Уличная еда в индии: Индия: уличная еда. Фоторепортаж | Andreev.org: Фотодневники путешествий — Краеведческий проект "Башкортостан

Содержание

Уличная еда в Индии. Это вам не Турция, и не Таиланд! | Реальные путешествия

Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала!

Когда находишься в Индии, то создается такое ощущение, что любой поселок и любой город, большой или маленький, это просто один большой рынок. Торгуют все и всем.

И конечно, везде есть #уличная еда ! Мы конечно же предпочитали питаться в ресторанчиках и кафешках. Причем, статус заведения в Индии, как я понял, почти ничего не значит. Можно получить еду отвратительного вкуса в каком-нибудь заведении, которое гордо называет себя рестораном. И очень вкусно поесть в какой-нибудь забегаловке.

Но сегодня хочу показать именно уличную еду в Индии. Итак, приступим.

В огромных плоских металлических посудинах индийцы варят белую жидкость. Я так понял, что это какой-то местный десерт, который делается из воды, миндаля, сахара, каких-то специй. Запах у него почему-то не соответствовал нашему понятию десерта! Очень вонючая штука! Первый раз мы увидели как готовят этот десерт в Дели на Мейн Базаре. #Мейн Базар — это главная торговая улица старого Дели.

Миндальный десерт на Мейн Базаре в Дели. Фото автора.

А вообще-то, этот десерт варят практически везде, где мы были. Вот, например, город Вриндаван. В этом городе находится самый старый в Индии храм Кришны. Фотографии сделал недалеко от этого храма. Вот индийцы пьют этот десерт:

Индийцы наслаждаются миндальным десертом в городе Вриндаван. Фото автора.

На фото ниже #десерт уже готов. И украшен перед раздачей. Красота! Но, мы пробовать не стали.))

Десерт в городе Вриндаван. Фото автора.

Давайте пока опять отправимся в #Дели, на главную торговую улицу Мейн Базар. Ведь мы не все еще там увидели. Вот так пекут #лепешки , которые в Индии называются чапати. В такой вот печи. В тандыре, я бы сказал. Чапати — это хлеб в Индии, хотя там есть и другие виды лепешек.

Пекарь достает лепешки из печи на Мейн Базаре в Дели. Фото автора.

Печь для лепешек в Дели на Мейн Базаре. Фото автора.

А здесь жареные куриные окорочка:

Жареные куриные окорочка на Мейн Базаре в Дели. Фото автора.

Продавец арахиса жарит его с помощью вот такого большого кувшина. Купили, попробовали. Очень вкусный арахис!

Продавец арахиса на Мейн Базаре в Дели. Фото автора.

Вот здесь готовка тоже идет полным ходом. Причем я хочу сказать, что это — очень даже хорошая #кухня !

Готовка на Мейн Базаре в Дели. Фото автора.

Потому что встречаются в Индии и вот такие «кухни». Эта фотография уже из Варанаси. Просто уличная «кухня»:

Уличная кухня в Варанаси. Фото автора.

Вот прилавок со всякими вкусными жареными штуками. Не удержались! Попробовали!

Прилавок со всякими вкусными жареными штуками. Город Вриндаван. Фото автора.

Изготовитель и продавец этих вкусных жареных штук. Город Вриндаван. Фото автора.

А это уже город Джайпур. Точнее его окрестности. И тоже жареные штуки, напоминающие наш «хворост». Здесь уже не пробовали.

Жареный «хворост». Окрестности Джайпура. Фото автора.

Есть в Индии и много торговцев, которые продают уже, так сказать, готовую продукцию. Чаще всего это какие-нибудь разнообразные орешки и прочая снедь. Вот к примеру:

Торговец орешками и сладостями под Джайпуром. Фото автора

Торговец какой-то снедью. Окрестности Джайпура. Фото автора.

«Прилавок» у таких торговцев это просто круглый поднос, который стоит на треноге. Кстати, интересно посмотреть как они переносят свои «прилавки». Сделал несколько фотографий этого процесса. В Дели, на каком-то рынке:

Торговец несет свой «прилавок» на голове. Тренога в руках. Дели. Фото автора.

Торговцы несут свои «прилавки» на голове. Тренога в руках. Дели. Фото автора.

В конце статьи хочу показать несколько фотографий, которые конечно не очень относятся к теме уличной еды. Но фотографии, на мой взгляд, получились интересные. И процесс готовки происходит на улице. Хотя готовят люди для себя. То есть, все-таки, уличная #еда .))

Вот #семья готовит ужин. Где-то под Джайпуром.

Семья готовит ужин. Окрестности города Джайпур. Фото автора.

Фотографии ниже сделал в городе Мандава. Смотрели там расписные купеческие дома. Смотрим, сидит группа женщин. Подошли поближе, посмотрели. #Женщины какие-то блины раскатывают. Видимо потом печь или жарить будут. Хотя не уверен. Возможно, они сразу готовы к употреблению.)) Не разобрался в этом вопросе.))

Женщины раскатывают блины. Мандава. Фото автора.

Вот такой получился #обзор уличной еды в Индии . Если понравилась статья — ставьте лайк! Не забывайте подписываться на мой канал на Яндекс Дзен, чтобы не пропустить что-нибудь интересное!

Кстати, на моем канале есть и другие статьи и видео об Индии:

Статья о том, как Индия стала мировым лидером по экспорту говядины, несмотря на то, что корова в Индии — священное животное.
Тут статья о храмах Кхаджурахо, которые прославились, благодаря своим эротическим сюжетам и статуям.
А здесь статья о том, что в Индии не показывают туристам. Индийская глубинка. Кхаджурахо.
Вот статья о том, как мы проплыли на лодочке по Гангу и посмотрели на утренние омовения.

Спасибо, что дочитали до конца! Добра всем и хороших путешествий!

★ Уличная еда в Индии под INR 100 ★

Привет, гурман,

Да ты! Я знаю, как сильно вы любите поедать вкусную (не очень здоровую) пищу. Хотите попробовать лучшие уличная еда в Индии под INR 100? Читай дальше.

Разве вы не из тех, чья любимая линия: «Бхайя, пожалуйста, тода пряный кам рахна и сукха папди дена мат бхулна», когда идешь на гольгаппу? Да, если вы один из тех, то эта статья — ваш спаситель. Вы когда-нибудь задумывались, что вы можете иметь всего лишь с INR 100 в кармане? Ну, вы действительно можете исследовать множество мест! Поэтому не ограничивайте себя jalebi, kachori или golgappa, когда у лучших городов есть что предложить. Давайте попробуем лучшую уличную еду в Индии под INR 100.

Slurp slurp!

Мумбаи Кеема Пав

Не просто обычный вада-пав, а пав, фаршированный фаршем. Хотя в Мумбаи есть несколько популярных местных продуктов питания, эта вкусная комбинация должна быть.

Где вы можете попробовать: Olympia Coffee House, Колаба.

Чурмур Калькутты

Не любят грязные и влажные гольгаппы? Пытаться churmur— изменение golgappa со всеми ингредиентами, раздавленными. Теперь это звучит отлично? Не забудьте добавить специальную чатни из Калькутты для дополнительного аромата.

Где вы можете попробовать: Кали Бари, Южный авеню.

Момос Гувахати

Индия любит momos. Спросите кого-нибудь об их любимой уличной еде, и вы узнаете ответ. И где бы вы нашли лучшие момосы? Да, Гувахати. Хотя в Гувахати есть несколько ресторанов, но Момо Гар побеждает в гонках наверняка.

Где вы можете попробовать: Момо Гар, Амбари.

Патта Литти Чоха

Если вы отправитесь в Патну, вам не нужно далеко ехать, чтобы найти Литтти чоха магазин. Но лучший littis производится в деревнях на топливе из коровьего навоза. Подается с миской из чистого расплавленного топленого масла, делайте это без страха набрать вес. Это стоит того!

Где вы можете попробовать: Срыв на Площадке 1 Патны Джанкшен или Маурья Лок.

Нью-Дели Тикки

Дели tikkis являются всемирно известными. И если вы спросите меня, где попробовать, единственное имя, которое приходит мне на ум, — это Bittoo Tikki Wala. Это место служит лучшим tikkis которые достаточно хрустящие, чтобы победить ваш зимний блюз.

Где вы можете попробовать: Bittoo Tikki Wala, Pitampura.

Черешня Ченнаи

Я знаю, что ты думал, что я расскажу тебе кое-что очень общее о Ченнаи. Но если вы действительно хотите попробовать что-то другое, попробуйте тушить яйцо. Тушеное мясо производится из бананового стебля и яйцо помещают в миску с супом. Интересно, не так ли?

Где вы можете попробовать: Абдул Азиз останавливается между Раджаджи Салаем и Бич-роуд.

Шоколадный сэндвич в Бангалоре

Нет idli, не uttapam, а вкусный шоколадный сэндвич. Да, это уникальное блюдо очень известно среди бангалорейцев, и если вы посетите Бангалор, вы должны попробовать этот бутерброд хотя бы один раз в сэндвич-зоне.

Где вы можете попробовать: Сэндвич-зона Хари, Джаянагар

Досада Хайдарабада

Если вы хотите поесть, как местный в Хайдарабаде, посетите Рам Ки Банди. Это один из первых вечерних закусочных, которые обслуживают несколько видов доз. Поэтому, если вы голодны посреди ночи, вы знаете, куда идти.

Где вы можете попробовать: Рам Ки Банди, Рынок Мозамджахи, Нампалли.

Барабанная чата Амритсара

Как вы можете выбрать из лучших продуктов питания в Амритсаре? Я скажу тебе. Идите и попробуйте баранину chaap— мелкое жареное, нежное и медленное приготовленное мясо — пряное блюдо и должно быть для любителей мяса.

Где вы можете попробовать: C-Block, Market Complex возле Rose Garden.

Ахмедабад Кеема Самосас

Почему у нормальных самосов, когда у вас есть самоса, набитые кеей? Разве это не вкусно? Да, кусайте в него и отправляйтесь в другой мир! Хотя в ахмадабаде есть много действительно популярных местных ресторанов, ничто не может победить Самоса Беры.

Где вы можете попробовать: Бхатияр Галли, Бхадра, Ахмадабад.

Хорошо, это все, что у нас есть для вас сейчас! Если вам понравилось уличная еда в Индии под INR 100 затем оставляйте комментарий, чтобы я мог больше исследовать вас и продолжить это путешествие на совершенно новом уровне. Поэтому возьмите записку за 100 рупий и проглотите свое любимое блюдо. Счастливые путешествия!

Об авторе:

Риа знает, как передать себя словами. Волшебная история, которую она разворачивает, просто потрясающая. Только слова могут делать справедливость!

Уличная еда Индии

В прошлой статье мы немного затронули тему индийской уличной еды. В Индии повсеместно, включая небольшие деревушки, развита культура заведений «Масала-чай», такие чай-шопы –популярное место общения простых индийцев. Рядом с печкой-прилавком, на котором готовят чай и прикуску к нему, ставят столики и стульчики. Масала-чай вечером превращается в культурный центр, где мужчины обмениваются свежими новостями, сплетнями, жалуются друг-другу на жизнь и требовательных жён.

Алкоголь пить не принято, кроме чая тут-же готовят и употребляют горам-милк – сладкое горячее топленое молоко с пряностями.

Торговцы уличной едой, как и индийские рынки, оживляются к вечеру. Днем слишком жарко и для торговли, и для еды. Вечером-же, даже в маленьких городках, обилие и разнообразие блюд поражает.
Например, досы – жареные фаршированные лепешки. На плоскую поверхность газовой плиты выливают тесто, формируют лепешку и, когда она прихватится с одной стороны, на лепешку выкладывают начинку, разравнивают, а затем заворачивают конвертом и отдают покупателю.

Тут-же можно купить жареные пончики, начиненные овощами, и съесть их запивая чаем. Если захочется чего-то колоритного, но близкого по-духу, попробуйте алютИки – аналог наших драников. Картофельное тесто жарят и подают с йогуртами, соусами или подливой, чаще всего чечевичной.

Кроме топленого молока и чая на улицах продают вкусный питьевой йогурт – ласи. Вкус ласи зависит от региона и определяется не только составом живых бактерий, который индивидуален для каждого торговца, но и от качества молока. В регионах где собственного молока меньше, йогурт делают их пакетированного пастеризованного. Ценители считают, что это негативно сказывается на вкусе готового продукта. Интересно, что в некоторых городках напитки разливают в высокие глиняные стаканы. Такие стаканы считаются одноразовыми, как пластиковые или бумажные. После употребления их просто разбивают или выкидывают. К сожалению, это говорит не столько про заботу об экологичности, сколько о том, что труд гончаров мизерно оплачиваемый.

Традиции индийской уличной еды столь многочисленны и разнообразны, что одной статьи не хватит для краткого обзора.

To be continued…

Утоляйте свой голод с Döner и будьте Happy!

Каковы Лучшие Уличные Продукты В Индии?

Уличная еда. Да, все фальшивые люди, связанные со здоровьем, убегайте, потому что уличные продукты — это удовольствие для гурмана. Гурман не может жить без уличной еды. Дорога, запах, пот — все это добавляет вкус к уличной еде.

Так что для этого вопроса я решил взять вас в долгую поездку по Индии.

Идли и Пунугулу из Андхра-Прадеша

Близнецы уличной еды

Сделано с Idli / Dosa жидкое тесто, это жареные закуски. Это идеальное сочетание хрустящего снаружи и мягкого изнутри.

Тхукпа из Аруначал-Прадеш

Государство с дальнего востока приносит одну из губ, порющих уличную еду. Этот острый, горячий и смесь овощей и мяса этот суп с лапшой постепенно становится популярным по всей Индии.

Хаар из Ассама

Чайные сады, Rhinos и Kamakhya хорошо, это еще не Ассам.

Это блюдо ассамской кухни является единственным в своем роде. Это вкусное карри, приготовленное из сырой папайи, бобовых, таро, а также из основного невегетарианского ингредиента. Все это затем фильтруется через высушенные листья банана, что придает ему уникальный и неожиданно освежающий вкус. Обычно его едят с рисом во время обеда.

Литти Чоха из Бихар

Лучший продукт Бихара после многих сотрудников IAS. Хотя Бихар часто высмеивает обычные СМИ, в нем хранятся одни из лучших драгоценных камней Индии.

Смехотворно вкусный и популярный, он также делает свое присутствие на международном уровне. Внешняя корка сделана из пшеницы и йогурта, тогда как начинка сделана из Sattu.

Фараа из Чхаттисгарха

Популярная закуска из риса. Это очень простой рецепт, который очень сложно приготовить. Но тем не менее это удовольствие для вкусовых рецепторов.

Чоризо Пао из Гоа

Добро пожаловать в озорное спокойное состояние.

Этот деликатес для облизывания пальцев является острой свиной колбасой.

Дабели из Гуджарата

Ну, здесь я был избалован выбором, но я пошел с этой удивительной уличной едой. Верный Гуджарату, чтобы принести сделанное в Индии версию каждого американского блюда, это — гамбургер с картофельным пюре из ангийской массы, зажатый между булочками, покрытыми сверху гранатом, луком и сев.

Дахи Самоса из Харьяны

Эта популярная уличная еда — не просто Харьяна, но каждый северный индиец должен был попробовать это наслаждение.

Самосы уложены обильным количеством сладкого творога, зеленого и тамариндового чатни.

Сиду из Химачал-Прадеш

Секрет от государства-отшельника. Это дрожжевой мягкий хлеб, который едят с карри из деси-гхи, дал или мяса.

Калари Кульча из Джамму и Кашмира

Доверьтесь небесам на земле, чтобы сохранить в секрете лучшие сохранности. Обидно, что из-за политических потрясений, вероятно, лучшее место на земле — это адский огонь.

Изготовлен из небесного сыра Калари. Это хлеб пекаря, расколотый и разогретый на плоской поверхности, увенчанный луком и помидорами.

Барра из Джаркханда

Традиционное блюдо. Сделано из густого теста из дал / риса с луком и чили.

Банановые булочки из Карнатаки

Экзотический восторг от улиц Мангалора.

банановые булочки делаются исключительно из пюре из банановой смеси и муки, которую затем замешивают в тесте и ферментируют в течение нескольких часов.

Парипу Ваду из Кералы

Хрустящее и острое блюдо из самой южной части Индии.

Похе-Джалеби из Мадхья-Прадеш

Два разных популярных продуктов, которые пюре в одном. Из самой сердце Индии — самая популярная уличная закуска в MP.

Кима Пао из Махараштры

Ну извините за то, что не включили Вада Пао. Вада Пао всемирно известна.

Как любитель слабых мест, я предпочитаю дать шанс одинаково вкусному кузену сиять.

Рубленое мясо с маслом … небеса.

Келли Чана из Манипура

Сделано из пряного желтого горошка

подается на листьях лотоса (ну, я поэт!)

Этот восторг является обязательным в Манипуре.

Каппа из Мегхалая

В дождливом государстве подают самые горячие блюда. приготовленные из куриных недр, приготовленные с содой и сваренные со свежими специями.

Арса Бухчиар из Мизорам

Куриный пудинг с пряным рисом и овощами.

Киналас из Нагаленда

Популярное блюдо с лапшой. Бульон готовится из говяжьей или свиной головы с коричневым соусом.

Гугуни из Ориссы

Земля Джагганата

Дахивара алоодам — это вкусная острая закуска.

Chole Bhature из Пенджаба

Одна из самых известных и легко доступных уличных блюд. Я не буду писать об этом как об индейце, если вы не попробовали его, вы совершаете грех.

Пяаз Качорис из Раджастхана

В сухом состоянии есть несколько отличных меню. Этот уличный восторг легко один из лучших.

Жареные во фритюре хрустящие кахори, фаршированные луковой начинкой, доставляют удовольствие животикам.

Момос из Сиккима

Это должно быть самое известное и легко доступное блюдо. Хотя выглядит мягко и просто, но хранит богатый вкус удивительности.

Котту Паротта из Тамил Наду

Он в основном готовится из смешанных овощей (включая морковь, горох и бобы), или из яичницы-болтуньи или с кусочками курицы в зависимости от того, что вы хотите. Подается с фирменным соусом (известный как соус Salna).

Пинди Ванталу из Теланганы

Хрустящее наслаждение от южного штата.

Свинина Бхарта из Трипуры

Это лакомство из кусочков отварной свинины, смешанных с луком, имбирем, чили и листом секретного растения.

Алу Тикки Чаат из Уттар-Прадеш

Еще одно более известное блюдо в списке.

Горячие и хрустящие картофельные котлеты, смешанные с зеленым и сладким чатни. Это атака вкуса на почки.

Алу ке Гутке из Уттаракханда

Изготовлен из картофельных кубиков, обжаренных в горчичном масле с красным чили и кориандром.

Роллы из Западной Бенгалии.

Ну, у самого известного места для еды есть бесконечный выбор, но я решил пойти с моим любимым.

Яйцо, Цыпленок, Баранина, Paneer называют это, и Калькутта производит это. Это одно из лучших сокровищ Калькутты и Западной Бенгалии.

Мой животик рычит после такой тяжелой работы!

Я беззастенчиво спрашиваю о повышении голосов в качестве награды за мою тяжелую работу (копия вставки из Интернета и придумывание некоторых хороших строк)

Я оставляю вас, чтобы полюбоваться на сокровища, так как сейчас время моего обеда.

BongBatman

Индия – стрит фуд — Записки историка путешествующего — ЖЖ

Возвращаюсь к рассказам про уличную еду. Теперь отправляемся в Индию.

Нет, начнём с где? Самая народная индийская едальня зовётся дааба – уличные палатки/стайлы/тележки/ иди просто место под открытым небом/в тени громадного дерева, иногда с простенькой пластмассовой мебелью или деревянными скамейками, но чаще предлагается есть стоя.
Еда подаётся в пластмассовой одноразовой посуде или вообще в скреплённых черешками пальмовых листьях. Едят руками. Меню? А зачем? Набор блюд, которые готовят в конкретной даабе, довольно ограничен и у всех на виду. Указываешь пальцем на то, что надо — и ешь.

Вот в кантинах – индийских столовых на 1-х этажах здания, обычно без уличной стенки, меню бывает. Иногда даже напечатанное на бумаге, чаще – просто написанное краской на стене у кассы. В кантинах уже едят, сидя за столами. Обычно меню преимущественно состоит из вегетарианских блюд, но есть и специализирующиеся на курятине или рыбе с морепродуктами.
Дальше у нас идут кафешки (где самообслуживание) и «народные рестораны» (где официанты, в семейный заведениях эту роль обычно выполняет сын хозяина) типа бхопальского «Мановара». Эти уже не сильно отличаются от привычных нам заведений. Обычно подобные штуки имеются при любом уважающем себя отельчике/гестхаузе. Меню имеется. Можно и не есть на месте, а попросить завернуть с собой.
В индийских городах распространены сетевые заведения вроде «Макдональдсов» (с вывеской «фэмили рестраунт»), «Сабвеев» и т.п. В торговым центрах можно и фуд-корты найти.

Теперь о том, что едят. Индийская кухня довольно разнообразна, есть масса региональных особенностей. Но есть и общее. Индийская еда острая. Нет, не так. Она – ОСТРАЯ.
Я вот, в принципе, острую пищу люблю, но даже для меня индийская еда зачастую была на грани, а нередко – и совсем за гранью возможностей организма.

Принято считать, что еда в Индии вегетарианская, а порой уж и совсем веганская. Но та же курица широко распространены по всей Индии – повсюду на улицах торгуют живой курицей, к вечеру обычно распродовываются. В прибрежных городах так же торгуют рыбой и морепродуктами.
Расскажу поподробнее о том, что ел.

Супы. Даже пристрастился к острому томатному супчику – фактически горячее и очень жидкое томатное пюре со специями. Хорош и куриный бульончик с кусками курятины – тоже острый и не особо наваристый.
Но подобные блюда встречаются обычно только в кафешках и народных ресторанах.
В простых же кантинах есть только одно близкое к супу блюдо – даал (чечевичная похлёбка), один из двух столпов индийского народного общепита (даал и роти). Это скорее жидкое пюро из бобовых, с разными специями и острое чрезвычайно. Индусы его могут есть и одно, у меня же получалось употреблять его, макая в него рис или что-нибудь подобное.

Рис – просто горка варёного риса, его всегда дают много, в даабах и кантинах зачастую как бесплатный (или за символическую цену в пол-рупии) гарнир к основному блюду. Главное достоинство его – рис пресный, его не солят и не перчат, так что им можно заесть всё остальное. А дают много – ни разу не смог съесть до конца.
В заведениях классом повыше популярны «чиз макарони» – варёные рожки с луком, присыпанные тёртым сыром. Бывают и более многоингредиентные варианты.

Роти и чапати – индийские пшеничные лепёшки. Съест простой индус рис с даалом, закусывая роти – и вперёд, строить капитализм:)
Бывают и лепёшки с разной начинкой внутри, оладьи из гороховой муки или картофельного пюре. Ну и разные жареные в кипящем масле пури и самосы с различной овощной или мясной начинкой, острые как обычно.
Мой личный фаворит – алу-парата. Такой блин из пшеничного пресного теста, с картофельным пюре, луком и зеленью.

А под деревом в Кхаджурахо мужик в белой футболке приготовил лучший вариант. У него были колобки из толчёного картофеля – пресные, если брать одни. Так что процесс я модернизировал. Разогреть в кипящем масле, положить в листик, добавить смесь пряностей-масалу (но без чили) и чечевицу. Всё это тщательно перемешать (уже самому) деревянной ложечкой – получилось довольно вкусное пюре, в меру острое.

В состав снеди, предлагаемой разносчиками еды в вагонах индийских поездов, входят самосы и омлет. Омлет по-индийски – это обильно перчённая яичница с луком, зеленью, мелко-нарезанными овощами.
Да, ещё в самом народном классе поездов – сэконде – продают чини-масалу. На обрывок газеты насыпается вареная чечевицу и мелконарезанные овощи, солят-перчат, перемешивается несколькими встряхиваниями и есться руками.
Под словом «нон-ведж» в Индии по умолчанию подразумевается курица. Самая простая штука – масала чикен, курица, сваренная в острейшем соусе. Лучше, конечно, цыплёнок тандури – зажаренный в печи маринованный специями (оттого и красный) цыплёнок/полцыплёнка/ноги/крылышки/грудки. На гарнир пойдёт картошка фри.

В Джайпуре, в тандурнице за кинотеатром «Поло Виктори», рядом сидели за столиком двое мужиков, ели цыплят и оживлённо беседовали – старший то и дело доставал из-под стола пластиковую бутыль с прозрачной жидкостью, разливал понемногу в пластиковые стаканчики. Выпив залпом, продолжали есть и болтать. Версию, что это была вода, отметаю – бесплатная вода в таких местах обычно на столе стоит.

В Колкате и Ориссе широко распространены рыба и морепродукты. Что могу сказать – индийцы рыбу готовить не умеют (особенно, если с китайцами да японцами сравнивать). Всё просто и пресно (в переносном смысле) и не особо вкусно. Даже классическое колкатское блюдо – хальса (рыба в горчичном соусе) совсем не впечатлила.

Добрым словом припоминаю только гору свежепойманных королевских креветок на гриле в Пури. Да, кстати, гриль. Уж слишком много индийцы на нём готовят. Вплоть до кукурузы, которую даже на Ближнем Востоке варят.
Цены в среднем – 5-10 рупий за простенькие дал-роти-рис, 25-40 – за что-то более сложное с алу-паротой/самосами/пури, 60-80 – цыплёнок тандури с гарниром или без, рупий 150-200 – нормальный обед в кафешке или народном ресторанчике.
Да, обед уже скоро – в следующий раз расскажу про овощи/фрукты и то, что пьют.
P.S. Все путеводители и рассказы пугают обязательной для индохода «диареей путешественников». Глупость. Это у граждан западного мира желудки никуда не годятся.

фастфуды Индии. — ОФИСНЫЙ ПЛАНКТОН

Вечно смотреть можно не только на огонь, воду и как человек работает. Вечно смотреть еще можно и нужно на красотку в красном платье, проходящую мимо тебя, и как готовится еда.

Собственно о приготовлении еды мы сегодня и поговорим. Точнее немного поистекаем слюнями.

Завораживающе, как приготовление барбекю от Роберта Родригеса; фантастично и реально, как суперспособности супергероев и круто как не знаем что.

О чем это мы:

Вся Индия в одной фотографии. Все яркое, красочное и очень необычное как для советского гражданина, привыкшего к макаронам с хлебом.

OFFICEPLANKTON представил ниже обыкновенный рабочий день различных представителей уличной кухни. Но видеть как еда готовится на ваших глазах — это не просто круто, это невероятно круто.

Сегодня на ваших глазах уличные мастера кулинарии (а таким можете стать и вы сами в нашей супер рубрике Art Culinaire) будут готовить все, начиная от омлета и шаурмы и заканчивая более экзотическими блюдами.

Уличная еда Индии:

Если на ваших глазах еду готовят грязными руками (или выглядят как грязные), на открытом воздухе и без столовых приборов, значит вы попали в Индию. Но то, что уличную еду Индии хвалят всегда, а сами индусы ходят стройные и худые(преимущественно), уже говорит о превосходстве уличной индийской пищи над теми же бургерами.

У индусов все как-то странно. Пересмотрев десятки видео с самой различной уличной едой стало очевидным, что яйца и капуста — любимое блюдо индийцев. Они его кидают практически всегда. Чай только из капусты мы еще не видели. Но все впереди! Настоятельно рекомендуем видео к просмотру. Санитария в Индии конечно зашкаливает, но отсутствие сахара и много овощей значительно выравнивают шкалу о пользе пищи, нежели о ее вреде.

Снэки, мороженое и ужин на дом.

Само по себе жестокое уничтожение хрустящих, размеров с кулак, кукурузных шариков уже заставило пролиться наши слезы. А далее все как всегда, индусы добавляют море специй, мешают руками, а та каша которая получается, подается к столу.

Десерты из льда.

Довольно таки достойный аналог нашему мороженому и молочным коктейлям из Мак Дака. Поменьше сахара, поменьше молока, побольше воды и вот вся Индия как на ладонях. Вот поэтому все индусы такие худые. Одну воду едят. Но вкусно, наверно…

Уличный перекус.

Смотря как мужчина в первом сюжете делает сэндвич и нарезает помидоры, ненароком задумываешься, а могут ли наши повара с таким мастерством приготовить обычный бутерброд?

Ну что, понравилась Индия с ее неповторимым колоритом? Это еще цветочки, а вот национальный индийский напиток с добавлением конопли — отличная замена нашему пиву.

Еда в Индии: особенности и традиции индийской кухни

Индия – огромная страна, в которой сложились свои кулинарные особенности и традиции индийской кухни. Местные жители сами любят покушать и славятся своим гостеприимством. Торговых точек, где можно быстро утолить голод или плотно поесть, очень много.

Традиции индийской кухни

Отличие индийской кухни заключается в том, что все блюда щедро приправляются специями, самой популярной среди которых является карри. Его добавляют практически во всё: от супов до сладостей.

В Индии растет много кокосовых деревьев, полакомиться настоящим свежим кокосовым молоком и мякотью ореха можно на каждом углу.
Также на сельскохозяйственных угодьях выращивают несколько сортов риса. В Гоа и в Шри-Ланке можно попробовать блюда, приготовленные из только что выловленных морепродуктов.

Единственное мясо, которое не употребляют в пищу ни местные жители, ни путешественники, – телятина. Корова является священным животным, поэтому даже за большие деньги здесь никто не решится использовать в пищу коровье мясо. А вот из птицы, баранины, козлятины и зайчатины готовят много разнообразных блюд.

Подача блюд в кафе и ресторанах Индии

В общественных заведениях питания любого типа, от элитных ресторанов до кафе самообслуживания и бистро, еду подают на специальных тарелках тали с несколькими отделениями, включая углубления для соусов. Точно такое же название «тали» носит комплексный обед, состоящий из нескольких самых распространенных блюд.

Пряный индийский плов бирьяни.

Его готовят из риса сорта басмати на топленом масле гхи.
…
Вариантов приготовления много: с маринованным мясом (курица, зайчатина, баранина, крольчатина) или с морепродуктами (рыба и креветки).
…
Для вегетарианцев готовят рис с картофелем.

Блюда из птицы.

Цыпленок в сливочном масле – нежное куриное мясо подается с черной чечевицей, зеленым салатом и лепешками.
Филе птицы также запекают в тандури, где готовят удивительные по вкусу фрикадельки в соусе, а из замаринованных ранее кусочков курицы – тику масалу или малай тику.

Роган Джон.

В буквальном переводе блюдо означает «красный ягненок».
Название обусловлено наличием острого кашемирского перца соответствующего яркого цвета. Мясо очень нежное, хотя и немного пикантное из-за большого количества приправ.
Наличие жирных сливок настолько размягчает мякоть, что Роган Джон буквально тает во рту.

Овощное рагу сабджи.

Блюдо щедро сдобрено приправами и подается с рисом.
В его состав могут входить разнообразные овощи, но обязательными ингредиентами являются кокосовое молоко, сыр и зелень.
В некоторых регионах вместо молока используют йогурт.

Супы-пюре.

Ценителям вегетарианской кухни стоит обратить внимание на суп-пюре из чечевицы и гороха. Он готовится на основе кокосового молока с добавлением помидоров, лука, чеснока и нескольких капель лимонного сока. Специи обязательны, но их состав варьируется в зависимости от штата. Второй суп-пюре палак панир полезен для сосудов. Традиционно его готовят с индийским сыром и шпинатом. Примечательно, что это блюдо нежное и совершенно неострое.

Нам не удалось попробовать томато-суп, который подавали в поезде, следующем по маршруту «Агра-Джанси». По реакции индийцев после употребления томато-супа можно сделать вывод, что суп очень вкусный. В следующий раз обязательно буду пробовать 🙂

Джалеби.

Традиционное сладкое индийское лакомство.
…
Очень часто джалеби можно встретить в уличных кафе.
Хрустящие спиральки готовятся из теста.
Обжариваются на масле.
Сверху поливаются сладким сиропом.
По вкусу оно напоминает русский хворост.
Вкусно)

Индийский чай масала.

Его заваривают вместе с набором специй и трав: листики чая, подсластители, молоко (в том числе, сгущенное) и набор специй.
Кстати, каждая индийская семья использует свои пряности, но чаще всего преобладают кардамон, имбирь, корица, черный перец, гвоздика, шафран, мускатный орех и лепестки розы. Чай отличают пикантный вкус в сочетании с изысканным ароматом.

Фени.

Водка, настоянная на молоке кокоса с добавлением орешков кешью. В качестве альтернативы ценителям спиртных напитков советую попробовать местный индийский Ром.

Вместо хлеба

Привычного в нашем понимании хлеба в Индии нет. С древних времен здесь отдают предпочтение традиционным лепешкам, которые принято употреблять в пищу сразу по приготовлению. В каждом штате их готовят по сложившимся веками рецептам.

Доса.

Визуально лепешка напоминает квадратный лаваш, который сложили пополам, завернув начинку внутри.
В качестве наполнения могут быть использованы различные продукты: картофель, сыр, грибы, мясо или рыба.
Лепешки обязательно подаются с соусом самбар и чатни.

Пури.

Лакомство готовится в масле наподобие фритюра. Оно имеет воздушную консистенцию. Лепешки подают с тушеными овощами и подливами. Употребление пури дает большой запас энергии, поэтому его употребляют в пищу по утрам практически все коренные жители. Также их выставляют на стол во время проведения праздников и торжественных мероприятий. Пури очень калорийные, кушать их на ночь не рекомендуется, да это и невозможно. Выпечку продают только в утренние часы, в послеобеденное время торговля ими подходит к концу.

Наан.

Пресные лепешки готовят на закваске. Обычно такие лепешки обильно сдабривают чесноком — «карлик наан». Они отлично дополняют вторые, мясные и овощные блюда.

Обычно эти лепешки индийцы используют вместо ложки. Сворачивают ее уголком и подхватывают рис или рагу. Я пробовала — очень даже удобно)

В целом еда в Индии мне понравилась. Я люблю острую пищу, однако все равно говорила официантам «ноу спайси». Уж ооочень острая, что иногда невозможно кушать ее вообще.
В путешествии по Золотому треугольнику Индии, куда мы с Дипаком приглашаем всех желающих прокатиться по самым известным достопримечательностям Индии, у нас запланирован ужин в традиционном индийском ресторане. Мы кушаем там из тарелок тали и учимся подхватывать еду традиционными индийскими лепешками.

*****

Если вы путешествуете по Индии самостоятельно, то на рынках, в деловых кварталах, рядом с вокзалами и аэропортами подкрепиться можно в любой момент. Заведения общественного питания открыты практически круглосуточно.
Вечером, когда солнце садится и спадает жара, открываются многочисленные дхабы (уличные кафе), и все желающие перекусить могут лично наблюдать за процессом приготовления блюд. На оживленных улицах торговцы блинами с сыром предлагают угощения, снятое с жаровен на глазах у клиента. Особенной популярностью в них пользуются фирменная белая лапша, картофельные шарики, овощные рагу и уголки из слоенного теста с разнообразной начинкой (самоса).

Однако, с уличной едой я бы советовала быть осторожным.
Например, следует обратить внимание на напитки, подаваемые со льдом. Дело в том, что лед может быть заморожен из сырой воды. Поэтому высока вероятность подхватить кишечную инфекцию или получить расстройство желудка. В Индии рекомендуется пить только бутилированную воду.

Учитывая, что местная кухня очень острая, при заказе предупреждайте официанта или повара фразой «No spice», что означает «без специй» или «Not hot» — «без перца». Их все равно положат, но в гораздо меньшем количестве.

Желаю вкусного путешествия в страну специй и соленого чая.
С вами была, Катя Башкурова.

15 Индийская уличная еда | 15 обязательных к употреблению Уличная еда Индии

Уличная еда популярна во всем мире, будь то хот-дог или пани-пури. Но ничто не может сравниться с разнообразием уличной еды в Индии. Простые, но экзотические ароматы делают индийскую уличную еду особенной и нашей неизменной. Независимо от того, где мы находимся, будь то блошиный рынок, торговый центр или Haldiram’s, мы всегда балуемся уличной едой. Ни одна прогулка не обходится без чата, яичных рулетов или пакоде.

Вот несколько вкусных уличных блюд со всей Индии, которым вы просто не можете отказать:

1.Chhole Bhature

Chhole bhature вкуснее всего, когда подается в горячем виде, они вкусны и сочны. В следующий раз, когда у вас есть такое, убедитесь, что у вас появился аппетит, чтобы отдать должное этому блюду.

Источник: Источник

2. Алоо Тикки

Ассорти из творога, красного и зеленого чатни, намкин и зерен граната, алоо тикки — это то, что нужно попробовать. Взрыв вкуса — удовольствие для ваших вкусовых рецепторов.

Источник: Источник

3. Вада Пав

Батата вада, аккуратно помещенная между булочками с пикантной пудрой и чатни, является секретом удивительного вкуса этого индийского бургера.

Источник: Источник

4. Дахи Пури

Маратхи бхаи из Дели чаат папди, дахи пури — лучший способ успокоить нёбо. Полувоздушные пури со сладостью творога и острым чатни — идеальный способ побаловать себя.

Источник: Источник

5. Пав Бхаджи

Смесь овощей с несколькими каплями лайма в сливочном масле — самый вкусный способ насладиться индийской уличной едой, особенно зимой.

Источник: Источник

6. Акки Роти

Акки Роти, одно из самых популярных блюд карнатакской кухни, готовится из рисовой муки и подается с кокосовым или томатным чатни.Заправка из лука, помидоров, моркови и зеленого перца чили придает нам дополнительный вкус.

Источник: Источник

7. Падду

Это очень известное южно-индийское блюдо, также известное как аппе, понганалу или паниярам. Эти блестящие (из рисового теста) шарики по вкусу точно такие же, как доса, но с легким намеком на кислинку.

Источник: Источник

8. Поха-Джалеби

Джалеби и Поха известны по всей Индии, но потрясающая комбинация этих двух вкусов лучше всего подходит на улицах Индора.

Источник: Источник

9. Литти Чоха

Прямо с улиц Патны, литти-чоха готовят с сатту, и его можно отведать с алоо, байган-бхартой и творогом.

Источник: Source

10. Tunday Kebabi

Этот аппетитный кебаби стоит попробовать прямо из города Навабс. Не забудьте попробовать их в следующий раз, когда приедете в Лакхнау!

Источник: Источник

11. Galouti Kebabs

Вкусные кебабы, поданные с острым соусом для макания, тают, как только они попадают на ваш язык.

Источник: Источник

12. Moong Daal Bhaji

Гуджаратские блюда славятся своим сладко-соленым вкусом, но этот бхаджи с чатни чатпати наверняка поразит ваш ум и вкусовые рецепторы.

Источник: Источник

13. Качори

Сделанные из майды, эти жареные во фритюре качори идут с разными начинками: луком, горохом, картофелем и дал. Они восхитительны на вкус с пудиной или имли чатни.

Источник: Источник

14. Гунги Чаат

Огромная миска желтого даала, окруженная помидорами, горохом и соком лайма, эта сочная бенгальская уличная еда — идеальная закуска.

15. Яичные рулетики

Горячие и вкусные яичные рулетики — аппетитные вкусные закуски, которые продаются на улицах Калькутты. Если вы были там и не успели «поиграть», ваш визит был неполным.

Источник: Источник

Итак, какой из них вы собираетесь попробовать в первую очередь?

72 вкусных индийских уличных еды, перед которыми никто не может устоять

Уличная еда — важная часть знакомства с новым местом и его разнообразной культурой, но в Индии уличная еда — это нечто большее, чем просто это.Здесь индийская уличная еда — это образ жизни. В каждом регионе, штате и даже городе есть свои деликатесы, которые обожают местные жители, которые скажут вам, что уличная еда в их городе лучше, чем все, что вы могли бы попробовать в Индии. И с ними все в порядке.

Большинство индийских уличных блюд состоят из простых блюд, которые легко приготовить, но это не значит, что они не взорвутся, выпуская во рту множество богатых, экзотических ароматов, и заставят вас жаждать большего. Индия похожа на гигантский вкусный лабиринт, единственный выход из которого — съесть свой выход.

Я провел год в Индии, и мне посчастливилось путешествовать по стране и отведать сотни различных индийских уличных блюд. В этой статье я поделюсь своими 74 любимыми блюдами. Я знаю, что он очень длинный, но если бы он был короче, это не повлияло бы на посуду, которую выливали. Итак, от восхитительных сыров Кашмира до Доса Тамил Наду, вот лучшие блюда уличной еды в Индии.

Индийская уличная еда, популярная по всей стране

Панипури

Где его найти?

По всей Индии.

Пани Пури — одна из самых популярных уличных еды на Индийском субконтиненте. Он состоит из круглых лепешек (называемых пури), начиненных смесью нута, лука, картофеля, чатни, чаат масала, чатни и жидкой воды (пани). Смесь ингредиентов, а также название блюда варьируются от штата к штату. В Уттар-Прадеше это блюдо известно как Голгаппа, в Западной Бенгалии, Пучка, в Центральной Индии, оно называется Гуп Чуп и т. Д. Еще одна популярная индийская уличная еда, которую можно найти во всех частях страны, — это…

Алоо Чаат

Где его найти?

По всей Индии.

Эту простую закуску на основе картофеля любят повсюду на субконтиненте от Пакистана до Тамил Наду и от Гуджарата до Бангладеш. Вы можете найти киоск с ало-чаатом практически в каждом городе Индии. Алоо-чат готовится из картофеля, нарезанного кубиками, с добавлением чатни и множества местных специй, которые варьируются от города к городу. Это идеальная закуска в любое время дня и очень вкусная.

Самоса

Где его найти?

По всей Индии.

Самоса — самая популярная выпечка в Индии, и она настолько популярна, что ее можно найти во многих других местах, например, в Бирме, Индонезии, Центральной Азии и даже в южных и западных частях Африки. Пирожное начинено пряным картофелем, луком, горохом и чечевицей, и бывает разной формы; треугольник, полумесяц и конус, в зависимости от региона. Это восхитительное угощение также является одной из старейших закусок в мире.

Вам нравится изучать иностранные экзотические кухни во время путешествий? Тогда вам обязательно понравится наш список лучших ресторанов Вьентьяна.

Картофель с медом и чили

Где его найти?

По всей Индии.

Это острое картофельное блюдо, обжаренное до хрустящей корочки, приготовленное с болгарским перцем в сладко-остром соусе, — одна из самых популярных индокитайских закусок и закусок. Картофель с медом и чили изначально происходит из Китая, но индийская версия так же вкусна, если не вкуснее, чем ее китайский аналог. Это идеальная закуска к пиву и отличная закуска, потому что его идеальное сочетание сладкого и острого является отличным стимулятором аппетита.

Ласси

Где его найти?

По всей Индии.

Этот освежающий сливочный напиток представляет собой смесь йогурта, воды, специй и / или фруктов. Он может быть соленым или сладким, но вы также можете найти разные версии по всей Индии. Ласси не только супер-вкусный, но и отличный напиток после острой еды, потому что он содержит большое количество казеина, белка, который устраняет действие капсаицина (этого компонента чили, который заставляет вас чувствовать, что вы собираетесь превратиться в дракона и начать извергать огонь).

Паан

Где его найти?

По всей Индии.

Эта простая закуска пользуется популярностью не только в Индии, но и в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Паан состоит из ореха арека и ягод в сопровождении различных специй, завернутых в лист бетеля. Но паан — это больше, чем просто перекус. Многие люди также используют его как освежитель дыхания, очищающее средство для неба (предположительно, он отлично подходит для пищеварения), а некоторые даже используют его из-за его психоактивных эффектов.Как вы увидите ниже, в разных частях Индии есть разные вариации паана.

Теперь, когда мы рассмотрели некоторые из блюд уличной еды, популярных во всех частях Индии, давайте посмотрим, какие закуски из уличной еды самые популярные в разных регионах.

Лучшая уличная еда Северной Индии

Chole Bhature

Где его найти?

По всей Индии, но за лучшим холе-бхатуре отправляйтесь в Пенджаб.

То, что начиналось как закуски, доступные в уличных продуктовых киосках по всему Уттар-Прадеш, быстро покорило Индию, и теперь их можно найти практически везде. Чоле бхатуре — это комбинация чана масала и горячей бхатуры (жареный хлеб из майды). Блюдо прост в приготовлении, вкусно и очень дешево, поэтому неудивительно, что оно стало популярным так быстро, особенно в Пенджабе, где вы можете найти лучший холебхатур в Индии.

Алоо Тикки

Где его найти?

Практически где угодно в Северной и Западной Индии, но за лучшим алоо-тикки отправляйтесь в Лакхнау.

Когда дело доходит до индийской уличной еды на основе картофеля, алоо тикки возглавляет чарты. Это восхитительное угощение состоит из кусочков картофеля размером с укус в сочетании с тамариндом, кориандром и чатни, которые вызовут невероятное вкусовое ощущение во рту, даже если услышать ингредиенты, возможно, не заставит вас так думать.

Сидду

Где его найти?

В любом месте штата Химачал-Прадеш, кроме лучших сиду, отправляйтесь в Манали.

Сиду — абсолютный фаворит в Химачал-Прадеше, и если вы попробуете его, вы скоро поймете, почему. Этот хлеб из пшеничной муки — идеальная зимняя закуска (а зимой в Химачале довольно холодно). Сидду в основном подают как гарнир, но местные жители любят его и в качестве закуски. Обычно его подают с топленым маслом, зеленым чатни или мясным карри.

Калари Кульча

Где его найти?

Где угодно в штате Джамму и Кашмир.

Калари — вкусный местный сыр, который можно найти в Джамму и Кашмире. Сыр обжаривается в собственном жире и традиционно изготавливается из цельного молока, которое отделяют с помощью простокваши. Калари кулча — это круглый выпеченный хлеб, расколотый и наполненный этим сыром. Это одна из самых популярных закусок в Кашмире, но, к сожалению, из-за изолированности этого штата вы не можете найти ее во многих других местах.

Tunday Kebab

Где его найти?

В нескольких разных местах по всей Индии, но чтобы попробовать лучший кебаб на тунди, отправляйтесь в Лакхнау.

Кебаб, вероятно, является самым популярным невегетарианским уличным блюдом в штате Уттар-Прадеш, а тундей-кебаб — лучшим из лучших. Это блюдо было изобретено, чтобы удовлетворить кулинарные пристрастия умирающего императора Великих Моголов, и изначально было приготовлено Хаджи Мурадом Али, поваром-однорукой, поэтому этот кебаб называется тундей-кебаб (тунде на хинди означает одноручный). Это определенно самый мягкий шашлык, который я когда-либо пробовал. На самом деле, он настолько мягкий, что даже беззубому человеку может подарить пищевой газм.

Алоо Ке Гутке

Где его найти?

Где угодно в Уттаракханде.

Алоо ке гутке — один из лучших секретов пахарской кухни. Это блюдо на основе картофеля, которое похоже на алоо чаат, но на самом деле имеет совсем другой вкус. Блюдо состоит из картофельных кубиков, обжаренных на горчичном масле с красным перцем чили и кориандром. Если вы собираетесь посетить Уттаракханд, это блюдо, которое нельзя пропустить.

Нагори Халва Бедми Пури

Где его найти?

В основном в Северной Индии, но за лучшим Нагори Халва Бедми Пури отправляйтесь в Дели.

Нагори халва бедми пури на самом деле состоит из двух разных блюд, которые вместе составляют один из самых популярных местных завтраков в Дели. Блюдо состоит из мягкого, похожего на пури хлеба из пшеничной муки с начинкой из дал и сладко-острой картофельной подливки. Эта, казалось бы, странная смесь вызывает ароматное ощущение, как только вы ее почувствуете, а попробовав ее, вы можете стать зависимыми.

Даулат Ки Чаат

Где его найти?

В основном в Северной Индии, но, как и предыдущее блюдо, это также популярный деликатес в Дели.

Если нагори халва бедми пури — любимый завтрак Дели, то даулат ки чаат, вероятно, любимый десерт Дели. К сожалению, это блюдо очень вкусное сливочное суфле доступно только в зимние месяцы (ноябрь-февраль). Десертное блюдо готовится из сырого молока, смешанного со сливками.Смесь необходимо охладить в течение 8-10 часов, прежде чем взбивать вручную, пока она не станет легкой и пенистой. Наконец, молочная смесь смешивается с хойей, шафраном и ченной до получения окончательной формы.

Качори

Где его найти?

Где-нибудь в Северной Индии, но блюдо происходит из Уттар-Прадеша.

Качори обычно готовят из майды, но в разных регионах к ним относятся по-разному, из которых наиболее распространены лук, картофель, дал и горох.Это хрустящее лакомство с горячим соусом и острыми чатни выглядит не очень аппетитно, но вы передумаете, как только попробуете его. В конце концов, это блюдо родом из Уттар-Прадеша распространилось со скоростью лесного пожара из-за своего уникального вкуса, и оно даже известно в большей части Западной и Восточной Индии и даже в некоторых частях Южной Индии. В таких местах, как Раджастхан, есть даже разные вариации этого популярного блюда, например…

Насирабад Ка Качори

Где его найти?

В Насирабааде, Раджастхан.

Несмотря на то, что качори происходят из UP, они очень популярны в Раджастане. Вот почему здесь вы можете найти множество безумных вариаций, таких как Насирабад ка качори. Это блюдо — гордость города Насирабаад. Он очень похож на обычный качори, но главное отличие в том, что этот качори является гигантским и подается с чатни из тамаринда.

Мирчи Пакода

Где его найти?

В любом месте Раджастана, кроме самого лучшего, отправляйтесь в Джодхпур.

Мирчи Пакода — это популярное в Раджастане «быстрое индийское уличное питание», которое обычно едят в качестве гарнира или закуски. Блюдо представляет собой хрустящую обжаренную во фритюре глазурь, фаршированную зеленым перцем чили и картофелем или панир. Совместите его с некоторыми из вкусных местных чатни, и вы получите одну из самых вкусных закусок Раджастана.

Матар Кульча

Где его найти?

В основном в Северной Индии, но лучший из них можно найти на рынках Дели.

На хинди «матар» означает бобы, а «кулча» — это лепешки. Вместе они составляют один из самых популярных деликатесов уличной еды Дели. Сочетание горячей мягкой лепешки и сочного соуса, украшенного ломтиками помидора, имбирем и жульеном, гарантированно очарует ваши вкусовые рецепторы.

Бхалла Папди

Где его найти?

По всей Северной Индии, но вы найдете лучшие бхалла-папди в Дели и Уттар-Прадеш.

Это кисло-сладкое блюдо — намного больше, чем просто популярное индийское блюдо уличной еды. Вы можете увидеть Бхаллу папди повсюду — на свадьбах, семейных торжествах, в домах людей и, конечно же, на уличных продуктовых лавках. Блюдо состоит из вады, пропитанной густой смесью специй, орехов кешью и творога, с добавлением зеленого и сладкого чатни из тамаринда. Вы неизбежно заметите это оригинальное блюдо на любой улице, а его аппетитный вид рано или поздно заставит вас попробовать его, поэтому не пытайтесь сопротивляться.

Лакханпур Бхалле

Где его найти?

Где угодно в Джамму и Кашмире.

Помимо плохих дорог, длинных очередей грузовиков, ожидающих разминирования, и пыльных улиц, есть еще одна вещь, которая делает Лаханпур особенным. Это бхалле; вкусная жареная закуска из бобовых, подаваемая с тертым редисом и неизбежным зеленым чатни.

Цыпленок Тикка

Где его найти?

По всей Индии, но лучшая куриная тикка происходит из места происхождения этого блюда — в штате Пенджаб.

Ни один список лучшей индийской уличной еды не может быть полным без куриной тикки. Эта ультрапопулярная улица состоит из небольших кусочков маринованной курицы на гриле, которую подают в виде обертки, на палочке или в соусе. Но какой бы ни была подача, куриный тикка очень ароматный, и не зря это одно из самых популярных невегетарианских блюд во всей стране.

Цыпленок Тикка можно найти не только в уличных киосках, но и во многих ресторанах.Если вы хотите приготовить его как основное блюдо, ознакомьтесь с нашим рецептом.

Fire Paan

Где его найти?

Во многих местах Индии, самый популярный из которых находится в Нью-Дели.

Огненный паан в уличном продовольственном киоске на Коннот-Плейс в Нью-Дели — одно из самых популярных мест уличной еды. Это похоже на обычный паан, заправленный фруктовым / шоколадным сиропом, подожженный и запиханный вам в рот продавцом уличной еды.Это, безусловно, одно из самых уникальных заведений уличной еды в Индии. О, и есть еще один замороженный вариант этого блюда, идеально подходящий для до смешного жаркого лета в Дели.

Ролл с бараниной

Где его найти?

Во многих местах по всей Индии, но лучшие булочки из баранины вы найдете в Лакхнау.

Если вы ищете теплое пикантное невегетарианское блюдо, которое взорвется, испуская непреодолимый аромат во рту, не ищите дальше.Вы не найдете ничего лучше, чем рулет из баранины, одно из самых популярных блюд уличной еды из баранины в Индии. Ролл готовится на большом гриле под названием Тава и подается с овощным гарниром и долькой лимона. Вы можете купить булочки из баранины в разных местах по всей Индии, но если вы хотите лучшего из лучших, обязательно посетите Лакхнау.

Лучшая уличная еда Восточной Индии

Каппа

Где его найти?

В любом месте Мегхалаи.

Каппа — это традиционное мегалайское рагу из куриных внутренностей, приготовленное с пищевой содой и множеством свежих садовых специй. Основное блюдо готовят из курицы, но некоторые готовят его и из свинины с баффом. Блюдо происходит из племени Гаро, но в настоящее время является одним из самых популярных блюд во всем штате.

Сингджу

Где его найти?

Где угодно в Манипуре.

автор: Punshiba18 CC автор: SA 3.0

Это блюдо из мейтейского происхождения было широко принято большинством этнических общин в штате Манипур. У Сингджу есть вегетарианская и невегетарианская версия, причем последняя гораздо более популярна, а первая предназначена только для религиозных ритуалов, где запрещено употребление рыбы и мяса. Невегетарианская версия включает ферментированную рыбу, перец чили и множество местных сезонных овощей, а вегетарианская версия содержит семена периллы и порошок чаны вместо рыбы.

Шапале

Где его найти?

В любом месте Сиккима.

Шапале — это тибетский мясной пирог, который выглядит как большой жареный во фритюре момо. Снаружи он хрустящий, а внутри липкий, наполненный мясом, которое тает, как только оно касается вашего рта. Этот сикимский «бестселлер уличной еды» обычно подается с красным острым соусом чили и супом рутанг (приготовленным из костного мяса).

Бхарта из свинины

Где его найти?

Где угодно в Трипуре.

Бхарта из свинины — одно из самых популярных блюд в Трипуре.Как следует из названия, основным ингредиентом является свинина, а блюдо готовится путем варки кусочков свинины, смешанных с перцем чили, имбирем, листом местного растения и, конечно же, луком. Так легко приготовить, но вкусно, легко увидеть, как это блюдо стало вездесущим на каждой улице Трипуры.

Мишти Дои

Где его найти?

Во многих местах по всей Индии, но если вы ищете лучшее, обязательно посетите Калькутту.

Эта сладкая кислая сладость не зря является фаворитом Западной Бенгалии.Мишти дои готовится путем кипячения молока до загустения, после чего его подслащивают сахаром и оставляют бродить на ночь. Блюдо готовится и подается в глиняной посуде, потому что это способствует испарению воды и загущению молока. Прежде чем попробовать, будьте осторожны; его кисло-сладкий вкус может вызвать у вас зависимость и вызвать желание большего.

Арса Бухчиар

Где его найти?

В любом месте Мизорама.

В Мизораме Arsa Bunchiar — это больше, чем просто уличная еда. Это один из самых основных местных продуктов питания. Блюдо представляет собой усовершенствованную куриную кашу, обогащенную острым рисом и смесью местных трав мизо. Путешествуя по Мизорам, попробовать это блюдо практически невозможно.

Киналас

Где его найти?

В любом месте Нагаленда.

Кухня наг — это говядина и свинина, и это рагу — тому подтверждение.Этот сочный бульон готовится из говяжьей / свиной головы и других внутренностей с добавлением коричневого соуса и множества местных специй и трав. Я знаю, что услышать, из каких ингредиентов это блюдо, совсем не аппетитно, но ни одна поездка в Нагаленд не будет полной, если хотя бы не попробовать кинала.

Гугни Чаат

Где его найти?

Где угодно в Западной Бенгалии.

Когда дело доходит до уличной еды в восточной и северо-восточной частях Индии, этот список не мог бы быть полным без гугни чаат.Это популярное уличное блюдо состоит из сушеного белого горошка, пропитанного восхитительным соусом, с добавлением свежих овощей и местных трав. Закуска на 100% веганская, и это один из самых полезных вариантов для уличной еды.

Яичные роллы и роллы Кэти

Где его найти?

Практически везде в Индии, но Калькутта — абсолютный король роллов.

Ни одна поездка в Калькутту не будет полной, если вы не попробуете хотя бы один из аппетитных городских булочек.Роллы в Калькутте бывают разных форм, размеров и вариаций, но два самых популярных — это яичный рулет (мягкий хлеб, смешанный с сырым яйцом и наполненный луком, чили, огурцами и другими овощами, приправленный чат масала. , лайм и некоторые другие специи)

и куриный ролл кати (рулет с нежно приготовленной начинкой из куриного шашлыка и сырых овощей, доставляющий настоящее удовольствие не только для желудка, но и для глаз).

Джалмури

Где его найти?

В основном в Западной Бенгалии и во многих других местах Восточной Индии.

Джалмури — это еще одна закуска Калькутты, которую можно найти практически на каждом углу практически в любой точке Западной Бенгалии и Бангладеш. Эта излюбленная закуска включает воздушный рис, приготовленный с добавлением различных специй, овощей и бхуджи. Рис готовят в сыром горчичном масле, что делает рис более сочным и придает ему приятный острый вкус.

Момос

Где его найти?

Где угодно в Индии, но лучших момо вы найдете в их «родной стране», Сиккиме.

В Интернете ведутся ожесточенные споры о том, откуда взялись момо, но все согласны с тем, что это одна из любимых закусок Индии. Это было широко распространено в Индии, и северные индейцы фактически в совершенстве овладели искусством изготовления момо, а некоторые момо в Дели почти так же хороши, как и те, которые вы получите в Сиккиме и других северо-восточных штатах. Если вы не знаете, что такое момо, это острый вариант горячих пельменей с курицей, свининой, говядиной или овощами.Момо бывают трех видов; приготовленные на пару, жареные и вареные, но самая популярная версия на сегодняшний день — приготовленная на пару.

Чау Мейн

Где его найти?

Где угодно в Индии, но лучшие уличные киоски с чау-мейн можно найти в Восточной и Северо-Восточной Индии.

Я знаю, вы могли подумать: « — это не китайская еда?» ’И да, вы правы, чау-мейн действительно родом из Китая. Однако, если вы побывали в Индии, то поймете, что вся иностранная еда в Индии обречена на локализацию из-за бесконечных требований индейцев придать блюду местный колорит.Вот почему вы получаете острую, богатую луком пиццу, гамбургеры только с курицей и мясом, приготовленным в разных видах масалы и т. Д. Многие из этих блюд не нравятся большинству иностранцев, но чау-мейн — исключение. Подобно момо, индийская версия чау-мейн с богатым вкусом отличается, но так же хороша, как и оригинальный китайский чау-мейн.

Суп Тхукпа

Где его найти?

В основном в северо-восточной Индии, но вы также можете получить его в разных частях страны.

Тхукпа — это на самом деле тибетское блюдо, но суп тукпа, который вы готовите в Северо-Восточной Индии, немного отличается, но такой же вкусный. Суп готовится из длинной толстой лапши, свежих овощей и сильных местных трав и специй. Лучшее место, чтобы попробовать суп тукпа, — это, вероятно, самый восточный штат Индии, Аруначал-Прадеш.

Хар

Где его найти?

Где угодно в Ассаме.

Khaar — ассамское блюдо, приготовленное из сырой папайи, таро, имбирно-чесночной пасты и семян джекфрута, присыпанных экстрактом золы банановой кожуры (удивительно похожим на бикарбонат натрия), придающим этому блюду очень манящий аромат, который лишь усиливает уже освежающий вкус .

Жаркое из шелкопряда

Где его найти?

Где угодно в Ассаме и соседних штатах.

Когда речь идет об ассамской уличной еде, нельзя забывать о местном фаворите — жареном там шелкопрядом. Это один из самых экзотических племенных деликатесов Ассама, и, как следует из названия, он состоит из жаркого на основе личинки тутового шелкопряда в качестве основного ингредиента. Личинка обжаривается до золотисто-коричневого цвета и хрустящей текстуры, а ее вкус обогащается за счет использования множества местных трав и специй.

Чихви

Где его найти?

Где угодно в Трипуре

Жители северо-востока любят свои побеги бамбука и свинину, и чихви — яркий тому пример. Chikvi предлагает неизбежные кусочки свинины и побеги бамбука, приправленные куркумой, пастой из рисовой муки, сырой папайей, зеленым чили и имбирем и чесноком. Если вы когда-нибудь побываете в Трипуре, ваше путешествие будет неполным, если вы не попробуете это ароматное блюдо.

Sanpiau

Где его найти?

В любом месте Мизорама.

К настоящему времени вы, вероятно, начинаете понимать северо-восточную кухню, которая в основном основана на рисе, побегах бамбука, местных травах и специях, что делает северо-восточную уличную еду намного более здоровой, чем ее «материковые» аналоги. Sianpiau — еще одна здоровая уличная еда с крайнего северо-востока. Это рисовая каша, приправленная черным перцем, рыбным соусом и пастой из кориандра и посыпанная зеленым луком.Вы можете найти эту популярную уличную еду практически в каждом уголке Мизорама.

Литти Чоха

Где его найти?

Где угодно в Бихаре и в некоторых других частях Индии.

Бихар, возможно, не знаменит своей уличной едой, но список лучшей уличной еды в Восточной Индии был бы неполным без простой, но восхитительной литт-чохи в Бихаре. Это острое карри, приготовленное из баклажанов и картофельного пюре, подается с литти и топленым маслом. Местные жители едят его на завтрак, ужин и обед.

Лучшая уличная еда Центральной Индии

Суп из баранины и пайи

Где его найти?

Где угодно в Центральной Индии.

Пайя с бараниной — одно из старейших и вкуснейших угощений Центральной Индии и, возможно, самое вкусное блюдо уличной еды в этой части страны. Судя по названию, этот суп готовится из баранины, тщательно размягченной и добавленной в миску с ароматными местными специями.Блюдо можно найти где угодно в Центральной Индии, от уличных продуктовых лавок до ресторанов.

Поха — Джалеби

Где его найти?

Где угодно в Центральной и Западной Индии.

Если вы хоть немного разбираетесь в уличной еде, то неизбежно заметите, что это блюдо сочетает в себе два, казалось бы, несовместимых блюда. А именно, поха — это пряное блюдо из плоского риса, а джалеби — одна из самых популярных и самых сладких сладостей, которые вы когда-либо могли найти.Это одно из тех блюд, которое нужно попробовать без предубеждений, но если вы когда-нибудь сделаете это, вас ждет угощение. Сочетание сладкого и соленого делает это блюдо, пожалуй, самой контрастной уличной едой, которую может предложить Индия, и фактически основным выбором завтрака для большинства людей в Мадхья-Прадеше.

Фараа

Где его найти?

Где угодно в Чхаттисгархе.

Вы когда-нибудь слышали о вареных на пару клецках из риса? Эта интригующая смесь существует в Чхаттисгархе, одном из наименее посещаемых штатов Индии.Это похоже на куриную колбасу, похоже на момо, но на вкус он отличается от всего, что вы пробовали раньше. Рецепт относительно короткий, но приготовление теста требует большого мастерства и терпения, которых более чем достаточно, чтобы включить это блюдо в список лучших уличных блюд Индии.

Раги путаница

Где его найти?

В некоторых частях Центральной и Южной Индии.

Мазл с раги — любимое блюдо Андхра-Прадеша.Блюдо состоит из хрустящих шариков раги, смоченных ароматным томатным соусом. Блюдо состоит из раги, пшена и мадлла, представляющего собой влажный шарик. Раги веками использовался в этих частях Индии в качестве бюджетной альтернативы зерну, и на протяжении многих лет он стал одним из самых популярных уличных блюд в Карнатаке и Андхра-Прадеш, но многие люди едят его и в качестве полноценной еды.

Лучшая уличная еда Вест-Индии

Бомбейская утка

Где его найти?

В Мумбаи.

Я знаю, о чем вы думаете; утиное мясо не очень распространено в индийской кухне. И ты прав. Не могу придумать ни одного блюда, в котором есть утиное мясо. На самом деле в Бомбейской утке нет утиного мяса. Он состоит из небольших кусочков жареной рыбы, приготовленных с красным карри, слегка взбитых и хрустящих снаружи, оставаясь мягкими внутри. Это одно из лучших блюд уличной еды из морепродуктов в Индии, которое обязательно нужно посетить при посещении Мумбаи.

Дабели

Где его найти?

В Гуджарате, некоторых частях Западной Индии и Бангалоре.

Остальная часть Индии всегда шутит над названиями блюд гуджарати, и это правда; Еда гуджу звучит немного устрашающе, как и эта (Дабели), но большинство из них довольно вкусные. Дабели — это в основном сэндвич с острым картофелем, покрытый хрустящей лапшой, луком и острым арахисом, который подается с намкин. Для приготовления блюда требуются особые дабели масала, чатни с чесноком и тамариндом и плоское барбекю под названием тава.

Бхелпури

Где его найти?

Где угодно в Западной Индии.

Я знаю, что это звучит как клише, но бхелпури — это как хаотическая группа ароматов во рту. Эта западно-индийская закуска может повезти с некоторыми вещами, но вкусы точно не из них. Блюдо представляет собой странную смесь сладкого, соленого и острого, объединенных в одну вкусную, на 100% веганскую закуску. Блюдо обычно едят как закуску, потому что ничто так не возбуждает аппетит, как контраст вкусов.

Кандзи Вада

Где его найти?

В любом месте Раджастхана и большей части Западной Индии.

Рави Талвар CC by SA 4.0

Смесь рай, чили и горчицы, вероятно, не похожа на то, что вы хотели бы добавить в свой напиток. Но этот популярный напиток на самом деле довольно вкусный, а также помогает пищеварению (если вы набьете слишком много вкусных угощений из этого списка). Приготовление включает процесс ферментации, который занимает три дня, и добавление дал вады, погруженных в банку с кандзи со вкусом горчицы, которая наверняка пощекочет ваши вкусовые рецепторы.

Мисал Пав

Где его найти?

В основном в Махараштре, но его можно найти и в других частях Западной Индии.

by Dheerajk88 CC by SA 4.0

Эта популярная закуска Махараштры состоит из ароматного пряного карри (мисал) и мягкой булочки (пав). Острое карри сделано из ростков фасоли, моли и нескольких различных местных специй и украшено кориандром, чили, чивдой и севом. Мисал Пав, как и его близкий родственник Вада Пав, является одним из самых популярных лакомств Мумбаи.

Мунг Дал Бхаджи

Где его найти?

В Гуджарате и большей части Западной Индии.

Название говорит само за себя; это блюдо состоит из мунг дал и хрустящего хлеба (бхаджи), который подается с различными видами местного чатни. Moong Dal Bhaji — это идеальное сочетание сладкого и острого, а его сочетание с чаем делает его одним из самых популярных послеобеденных перекусов в Гуджарате и во многих частях Западной Индии.

Вада Пав

Где его найти?

По всей Индии, но для лучшего вада-пава вам придется посетить его родину — Мумбаи.

by Rutvi Mistry CC by SA 4.0

Vada Pav — одно из самых популярных индийских уличных блюд, которое можно найти в разных частях страны, но оно не включено в «Пан-индийский раздел», потому что это несправедливо по отношению к значение vada pav имеет для города Мумбаи. День среднего Мумбаикара трудно представить без легендарного вада пав, также известного как «индийский бургер». Этот аппетитный бургер состоит из разрезанной пополам булочки с картофельными кнедликами во фритюре.Так просто, но так вкусно.

Дахи Пури

Где его найти?

Где угодно в Махараштре .

Дахи Пури — это «маратхи бхаи» культового пани пури. Он состоит из полувоздушных пури, наполненных восхитительным сочным чатом. Подается с творогом и пикантным чатни. Приготовление начинается с измельчения пури сверху и наполнения его картофельным пюре или нутом и порошком чили. Наконец, пури покрывают взбитым йогуртом, украшают посыпкой измельченным севом и готовы к подаче.

Пав Бхаджи

Где его найти?

По всей Индии, но лучший пав бхаджи вы найдете в Махараштре.

Пряный, горячий и ароматный Пав Бхаджи — гордость Мумбаи. Он состоит из густой пряной овощной подливки, которая сначала атакует ваши запаховые рецепторы и заманивает вас в ближайший уличный продуктовый ларь, прежде чем нанести последний удар вашим вкусовым рецепторам, и мягкой хлебной булочки с несколькими каплями лайма, чтобы еще больше разжечь аппетит.Изначально блюдо родом из Махараштры, но оно стало настолько популярным, что вы даже можете найти пав бхаджи быстрого приготовления в большинстве крупных супермаркетов по всей Индии.

Кулфи Фалуда Рабри

Где его найти?

В Мумбаи.

Если вы поклонник мороженого, это одно из блюд, которые нельзя пропустить во время поездки в Мумбаи. Этот сладкий и соленый десерт представляет собой идеальное сочетание сладостей, в котором три самых популярных десерта Западной Индии объединены в один.Кульфи — популярное местное мороженое, фалуда — это холодный фруктовый десерт, а рабри — сладкое блюдо из сгущенного молока. Десерт украшен вермишелью, фисташками и миндалем. Если бы у меня было одно слово, чтобы описать это, я бы сказал «сенсационный».

* Я не буду упоминать эти три десерта отдельно в этом списке, но попробуйте их все по очереди. Все они потрясающие!

Ice Gola

Где его найти?

В Мумбаи.

Температура в Мумбаи стремительно растет летом, и в эти жаркие летние дни продавцы ледяного голы — это замаскированное благословение. Ice gola — это сладкая и соленая вещь, похожая на поп-цикл, которая помогает вам остыть и набраться энергии для знакомства с городом. Этот десерт состоит из кусочков бритого льда в форме палочки, обогащенных различными ароматизаторами экзотических фруктов в зависимости от предпочтений покупателя и соли. Я знаю, это звучит странно, но вкус удивительно освежающий.

Печенье с азотом

Где его найти?

На фабрике мороженого в Мумбаи.

Если огненный пандан — самая популярная туристическая достопримечательность среди уличной еды, то его мумбаи-пандан — это азотное печенье. Печенье ничем не отличается от обычного печенья. Они практически безвкусны, но когда вы их едите, тепло изо рта превращает жидкий азот в газ, который начинает выходить из вашего носа и рта, создавая впечатление, будто вы вдыхаете дым, как дракон.

Ragda Pattice

Где его найти?

Где угодно в Махараштре и Гуджарате.

Сцена уличной еды в Махараштре и Гуджарате не могла бы быть полной без ярких цветов и ароматов рагда-паттице. Сердце блюда — два картофельных пирога (pattice), которые подаются с легким тушеным мясом из регидратированного сушеного белого горошка (ragda), обогащенного нарезанным луком, кусочками кориандра, местными специями и различными местными чатни, которые переносят вкусы ragda pattice на другой измерение.

Сабудана Вада

Где его найти?

Где угодно в Махараштре.

, автор — Кунал Утреха, CC, SA 4.0

Несмотря на то, что сабудана вада подается в основном во время религиозных праздников, в этом списке следует особо упомянуть. Этот невероятно обжаренный во фритюре деликатес готовится из тапиоки или сабуданы, арахиса, перца чили, картофеля и листьев кориандра в виде небольших котлет. Обычно шабудана вада подают с йогуртом и кокосовым чатни.

Лучшая уличная еда Южной Индии

Акки Роти

Где его найти?

Где угодно в Карнатаке.

Акки роти — это лепешки из рисовой муки, которые подают с кокосовым или томатным соусом и заправкой из моркови, помидоров, лука и зеленого перца чили, которые придают этому вкусному хлебу дополнительную нотку аромата. Блюдо можно найти только в штате Карнатака и является одним из самых распространенных местных продуктов питания.Как только вы его попробуете, вы быстро поймете, почему это так, и влюбитесь в него.

Падду

Где его найти?

Где угодно в Южной Индии.

У этого блюда много разных названий, таких как аппе, паниярам и понганалу, но все они представляют одно и то же; знаменитая южно-индийская уличная еда, которая по вкусу очень похожа на доса, но с легким намеком на кислинку. Тесто для этих восхитительных шариков изготовлено из риса и черной чечевицы и идеально сочетается с его лучшими друзьями — луком, кокосовым чатни и вкусным фильтрованным кофе.

Коту Паротта

Где его найти?

Где угодно в Тамил Наду.

Коту Паротта — простое, но ароматное блюдо родом из Тамил Наду, но не менее популярное в Шри-Ланке. Блюдо состоит из фарша паротты (ароматные лепешки, смешанные с кусочками лука, помидоров, яиц и специй) и фирменного соуса сальни, приготовленного из курицы или овощной смеси. Несмотря на то, что это не самое полезное блюдо, ни одна поездка в Тамил Наду не будет полной, если вы не попробуете Коту Паротта.

Пинди Ванталу (Муруку)

Где его найти?

По всей Южной Индии и Шри-Ланке, но лучший из них можно найти в Телангане.

Это хрустящее южно-индийское лакомство — одна из самых популярных закусок в Южной Индии и Шри-Ланке. Он готовится либо из мунг-дал, либо из рисовой муки и обладает особой способностью добавлять текстурную хрусткость практически всему, и его можно комбинировать с множеством других южно-индийских блюд.Повсюду в Южной Индии это угощение известно как Муруку, но теланганиты называют его Пинду Ванталу, и, по моему скромному мнению, их версия возглавляет чарты.

Даль Вада

Где его найти?

Где угодно в Южной Индии.

Даль Вада — одна из самых любимых закусок уличной еды в Южной Индии, и многие люди даже делают ее дома, потому что приготовление очень простое. Если вам не нравятся обычные идли (не для всех), этот хрустящий вариант наверняка станет освежающим изменением.Даль Вада готовится из урана, чана дал, мунг дал и крошечных ломтиков овощей, делая из смеси маленькие шарики и обжаривая их во фритюре. Это блюдо обычно подается с кокосовым чатни.

Moong Dal Ladoo

Где его найти?

Где угодно в Южной Индии.

Мунг дал ладу — популярное в Южной Индии сладкое блюдо, которое легко приготовить. Эти восхитительные сладкие лакомства сделаны из вездесущего мунг дал, сахара и топленого масла.Для приготовления этой восхитительной сладости требуется всего 3-4 ингредиента, это богатый источник белка, на приготовление которого нужно всего около 30 минут, что только увеличивает ее популярность. Блюдо обычно украшают тертым мули (редис) и подают с острым кориандровым чатни.

Доса

Где его найти?

По всей Индии, но, разумеется, лучшие доши можно найти в Южной Индии.

Доса, возможно, самая популярная закуска в Южной Индии, на самом деле настолько популярна, что ее можно найти практически повсюду в Индии.Если вы никогда об этом не слышали, доса — это хрустящее и пикантное блюдо, похожее на блины, с острым картофелем и начинкой по вашему выбору. Доса является неотъемлемой частью южно-индийской кухни, и ее можно найти где угодно, от уличных киосков с едой до модных ресторанов.

Мирчи Баджи

Где его найти?

Вокруг Южной Индии, но чтобы попробовать лучший мирчи-баджи, отправляйтесь в Хайдарабад.

Мирчи Баджи — южноиндийский двоюродный брат Раджастани Мирчи Пакода с немного более кислым и пряным вкусом.Мирчи-баджи в Южной Индии готовят из оладий с лаймом и зеленым чили. Мирчи-баджи в Хайдарабаде известен тем, что вызывает у многих туристов пот и слезы, но это не значит, что вам не стоит его пробовать. Ваш визит в Хайдарабад не мог бы быть полным без этого.

Идли Самбар

Где его найти?

Во многих местах по всей Южной Индии, кроме лучших мирчи-баджджи, отправляйтесь в Ченнаи.

Идли Самбар, пожалуй, самый любимый завтрак в Ченнаи. Его можно найти на каждом углу тамильской столицы, но он также очень популярен в других частях Южной Индии.Идли — это блюдо из рисового хлеба, приготовленное из ферментированного риса и черного граммового теста, приготовленного на пару в формах, а самбар — это острое овощное карри с чечевичной основой, которое пощекочет ваш желудок и заставит вас жаждать большего.

Ram Ladoo

Где его найти?

Во многих местах в Южной Индии и, что удивительно, в Дели.

Снято по широте / долготе: 28.670608 / 77.307758. км (Ссылка на карту)

Я всегда называю Рам Ладу южно-индийской версией панипури, но на самом деле это одно из редких южно-индийских блюд, которое стало одним из самых популярных продуктов уличной еды Дели.По сути, это жареная острая пакода, подаваемая с ароматным мунг-дал и покрытая перцем чили, луком, листьями кориандра и соком лайма, предлагающая всплеск различных вкусов, которые удовлетворят любого любителя еды.

Идли Вада

Где его найти?

Во многих местах Южной Индии, но для лучшей идли-вады вам придется посетить Бангалор.

Если идли самбар — любимый завтрак Ченнаи, то его бангалорский аналог должен быть идли вада.Как вы, наверное, уже знаете, идли — это популярный рисовый хлеб в Южной Индии, приготовленный на пару с банановыми листьями, а вада — это свежая и хрустящая закуска, напоминающая пончик, которую подают с острым горячим самбаром и кокосовым чатни, составляя одно из самых великолепных комбо.

Веллаяппам

Где его найти?

Где угодно в Керале.

Список лучшей уличной еды Южной Индии был бы неполным без упоминания самого известного завтрака Кералы — веллайяппам.Эта вкусная закуска больше всего похожа на индийские блины, но этапы приготовления немного отличаются. Тесто для vellayappam состоит из рисовой муки, кокоса, дрожжей, соли и сахара. Традиционно это блюдо сопровождается одним из местных карри, но его также можно есть и прямо.

Идли жареный чили

Где его найти?

Где угодно в Южной Индии.

Жареный перец чили идли — популярная закуска, представляющая собой редкую смесь южно-индийской и китайской кухонь.Блюдо состоит из любимого южно-индийского рисового хлеба (идли), перца чили и множества дополнительных овощей. Это блюдо быстро стало популярным, потому что на его приготовление уходит не более 10 минут, а многие люди в Южной Индии готовят его из остатков вчерашнего обеда. Но даже если это так, этот знаменитый деликатес уличной еды, вероятно, является самым вкусным блюдом, оставшимся после еды.

Советы, как насладиться уличной едой в Индии

Не бойтесь индийской уличной еды. Всегда есть риск столкнуться с негигиеничной уличной едой и заболеть желудком, но, опять же, иногда это может случиться и в известных ресторанах. Это подводит меня к следующему пункту …

Иди туда, где есть местные. Если вы видите длинную очередь из местных жителей перед киоском с уличной едой, это лучший показатель того, что этот конкретный продавец предлагает не только безопасную, но и очень вкусную еду.

Будьте осторожны с уличными напитками, которые не являются горячими. Если вода не вскипела, никогда нельзя быть уверенным, как вода, использованная для приготовления этого напитка, повлияет на ваш желудок. То, что местные жители пьют, не означает, что это на 100% безопасно. Их тело привыкло к местной воде, в отличие от вашего.

Остерегайтесь соусов. Соусы и чатни большую часть времени готовят на водопроводной воде. Кроме того, некоторые из них могут некоторое время сидеть на солнце, но если вы будете следовать вышеупомянутым советам, все будет в порядке.

Когда пьете свежий сок, всегда убедитесь, что он выжат прямо перед вами. и вы не получаете чашку предварительно приготовленного сока.

Теперь, когда вы готовы со всеми этими советами, я уверен, что вы прекрасно проведете время, открывая для себя вкус Индии в некоторых из ее самых популярных блюд уличной еды. Вы пробовали что-нибудь из этого? Какая ваша любимая индийская уличная еда? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Если вам понравился этот пост, ознакомьтесь также с нашим путеводителем по уличной еде в Европе.

Нравится? Приколи это.

лучших уличных блюд Индии, которые вызовут у вас слюни

« Main toh raste se jaa raha tha, main toh bhel puri kha raha tha .» Многие из вас знакомы с этим очень известным треком Болливуда 90-х годов. Он не только точно изображает настоящую индийскую сцену уличной еды, но также достаточен, чтобы вы сразу же взяли тарелку бхел пури . Когда дело доходит до уличной еды, Индия возглавляет чарты. Еда и напитки, которые обычно продаются на улицах разносчиками и торговцами в переносных киосках и тележках, называются уличной едой.Переместите aloo chaat и tikkis , так как в Индии есть что предложить. Будь то север, юг, восток или запад, в каждом регионе Индии есть своя специализация. Индийская уличная еда, приготовленная из смеси экзотических специй и ингредиентов, — единственная в своем роде. Помимо индейцев, многие иностранные путешественники также предпочитают индийскую уличную еду. Если вы являетесь убежденным любителем уличной еды, который просто не может устоять перед желанием покопаться в придорожных изысках, то эта статья в кратчайшие сроки поразит ваши вкусовые рецепторы.

Читайте дальше, чтобы узнать о потрясающих индийских уличных блюдах, которые слишком вкусны, чтобы их пропустить.

1. Дабели Известно, что он возник в районе Кач в Гуджарате, дабели представляет собой интересную смесь мягкости и хрустящей корочки. Войдите в Гуджарат, и вы увидите большие улицы и узкие переулки, заполненные дабели киосками. Этот восхитительный кузен вада пав готовится из картофельной смеси с начинкой в масле paos , которую готовят на гриле на tawa .Для приготовления этого лакомства используется особый дабели масала , вместе с чесноком и чатни из тамаринда. Чтобы блюдо получилось более хрустящим, сверху посыпают щедрые порции sev gathia и сочные зерна граната. Эта индийская уличная еда также очень распространена в штате Махараштра и безмерно любима местными жителями.

(Также читайте: Дабели: уличная еда Гуджарати, острая, но сладкая)

2. Кэти Роллы Нельзя отрицать тот факт, что Калькутта процветает благодаря своим роллам кати; Достаточно взглянуть на улицы Калькутты, чтобы оправдать то же самое.Сделанные с восхитительной начинкой из кебабов и сырых овощей, роллы кати доставляют удовольствие не только глазам, но и вкусу. Начинка заполняется хлопьевидным хрустящим слоем параты на основе maida . Прогулка по Парк-стрит в Калькутте завершится только после того, как вы попробуете роллы кати.
3. Нагори Халва и Бедми Пури Это сочетание сладкого и соленого вкуса обязательно сведет с ума любого гурмана. Bedmi aloo sabzi с nagori puris и халва — любимый вариант завтрака почти каждого делица.Эти пури с начинкой дал , которые обычно продаются на улицах Чандни Чоук, подаются с острым картофельным карри и суджи халва . Это полноценное блюдо само по себе, и его лучше всего вкушать в сочетании с охлажденным бокалом сладкого ласси .
4. Даулат ки чаат Даулат ки чаат — один из таких уличных продуктов питания, который появляется только в леденящие до костей месяцы. Если вы хотите попробовать то же самое, вам придется подождать некоторое время.Этот прекрасный и нежный десерт известен под разными названиями в разных городах, например, даулат ки чаат в Дели, малайо в Варанаси, нимиш в Лакхнау и малай махан в Канпуре. Его кремовая и пенистая текстура получается путем взбивания подслащенного молока в течение нескольких часов. Затем его оставляют на ночь на открытом воздухе, чтобы он пропитался росой. Гарнир из малаи, хойи, фисташек и сахарной пудры придает этому удовольствию умеренно сладкий вкус. (Читайте также: Магия и тайна изготовления Даулат ки Чаат)
5.Мирчи Ке Пакоде Эта популярная уличная закуска в Раджастане также известна как Джодхпури мирчи вада . Наслаждение большим зеленым чили, разрезанным на разрез и начиненным острой картофельной начинкой, — это прежде всего радость. Что делает эту уличную еду Раджастхани еще более вкусной, так это хрустящая обжаренная во фритюре глазурь, которая делается после погружения мирчи в тесто besan . Соедините его с чатни из кориандра, и на день все готово.
6.Кандзи Вада Этот пряный и ароматный напиток — популярная уличная еда, приправленный раем, чили и горчицей. Его ферментируют более трех дней и готовят с различными солями. Крошечный moong dal vadas , погруженный в острый аромат кандзи со вкусом горчицы, может вызвать слюни у любого. Лучше всего его подавать охлажденным.
7. Chhole Bhature Эта уличная еда в Пенджабе взяла штурмом любителей еды. Если вы жаждете душевной еды, то чхоле-бхатур вам подходит как пазл.Сочетание пухлых горячих бхатур с пряно-сливочным чхоле — это мечта каждого гурмана. Если вы оказались в Пенджабе, вы, вероятно, найдете множество уличных киосков, предлагающих это удовольствие. Соедините его с высоким стаканом охлажденного ласси и наслаждайтесь этим деликатесом.
8. Misal Pav Родом из Махараштры, misal pav — это пряное ароматное карри, которое любят люди по всей стране. Сделанный из проростков моли и смеси специй, этот уличный деликатес украшен нотами чивда, сев , рубленым кориандром, зеленым перцем чили и т. Д.Если вы хотите насладиться настоящим острым и густым ароматом карри, то лучше всего сочетать его с поджаренными маслами paos . Попробуйте эту уличную еду Махараштры один раз, и она обязательно вызовет у вас тягу к большему. (Читайте также: Что входит в Мисал Пав Махараштры? Как сделать идеальный Мисаль)

9. Поха Джалеби Это деликатесы с улиц Индора известны своим дразнящим вкусом; исключительно потому, что это комбинация двух чрезвычайно ароматных лакомств — poha и jalebi .Это легкий, но сытный вариант завтрака, к тому же он довольно удобен в использовании. poha увенчан sev , арахисом, а иногда и томатом и гранатом. Затем он подается с горячим напитком jalebis .
10. Паани Ке Паташе Несколько названий, одно блюдо. Да, мы говорим о гол гаппах. В такой разнообразной стране, как Индия, в каждом штате есть свои фирменные блюда. Некоторые люди называют это пани пурис и гол гаппас, тогда как в некоторых штатах его называют пучками, гуп чуп или даже паани ке паташе.Пани ке паташе, как его обычно называют в некоторых частях Уттар-Прадеша, — это восхитительный уличный деликатес, который любят и дети, и взрослые. В восточной части Уттар-Прадеша эту легкую уличную закуску также называют пхулки. Удовольствие от пережевывания хрустящего атта или суджи пури, наполненного пикантной водой, нутом, картофельным пюре и меланжем специй, превыше всего. Уже слюнки текут, не так ли?
11. Пав Бхаджи Пав бхаджи — фаворит многих уличной еды по всем веским причинам.Острый, горячий и ароматный бхаджи, подаваемый с просачивающимися маслом павлинами — пав бхаджи — одна из таких уличных блюд в штате Махараштра, которую одновременно любят местные жители и туристы. Идеальное сочетание бесчисленного множества овощей и экзотических специй — вот что отличает это лакомство от остальных. Щедрые порции помидоров и лука, которые подаются вместе, придают всему блюду приятный пикантный вкус. Выдавите немного лимонного сока на бхаджи, и на день все готово.
12.Nasirabaad Ka Kachora Еда качори слишком популярна. Почему бы не перекусить гигантскими качорами? Да, вы правильно прочитали. Восхитительная, хрустящая и с правильным сочетанием специй, эта легендарная гигантская качора действительно является гордостью Насирабада. Соедините его с чатни из тамаринда, и ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!
13. Ghugni Chaat В Калькутте нет недостатка в уличных закусках, которые можно купить на ходу, и эта бенгальская уличная еда обязательно привлечет ваше внимание, если вы когда-нибудь окажетесь в городе.Эта бенгальская уличная закуска довольно популярна и в других штатах Северной Индии. Традиционно приготовленный путем варки белого или желтого матара (гороха) с целым набором специй, гугни подают как чат. Сверху выдавите немного лимонного сока, чтобы усилить вкус лакомства.
14. Джхал Мури Джхал Мури — популярная уличная еда Калькутты, которая готовится из воздушного риса и масала. Это идеальная закуска на ходу, которую легко найти практически в любом уголке города.Что отличает этот продукт уличной еды от других, так это острый вкус, который возникает из-за присутствия в нем сырого горчичного масла. Что касается уличных закусок на ходу, то другие уличные продукты, такие как бхел пури и чана чор гарам, также довольно популярны и любимы людьми по всей стране.
15. Алоо Тикки / Алоо Чаат Это для всех любителей картофеля. Когда дело доходит до уличной еды, восхитительные алоо тикки и алоо чаат определенно возглавляют чарты.Эти две легендарные закуски для уличной еды любимы людьми по всей стране и имеют множество разновидностей. Кусочки картофеля размером с укус, смешанные с чатни из тамаринда и кориандра, имеют очень приятный вкус. В то время как алоо тикки лучше всего на вкус, когда он фарширован начинкой из мунг дал и меланжем индийских специй. Еще одним сезонным фирменным блюдом чата является шакарканди (сладкий картофель), который доступен только в холодные месяцы. Эта зимняя уличная еда, приготовленная путем смешивания небольших кусочков шакарканди с острой смесью масала, наверняка заставит вас захотеть большего.
16. Бхутта (жареный кукурузный початок) Бхутта, или жареный кукурузный початок, является любимой уличной закуской индейцев, особенно в сезон дождей. Удовольствие от откусывания жареных сочных кукурузных зерен с лимоном и масалами — это превыше всего. Эта уличная закуска обычно доступна в сезон дождей. Лучшее в бхутте — это то, что вы можете настроить ее пряность по своему вкусу.
17. Даль Вада Даль Вада — популярная уличная закуска на юге.Эта хрустящая и ароматная уличная еда — долгожданный вариант среди обычных идли и меду вада, которые в огромных количествах заполонили тележки. Даль вада состоит из комбинации урад, мунг и чана дал. Он вкуснее всего, когда подается с обильными порциями кокосового чатни. Соедините его с чашкой горячего чая или фильтрованным кофе и утолите голод!
18. Moong Dal Ladoo Если вы еще не пробовали эту легендарную уличную еду, то наверняка многое упускаете.Мунг дал ладу или Рам ладу — идеальная закуска, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к уличной еде. Это прекрасное сочетание жареного мунг дал ладу с острым кориандровым чатни очень аппетитно. Что делает его еще лучше, так это гарнир из тертого мули (редиса), который дополняет его, как и все остальное.
19. Момо Любители Момо, поднимите руку! Эта уличная закуска в представлении не нуждается. Момо, которые любят люди всех возрастных групп, не только восхитительны, но и довольно легки в обращении.Момо, наполненное различными начинками, вкуснее всего в сочетании с огненно-красным соусом / чатни. Помимо мегаполисов, вы, скорее всего, найдете эти уличные закуски, путешествуя по горным станциям. Если вы хотите попробовать настоящие момо, то прекрасные северо-восточные штаты Индии могут предложить вам отличный выбор.
20. Матар Кульча Если вы настоящий любитель уличной еды, то вы просто не можете пропустить это непревзойденное фирменное блюдо уличной еды — матар кульча.В Дели есть несколько удивительных уличных тележек, которые служат этому соблазнительному угощению. Сочетание приготовленной белой чаны или белого матара с поджаренными кульчами обязательно вызовет у вас желание большего. Он обладает множеством ароматов и лучше всего подходит для украшения с имбирным жульеном и ломтиками помидоров. Матар кульча — популярная уличная еда, родом из Дели; просто исследуйте некоторые места вокруг, так как эта уличная еда доступна практически во всех укромных уголках города.
Теперь, когда мы поделились с вами списком лучших уличных блюд Индии, внесите их в свой список и поставьте перед собой задачу попробовать каждую из них хотя бы раз в жизни.Выведи из себя гурмана и вперед. Приятного аппетита!
13 индийских уличных блюд, которые должны выйти на мировой рынок
Индийская уличная еда — это , по мнению некоторых , скрытая жемчужина индийской кухни. Большинство крупных городов Индии, таких как Мумбаи, Дели, Калькутта и Ченнаи, могут похвастаться потрясающими блюдами уличной еды.
Лично я люблю индийскую уличную еду, потому что не только идеальные порции размером с закуску (что является очень важным фактором для привередливых едоков, таких как * гм * я), но и абсолютно НИКАКОЙ экономии на вкусе вплоть до мельчайших кусочков.Как только вы найдете свою любимую индийскую уличную закуску, я обещаю, что вы вернетесь на несколько секунд… или третей… или, в моем случае, десятых, потому что тапас> основные блюда.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Если вы едете в Индию в качестве новичка , мы настоятельно рекомендуем дважды подумать, прежде чем пробовать еду от уличных торговцев, в основном из-за сомнительных санитарных стандартов . Однако следует также отметить, что в последние годы множество пятизвездочных ресторанов и гостиничных кафе начали предлагать множество меню, основанное на уличной еде, которое более чем совершенно безопасно для употребления.
Алоо Тикки (произносится как а-ло тик-и)
Фотография любезно предоставлена Гарретом Циглером на Flickr
Этот индийский уличный продукт питания представляет собой южноазиатскую версию картофельного крокета. Алоо тикки готовится путем измельчения вареного картофеля, смешанного с кориандром, луком и специальными специями, а затем формования из него котлет. Затем котлеты обжариваются во фритюре, чтобы получился хрустящий внешний слой, но при этом внутри они остаются мягкими, тающими во рту.
Эти острые картофельные котлеты подаются с чатни из мяты и / или тамаринда, йогуртовым соусом или кетчупом Maggi — Южноазиатский основной продукт.
Bhelpuri (произносится bh-ale poo-ree)
Фото любезно предоставлено @culinary_diggers в Instagram
Лучший способ описать bhelpuri — это как ароматная вечеринка во рту. В конце концов, эта западно-индийская уличная еда создана для того, чтобы объединить сладкий, соленый и пряный вкус в одну вкусную закуску. И я упоминал, что бхелпури естественно веганский и традиционно подается в бумажном рожке?
* Голос Ины Гартен * Насколько это захватывающе?
В настоящее время бхелпури чаще всего подают в качестве закуски на больших званых обедах, так как приготовить их очень легко.Все, что нужно, — это бросить заранее подготовленные ингредиенты в большую миску — и вуаля! Эти ингредиенты включают воздушный рис, sev (жареную лапшу из пасты из муки нута), chaat masala , нарезанный кубиками лук и помидоры, а также зеленый перец чили и кинзу в качестве гарнира.
Чаат (произносится как ча-т)
Фотография любезно предоставлена Гарретом Циглером на Flickr
Хотя этот вид индийской уличной еды чаще всего встречается в Северной Индии и Пакистане, чаат также является общим термином для южноазиатской уличной еды в целом.
Блюдо состоит из папри (тонкие кусочки жареного теста), которые укладываются между отварным нутом, отварным картофелем, иногда с ростками фасоли и заправленным йогуртовым соусом. В зависимости от типа chaat , могут быть добавлены другие компоненты, например aloo tikki и samosa . Затем блюдо украшают чатни из тамаринда и SEV .
Доса (произносится как дхо-саа)
Фото любезно предоставлено Сунитой Мишра
Если вам нравится креповая жизнь, то это блюдо для вас. Dosas — это блины, приготовленные из ферментированного рисового теста и черной чечевицы. Эти пикантные блины являются неотъемлемой частью южно-индийской кухни, поэтому очень часто можно найти продуктовые лавки в различных регионах Индии (с сильной южноиндийской демографией), которые составляют доса .
Dosas может быть приготовлен без добавок или с начинкой из картофельного пюре масала. Когда я рос, я также помню, как один из друзей нашей семьи наполнял dosas моей матери и моей фанатичной сыром матери тертым сыром, что на вкус bt-dubs бомба, так что пуристы dosa не ненавидят.
Типичные чатни, которые подают с дозами , — это кокосовое и мятное чатни. Milagai podi (в просторечии известный как порох), смешанный с маслом имбиря, также является популярной (и моим личным фаворитом) приправой выбора dosa .
Kati Roll (произносится как kah-tee roll)
Фото любезно предоставлено @fryingpanadventures в Instagram
Конечно, буррито Chipotle хороши и все такое, но вы когда-нибудь вонзались зубами в ролл kati в середине обеденного перерыва на обочине оживленного перекрестка в центре Калькутты? Теперь это действительно Anton Ego moment — по крайней мере, для любого уроженца Колкатана.
Роллы Кати можно считать эквивалентом буррито в Западной Бенгалии, однако более близким родственником будет frankie или даже шаурма (я понимаю, почему я использую семейные метафоры, но они работают, так что оставайтесь со мной один).
Следует отметить, что профиль вкуса ролла кати поистине уникален благодаря его внешнему виду роти, который охватывает нежные кусочки приправленной пряностями курицы, баранины или панира в дополнение к начинкам, которые варьируются от яичницы-болтуньи до смеси сырых / вареных овощей.Последние гарниры перед тем, как продавец завернет roti , представляют собой разнообразные соусы, немного лимона или лайма и добавку чаат масала .
Все, что я знаю, это то, что каждый раз, когда я кусаю одного из этих младенцев, единственный звук, который наполняет мои уши, — это «Non, je ne regrette rien» Эдит Пиаф «Non, je ne regrette rien», и я на мгновение перехожу в кулинарную нирвану. Нет, я действительно ни о чем не жалею, мадемуазель Пиаф.
Кебаб (произносится как кух-бааб)
Фотография любезно предоставлена Гарретом Циглером на Flickr
Кебаб — это блюдо средиземноморской / ближневосточной / южноазиатской кухни, состоящее из маринованных кусочков мяса или рыбы, нанизанных на вертел вместе с различными овощами (обычно болгарским перцем и красным луком) и обжаренных или приготовленных на гриле, чтобы вызвать обугленный аромат.
Шашлыки в индийском стиле стоят вашего времени, потому что они наверняка приведут в негодование ваши вкусовые рецепторы. В зависимости от того, в какой ресторан вы идете, шашлыки в индийском стиле доступны в различных смесях специй, от пряных до острых «Мне-нужен-манго-ласси», потому что-мой-рот-из-извергает-огонь-огонь.
Обычно наименее пикантный вкус шашлыка — это мург малай , что примерно переводится с хинди как «острый цыпленок». Самые популярные кебабов, особенно в западном мире, включают куриных тикка (как на фото выше) и куриных тангри .
Или, если вы похожи на меня и найдете цыпленка тикка и цыпленка тандури как мейнстрим-в основном-пограничное клише, сделайте шаг вперед в игре kebab и проверьте seekh , shami , hariyali, и решми шашлыки, известные как хипстеры в мире индо- кебаб .
Кульфи (произносится как «крутой фи»)
Фото любезно предоставлено @thearchway в Instagram
С точки зрения непрофессионала, kulfi — это индийский аналог мороженого.Однако есть несколько отличий между кулфи, и мороженым, преимущественно в контексте вкуса и текстуры.
Roadside kulfi часто подают в его классической форме или с декадентской начинкой для создания kulfi falooda , типа мороженого, сделанного на основе соуса из розового сиропа, вареной вермишели и семян базилика. .
Пани Пури (произносится как па-ни-пу-ри)
Фотография любезно предоставлена Гарретом Циглером на Flickr
Также известен в некоторых частях Индии как gol gappa (произносится как goal gup-puh ), puchka (произносится как pooch-kah) и / или gup chup (произносится как goop choop ), пани пури считается национальным символом индийской уличной еды.
Блюдо состоит из миниатюрных ракушек пури (пресные обжаренные во фритюре кусочки хлеба с добавлением манной крупы в тесто), которые были выдолблены и традиционно начинены приправленной смесью картофельного пюре, к которому иногда добавляются измельченные нут и / или ростки фасоли. добавлен.
Фаршированные раковины puri украшены дополнительным ассортиментом начинок, включая тамаринд и мятный чатни, мелко нарезанный зеленый перец чили и нарезанный кубиками лук.Последний штрих — pani , который обычно приправляют пастой из тамаринда и chaat masala .
При воссоздании этого блюда дома вы обнаружите, что почти кувшин, полный pani , как правило, остается, поэтому отличный способ максимально использовать его — превратить оставшиеся pani в коктейль .
Пакора / Пакода (произносится как пух-ко-ра или пух-ко-дух)
Фото любезно предоставлено Сунитой Мишра
Один из самых простых уличных продуктов для дома, pakora — это оладьи, приготовленные путем окунания кусочков овощей и / или мяса в жидкое тесто на основе муки из нута с последующим обжариванием во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Pakora подается с множеством соусов, обычно с тамариндовым чатни и мятным чатни или кетчупом Maggi, но я здесь, чтобы отстаивать добрую старую Шрирачу (все еще серьезно подумывающую о смене своего имени на Шрирачашти), которая также поможет.
Рыба и курица — самые распространенные виды мяса, которые используются при приготовлении пакора . Наиболее распространенные овощи для макания — это лук, баклажаны, цветная капуста и большой зеленый перец чили.
Пав Бхаджи (произносится как пао бхаа-джи)
Фотография любезно предоставлена Гарретом Циглером на Flickr
Родом из индийского штата Махараштра, пав бхаджи представляет собой смесь протертых овощей с соусом на основе томатов, приготовленную на тава (плоская сковорода) и подаваемая с маслом порционного булочки .
Пав бхаджи довольно напоминает индийскую вегетарианскую версию Sloppy Joe. Фактически, невегетарианская версия пав бхаджи сделана из кхима (фарш из мяса карри) и обычно обозначается как кхима пав .
Самоса (произносится сух-мо-сах)
Фотография любезно предоставлена Гарретом Циглером на Flickr
Короче говоря, или я должен сказать, что в корке из теста филло (хе-хе плохая шутка), самосы — это эмпанада Восточного полушария. самоса , обычно встречающаяся в Южной Азии, на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и в некоторых частях Африки, представляет собой смесь приправленного картофеля, гороха и лука, завернутую в оболочку из теста филло, а затем обжаренную или запеченную. Samosas — идеальная закуска для коктейльных вечеринок или любого другого случая.
Варианты самосы включают мясной фарш и / или панир.
Вада (произносится как вух-да)
, фото предоставлено Чарльзом Хейнсом
Вы знаете одно жареное блюдо, которое ваша мама готовила все время, когда росла, за которым вы осторожно наблюдали со стороны, с тревогой разглядывая капающие в масле кусочки, ожидая, пока они достаточно остынут, чтобы схватить?
Ну это вад, для тебя. Vadas — одна из тех закусок, которые, независимо от того, 5 вам или 50, всегда будут кричать о комфортной еде, и, как и Lays, я уверен, что нельзя есть только одну.
Vadas относится к общему термину для закусок оладий, однако тот, о котором я говорю, имеет форму пончика, а тесто сделано из чечевицы. Супер-густое, но зернистое тесто из чечевицы формируется в виде капель, которые заливаются горячим маслом для создания оладий.
Их можно найти вместе с другими южноиндийскими закусками — обычно idlis (произносится как id-lees) и dosas .Или их также можно найти плавающими в горячей миске sambar (произносится saam-bhur) или в ароматном йогуртовом соусе, который сам по себе является отдельным блюдом, известным как dahi vada (произносится dhuh-hee вух-дух).
Лучшая причина попробовать vadas заключается в том, что они совсем не острые — если только вы не присоединяетесь к семье Mishra для тапас, и в этом случае в ваших vadas всегда будут кусочки зеленого чили, потому что мы намеренно хотим видеть, как ваше лицо становится краснее, чем кетчуп Maggi, и смотреть, как из вашей головы вылезают глаза и дым выходит из ушей.
Вада Пав (произносится как вух-да пао)
Фотография любезно предоставлена Гарретом Циглером на Flickr
Одна из менее острых (в зависимости от того, используется ли зеленый перец чили) уличных блюд из этого списка, vada pav — это кусочек жареного во фритюре, насыщенного углеводами и подходящего для вегетарианцев рая. Блюдо состоит из картофельной лепешки, обернутой в муке из бобов гарбанзо , затем обжаренной во фритюре и зажатой между двумя хлебными булочками, которую затем подают вместе с одним или двумя чатни или соусами.
34 вида уличной еды в Индии, которые ставят перед вами основные цели гастрономических путешествий!
Вы можете посещать страны и попробовать их знаменитые уличные блюда, но мы держим пари, что их вкус не будет соответствовать тому, что вы будете иметь в уличной еде Индии. От аппетитного Паани Пури, Дахи Бхаллы до индийской уличной еды Чаат Папди восхитительны. Какой бы разнообразной ни была страна, она предлагает множество кухонь, в каждой из которых есть как минимум одно фирменное блюдо — уличная еда.
Вот список лучших уличных блюд Индии:
Алоо Тикки, Восхитительная уличная еда в Индии
Пучкас, крошечные бомбы из Бенгалии
Знаменитая Вада Пао из Амчи Мумбаи
Дабарат
Лакханпур Де Балли прямо из Джамму и Кашмира
Момос, король уличной еды в Дели
Акки Ротти из Карнатаки
Мирчи Баджи из Земли Чарминара
Чолле Бхатурей из Лавинг Пенджаб
, Культура Авада
Простота Бихара, Литти Чоха
Суп из пайи из Бхопала
Суп Тхукпа из северо-восточных территорий
Падду, маленький близнец Доса
Кати Роллы из Калькутты
Маха-Роллс из Калькутты
Maha Джалеби из Мадхья-Прадеша
Бхелпури, еще раз из Мумбаи
Биканери Качори из Раджастана
Бхалл a Папди — Дахи Вало Ки Дилли
Мисал Пао с улиц Бомбея
Алоо Чаат из Дели и Уттар-Прадеш
Гугни Чаат из Бенгалии
Идли Самбхар, Ченнаи Лав
Халли Бедзи
Халли Нэгори Эндрюс
Халли Нэгори Андреси
The Royal Daulat Ki Chaat
Healthy & Tasty Kanji Vada
The Mighty Nasirabad ka Kachora
Собственный Джал Мури в Бенгалии
Bhutta, Aamchi Mumbai’s Monsoon Savior
Some Dal Vada
Ladoo
Восхитительный Матар Кульча, снова из Дели
1.Алоо Тикки, Восхитительная уличная еда в Индии
Источник Будь то свадьба, домашняя вечеринка, прогулка по рынку или посещение торгового центра; все будет неполно без вкусного Алоо Тикки. Хотя его точное происхождение неизвестно, вы найдете его в каждом уголке страны. Независимо от того, найдете вы какой-либо другой предмет уличной еды или нет, Tikki — это то, что бросается в глаза каждый раз, когда вы прогуливаетесь по уличной еде. Картофельное пюре, смешанное со специями, обжаривается, чтобы получить горячий и хрустящий тиккис.Иногда это блюдо подается с чатни из тамаринда, а иногда с комбинацией тамаринда и мяты. Есть несколько продавцов, которые также украшают блюдо красноватым оттенком и луком, добавляя больше вкуса.
2. Пучки, крошечные бомбы из Бенгалии
Источник Это острое мятное уличное блюдо, также известное как Гол Гаппас и Пани Пури, — лучшее решение для всех ваших перепадов настроения. Безумно любимые индийскими женщинами, пучки вкуснее всего, когда их едят в придорожном ларьке. Никто и подумать не мог, что начинка из картофельного пюре и вареного нута, погруженная в кориандровую воду и пасту из тамаринда, будет иметь такой райский вкус.Кроме того, чем острее он становится, тем лучше. Так чего же ждать? Купите себе немного у ближайшего уличного торговца.
3. Знаменитая Вада Пао из Амчи, Мумбаи
Источник: Вада Пао — острый бургер в индийском стиле. От школьника до элитного бизнесмена — каждый делает пит-стоп в киоске вада пао, независимо от того, в какое время дня. Это настоящее блюдо маратхи, которое согревает живот благодаря острым перцам чили внутри.Чтобы придать вкусу еще больше, Вада Пао подают с разными чатни, наиболее распространенным из которых является кориандр. Когда вы в Мумбаи, он становится необходимым.
4. Дабели из Гуджарата
SourceBadeli — это закуска, уходящая корнями в Кутч. Вы будете удивлены, узнав, что в районе Кач ежедневно потребляется около 20 лакх дабели. Это острая закуска, приготовленная из смеси особого дабели масала и отварного картофеля, которую затем кладут в бургер в виде булочки, также известной как «лади пав».Блюдо сопровождается различными чатни, такими как чеснок, тамаринд, финик, перец чили и т. Д. Гарнир из жареного арахиса и граната добавляет ему семь звездочек. Подается с намкин, аромат специй в Дабели наверняка зацепит вас за ближайший киоск, заставив пускать слюни над этим блюдом уличной еды.
5. Лакханпур Де Балли прямо из Джамму и Кашмира
Источник Помимо въезда в штат, Лакханпур также известен своим восхитительным «Балли». Это жареная закуска из бобовых, подается с зеленым чатни и тертым редисом.Острый аромат и смесь специй делают это блюдо одним из самых съедобных уличных блюд по всей стране. Как только вы войдете в переулок Лаханпур, вы увидите несколько продавцов, продающих изысканные деликатесы. Это наверняка сделает ваш прорыв стигматизацией уличного поедания, и вы погрузитесь в вкус ням-бхаллы.
6. Момос, король уличной еды в Дели
Источник Если вы находитесь в Дели, вы не найдете ни одной улицы, на которой не было бы киоска момо. Момо в Дели так же известны, как свадьба Ника и Приянки в социальных сетях.Хотя это тибетское блюдо, жители Северной Индии любят его до глубины души. Не говоря уже об изюминках масал и начинок, в штате продается огромное количество момо. В каждом магазине или прилавке, который вы посещаете, будет как минимум четыре вида момо. От Momos Dolma Aunty’s в Южном Дели до Momos Point в Северном Дели вы найдете сотни разновидностей этого конкретного блюда. Вы не можете устоять перед пельменями с начинкой из горячих трубок. Баранина, Панир, Пшеница, Тандури, Жареный, Соус и т. Д. Вы называете тип, и он будет подан.Сколько бы вы их ни съели, их никогда не хватит!
7. Акки Ротти из Карнатаки
Источник Основной завтрак жителей Карнатаки, Акки Ротти или рисовый хлеб — одно из любимых блюд, когда дело доходит до еды в придорожных киосках. Люди начинают стекаться к киоскам, обслуживающим Akki Rotti, еще до того, как они начнут свою работу в офисе или лекции в колледже. Этот быстрый перекус также можно подавать как вечернюю закуску с кокосовым чатни и горячим чаем.
8.Мирчи Баджи из Земли Чарминара
Источник Мы все, должно быть, ели Мирч к Пакоде, но поверьте мне, когда мы это говорим, ни один из них не может сравниться с теми, что были найдены в Хайдарабаде. Мирчи Бхаджи здесь изливает небеса. Подача специй с луком и лимоном; это блюдо из уличной еды попадает в животик каждого.
9. Cholle Bhaturey из Loving Punjab
Source Изначально уличная еда процветала в некоторых частях Пенджаба, теперь это блюдо безумно любимо и в других частях Северной Индии.Сочный нут, приготовленный в связке специй, едят с жареным хлебом, главным образом из майды. Как только вы перекусите, вы попадаете в рай вкусов. Блюдо из уличной еды настолько вкусное, что вы просто не можете удержаться от него. Это любимое блюдо пенджабцев, лучшее, что обычно можно найти только на улицах. Вкус Cholla Bhatura не оправдан, если вы едите его в роскошном ресторане. Пока он не почувствует себя на улице, он не будет иметь такого вкуса, как предполагалось. Лук и салат с чили вместе с маринованными огурцами делают его вкуснее.
10. Тунде Кабаб, культура Шахи Авад
Это блюдо вызовет у вас восторг от вкуса! Исключительно вкусный, это один из самых популярных продуктов уличной еды в Лакхнау. Приготовленный из мясного фарша, он также известен как галути-кебаб. У Хаджи Мурада Али, человека, стоящего за этим блюдом, была одна рука, отсюда и название — Тундай. Он сделан таким образом, что даже беззубый мужчина может получить пищевой газ. Чрезвычайно мягкий и восхитительный, он просто необходим в ресторане Nawabo K Shahar в Лакхнау.
11. Простота Бихара, Литти Чоха
Источник Бихарская версия Даал Бати Чоорма, Литти Чокха — это блюдо традиционной бихарской кухни, которое можно есть в любое время дня. Будь то завтрак, обед, поздний завтрак или ужин, Litti Choka — эпическое спасение от голода. Острый карри из картофельного пюре и баклажана подается с небольшим количеством хлеба, который готовят из граммов? вкус удваивается, когда в вашу тарелку входит Desi Ghee. Пробираясь с улиц Патны, он достиг нескольких уголков страны.
12. Суп из пайи из Бхопала
ИсточникХочешь устроить невегетарианский пир? Двигайтесь прямо в Чатори Гали в Бхопале и получите суп из баранины с пайей! Этот суп идеально подходит для борьбы с падающими температурами Бхопала и является лучшим фаворитом, когда дело доходит до уличной еды. Суп из баранины — это восхитительное и успокаивающее рагу, приготовленное с разными специями. Благодаря тонкой текстуре, он придаст вашему вкусу множество ароматов.
13. Суп тхукпа из северо-восточных территорий
Источник Длинная лапша, сильные специи и свежие овощи объединяются, чтобы сформировать это тибетское блюдо «не очень-желанное».Суп с лапшой полон ароматов и является вашим щитом от холодных зим Аруначал-Прадеша. Вы также можете найти его невегетарианский вариант, который в два раза вкуснее вегетарианского. Он легко доступен на улицах Северо-Восточной Индии, а теперь стал известен и в других штатах.
14. Алоо Тикки, Восхитительная уличная еда в Индии
Источник Будь то свадьба, домашняя вечеринка, прогулка по рынку или посещение торгового центра; все будет неполно без вкусного Алоо Тикки.Хотя его точное происхождение неизвестно, вы найдете его в каждом уголке страны. Независимо от того, найдете вы какой-либо другой предмет уличной еды или нет, Tikki — это то, что бросается в глаза каждый раз, когда вы прогуливаетесь по уличной еде. Картофельное пюре, смешанное со специями, обжаривается, чтобы получить горячий и хрустящий тиккис. Иногда это блюдо подается с чатни из тамаринда, а иногда с комбинацией тамаринда и мяты. Есть несколько продавцов, которые также украшают блюдо красноватым оттенком и луком, добавляя больше вкуса.
15. Падду, маленький близнец Досы
ИсточникЭти маленькие радости продаются на улицах Южной Индии. Тесто для этого готовится из риса и черной чечевицы, которое позже выливается в форму для получения конечного продукта. Это прекрасное начало дня, а также его можно употреблять в качестве вечерней закуски. Если добавить лук, блюдо станет вкуснее. Крошечные шары доса станут восхитительным компаньоном для ваших офисных перерывов. Их лучше всего есть с кокосовым чатни и фильтрованным кофе.
16.Кэти Роллы из Калькутты
Источник Так что это самая вкусная уличная еда в Индии. Kathi Rolls, приготовленные с восхитительной начинкой из овощей и кебаба, станут настоящим удовольствием для ваших вкусовых рецепторов. Наружное хрустящее покрытие выполнено из майды, что делает его более мягким в употреблении. Любовь к этим булочкам можно увидеть на улицах Калькутты, и это вполне оправдано, когда у вас есть один для себя. Ассистент Парк-стрит раз и навсегда доставит вам самые вкусные роллы Kathi.
17. Пав Бхаджи Махараштры
Источник Аппетитный, острый, пряный и полный ароматов бхаджи подается с маслом, сочащимся павлинами.С добавлением щепотки лимона и лука, это делает его совершенно мечтательным. Это блюдо с густым овощным карри в сочетании с рулетом зародилось в Махараштриане в Индии, и теперь весь континент без ума от его вкусов. Вы можете найти его повсюду, от продавцов тележек до 5-звездочных отелей. Тем не менее, сочный и ароматный Пав Бхаджи вкуснее всего, когда его едят в Чай Тапри! Пока вы не пропитаете руки маслом, вы не почувствуете его настоящего вкуса.
18. Поха Джалеби из Мадхья-Прадеша
Источник Сочетание сладкого и кислого, Поха-Джалеби — одно из известных уличных блюд в некоторых частях Мадхья-Прадеша, особенно в Индоре и Бхопале.Смесь овощей и плоского риса, приготовленного с очень простыми специями, плюс сладкий джалебис — это все, что вам нужно при изучении штата. Этот уникальный дуэт подается с луком и семенами фенхеля, что делает его вкуснее.
19. Бхелпури, еще раз из Мумбаи
ИсточникВ Чаупати обязательно посетите Бхелпури! Проложив туннель от пляжей Мумбаи до других частей Индии, Bhelpuri стал одним из основных продуктов уличной еды, который можно купить на рынке. Вы найдете сотни валов бхелпури в день, продавая эту легкую закуску.Кроме того, это рай для тех, кто сидит на диете. Они могут есть бхелпури, не считая калорий, так как он очень низкокалорийный. Он готовится из воздушного риса, который хорошо смешивается с острыми специями, чатни, мелко нарезанным луком и помидорами.
20. Биканери Качори из Раджастана
Источник Ничто не может сравниться с жарой Раджастана, как огромный Биканери Качори. Это блюдо уличной еды, наполненное пряными чатни и горячим соусом, наполнено невероятными ароматами. Особенно встречается в Биканере, как следует из названия, если он у вас есть однажды, вы никогда не захотите упустить шанс получить его снова.
21. Бхалла Папди — Дахи Вало Ки Дилли
Любовь SourceIndia, Бхалла Папди — блюдо, которое вы найдете на всех семейных мероприятиях, на каждой улице, а иногда и дома. Его кисло-сладкое сочетание делает его любимым почти каждым человеком. Вада пропитана густой смесью дахи / творога и специй. Дахи Балла, украшенный кешью, зеленым чатни и сладким чатни из тамаринда, привлекает ваше внимание, когда вы отправляетесь на вечернюю прогулку. Это один из лучших способов избавиться от жарких и влажных температур Дели в летнее время.
22. Мисал Пао с улиц Бомбея
Источник Одно из немногих чудес Мумбаи — это супер-популярный праздник уличной еды, Misal Pav. В него входят две-три булочки, которые подаются с карри из бобов и меланжем специй. Поха или Чидва, листья кориандра, намкин и нарезанный лук добавляют в карри, что делает его вкус в тысячу раз лучше. Почти каждый продавец уличной еды продает Misal Pav, который является отличной закуской во время придорожных сплетен.
23. Алоо Чаат из Дели и Уттар-Прадеш
Source Хрустящий картофель, смешанный с острым и сладким чатни; это блюдо уличной еды порадует ваши вкусовые рецепторы.Кислый и ароматный жареный картофель, нарезанный кубиками, подается с вариациями в разных состояниях. Лучше всего их есть с коксом летом и масала-чаем зимой. Иногда добавляют лимонную воду, чтобы приготовить Танжер и вкусную конфету.
24. Гугни Чаат из Бенгалии
Источник В Калькутте или любой другой части Западной Бенгалии? Получите это и поблагодарите нас позже. Вареный желтый дал, добавленный в лимонный сок и специи, станет отличной закуской, пока вы находитесь на рынке. Более того, поскольку это блюдо из бобовых, вы можете его есть, продолжая при этом соблюдать диету.Вы вряд ли найдете в штате какую-либо улицу, на которой не было бы продавца гугни-чата.
25. Идли Самбхар, Ченнайская любовь
Источник
Вы не можете удержаться от знаменитого идли самбхара из Ченнаи! На улице есть 100% шансов, что вы угостите свои вкусовые рецепторы восхитительным идли самбхаром. На расстоянии, пока ваши глаза будут видеть, вы должны заметить на дорогах как минимум пять торговцев идли самбхарами. Сколько бы вы его ни съели, вам никогда не будет скучно.
26.Непреодолимая Нагори Халва и Бедми Поори из Дели
Источник
Очень популярная на улицах Дели Нагори Халва и Бедми Поори — это абсолютно выигрышная комбинация. Трудно подобрать правильные слова, чтобы описать красоту этого восхитительно вкусного комбо. Хрустящий Бедми Поори, приготовленный с использованием прекрасного Урад Даль и рафинированной муки, а также восхитительной смеси специй, таких как сухой порошок манго, порошок фенхеля, асафетида, порошок кориандра и порошок красного чили, создают взрывной аромат.Нагори Халва — его небесное сопровождение. Сделанный из манной крупы и чистого топленого масла, он насыщенный, мягкий и сладкий; идеально уравновешивает жар и остроту пури. Кисло-пряное картофельное карри к этой комбинации — идеальный выбор! Необходимо хотя бы раз в жизни!
27. Королевский Даулат ки Чаат
Источник
Даулат ки Чаат — супер легкое, насыщенное и вкусное сладкое блюдо. Текстура этого Чаата — одна из его главных особенностей. По своей сути это похоже на индийскую версию безе без яиц.Он готовится из пенки из очень сливочного молока, которое предварительно охлаждается. Пена создается путем взбивания молока вручную и отделения нежной пены в самый подходящий момент. Такие вещества, как койя, шафран, порошок кардамона и орехи, добавляются в это подслащенное облако добра, чтобы усилить аромат. Это обеспечивает идеальный баланс вкусов и небольшой хруст, что делает его еще более восхитительным. Обычно для украшения этого райского Чаата используют миндальные хлопья, фисташки и лепестки роз.Подается в донас или кулхадах на улицах Чандни Чоук в Дели и других городах, таких как Индор, Ахмедабад и т. Д., Это блюдо действительно единственное в своем роде.
28. Здоровый и вкусный кандзи вада
Источник
Кандзи вадас — местный деликатес из Раджастана и Гуджарата. Кандзи — это ароматизированная вода, которую ферментируют в течение дня для развития кислинки. В его состав входят различные специи, такие как горчичный порошок, асафетида, черная соль, красный холодный порошок, куркума и т. Д., А также немного горчичного масла. Все это делает кандзи вкусным, острым и детоксифицирующим.Также считается, что он облегчает пищеварение и повышает аппетит. Вадас (пельмени) готовят с использованием пропитанных Лун Даля и Урад Даля. С ароматом имбиря, перца чили, асафетиды и некоторых специй вадас действительно хорош. Обычно подают в стакане, тают во рту, погруженные в охлажденные кандзи, и хрустящий бунди сверху делают вкусное и полезное блюдо уличной еды! Что может быть лучше, чем это? Мы конечно сомневаемся!
29. Могущественный Насирабад ка Качора
Качори из Раджастана.Насирабад ка Качора даже больше. (Источник изображения)
Насирабад — небольшой город в Аджмере, Раджастхан. Насирабад ка Качора, как следует из названия, является качори следующего уровня. Он не только больше по размеру, но даже лучше по вкусу, аромату и текстуре. Хрустящая качора — это очень популярный предмет уличной еды, который любят все. Благодаря хрустящему внешнему слою из очищенного мучного теста (Maida) и восхитительной начинке из чечевицы и множества специй; этот круглый кусок жареного во фритюре хорошего вкуса не имеет себе равных! Есть и другой вариант картофельной начинки (Алоо Качора), который имеет не менее потрясающий вкус.Насирабад-ка-Качора съедают не только местные жители, но и люди со всего мира. да. Это лакомство даже экспортируется в другие страны! В следующий раз, когда вы посетите Аджмер, вы не можете позволить себе упустить это удовольствие.
30. Джхал Мури в Бенгалии
Источник
Джхал Мури — очень популярная уличная закуска, известная под разными названиями в разных городах. Имя «Джал Мури» происходит из Бенгалии; где «Джал» означает пряный, а «Мури» означает воздушный рис. Он имеет множество чипсов, таких как воздушный рис, сев, арахис, жареная чечевица, жареный горох, чаначур, пури и т. Д., а также мелко нарезанный лук, помидоры, зеленый перец чили, листья кориандра, кокосовую стружку и немного вареного картофеля. С различными видами специй, такими как соль, черная соль, чаат масала, порошок красного перца чили, порошок тмина, порошок сухого манго и т. Д., А также немного лимонного сока сверху, все это смешивается для создания этой восхитительной острой закуски. Когда дело доходит до Джал Мури, творчество не знает границ. Можно поэкспериментировать с различными ингредиентами, включая фарсан и специи. Обязательно попробуйте уличную закуску, полную углеводов и разнообразных вкусов!
31.Бхутта, Амчи Спаситель муссонов в Мумбаи
Источник
Бхутта — это кукуруза или кукуруза. Необработанные кукурузные початки обжариваются на раскаленном угле до готовности. При обжаривании на угле на них образуется уголь, который придает невероятно соблазнительный вкус и аромат тандыра. Эти золотые лакомства присыпаны такими специями, как красный холодный порошок, чаат масала или черная соль и немного лимонного сока. Его любят люди любого возраста, особенно в сезон дождей и зимой. Бхутта — популярная уличная еда в Мумбаи и других городах, так как это одна из самых вкусных закусок, которые можно съесть в дороге.
32. Даль Вада, с хрустящей корочкой следующего уровня
Источник
Даль вада (оладьи из чечевицы) — это супер хрустящие и вкусные оладьи. Довольно популярная уличная еда в таких городах, как Ахмадабад в Гуджарате и на юге Индии. Свежеобжаренные, горячие и хрустящие Даль Вадас нравятся людям, особенно в сезон дождей и зимой. Они сделаны из чана дал или комбинации расколотых лунных даллов, а также лука, перца чили и основных индийских специй. Подается с чатни Pudiney Ki или соусом из кориандра и ломтиками лука, он станет идеальным горячим, острым и вкусным угощением для ваших вкусовых рецепторов.Несколько ингредиентов для оладий и потрясающего чатни станут идеальной уличной закуской с прекрасным вкусом!
33. Знаменитый ресторан Ram Ladoo в Дели
Source
Ram Ladoo — известный ресторан уличной еды в Дели и его окрестностях. Это еще один термин для обозначения пакодэ или слесаря-монтажника. Хотя основным элементом являются оладьи, в блюде есть еще кое-что. Горячие и хрустящие оладьи перед подачей украшают другими интересными элементами. Есть салан из редиса, кориандра, перца чили и лимонного сока.Наряду с этой уникальной начинкой есть супер-пряный зеленый чатни и острый чатни из тамаринда. Несколько ломтиков лука для большей хрустящей корочки и немного чаат масала в конце. Так готовится Ram Ladoo, предлагающий всплеск разных вкусов, которые понравятся каждому любителю еды.
34. Восхитительный Матар Кульча, снова из Дели
Источник
Матар Кульча — еще одно широко известное блюдо уличной еды, родственное Чхоле Кульче. Разница заключается в белом горошке (который также используется для приготовления рагада в пирожках рагада), который используется вместо чхоле.В Матар добавляются такие вещи, как нарезанный лук, помидоры, множество пышных листьев кориандра, специи, лимонный сок и зеленый чатни. Все это усиливает вкус мягкого горошка. Идеальное сопровождение к этому — Кульча. Это очень мягкие дрожжевые лепешки из очищенной муки. В отличие от бхатуры, его не жарят во фритюре, а обжаривают на таве с добавлением топленого масла или масла. Кулча имеет тенденцию впитывать аромат матара своей нежной мягкой текстурой. Это определенно потрясающая комбинация!
Наконец, мы уверены, что приведенные выше слова вызовут у вас непреодолимые муки голода.Успокойте их, отправившись прямо к вашей любимой уличной еде!
33 Веганская индийская уличная еда
Если вы часто вздыхаете по поводу отсутствия веганских блюд в ресторанах или во время ужина вне дома, вероятно, вам нужно поближе познакомиться с уличной едой дези. От чата до чхоле-бхатуре, от масала-доса до момо, предлагается огромный выбор — и многие из них по умолчанию являются веганскими (и к тому же питательными!)
Для всех тех гурманов, которые думают, что чаат и намкин заслуживают быть отдельной группой, мы составили исчерпывающий список веганской уличной еды, которую можно найти по всей Индии — и все они восхитительны!
1.Гол Гаппе / Пани Пури / Пучка
В разных регионах его называют по-разному, но безошибочно узнать их — воздушные впадины, наполненные тамариндовой водой кхатта-митха, чана и алоо. Это блюдо по своей сути веганское, и вы можете с жадностью его есть, не беспокоясь о сухом остатке молока!
2. Бхел Пури
Еще одна вкусная кисло-сладкая и острая закуска, bhel puri, включает воздушный рис, лук, два вида чатни и пьянящую посыпку кориандра и лайма. Еще одно веганское блюдо, которое вам понравится!
3.Сев Пури
Хрустящая, хрустящая закуска с меланжем чатни и ароматизаторами и небольшим количеством картофеля для дополнительной начинки. Хотя он по своей сути веганский, в некоторых киосках его предлагают с дахи, поэтому убедитесь, что вы сказали им, что не хотите добавлять в свой йогурт.
4. Самоса, Самоса-пав, Самоса чаат
Кто не любит хорошую самсу? Хрустящий снаружи и наполненный острым алоо и овощами внутри, он отлично подойдет, когда вы чувствуете голод и вам нужно что-то сытное.Такие варианты, как самоса чаат (разбитая самса с чатни и начинкой) и самоса-пав, также являются веганскими — просто попросите их подержать масло в этом паве!
5. Алоо Тикки / Алоо Чаат
Подвиньте картофель фри! Это хрустящее добра с картофельным глазом. Алоо тикки и алоо чаат (нарезанные кубиками и обжаренные алоо в остром чатни) по своей природе веганские, так что здесь не о чем беспокоиться!
6. Бхутта
Жареная кукуруза в початках, любимая летом, в сезон можно найти на улицах повсюду.Это здорово, вкусно и чисто веганский продукт!
7. Паранта
Паранта технически веганская — это масло портит спорт. Ну и конечно же начинка. Просто попросите свою парантавалу избегать сливочного масла и ешьте свою с пьяазом или маринованным огурцом вместо дахи с маслом. В то время как во многих киосках подают панир, анда и сырную паранту, есть гораздо больше веганских начинок на выбор, таких как алоо, пьяаз-таматар, мули, матар, гоби и многие другие! Так что помните об этом и наслаждайтесь полезной и сытной веганской закуской.
8. Чхоле Бхатуре
Уличная еда в Дели и Пенджабе не будет полным без упоминания этой классической еды, и это одно из тех универсальных фаворитов, которые можно найти по всей Индии. Это готовое веганское блюдо, которое ждет своего часа!
9. Вада Пав
Эта острая картофельная лепешка между хлебом, которую с одинаковым удовольствием полюбили миллионы индейцев и покойный Энтони Бурден, и ее смаковали, технически веганский продукт — вам просто нужно убедиться, что пав не содержит сухого молока.
10. Дабели
Родом из Катча, этот можно считать двоюродным братом фаворита Мумбаи, vada-pav. Пряную картофельную смесь набивают в паве, обжаривают на таве и посыпают севом и зернами граната. Павильон можно намазать маслом, поэтому при заказе обязательно просите пав без масла — и следите за сухими остатками молока в нем, как и в случае с вада-пав.
11. Пав Бхаджи
Пряный вегетарианский соус с небольшим количеством подушечек сбоку.Пав бхаджи известен большими кусками масла, поэтому вам нужно дать им понять, что вы хотели бы иметь без него. И, как и два предыдущих пункта, ищите простой пав, не содержащий сухих веществ молока.
12. Качори
Хрустящие клецки в форме диска, обжаренные и фаршированные специями, чечевицей или овощами. Это тоже естественно веганский продукт, поэтому вы можете принимать его с закрытыми глазами!
13. Гугни Чаат
Гугни чаат, основной продукт уличной бенгальской еды, состоит из супового карри из сушеного желтого горошка, который подается как чат с чатни и гарнирами.
14. Джал Мури
Еще одна изюминка улиц Калькутты, джхал-мури — это пряная закуска из воздушного риса, состоящая из воздушного риса, сырого горчичного масла и специй. Естественно веганский и безопасный вариант!
15. Овощной Момос
Momos бывают разных форм и размеров, но хорошая новость в том, что веганские момо тоже естественно веганские! А поскольку они приготовлены на пару, они могут быть полезной и сытной закуской.
16.Овощной Ролл / Veg Kathi Roll
Калькутта славится роллами — и если вы выберете овощной ролл, то вы выбрали портативную веганскую закуску! Только убедитесь, что в булочке или кляре нет яиц.
17. Дал Пакоре / Рам Ладду
Эти оладьи из чечевицы, известные под разными названиями, хрустящие, мягкие и пушистые внутри, они подаются с зеленым чатни.Кроме того, они от природы веганы, поэтому из них готовят белковые закуски к чаепитию.
18. Поха
Популярное блюдо в Махараштре и других частях центральной и северной Индии, это веганское блюдо — взбитые рисовые хлопья, обжаренные со специями. Варианты включают каанда (лук) поха и батата поха (с картофелем).
19. Сэндвич с овощами Бомбея
Вероятно, такой же знаковый для Города Максимум, как Ворота Индии, Бомбейский сэндвич — это сэндвич на гриле с овощами, острым кориандровым чатни, сухими масалами и многим другим.Многие продавцы, как правило, намазывают масло сливочным маслом, поэтому попросите их поджаренный вариант или не используйте масло. Кроме того, выбирайте простой хлеб вместо молочного. Некоторые продавцы также продают черный хлеб.
20. Луковая Пакора / Канда Бхаджи / Баджи
Мы все романтизируем чай-пакоре дождливым днем, но эти луковые кольца, обжаренные в кляре из нутовой муки, отлично подходят в любую погоду, и к тому же они веганские!
21. Мирчи Ке Пакоде / Мирчи Бхаджи / Мулагу Баджи
Мирч ке пакоре в Дели, мирчи бхаджи в Мумбаи и мулагу байджи в Керале, они похожи на луковые пакоре и состоят из цельных перцев чили, обжаренных во фритюре из муки нута.Они веганские, поэтому их можно есть вслепую.
22. Misal & Usal Pav
Это махараштрийское блюдо из проростков, карри с воздушным соусом, является основным продуктом завтрака. Он также довольно полезен и не содержит молочных или животных продуктов. Выиграть!
23. Сабудана Вада
Еще одно любимое блюдо Махараштры, они сделаны из жемчуга тапиоки, картофеля и нескольких простых специй. Опять же, естественно веганская закуска. В нескольких местах вада сочетается с подслащенным творогом, так что попросите свой без него.
24. Пури Бхаджи
Наверное, самое близкое к пан-индийской комфортной еде, есть всевозможные вариации этого блюда — от сухого алоо сабзи до более острых версий в томатной «рассе»; От больших пури до крошечных, в каждом регионе его готовят по-своему. Но все они веганы!
25. Доса
То, что раньше было основным продуктом завтрака в Южной Индии, теперь стало любимым блюдом индейцев по всей стране в любое время суток.Обычные досы веганские — чечевичное и рисовое тесто, превращенное в блинчики с маслом, — но досы с топленым маслом и жареным маслом являются обычным явлением в меню повсюду. Держитесь подальше от разновидностей топленого масла, и готово!
26. Идли
Изготовленные из того же теста, что и доса, идлис ферментируют и готовят на пару, что делает их более здоровым аналогом хрустящей досы. Эти легкие пельмени без масла и топленого масла являются веганскими и вкусными в придачу! Наслаждайтесь своим самбаром и чатни.
27.Меду Вада
В Керале это жареные, приправленные пряностями оладьи урад дал, также называемые ужуну вада, без следов топленого масла или топленого масла. Копайся!
28. Parippu Vada
Вы можете найти их с надписью «dal vada» в некоторых меню. Они похожи на меду вада, но сделаны из комбинации урад, мунг и чана дал и подаются с кокосовым чатни. Варианты включают «расам вада», когда вада погружается в горячий пряный расам. Попробуйте, если у вас будет возможность.
29. Ragda Pattice
Популярное в Гуджарате и Махараштре, это блюдо состоит из «рагды» или подливки из сушеного белого горошка и картофельных котлет или «паштетов», украшенных кориандром, луком и зеленым чатни. Еще один, естественно, веганский, вкусный и сытный!
30. Кхаман Дхокла
Дхокла — популярная закуска гуджарати, приготовленная на пару и ферментированная лепешка из граммов муки и специй. Легкая, воздушная и мягкая, острая и сладкая, это отличная закуска в любое время дня, которая прекрасно сочетается с чатни.
31. Банановые оладьи
Популярная закуска к чаепитию в Керале. Она состоит из ломтиков спелого подорожника или банана, которые обмакивают в простую майду и обжаривают во фритюре. Также называемый «пажам пори» или «этакья аппам», убедитесь, что вы попробуете его, когда посетите Страну Божью.
32. Уннияппам
Еще одна закуска из Кералы, это сладкие жареные пельмени из банана, кокоса, молотого риса, пальмового сахара и специй. Поскольку шарики из теста обжариваются на кокосовом масле, блюдо не содержит топленого масла и является вегетарианским.
33. Джалеби
Имеет смысл закончить на сладкой ноте, и да, джалеби веганские! В основе его лежит джалеби — моток, сделанный из пшеничной муки, которую обжаривают и обливают сахарным сиропом. Очень веганский! Варианты включают имарти, более толстую версию джалеби, найденного в Варанаси.
Нравится?
21 из лучших уличных блюд Индии — наш лучший выбор!
Этот пост может содержать оплачиваемые партнерские ссылки.Более подробная информация в нашем раскрытии здесь.
Почему в Индии едят уличную еду?
Когда вы думаете об Индии, на ум приходят еда, специи и цвета. Ничто так не описывает пищевые поддоны Индии как знаменитую индийскую культуру уличной еды. Доступные по цене и доступные для всех киоски с уличной едой в Индии — это место, где вы найдете ценителей еды, выстраивающихся в очередь, чтобы отведать и поесть уличную еду со всех уголков Индии.
Культура уличной еды широко распространена в Индии, поскольку она служит поводом для общения людей, дегустации деликатесов из 28 штатов Индии, а также потрясающих закусок и напитков.Одна из лучших особенностей уличной еды в Индии заключается в том, что она предлагает доступные способы питания — исторически это было то, сколько людей ели с ограниченным бюджетом, и теперь это стало неотъемлемой частью культуры питания Индии.
Одна из причин, по которой люди любят свою уличную еду в Индии, еще и потому, что она свежеприготовленная каждый день (часто на ваших глазах), плюс разнообразие предлагаемых блюд — это то, из чего состоят гурманы. В каждом штате есть свои фирменные блюда и вкусы, которые не дразнят вкусовые рецепторы.
Вы можете быть уверены, что каждая уличная еда, которую вы пробуете, имеет свою долю истории, связанную с ее происхождением и ингредиентами, которые использовались для приготовления. Еда имеет особое значение в индийской культуре, и это отражается в разнообразии уличной еды по всей стране. В этом посте я расскажу о многих моих любимых уличных блюдах в Индии и о том, как безопасно ими наслаждаться, путешествуя по Индии.
Сохраните этот пост в Pinterest на потом!
Советы по безопасному употреблению индийской уличной еды
Во-первых: безопасно ли есть уличную еду в Индии?
Как часто вы слышите фразу «живот Дели», когда говорят об индийской уличной еде? К счастью, — можно избежать расстройства желудка, наслаждаясь уличной едой в Индии — вот несколько советов и ответов о том, как безопасно наслаждаться уличной едой в Индии.
1. Продовольственные прилавки, которые не загружены, в основном еда. может быть было сидящим довольно долго — избегайте и выбирайте более загруженные прилавки, если можете.
2. Избегайте на обочине дороги тарелок со свежесрезанными фруктами, очищенных фруктов и овощных салатов, так как неправильно вымытые фрукты и овощи могут привести к заражению кишечной палочкой. Неочищенные фрукты и овощи можно есть после их тщательного мытья (фильтрованной водой), но лучше придерживаться таких фруктов, как апельсины, бананы, папайя и свежая кокосовая вода, если вы не едите кожуру.
3. Не ешьте мясо в придорожных киосках, так как нельзя полагаться на источник и свежесть мяса. Лучше держаться подальше от соблазна, чем заболеть. Вместо этого выбирайте хорошо приготовленное мясо бирьяни, карри или жареное мясо из ресторанов с хорошими отзывами.
4. Ледяные леденцы, сделанные из стружки льда, идеально подходят для того, чтобы избежать палящего зноя, но их лучше избегать, поскольку лед, возможно, хранился в нечистых условиях и обычно изготавливается из водопроводной воды.
5. Пани пури / гол гаппе / пучки — одна из самых любимых уличной еды Индии. Это небольшие хрустящие полые оладьи, которые употребляют с начинкой и ароматизированной водой, и их лучше избегать, если вы не знаете наверняка, что вода внутри — это фильтрованная вода (а не водопроводная вода, как обычно).
6. Водопроводная вода. В Индии не пейте воду из-под крана. Вместо этого всегда носите с собой многоразовую бутылку и наполняйте ее фильтрованной водой из ресторанов и отелей, где обычно есть фильтрованная вода.Вы также можете фильтровать собственную воду из любого источника — мы используем бутылки Water-to-Go с угольными фильтрами, которые отфильтровывают бактерии, вирусы и химические вещества, вызывающие болезни, передающиеся через воду. Если фильтрованная вода недоступна, вы можете купить воду в бутылках (проверьте герметичность перед покупкой).
7. Обжаренные во фритюре закуски следует употреблять с осторожностью — самосы восхитительны, используемое масло могло быть повторно подогрето для жарки закусок (что не приведет к счастливому животику).
Лучшие туры по Индии с уличной едой
Экскурсия по уличной еде в одном из городов Индии — отличный способ попробовать индийскую уличную еду, будучи проведенным к лучшим киоскам, получить возможность узнать больше об уличной еде в Индии и, что наиболее важно, убедиться, что вы повторное употребление в пищу удобной для желудка пищи.
Это ваш лучший способ избежать живота Дели, поскольку гиды по гастрономическим турам знают самых гигиеничных и популярных продавцов, а также предоставляют множество различных уличных блюд, которые можно попробовать, и советы, как попробовать это самостоятельно.
Если вы только что приехали в Индию или нервничаете из-за уличной еды, лучше всего отправиться в один из этих туров или поехать с местным индийским другом! Вот некоторые из наших любимых туров по уличной еде в Индии.
Лучшая уличная еда в Индии, которую стоит попробовать
Вада Пав — он же «индийский бургер» — фото любезно предоставлено Flickr / NIK4NY
Вада Пав
Основное блюдо для души из штата Махараштра и одно из самых любимых уличных блюд в Мумбаи, Вада Пав также известно как обычная мужская еда .Это самая вкусная комбинация картофельной котлеты, которая сделана со свежими специями, обмакнута в муку из нута и обжарена во фритюре для получения хрустящей текстуры, подается с выбором сладких и острых чатни и нарезанным луком. Его подают в фирменном мягком хлебе под названием «Пав», что делает его отличным перекусом в дороге.
Хотя эта восхитительная закуска родом из Махараштры, она доступна в большинстве мест по всей Индии. Vada Pav лучше всего есть в оживленном придорожном киоске — или посмотрите некоторые из лучших мест, чтобы купить Vada Pav в городе, в котором вы находитесь.
Пав Бхаджи
Еще одна культовая уличная еда в Мумбаи, Пав Бхаджи, вероятно, самый вкусный способ приготовить сочетание разных овощей в одном блюде. Его история восходит к колониальным временам, когда он использовался в качестве еды для рабочих рынка, готовился из лишних овощей в конце дня и смешивался с масалами, чтобы приготовить полезную еду.
Перенесемся в наши дни: он готовится из трех-четырех овощей, смешанных и сваренных в пюре со специальной смесью специй.Его подают с мягкими булочками под названием «Пав», большим количеством масла, кориандром, нарезанным луком и щедрым кусочком лимона, чтобы смыть излишки масла. Его можно найти во многих местных уличных продуктовых ларьках, и опять же, лучше всего съесть его в людном киоске, который выглядит чистым.
Poha
Вкусное блюдо для завтрака и закуска из плоского риса, листьев карри, специй, арахиса и лука. Обычно украшают кориандром, сев (обжаренной вермишелью из грамма муки) сырым луком или тертым кокосом.Поха встречается по всей Индии в разных штатах со своим отличным вкусом и стилем приготовления. Это блюдо, которое продается на большинстве улиц, каждое утро в Индии с любовью разносят во многих семьях.
Бомбейский сэндвич
Еще одна любимая уличная еда в Мумбаи, Bombay Sandwich — одна из самых вкусных и популярных улиц, на которых я вырос. В нем много овощей и зеленого чатни. Бомбейский сэндвич, который подают в уличных киосках по всему городу, а также в ресторанах, кафе и чайных киосках в Индии, лучше всего есть с чашкой масала-чая или стаканом ласси.Сэндвич наполнен вкусной смесью овощей, чатни и чат-масала в простом или поджаренном хлебе (мое личное мнение таково, что тосты на вкус лучше).
Дабели в Ахмедабаде — Изображение предоставлено Flickr / RajeshIndia
Дабели
Эту знаменитую уличную еду легко найти на улицах Мумбаи и Гуджурат. Эта мощная закуска, наполненная сладкой, острой и пикантной картофельной начинкой, подается между небольшими индийскими «булочками для гамбургеров» (пав), поджаренными на сливочном масле.Его часто украшают зернами граната, сев (обжаренная вермишель из грамма муки), арахисом масала (жареный со специями), кориандром. Закуска, которая наполняет пустой желудок и похожа на пав бхаджи, но уже приготовлена для вас.
Misal Pav
Misal Pav — популярная уличная еда в Мумбаи. Это восхитительное блюдо из смеси карри из проростков, украшенное множеством нарезанного лука, кориандром, смесью фарсана (пикантная смесь из обжаренной грамм муки) и кусочка лимона. Подается с индийскими булочками (Ladi Pav), его можно съесть как закуску или еду для себя.
Чтобы добиться хорошего, Ласси требует смазки для локтей! Изображение предоставлено Flickr.
Ласси
Ласси — популярный индийский напиток как среди любителей индийской кухни, так и среди посетителей. Это полезный напиток на основе йогурта, приготовленный путем смешивания йогурта, сахара, специй и воды, покрытый ложкой щедрого слоя сливок (малай). Lassi доступен со многими вкусами, самыми известными из которых являются манго, клубника, сухофрукты и намкин (соленый). В каждом городе Индии есть свои знаменитые заведения Ласси, так что вы всегда будете рядом.
Алоо чат
Чат Алоо / Чат Алоо Тики
Знаменитый Дели и Северная Индия должны попробовать уличную еду. Хрустящий алоо (картофель). Закуски Tikki часто подаются с различными чатни, творогом, нарезанным кубиками луком, специями и кориандром. Это одна из восхитительных уличных еды, которую стоит обязательно попробовать в Индии. Он подходит для любой вкусовой палитры, будь то острая еда или острый, подаваемый с тамариндовым чатни и успокаивающим мятным чатни. Лучше всего он сочетается со сладким творогом и небольшим количеством специй.
Chole Bhature
Чоле Бхатур или Чанна Бхатура — очень любимое блюдо пенджаби. Его любят гурманы по всей Индии (и во всем мире), и он оправдывает свою репутацию. Чоле (нут) — это пряное и ароматное карри, которое подается с мягким и воздушным бхатуром (жареным квашеным хлебом).
Chole Bhature — это вкусный и сытный всплеск ароматов различных специй. Его можно найти по всему Пенджабу и Дели, в ресторанах, придорожных киосках и в ресторанах на шоссе Даба (придорожные рестораны), и каждое место имеет свой фирменный стиль и способ приготовления Чоле Бхатур.Чоле — это острое карри, которое украшают нарезанным луком, кориандром и кусочком лимона. Вы определенно можете запросить менее острую версию в большинстве мест. Считается одним из лучших продуктов для души в Индии.
Хлеб Амритсари Кульча — с большим количеством масла! Изображение с Flickr / Alpha
Амритсари Кульча
Хрустящий и мягкий хлеб из дрожжевого теста, фаршированный толченым картофелем и специями, обжаренный с маслом и нарезанным сверху кусочками чеснока, — это очень вкусная Амритсари Кульча.Обычно его подают с чанна масала (карри из нута или сушеный) или дал махани — полезная и настоящая пенджабская еда из Амритсара. Также его можно употреблять отдельно в качестве закуски или любимого всеми блюда, так как из него получается восхитительное угощение для неба и тарелки. Подается в уличном киоске через Амритсар и Дели, так как там можно найти много блюд панджаби. Но лучше всего попробовать местные в Амритсаре, Пенджаб.
Алоо Парата
Алоо Парата родом из Пенджаба и представляет собой еще один вид индийского хлеба, но с начинкой из толченого картофеля с начинкой.Это несладкое блюдо на завтрак или закуска, но его едят по всей Индии (особенно на севере), и его можно употреблять с маслом, различными чатни, маринованными огурцами, йогуртом или творогом. Парата в основном представляет собой лепешку с начинкой из картофеля и является быстрым средством от муки голода, популярной на улицах Пенджаба и знаменитой паранте вали гали Дели (переулок в Старом Дели, известный своими богатыми парантами, которые присутствуют во многих гастрономических турах Дели). .
Даулат ки Чаат — Изображение с Flickr
Даулат Ки Чаат
Согласно легенде, этот особый десерт можно было приготовить только в лунные ночи, когда молоко взбивалось часами, а пена отделялась.Обычно его делают зимой, так как оно легко портится на жаре — отсюда логика сбивания молока при лунном свете, когда температура падает ночью.
Сливочное молоко взбивается до густой консистенции, пена отделяется в миске, а сверху аккуратно ложатся сливки. Он украшен фисташками, миндальной крошкой, сахаром и кардамоном. Иногда его также покрывают легким кремом с добавлением шафрана с кусочками малая (сливок), которые тают на языке, оставляя маслянистое ощущение.Это не слишком сладкий, но восхитительный десерт, которым можно наслаждаться во время индийских зим на улицах Дели и Лакхнау, где он называется Nimish , и обычно поливают розовой водой.
Даль Вада
Даль Вада — это оладьи из чанна дал (бенгальский грамм). Они хрустящие и полны аромата различных специй, которые используются при его приготовлении, и являются еще одной известной уличной едой. Это отличная веганская закуска без глютена, которую обычно подают с кокосовым чатни или острым чесночным чатни с красным чили.Лучше всего есть в качестве вечерней закуски, но имейте в виду, что они вызывают сильное привыкание, и вы не сможете остановиться на одном!
Нагори Халва
Возможно, одна из лучших уличных еды Дели — это нагори халва, которую обычно едят в качестве закуски к завтраку. Он состоит из нагори пури (жареный хлеб из пшеничной или белой муки) и халва (сладкое из манной крупы).
Нагори — это хрустящие, рассыпчатые маленькие круглые пури, приготовленные из манной крупы, топленого масла и белой или пшеничной муки, с халвой (сладкое блюдо, приготовленное из манной крупы). Обычно пури начиняют влажной, сладкой, мягкой и горячей халвой, приготовленной в топленом масле.Из этого получится полезное сладкое угощение, которое также можно комбинировать с несладким овощным карри в качестве опции.
Кэти Роллс
Кати роллы — это фирменное блюдо уличной еды, происходящее из Западной Бенгалии. Они бывают с разными начинками, но изначально это были шашлычки на вертеле, завернутые в хлеб парата или роти с разными соусами. Роллы кати можно найти по всей Индии в различных вариантах с начинкой из овощей, панир (индийский творог) или различных мясных блюд и подаются с мятным чатни.Ням!
Качори
Знаменитая индийская закуска Качори. Качори — это в основном жареный хлеб или слоеное тесто с начинкой из мунг дал (чечевица) со специями. Из них получаются восхитительные закуски, которые подаются с рассыпчатой сердцевиной, наполненной творогом, специями, сев (вермишель из граммовой муки), чатни и украшенные кориандром. Качори бывает с разными вариантами и начинками.
Cooking Dosas
Dosa
Ни одно путешествие в Индию не будет полным без дегустации Доса! Доса — это тонкий индийский блин, сделанный из ферментированного жидкого теста и происходящий на юге Индии.Этот веганский (хотя проверьте, есть ли там топленое масло или масло) и креп без глютена наполнен начинкой по вашему выбору, если вы хотите, или съедаете ее просто с различными кокосовыми и томатными чатни, самбар (специальное смешанное овощное карри из Южной Индии). . Во всех ресторанах Южной Индии по всей Индии подают свежие и вкусные блюда здоровой пищи для любителей вегетарианства.
Если вы не знаете, с чего начать, вы никогда не ошибетесь, выбрав Масала Доса на завтрак, обед, ужин или в любое другое время дня :).
Момос
Momos — выходцы из Тибета — завоевали немалую публику и известность на индийской уличной фуд-сцене. Это горячие и приготовленные на пару рисовые клецки с восхитительной овощной начинкой или начинкой из курицы и мяса. Их подают с чили и сливочными чатни на северо-востоке Индии, а теперь они легко доступны по всей Индии. Момо подают на пару или в жареном виде (на выбор), и из них всегда получается вкусная закуска.
Falooda
Собственная индийская версия этого замороженного десерта берет свое начало в персидском блюде ширази под названием «Фалуде».Это вкусный замороженный десертный напиток, приготовленный из вермишели, розового сиропа, сухих фруктов, молока, семян сладкого базилика, кусочков желе и дополненный ложкой мороженого. Это освежающий напиток для тропических температур Индии. Прилавки Falooda можно найти на улицах или в ресторанах в городах Индии, но вам, возможно, придется немного поспрашивать об этом.
Пани Пури
Pani Puri, gol gappa, puchka — все это названия одной и той же популярной и любимой индийской уличной еды.Хрустящие шарики из теста из манной крупы превращаются в маленькие пури, которые затем разрезаются посередине и фаршируются картофельным пюре, ростками, сладким чатни и окунаются в острую и пряную воду. Это взрыв вкусов во рту, и поверьте нам, вы просто не можете остановиться на одном! Совет по употреблению: положите все сразу! Укусы создают неприятный опыт.
Выбирая это блюдо, будьте осторожны, выбирайте «киоск чаат» с приличной гигиеной, занятый клиентами, и спрашивайте, предлагают ли они Bisleri pani (торговая марка минеральной воды, обычно синоним отфильтрованной воды) Puri.В противном случае вы можете случайно оказаться, что пьете водопроводную воду. Это определенно одно из блюд уличной еды, которые стоит попробовать в Индии.
Свежезаваренный чай
Чай для резки
Говорят, что Индия работает на Чай, и есть на все случаи жизни. Чай — неотъемлемая часть любого разговора, чай — это то, что чай для англичан. Нарезка чая — это слово из Мумбаи, обозначающее половину чашки чая. Это в основном масала чай с половиной количества, которое делает работу. Чай обязательно должен быть к любым придорожным закускам или даже к чашке нарезанного чая, с которой можно начать свой день.

Уличная еда в Индии. Это вам не Турция, и не Таиланд! | Реальные путешествия

★ Уличная еда в Индии под INR 100 ★

Уличная еда Индии

Каковы Лучшие Уличные Продукты В Индии?

Индия – стрит фуд — Записки историка путешествующего — ЖЖ

фастфуды Индии. — ОФИСНЫЙ ПЛАНКТОН

О чем это мы:

Уличная еда Индии:

Снэки, мороженое и ужин на дом.

Десерты из льда.

Уличный перекус.

Еда в Индии: особенности и традиции индийской кухни

Традиции индийской кухни

Подача блюд в кафе и ресторанах Индии

Популярные блюда в Индии

Пряный индийский плов бирьяни.

Блюда из птицы.

Роган Джон.

Овощное рагу сабджи.

Супы-пюре.

Джалеби.

Индийский чай масала.

Фени.

Вместо хлеба

Доса.

Пури.

Наан.

15 Индийская уличная еда | 15 обязательных к употреблению Уличная еда Индии

1.Chhole Bhature

2. Алоо Тикки

3. Вада Пав

4. Дахи Пури

5. Пав Бхаджи

6. Акки Роти

7. Падду

8. Поха-Джалеби

9. Литти Чоха

10. Tunday Kebabi

11. Galouti Kebabs

12. Moong Daal Bhaji

13. Качори

14. Гунги Чаат

15. Яичные рулетики

72 вкусных индийских уличных еды, перед которыми никто не может устоять

Индийская уличная еда, популярная по всей стране

Лучшая уличная еда Северной Индии

Лучшая уличная еда Восточной Индии

Лучшая уличная еда Центральной Индии

Лучшая уличная еда Вест-Индии

Лучшая уличная еда Южной Индии

Советы, как насладиться уличной едой в Индии

лучших уличных блюд Индии, которые вызовут у вас слюни

Читайте дальше, чтобы узнать о потрясающих индийских уличных блюдах, которые слишком вкусны, чтобы их пропустить.

13 индийских уличных блюд, которые должны выйти на мировой рынок

Алоо Тикки (произносится как а-ло тик-и)

Bhelpuri (произносится bh-ale poo-ree)

Чаат (произносится как ча-т)

Доса (произносится как дхо-саа)

Kati Roll (произносится как kah-tee roll)

Кебаб (произносится как кух-бааб)

Кульфи (произносится как «крутой фи»)

Пакора / Пакода (произносится как пух-ко-ра или пух-ко-дух)

Пав Бхаджи (произносится как пао бхаа-джи)

Самоса (произносится сух-мо-сах)

Вада (произносится как вух-да)

Вада Пав (произносится как вух-да пао)

34 вида уличной еды в Индии, которые ставят перед вами основные цели гастрономических путешествий!

1.Алоо Тикки, Восхитительная уличная еда в Индии

2. Пучки, крошечные бомбы из Бенгалии

3. Знаменитая Вада Пао из Амчи, Мумбаи

4. Дабели из Гуджарата

5. Лакханпур Де Балли прямо из Джамму и Кашмира

6. Момос, король уличной еды в Дели

7. Акки Ротти из Карнатаки

8.Мирчи Баджи из Земли Чарминара

9. Cholle Bhaturey из Loving Punjab