Тонкости камбоджа: Туры в Камбоджу: что посмотреть. Путеводитель с ценами на отдых

Об Ангкоре — ФУПМ

Ангкор — древняя столица великой Кхмерской империи — безусловно, одно и самых красивых чудес света, имеющее огромное значение для археологии. Его сказочные храмы, расположенные в густых джунглях среди оцепеневших от жары равнин западной Камбоджи, переносят нас в пленительный и загадочный мир былого величия.

Архитектурный и археологический парк Ангкор вблизи камбоджийского города Сиен Риепа — это 96.6 квадратных км, на котором расположено около 100 сооружений кхмерской цивилизации и государства Ангкор. Расцвет Ангкора пришелся на IX-XV вв. В течении пяти веков государство Ангкор простиралось от Южно-Китайского моря почти до Бенгальского залива, то есть на пространстве где расположены ныне такие страны как Бирма (Мьянма), Таиланд, Малайзия, Лаос, Камбоджа и Вьетнам, и где и поныне расположены некоторые из сооружений этой цивилизации. При этом ряд художественных, архитектурных, а также и гидротехнических достижений Ангкора так и не были превзойдены ни одной из древних цивилизаций.

[1] Марилия Альбанезе. «АНГКОР. Величие кхмерской цивилизации». [Альбом]. АСТ. Астрель. Москва, 2003. 295 стр.

Парк Ангкор — это по сути крупнейший на Земле религиозный храмовый комплекс в 97 квадратных км. И этот комплекс назван по имени последней столицы государства — города Ангкора. При этом в радиусе примерно 100 км от Ангкора располагаются также и еще несколько прежних городов этого государства. Такие как Ролуос (в 15 км), Беанг Меалиа (в 40 км), бывшая столица на горе Кулен (в 50 км), бывшая столица Кох Кер (в 80 км) и др. В частности, город Кох Кер находится в джунглях в 80 км от Ангкора, причем площадь этого древнего города составляет 35 кв. км, в нем и поныне находится 38 его храмов, обвитых растительностью джунглей. Эти города, а также ряд других храмов, расположены примерно уже на 360 кв. км около Ангкора. Сколько всего сооружений находится на этой территории никто точно не знает, но их примерно около 800. Часть из них за тысячу лет полностью разрушилась, часть их них затеряна в джунглях, а часть из них до сих пор недоступна, так как находится на пока еще заминированных территориях джунглей. В полном порядке из них и в пределах доступности на настоящее время находится примерно около 100 сооружений.

Наиболее известное сооружение цивилизации Ангкор — это Ангкор Ват (Angkor Wat). «Ангкор» — по кхмерски это город, а «Ват» — храм, то есть Ангкор Ват — это «Храм города». Причем это не просто один храм, а это колоссальный храмовый комплекс, занимаюший около 200 гектаров, самый крупный религиозный комплекс в мире.

Результаты международных исследований в рамках проекта GAP (Greater Angkor Project) позволяют утверждать, что приблизительно тысячу лет тому назад вокруг Ангкорского храма на площади около 3000 кв. км был выстроен город. Сотни километров каналов прорезали его территорию, а ирригационная система, включавшая не менее 1000 искусственных водоемов, полностью обеспечивала население пресной водой.

[2] Брюно Дажан. «Кхмеры». Серия: Гиды цивилизаций. Вече, Москва, 2009, 432 стр. //Bruno Dagens. «Les Khmers». Les Belles Lettres, Paris, 2009.

В 2 км от Ангкор Вата — располагается цитадель цивилизации Ангкор — крепость Ангкор Тхом («Великий город»), в которой и вокруг которой как раз и проживало когда-то около 1 миллиона человек. Крепость окружена крепостной стеной 3 на 3 км и с толщиной стен в 6 м, высотой в 12 м и со рвом шириной в 100 м. В крепости также расположены ряд храмов, террас и дворцов, которые расположены также и вне крепости. В центре Ангкор Тхома находится второй по известности храм после Ангкор Вата — это трехуровневый храм-гора Байон (Bayon), с 54 башнями, на каждой из которых вырезано по 4 лика Будды.

Чтобы осмотреть хотя бы основные сооружения Ангкора приходится изрядно перемещаться в пространстве, так как расстояние между различными храмами и сооружениями достигают от 500 м до 2 км. При этом малый экскурсионный путь — это 17 км, средний — 26 км, а большой — уже 40 км.

«Храмы Ангкора поражают не блеском куполов и не внутренним убранством — они поражают совершенством форм, правильностью пропорций и некой внутренней эмоцией, сравнимой с рождением нового непонятного чувства. В то время как полное понимание строений камбоджийских зодчих может быть вне досягаемости для многих, глубокая красота памятником трогает каждого.»

[3] «Камбоджа. Лаос». Путеводитель серии «Шаг за Шагом», 2009, стр.98.

[4] «Вьетнам и Ангкор-Ват». Путеводитель. Дорлинг Киндерсли. АСТ. Астрель. Москва, 2007. стр.202-225.

Ангкор (Камбоджа). «Пронзительная трогательность и тонкость, утонченность, изысканность, легкость, полетность и красота. Они как аура окутывают то реальное что есть в Ангкоре, но при этом к ним полностью не сводятся. В созданиях древних кхмеров ощущается определенная душевная изысканность и внутренняя утонченность, структура гармонии и немыслимая глубина, в которой не ощущаешь дна. Словно это все бездна ничем не ограниченной душевной тонкости. Такая глубина обычно достигается только при высоком уровне внутренней гармонии. Так вот она у создателей Ангкора была. И все это завораживает. Завораживает красота, гармония и совершенство. Или красота гармонии совершенства… Поэтому встреча с Ангкором стала откровением или заметным эмоциональным событием. Когда-то таким событием стала встреча с Венецией — гармонией архитектурной и водной стихий, а также встреча с древним скальным городом набатеев — Петрой в Иордании — гармонии стихий архитектуры и диких свирепых скал. И вот встреча с Ангкором — встреча с гармонией архитектуры, джунглей, воды и такого понимания красоты, с которым мало что способно сравниться.»

На камбоджийском сайте http://khmer.cc есть подборка 3D виртуальных реконструкций нескольких храмов Ангкора (ветка с названием «unseen visions of khmer temples«, Jun 2007), то есть какими они  когда-то были. Итак (см. http://khmer.cc/community/t.c?b=1&t=2951&o=0 ):

Ангкор Ват

Фрагмент Ангкор Вата (внутренний двор с 4 бассейнами)

Фронтальный вид храма Байон. С ликами Будды на каждой из башен.

Храм Бапуон

Храм Бантеай Срей

Храм Бакенг на горе Бакенг, 108 + 1 башня

Храм Пимеанакас

Храм Пре Рап

Храм Такео

Внешность приведенных нескольких храмов демонстиррует одну особенность — которая так удивляла и поражала чужеземцев — это праздничный характер кхмерских религиозных обрядов. Весь декор кхмерского храма создавал атмосферу праздника. Кхмерские зодчие и архитекторы сумели увековечить в камне ощущение праздника и стремились сохранить в камне мимолетность ускользающей красоты [2, стр. 328-330.]

В заключение приведем иллюстрации того как живые джунгли не «одобряют» каменные строения в своих владениях и борются с ними как могут. Итак, фрагменты монастыря Та Пром из Ангкора:

Но сооружения все равно стоят. Как скажем этот центр во многом сохранившегося древнего храмового комплекса — семиуровневая пирамида Пранг высотой c 10-ти этажный дом (36 м) и с возрастом более чем в тысячу лет. Она находится в затерянном в джунглях древнем городе и бывшей столице Кох Кер:

Тонкости дипломатии и деловой переписки // Смотрим

Тонкости дипломатии и деловой переписки // Смотрим

• Профиль

3 сентября 2016, 18:00

О письмах Сталина, его переписке с Черчиллем и Рузвельтом, о хитросплетениях их отношений беседуем с доцентом МГИМО, кандидатом исторических наук Искандером Магадеевым.

• Иосиф Сталин

• Франклин Рузвельт

• история

• письмо/переписка

• Смотрим всё
  

Авто-геолокация

Язык, культура, обычаи и этикет

Что вы узнаете о Камбодже?

Вы получите понимание ряда ключевых областей, включая:

• Язык
• Религия и верования
• Культура и общество
• Социальный этикет и обычаи
• Деловая культура и этикет

Камбоджа на картинке — технически проницательная и хорошо связанная, но традиционная и консервативная. Фотография, сделанная в Ангкор-Вате Амариллис Лиампоти на Unsplash

Стереотипы

Помните, что это только введение в камбоджийскую культуру и людей на очень базовом уровне; он не может объяснить разнообразие камбоджийского общества и никоим образом не предназначен для стереотипизации всех камбоджийцев, которых вы можете встретить!

Факты и статистика

• Местонахождение: Юго-Восточная Азия, граничит с Сиамским заливом, между Таиландом , Вьетнамом и Лаосом
• Столица: Пномпень
• Население: 16 449 519 (оценка 2018 г.)
• Этнические группы: Кхмеры 90%, вьетнамцы 5%, китайцы 1%, другие 4%
• Религии: Буддисты Тхеравады 95%, другие 5%

Язык в Камбодже

Кхмерский язык является официальным языком Камбоджи и используется в большинстве социальных контекстов, включая государственное управление, образование на всех уровнях и в средствах массовой информации.

• На нем говорит примерно 90% населения.
• Региональные различия незначительны и обычно взаимно понятны. На основе диалекта столицы Пномпеня,

.

• Современный кхмерский язык используется по всей стране и хорошо понимается его жителями.
• Большая часть кхмерской лексики, используемой в литературе, вооруженных силах и администрации, заимствована из санскрита или пали.
• Благодаря многолетнему французскому колониальному правлению французский язык стал широко использоваться среди образованных классов.
• Однако, когда красные кхмеры пришли к власти в 1970-х годах, они убили много образованных людей, что привело к почти полному упадку влияния французского языка.
•  Эти влияния теперь ограничены только специальными словами.

Если вы побываете в Камбодже, то очень скоро привыкнете к тук-тукам. Установление хороших отношений с водителем тук-тука может дать вам всевозможные преимущества и местные идеи. Фото Хамфри Мулеба на Unsplash

Камбоджийское общество и культура

Религия

• Большинство камбоджийцев исповедуют буддизм Тхеравады , зародившийся в Индии.
• Он учит, что жизнь и смерть в этом мире переплетаются через концепцию реинкарнации.
• Каждый человек проживает жизнь как мирское существо и в зависимости от своего поведения вернется в следующей жизни как высшее или низшее существо.
• «Карма» — это термин, используемый для описания этого, т.е. если вы делаете добро, у вас будет хорошая карма. Грубый перевод этого звучит так: «что посеешь, то и пожнешь».

Буддизм Тхеравады имеет следующие принципы:

• Имейте правильные мысли.
• Ставь правильные цели.
• Говорите правильные слова.
• Совершайте правильные поступки.
• Зарабатывай на жизнь правильно.
• Приложите правильные усилия.
• Будьте интеллектуальны.
• Медитировать.

Иерархия

• Буддизм также укрепляет чувство иерархии в обществе.
• Межличностное общение строится на отношениях между участниками.
• Общие иерархические принципы заключаются в том, что родители выше детей, учителя выше учеников, а менеджеры выше подчиненных.
• Вы также увидите значение иерархии в том, как ходят монахи — они делают это в порядке звания; самый старший впереди и самый младший сзади.
• Как иностранец, вы можете обнаружить, что люди задают личные вопросы — это способ определить ваш «ранг», а не быть любопытным.
• Они могут изменить способ общения в зависимости от вашего статуса.

Коллективизм

• Камбоджа является коллективным обществом. Отдельные лица занимают второе место после группы, будь то семья, район или компания.
• В таких обществах правила этикета и протокола используются для поддержания чувства общей гармонии — например, используются тонкие стили общения, чтобы свести к минимуму возможность обидеть других.
• Камбоджа — это культура лица, где большое внимание уделяется защите репутации себя и других.
• Лицо можно терять, дарить и накапливать. Его можно потерять, если кого-то критикуют, смущают или выставляют напоказ на публике. Его также может потерять человек, критикующий, поскольку другие будут воспринимать его как человека, не соблюдающего этикет, и, возможно, как человека, которому нельзя доверять. Его также можно потерять, не заботясь о своей внешности.
• Лицо можно сделать другим, восхваляя их на публике, угощая вкусным обедом или оказывая им особое внимание.
• Лицо можно получить, действуя уважительно, надевая красивую одежду, преуспевая на рабочем месте или показывая лицо другим.
• Иностранцы в Камбодже должны знать о механике лица, чтобы гарантировать, что они не заставят кого-либо потерять лицо в результате непреднамеренных действий.
• Сказать что-то, что может быть воспринято как критика, может заставить кого-то почувствовать потерю лица. Он также потеряет ваше лицо, действуя закулисно.
• Иностранцы в Камбодже также должны приложить усилия, чтобы обрести репутацию, следя за своим внешним видом и поведением, а также показывая лицо другим.

Молодой камбоджийский мальчик в довольно причудливой рубашке играет в бильярд в Пномпене. Фото Ариэля Квона на Unsplash

Камбоджийский этикет и манеры

Встреча и приветствие

• Приветствие между камбоджийцами зависит от отношений / иерархии / возраста между людьми.
• Вы всегда должны стараться приветствовать самого старшего/самого старшего человека первым, а наименее старшего/самого младшего человека последним.
• Прямое обращение к самому низкому человеку в иерархии вполне может привести к тому, что самый старший человек почувствует потерю лица.
• Традиционное приветствие представляет собой поклон в сочетании со сложением рук на уровне груди (аналогично сложению рук для молитвы).
• Если кто-то хочет проявить большее уважение, то поклон ниже, а руки подняты выше.
• С иностранцами Камбоджийцы переняли западную практику рукопожатия.
• Женщины по-прежнему могут использовать традиционное камбоджийское приветствие.
• Простое правило — отвечать приветствием.
• В Камбодже к людям обращаются с почетным титулом «Лок» для мужчин и «Лок Срей» для женщин, за которыми следует имя или имя и фамилия.

Этикет дарения подарков

• Подарки обычно дарят на камбоджийский Новый год (Чаул Чнам).
• Дни рождения не являются большими событиями, как на Западе, и люди старшего поколения могут даже не знать дату своего рождения.
• В отличие от большинства других культур, камбоджийцы не празднуют дни рождения. На самом деле, многие пожилые люди могут не знать точную дату своего рождения.
• Небольшой подарок также можно взять, если вас пригласили в чей-то дом на еду.
• Если вас пригласили в гости, возьмите красиво оформленные фрукты, сладости, выпечку или цветы.
• Не дарите ножи.
• Подарки обычно заворачивают в цветную бумагу.
• Не используйте белую оберточную бумагу, так как белый цвет символизирует траур.
• Даря подарки, используйте обе руки.
• Подарки не открываются при получении.

Обеденный этикет

• Правила поведения за столом достаточно формальные.
• Камбоджийцы обычно едят палочками или ложкой и вилкой.
• При использовании ложки и вилки они используют вилку, чтобы переложить еду на ложку, прежде чем положить ложку в рот.
• Камбоджийцы также нередко едят руками.
• Если вы не уверены в том, что можно и чего нельзя делать, просто следуйте тому, что делают другие.
• Когда вас пригласят к обеденному столу, подождите, пока вам скажут, где сесть, так как вы не хотите нарушать какие-либо иерархические договоренности.
• Первым обычно садится старший.
• Точно так же старший должен начать есть раньше других.
• Не начинайте есть, пока не начнет старший.
• Никогда не обсуждайте дела в такой социальной обстановке.

Если вам нравятся свежие фрукты, вам понравится Камбоджа! Фото Ny Menghor на Unsplash

Деловая культура и этикет в Камбодже

Встреча и приветствие

• Поскольку Камбоджа является иерархической культурой, деловой мир следует ее примеру с точки зрения протокола и поведения.
• Уважение и почтительность всегда должны оказываться самому старшему человеку.
• При встрече с группой вы будете представлены самому высокопоставленному человеку, точно так же вы должны приветствовать самого старшего в вашей группе.
• Если участвуют группы, вам следует представить людей в соответствии с рангом, чтобы ваши камбоджийские коллеги понимали динамику группы.
• Рукопожатия нормальны, но будьте осторожны, чтобы не быть слишком твердыми, так как это может быть истолковано как агрессивное.
• Если мужчины имеют дело с женщинами, они должны подождать и посмотреть, протянут ли они руку, прежде чем сделать это. Контакт с глазами должен быть сведен к минимуму.
• Камбоджийцы обращаются к людям с почетным титулом «Лок» для мужчин и «Лок Срей» для женщин только по имени или по имени и фамилии.

Визитные карточки

• Визитные карточки следует обменивать после первого знакомства.
• Если возможно, переведите одну сторону карты на кхмерский язык.
• Предъявите свою карту так, чтобы получатель мог прочитать ее кхмерскую сторону.
• Используйте правую руку или обе руки, когда предлагаете или принимаете визитную карточку.
• Важно относиться к визитным карточкам с уважением, так как то, как вы обращаетесь с карточкой, свидетельствует о том, как вы будете обращаться с человеком.
• Если положить его в задний карман и сесть, это будет восприниматься не очень хорошо.
• В равной степени, положить его на стол, не потратив времени на то, чтобы посмотреть на него и должным образом поблагодарить дарителя, вполне может быть воспринято как безразличие к отношениям.

Если вы хотите добиться успеха в Камбодже, потратьте некоторое время на изучение Face и его влияния на отношения и общение. Фото Ню Менгор на Unsplash

Деловые встречи

• В Камбодже время не имеет такой ценности, как в других культурах. Таким образом, встречи не обязательно привязаны к какому-либо расписанию или повестке дня.
• Встречи могут быть несколько круговыми, что означает, что проблемы могут решаться по отдельности или вместе, если это необходимо — как только проблема, казалось бы, решена, позже ее можно решить снова.
• Встречи будут продолжаться до тех пор, пока участники не почувствуют, что все было пройдено удовлетворительно.
• Построение отношений на взаимном доверии имеет решающее значение, поэтому сначала следует потратить время на знакомство с вашими коллегами.
• Светская беседа всегда должна использоваться в начале собрания.
• Камбоджийцы очень косвенно общаются, поэтому умение читать между строк является необходимым навыком.
• Они всегда будут учитывать последствия заявлений или использования определенных слов, особенно если это связано с чем-то негативным, поскольку это привлекает внимание к проблеме лица. На самом деле, если камбоджийцы не согласны с кем-то, они скорее промолчат, чем сделают комментарий, который может расстроить или смутить другого человека на встрече.
• Из-за непрямого стиля общения в Камбодже и значения, придаваемого лицу, вы можете почувствовать, что не получаете четкого ответа.
• Это может быть связано с тем, что ваш камбоджийский коллега не согласен с вами, но не хочет говорить об этом, или с тем, что ему не нравится запланированный курс действий.
• Вы должны попытаться выяснить их истинные чувства, задавая открытые вопросы разными способами.
• Камбоджийцы предпочитают, чтобы идеи выдвигались мягко и ждали ответа от других.
• Напористый, напористый или хвастливый стиль общения — это то, что отталкивает.
• Пунктуальность важна. Опоздание показывает неуважение к человеку, с которым вы встречаетесь.
• Также важно знать о невербальном поведении. Например, улыбка в Камбодже ситуативна и может иметь много значений; это может означать, что человек не понимает сказанного, нервничает или даже раздражается.
• Демонстрация эмоций считается негативным поведением. Гнев, нетерпение или разочарование следует скрывать, так как это приведет к потере репутации.
• явно не является частью культуры и считается признаком слабости, а также плохих манер.
• В культуре придается особое значение скромности и смирению, поэтому на комплименты и похвалы обычно отвечают пренебрежительным комментарием.
• Не стоит говорить с бравадой, которая может быть истолкована как хвастовство.
• Избегайте длительного контакта с глазами.
• Обязательно говорите четко, медленно и избегайте использования сленга, пословиц и разговорных выражений.

Управление бизнесом

• Подробнее об этом читайте в нашем Руководстве по управлению в Камбодже .

СПАСИБО ЗА ПРОЧТЕНИЕ НАШЕГО ПУТЕВОДИТЕЛЯ ПО КАМБОДЖЕ – ПОДЕЛИТЕСЬ, ЕСЛИ ЭТО ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ!

Вам нужно указать эту страницу для исследования в школе или университете?

См. примеры ниже.

Просто измените название страны в зависимости от того, на какое руководство вы ссылаетесь.

MLA Формат:

Commisceo Global Consulting Ltd. Афганистан — Язык, культура, обычаи и этикет. www.commisceo-global.com. 1 января 2020 г. https://commisceo-global.com/resources/country-guides/afghanistan-guide

Формат APA:

Commisceo Global Consulting Ltd. (2020 г., 1 января) Афганистан — язык, культура, обычаи и этикет . Получено с https://commisceo-global.com/resources/country-guides/afghanistan-guide

Harvard Format:

Commisceo Global Consulting Ltd. (2020). Афганистан — язык, культура, обычаи и этикет. [онлайн] Доступно по адресу: https://commisceo-global. com/resources/country-guides/afghanistan-guide [Доступ ВВЕДИТЕ ДАТУ].

Воскрешение утраченной кхмерской кухни Камбоджи

(CNN) — Во время учебы во Франции Ли Сан, которой сейчас 29 лет, решила возродить традиционную кхмерскую кухню.

Скучая по вкусам своей родины Камбоджи, он начал исследовать традиционную кхмерскую еду, но обнаружил, что письменные отчеты о местных рецептах и ​​ингредиентах страны трудно найти.

Камбоджийские фермеры утверждают, что переход на экологически чистые продукты повысит производительность и прибыль.

Он понял, что большая часть этой информации была утеряна во время гражданской войны начала 1970-х годов и последующего варварского правления красных кхмеров, когда сотни и тысячи людей погибли от казней и голодной смерти.

«Мы мало ели (в этот период), и поэтому люди потеряли свое (кулинарное) образование», — говорит он CNN. «Люди тоже были убиты. Так что еда, которую мы ели, была

Камбоджийская кухня: каково это — приготовить и съесть тарантула

Решив узнать больше, Сан провел шесть лет, опрашивая пожилых камбоджийцев о рецептах, которые они любили до того, как политические беспорядки разрушили национальные кухни.

«Еда … является одним из идентификаторов камбоджийской культуры».

Ли Сан, владелец ресторана Крайя Ангкор

В 2016 году Сан открыл ресторан в Пномпене, Крайя Ангкор, где подает эти блюда.

Он понял, что кухня его страны намного богаче, чем он думал.

«Еда — никто не может ее забыть. Это один из идентификаторов камбоджийской культуры.»

Поиск по всей стране

До того, как Сан, юрист, преподающий в Королевском университете права и экономики в Пномпене, начал свой проект, он думал, что камбоджийская кухня «проста».

Однако его исследование в его родном городе Сиемреап, где он брал интервью у пожилых людей о блюдах, на которых они выросли, изменило его восприятие.

«Эта страсть возникла и заставила меня узнать больше», — объясняет он. «По мере того, как я узнавал больше о кхмерской еде, я начал осознавать большое влияние (ее на жизнь людей), а также важность кхмерской культуры еды».

После того, как одна пожилая дама научила его готовить «на танг» — блюдо, которое обычно зарезервировано для членов королевской семьи, — Сан решил расширить свои поиски, путешествуя по Камбодже, чтобы брать интервью и готовить у пожилых людей.

Бабушка Сок Лоун из Сиемреапа научила Сана готовить «на танг»

Ли Сан

23 лучших города для уличной еды

Шесть лет спустя Сан взял интервью у 26 камбоджийцев и написал две объемные книги — один из рецептов, а другой с указанием ингредиентов.

«Я учусь только у стариков, которые готовили на протяжении многих поколений», — говорит он CNN. «Я иду к ним на встречу, я прихожу к ним домой и готовлю с ними еду.

«Они учат меня, рассказывают мне о вкусе этих продуктов. Я делаю много фотографий и узнаю, как сделать эти продукты острыми или солеными и тому подобное». являются частью традиционной кхмерской кухни.

Он также выучил три кхмерских классификации еды — королевскую, элитную и крестьянскую.

Королевская еда, такая как на танг, закуска из обжаренного во фритюре клейкого риса с соусом из рубленой свинины, чили и кокосового молока, когда-то подавалась в основном людям в королевском дворце Камбоджи. Ингредиенты в таких блюдах богаче, разнообразнее и содержат больше мяса.

На Тан от бабушки Сок Лоун

Ли Сан

Элитные блюда, которые предназначались в основном для чиновников и состоятельных граждан страны, менее сложны и готовятся из мяса и ингредиентов более низкого качества.

Камбоджа: Insider Travel Guide

Крестьянская или повседневная еда, такая как «кор коу», рыбный суп, который остается популярным в стране, готовится из простых и легкодоступных ингредиентов.

Ароматные и нежные, все эти блюда основаны на калгане, чесноке, лемонграссе, листьях кафрского лайма и куркуме. Тонкость отличает кхмерскую кухню от других кухонь Юго-Восточной Азии, таких как тайская, с ее сильным вкусом.

«То, как мы готовим, сильно отличается от того, как мы готовим в других странах, и это отражает то, как развивалась наша страна, — говорит Сан. — Кхмерская еда очень… полезна для здоровья».

Сложная культура

Знаменитые камбоджийские храмы Ангкор являются прекрасным напоминанием о богатом наследии и культуре страны, несмотря на современную историю, изуродованную войной.

Ангкор Том, один из многих памятников впечатляющего комплекса Ангкор в Камбодже. городов в общинные хозяйства страны.

Интеллектуалы и граждане среднего класса были замучены и казнены, в то время как сотни тысяч людей умерли от болезней и голода от голода, вызванного революционной политикой Пол Пота.

«То, как мы готовим… отражает развитие нашей страны».

Ли Сан, владелица ресторана Kraya Angkor

Шрамы красных кхмеров: Как Камбоджа исцеляется от геноцида

Записи о кухне страны были уничтожены красными кхмерами, и люди ели чисто для выживания, живя на то немногое был доступен в то время.

«Камбоджийцы просто ели группами, ели кашу и небольшие продукты и много воды, чтобы оставаться в стабильном состоянии», — говорит Сан.