Разное

Сколько градусов турция: Washington, DC Weather Forecast and Conditions — The Weather Channel

Содержание

Погода в Турции на 10 и 14 дней

Прогноз погоды в Кемере, Аланье, Анталии, Сиде, Стамбуле

Погода в Турции сейчас

Температура воды в Турции по месяцам

Климат Турции. Погода по регионам

Разные регионы Турции заметно отличаются в плане климата. В большинстве прибрежных районов ощущается высокая влажность воздуха.

Для курортов Эгейского и Средиземного моря характерен субтропический и средиземноморский климат. Зимы в этих местах мягкие, без появления устойчивого снежного покрова.

Умеренно-морской климат в Турции преобладает на Черноморском побережье. Лето в регионе теплое, иногда — жаркое с повышением температуры воздуха до +35…+40 °С, средняя температура июля около +23 °С. Зимой прохладно: средний показатель января находится на уровне +5 °С. Влажность высокая в течение года.

Во внутренних регионах страны господствует континентальный климат с чертами горного. Лето выдается жаркое и даже засушливое с резкими перепадами температуры при наступлении сумерек, в то время как зимы холодные и снежные.

На юго-востоке Турции климат сухой, охарактеризовать его возможно как тропический пустынный, для которого типичны температурные контрасты в течение суток и низкая влажность. В летние дни температура воздуха нередко держится на отметке в +40 °С, а зимой есть вероятность снегопадов.

Погода и климат Турции по месяцам

Январь и февраль — самые холодные месяцы в Турции, разгар горнолыжного сезона. Снег выпадает в континентальных районах, иногда пролетает в прибрежной полосе, для которой все же более характерны сильные дожди и ветер.

В марте температура воздуха в Турции неуклонно растет во всех регионах. Становится достаточно тепло и комфортно для путешествий по стране и экскурсионного туризма, в том числе прогулок по Стамбулу, где воздух в это время прогревается до +10…+17 °С. До середины месяца еще работают некоторые горнолыжные курорты.

Апрель радует теплой погодой и позволяет насладиться достопримечательностями. В конце месяца отдыхающие начинают прибывать на курорты: температура воздуха и воды Средиземноморского побережья уже манит на пляжи. В числе первых открывают купальный сезон Аланья и Анталия, где температура воды достигает +18…+20 °С.

Май — месяц повсеместного начала курортного сезона. Ближе к середине мая в разы увеличивается число отдыхающих в Кемере, Мармарисе, Белеке, Бодруме и на других курортах Средиземного и Эгейского морей. Температура воздуха превышает +23 °С, а вода прогревается до комфортных +20 °С и выше.

В июне на курортах Турции в меру жарко, около +25…+30 °С, осадков практически нет. В Стамбуле прохладнее, но не намного (около +25 °С). Настоящую прохладу можно отыскать в континентальной части страны, но не забывайте взять теплые вещи — к вечеру во внутренних регионах всегда резко холодает, например, в столичной Анкаре июньской ночью температура опускается до +10 °С.

Июль и август — стабильно самые жаркие месяцы, когда лето достигает всех районов страны, а суточные перепады температур смягчаются. Днем на курортах стабильно выше +30 °С, и большинство туристов предпочитают экскурсиям пляжный отдых.

Сентябрь — излюбленное время отдыха в Турции для тех, кто не переносит жару, но не прочь покупаться в море и полежать на пляже. Как и май, он идеально подходит для совмещения пляжного отдыха с экскурсионным.

В октябре все еще тепло, но именно в это время погода в Турции непредсказуемая, и потому непромокаемая одежда будет весьма кстати для прогулок и знакомства с достопримечательностями.

Ноябрь приносит вТурцию настоящую осень, хотя в начале месяца еще продолжается купальный сезон в Анталии.

Декабрь — начало зимы, время открытия горнолыжного сезона в центральной части страны. Это наиболее дождливый месяц для большинства прибрежных городов Турции, где температура воздуха днем в среднем составляет +6…+11 °С.

Выбирая время для пляжного, экскурсионного или экстремального отдыха, обратите внимание на отзывы о погоде в Турции, оставленные пользователями сайта.

Погода в Турции по месяцам

Купальный сезон

Турция омывается
сразу четырьмя морями: Средиземным, Черным, Эгейским
и Мраморным. Но отдыхать, купаться и загорать лучше
всего на Средиземном и Эгейском морях: здесь достаточно
развита туристическая инфраструктура, большой выбор отелей и
развлечений. Курорты Черноморского побережья Турции освоены меньше,
а купальный сезон здесь короче. Даже в Стамбуле, где сливаются
сразу 3 моря, почти нет пляжей, и жители Стамбула
отдыхают вдалеке от дома.

Пляжный сезон на Средиземном море длится с апреля
по ноябрь. На Эгейском море сезон начинается в мае
и заканчивается в октябре. Море гарантированно
прогревается в середине июня, до этого оно может быть
слегка прохладным. Осенью с сентября по ноябрь море
обычно теплое, потому что огромная масса воды остывает
медленно.

Погода по месяцам

Прогноз погоды в Турции стоит узнать
заранее, чтобы спланировать комфортный отпуск. Таблица погоды 
по месяцам поможет составить представление, какая погода в
Турции
сейчас.

Днем Ночью Море Сезон
Январь +14 +6 +17
Февраль +15 +6 +17
Март +17 +7 +17
Апрель +21 +11 +18
Май +27 +16 +20 Пляжный
Июнь +33 +21 +23 Пляжный
Июль +35 +23 +26 Пляжный
Август +38 +23 +27 Пляжный
Сентябрь +32 +20 +26 Пляжный
Октябрь +27 +16 +25 Пляжный
Ноябрь +17 +12 +23
Декабрь +15 +8 +19

Лучшее время для отдыха

Самые жаркие (но и самые дорогие) месяцы — вторая
половина июля и август, температура воздуха достигает
+38 °C, температура воды +27 °C. Это время идеально для
тех, кто любит максимально теплое море. Апрель, май, сентябрь и
октябрь подходят и для пляжного отдыха, и для экскурсий. 

Погода весной

Март — начало весны в Турции. Но погода
пока мало подходит для пляжного отдыха. На Эгейском
и Анталийском побережьях температура воздуха прогревается
+20 °C, а море холодное. На Черноморском побережье
+10-15°C и дождливо. В марте в Турции можно
покататься на лыжах или посетить достопримечательности.

Начиная с апреля, в Турции устанавливается
теплая и солнечная погода на ближайшие полгода.
В апреле открывается пляжный сезон на Анталийском
побережье: в Анталии,
Белеке,
Алании,
Сиде,
Кемере.
Температура воздуха составляет +23-25 °C, воды — +18 °C.
В мае начинается пляжный сезон на Эгейском побережье.

Погода летом

Летние месяцы больше всего подходят для пляжного отдыха
в Турции.
Уже с июня можно спокойно купаться в водах Эгейского,
Средиземного и Черного морей, а с середины месяца
устанавливается наиболее комфортная для плавания температура воды:
+23 °C. В июле и августе море становится теплым, как
парное молоко: +26…27 °C. Но и на улице все
жарче: столбик термометра в середине и конце лета может
подниматься до +35…+38 °C.

Пляж Олюдениз, Турция

Погода осенью

В сентябре-октябре в Турции бархатный сезон. Путевки дешевеют,
но море пока теплое, да и фрукты и овощи в изобилии. Быстрее всего
заканчивается пляжный сезон на курортах Эгейского моря:
купаться в Мармарисе,
Бодруме,
Фетхие,
Даламане можно
до конца сентября-начала октября. На средиземноморских
курортах поплескаться в морских водах можно чуть дольше. Зато
нет изнуряющей жары и вероятности схватить солнечный удар. Это
время идеально подходит, чтобы наслаждаться дарами природы,
посещать достопримечательности, отправиться на экскурсии
в Каппадокию,
Памуккале,
Стамбул,
Измир
и другие туристические места.

Погода зимой

Зимой в Турции возможны дожди,
зато можно недорого отдохнуть в комфортабельных отелях
с подогреваемыми бассейнами, хорошим питанием и отличным
сервисом. Цены будут значительно ниже, чем летом,
но искупаться в море не получится. Самый холодный
месяц — январь: температура воздуха — +14 °C,
воды — +17 °C. Встретить Новый год в Турции —
отличная идея, ведь на улицах сравнительно тепло, можно спокойно
гулять и осматривать достопримечательности. Любители катания
на лыжах и сноубордах могут отправиться на турецкие
горнолыжные курорты Улудаг,
Карталкая
и Сарикамыш.
Сезон катания длится с конца декабря по март.

март-май, летом: июнь-август, осенью: сентябрь-ноябрь, зимой: декабрь-февраль

Идет загрузка модуля поиска туров …

Климат в Турции зависит от регионов, поэтому всю страну можно поделить на 3 климатические зоны: центральную часть, а также Средиземноморское и Черноморское побережье. Это влияет на выбор курорта в зависимости от времени года. Хотя отдыхать здесь вполне возможно круглый год, необходимо знать, какую погоду можно ожидать здесь в каждом месяце.

Зимние месяцы в Турции

Декабрь трудно назвать первым месяцем зимы, потому что днем на территории Турции сохраняется температура в пределах от +12 до +15 градусов. На некоторых курортах (Сиде, Измире) температура воды еще держится в пределах +18 градусов, поэтому есть смельчаки, которые купаются. Но большая часть отелей, расположенных на побережье, в декабре уже закрываются. Зато горнолыжные курорты начинают набирать обороты.

В январе по здешним меркам наступает холод. Днем температура на курортах может держаться от +10 до +12 градусов. А вот по ночам становится холоднее — всего 3-5 градусов выше нуля. Хотя снег выпадает не часто, зато обычным явлением бывают холодные дожди. Но не стоит отчаиваться, потому что вода в море, благодаря средиземноморским течениям, которые направляются в это время от берегов Африки, может быть +16 градусов.

Февральская погода как на черноморских, так и средиземноморских курортах почти ничем не выделяется от январской. Днем температура воздуха остается такой же, а вот среди ночи она может опуститься и до нуля. Температура воды на побережье держится в пределах +18 градусов. Но из-за дождей и ветра мало кто рискнет купаться.

Весна в Турции

Уже марте на некоторых южных курортах вода прогревается до +19 градусов. А вот купаться еще холодно, потому что днем температура бывает от +6 до +10 градусов. Но даже в марте здесь много туристов, потому что их привлекают низкие цены в отелях. А поплавать ведь можно не в море, а в закрытом бассейне.

Для всех, кто не переносит летнюю жару, апрель — самый идеальный весенний месяц для отдыха. Посудите сами: днем температура в среднем +20 градусов, ночью +11, а вода уже прогрелась в Фетхие, Обаголе, Сиде и Алании до +19-20 выше нуля. В это время природа в Турции цветет и благоухает.

Май в этой стране можно назвать практически летним месяцем: днем +24, а иногда температура поднимается и до +27, а ночью в среднем +15 градусов. Вода в Средиземном и Черном море нагрелась до +20-21 градусов, поэтому можно смело купаться. Даже теплый дождь не станет помехой для водных процедур.

Летние месяцы на курортах Турции

О летнем периоде можно сказать в общем: это почти идеальное время для пляжного туризма. Именно в эти 3 месяца лучше всего отдыхать здесь вместе с детьми, ведь днем в два последних летних месяца воздух нагревается до +28-34 градусов. Бывает и +37, но не столь часто. Зато июль здесь самый жаркий месяц, можно попасть в пекло, потому что в тени температура может подскочить до +39-40 градусов. А вот температура воды самая теплая наблюдается в августе — до +28 градусов. Не только в июльские дни, но и в августе из-за сильной жары лучше не совершать пешие прогулки по городу в дневные часы.

Осень в Турции

Начала осени можно отнести к периоду самого комфортного отдыха. Днем уже не так чувствуется жара, всего +27-30 градусов, а в темное время суток и того меньше — не более +20. Зато вода теплая — +26. Что касается октября, то его также можно было бы назвать идеальным для отдыха, если бы не затяжные дожди. Они здесь идут если не ежедневно, то через день. Да и ночью температура воздуха часто опускается уже до +12-14 градусов. Ноябрь выделяется прохладой и сыростью. Хотя вода в море и не сильно остыла, держится в пределах +20 градусов. Днем +17-20, а ночью в среднем +10. В ноябре практически каждый день идет холодный дождь.

Температура воды в море в Анталии сегодня. Турция

Анталия температура воды

Эти данные показывают температуру воды в Анталии. Помимо температуры воды, вы также можете получить информацию о температуре воздуха, погоде на сегодня, завтра и в ближайшие дни, прогноз серфинга, а также данные о восходе / закате солнца и луны в данном месте.

Анталия температура воды сейчас

Температура воды в Анталии сейчас составляет 24 градусов. На основе наблюдений температуры воды за последние десять лет, самое теплое море в Анталии в этот день было зафиксировано в 2018 году и составляло 26.7°C, а самое холодное было зафиксировано в 2020 на уровне 23.6°C. В ближайшие 10 дней ожидается повышение температуры воды в море в Анталии до 25.9°C. Средняя температура морской воды в Анталии в июне составляет 25°C, минимальная температура 20.5°C, а максимальная 28.6°C.

Пляжный сезон в Анталии начинается в мае и заканчивается в декабре. В эти месяцы средняя температура воды в Анталии не опускается ниже 20°C и поэтому пригодна для комфортного купания. Средняя температура воды в Анталии зимой достигает 18°C, весной 19°C, летом средняя температура поднимается до 27°C, а осенью составляет 25°C.

Температура воды

13 июня 2021

12 июня 2021

сегодня

вчера

24°C

23.7°C

Прогноз шторма и волнения моря в Анталии на сегодня

Кроме температуры воды важными показателями для комфортного отдыха на пляже является наличие и высота волн, а также скорость и направление ветра. Эти данные показывают среднюю высоту волны по часам за сегодня. Для более подробного прогноза состояния моря, высоты и направления волн на сегодня и ближайшие дни перейдите в раздел состояние моря в Анталии. Данные в таблице приведены для 13 июня 2021, время в формате GMT+0 (вы можете изменить часовой пояс на странице прогноза состояния моря)

0-3 ч 3-6 ч 6-9 ч 9-12 ч 12-15 ч 15-18 ч 18-21 ч 21-24 ч
0. 23 м 0.21 м 0.23 м 0.39 м 0.45 м 0.43 м 0.36 м 0.31 м

Прогноз погоды в Анталии на сегодня

Температура воздуха в Анталии и характеристика погодных условий на сегодня (13 июня 2021). Для просмотра прогноза погоды на ближайшие дни перейдите в раздел прогноз погоды в Анталии

Температура воды в Анталии по месяцам:

Ниже приведены показатели минимальной, максимальной и средней температуры воды в Анталии по месяцам. Кроме табличных значений приведен график изменения средней температуры воды в течение года. Данные температур рассчитаны на наблюдениях за последние 10 лет

Другие названия Анталии

Анталья

Похожие запросы

Сколько градусов море в Алачати?
Какая температура моря в Армутлу сейчас?
Температура воды в море в Хопе сегодня

Турция фотогалерея

Если у вас есть интересные фотографии данного места и вы хотите их показать, то загрузите их здесь. Фотографии для просмотра будут доступны после их проверки модератором.

Для расчета температуры воды в Анталии используются спутниковые данные совместно с результатами наблюдения на наземных станциях. Значения температуры воды, прогноза погоды и состояния моря обновляются ежедневно. Температура на мелких участках возле берега может быть немного выше приведенной здесь.

Голосование за лучшие пляжи Турция

Погода в Турции в мае 2021, температура воды и воздуха — Туристим

Подробное описание погоды и климата в Турции в мае 2021. Что вас ждет на популярных курортах страны, какая будет температура воздуха и моря, днем и ночью. Где не будет дождей и лучше всего отдыхать в мае.

Месяц май в Турции является периодом открытия купального сезона. Многие отдыхающие из Европы стремятся попасть на курорт именно в конце весны. Погода в Турции в мае 2021 максимально комфортна для туристов, так как не наблюдается слишком высоких температур воздуха и заканчивается сезон дождей.

Территория страны характеризуется неоднородными ландшафтами. Поэтому погода в разных регионах Турции отличается температурными показателями, что стоит учитывать при выборе города для отдыха.

Особенности погоды в мае 2021 в Турции

Май является одним из самых благоприятных месяцев для поездки и отдыха в Турции. В это время цены на путёвки начинают стремительно расти, так как погода начинает радовать отдыхающих первым теплом, по которому люди соскучились после холодной зимы.

Температура воздуха в Турции в мае непостоянна на протяжении всей декады. В начале месяца температура на градусниках показывает отметку около +25 °C, ближе к концу +28 °C. Май 2021 года характеризуется отличной погодой и может сравниться с разгаром лета в Западной Европе. Поэтому туристы из России любят проводить майские праздники на турецких курортах.

Общие показатели погоды и температуры воды в Турции в мае 2021

Если говорить про купальный сезон, то он уже открыт в это время года. Однако температура воды в Турции в разных морях повышается неравномерно. Вода в Эгейском море в мае достигнет отметки +19 °C, а в Средиземном на пару градусов выше. На побережье этих морей туристы уже вовсю купаются и загорают.

В это время года в Турции отмечается ветреная погода, при которой на морях образуются большие волны. Туристам необходимо быть очень осторожными при купании, а также нахождении под солнцем. При ветре можно незаметно обгореть.

А вот Черное море будет ещё недостаточно прогрето: температура воды будет составлять около +16 °C, что непригодно для купания.

Черноморское побережье является северной частью страны, поэтому тут наиболее прохладно по сравнению с другими регионами Турции. Ночью температура воздуха опускается до +12 °C. Всем, кто собирает чемоданы на отдых, стоит взять с собой теплые вещи для вечерней прогулки.

Самые высокие температуры в мае в Турции бывают на Средиземноморском побережье. Поэтому тем, кто хочет ощутить полноценную летнюю жару, следует отправиться в эти регионы страны.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что май в Турции – это подходящая пора для купания и загара. Погода характеризуется мягкостью и теплыми потоками воздуха. Чувствуются небольшие отголоски весны, такие как бодрящая морская вода и в меру прохладные вечера, которые не испортят отдых.

Чем заняться в Турции в мае 2021

В конце весны, пока не наступила летняя жара, можно заняться любыми видами отдыха, от пляжного до экстремального или культурно-познавательного. Если туристу некомфортно купаться в морях, которые недостаточно прогреты, то можно посетить аквапарки Турции. Подобного рода развлечения можно встретить в любом отеле, где высокие горки и комфортная вода принесут вам истинное удовольствие.

Помимо водных развлечений в Турции существует много интересных достопримечательностей, которые стоит посетить. Развлечения здесь также – на любой вкус. Ниже рассмотрим всё, чем можно занять своё время, находясь в Турции в мае.

1. Термальные источники Памукалле. Ни для кого не секрет, что минеральная вода благотворно влияет на организм человека и оздоровляет его. Тут находятся термальные источники, которые подогреваются из недр земли. В этом месте туристам предоставляется возможность окунуться в травертиновых ваннах.

2. Поездка в Каппадокию. Данная местность характеризуется уникальными ландшафтами, которые имеют вулканическое происхождение. Здесь можно увидеть старинные подземные города, датируемые 1 тыс. до н. э. и известный всему миру Национальный парк Гёреме, который входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

3. Остров Дальян. Он характеризуется необычайно красивой природой и ландшафтами, также достоин внимания отдыхающих.

4. Экскурсии. Непременно следует посетить город Анкару, где находится мечеть Айя-София и дворец Топкапы — главное наследие древней Османской империи. Также популярны экскурсии по Стамбулу, когда-то называвшемуся Константинополем. Этот город – просто кладезь достопримечательностей.

5. Экстремальный вид отдыха — рафтинг. Он придётся по вкусу туристам, которые любят плаванье по горным рекам. Также любители экстрима могут поучаствовать в Турции в сафари на джипах, которые проходят на горных склонах.

6. Посещение праздников и фестивалей. В мае в Турции много ярких событий, которые стоит увидеть собственными глазами. В городе Киркларели проходит Фестиваль цыганской культуры. 5 мая можно увидеть фестиваль в честь весны, который называется Хидреллез. Также в Стамбуле в мае проходит Международный фестиваль театрального искусства.

Конец мая 2021 также полон массовых торжеств: 12 мая — празднование Дня молодёжи, а 29 мая — День взятия города Константинополя.

7. Музеи, хамам, шопинг или дегустация. В плохую погоду отдыхающие могут посетить музей, уединиться в хамаме, а также отправиться на шопинг по магазинам и рынкам Турции. Не лишним будет произвести дегустацию национальных блюд или просто посидеть в баре за бокалом горячительного напитка.

Климат в Турции на популярных курортах

Погода в Аланье в мае 2021

Климат Аланьи (Алании) в мае похож на климат в наших широтах в разгар лета. Средняя дневная температура воздуха составляет +22 °C. Ночи к концу весны уже достаточно тёплые. Бывает, что температура воздуха повышается до +33 °C, обычно это происходит в конце мая.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+24 °C +20 °C +21 °C

Климат Аланьи в мае нельзя назвать дождливым. Затяжные дожди могут идти несколько дней в месяце. В остальные дни, если и надвинется туча, то дождь длится не более трёх часов, он мелкий и несильный.

Световой день длится около 14 часов. В начале месяца море ещё недостаточно прогретое (около +19 °C). Однако к концу месяца температура морской воды благоприятна для купального сезона.

Погода в Анталье в мае 2021

Погода в Анталье (Анталии) в мае не просто тёплая, а даже жаркая. Море уже достаточно прогретое, что привлекает много отдыхающих в эту пору года.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+25 °C +16 °C +20 °C

Курорт расположен на берегу Средиземного моря в заливе. Выгодное географическое расположение Антальи позволяет приезжать сюда отдыхающим круглый год. Однако пляжный сезон открывается именно в мае. Средняя месячная температура составляет +25 °C, а в обед даже до +30 °C.

В вечернее время суток сохраняется тёплая погода. Температура воздуха опускается постепенно и ближе к утру опять поднимается. Температура воды в заливе в мае пригодна для купания и составляет около +20 °C. В конце весны нет сильных ветров, поэтому море преимущественно спокойное.

По статистике дождливых дней в мае в Анталье около четырёх. Характер самих дождей не затяжной и составляет около 3 часов в сутки. Влажность в этом городе умеренная, так как осадков выпадает небольшое количество.

Погода в Белеке в мае 2021

Начало мая в Белеке достаточно солнечное и теплое. На пляжах много отдыхающих, однако море пустое. Температура воды недостаточно теплая. Также не редкость большие волны из-за ветра. Только в середине мая устанавливается жаркая погода и море прогревается до комфортных температур.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+25 °C +17 °C +21 °C

Средняя месячная температура воздуха — +25 °C, максимальная – выше +30 °C. Ночью относительно тепло — около +17 °C…+20 °C. Световой день длится почти 16,5 часов. Главное преимущество Белека – большое количество солнечных дней (около 28 дней в месяц). Осадки выпадают в объеме 17 мм. Дожди здесь несильные и кратковременные. Они могут длиться около 5 часов, а потом опять наступает солнечная погода.

Погода в Бодруме в мае 2021

В начале мая погода здесь становится теплой, что привлекает много туристов. Днем воздух нагревается до +24 °C, а в ночное время немного остывает до +17 °C.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+23 °C +19 °C +20 °C

В мае в Бодруме отдыхающим уже доступны все виды пляжного отдыха: купание в море, загорание на пляже. Температура воды составляет около +19 °C. Постепенно уровень осадков в мае снижается и составляет 10 мм. Поэтому ожидать ливневых дождей не нужно. Большую часть времени в Бодруме солнечная и ясная погода. Преобладает ветер с юга скоростью до 10м/сек.

Погода в Кемере в мае 2021

В этом небольшом городе неподалеку от Антальи есть живописные горы и галечные пляжи. В мае здесь открывается пляжный сезон. Дневная температура поднимается до отметки +25 °C. Ночью достаточно прохладно – от +7 °C до +15 °C.

В начале мая в Кемере могут наблюдаться скачки температур, но ближе к концу месяца погода устаканивается и становится стабильно теплой. К примеру, в первых числах мая температура воздуха может составлять +17 °C, а в последние дни мая – почти +30 °C.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+24 °C +14 °C +21 °C

Практически весь месяц над городом светит яркое солнце. Очень редко выпадают пасмурные дни. Осадков в мае очень скудное количество — около 30мм. Следовательно, дождь идет один или два дня в месяце.

В начале месяца прибрежная вода Кемера прохладная, но ближе к концу мая полностью прогревается до +24 °C, что уже более-менее комфортно для купания.

Погода в Мармарисе в мае 2021

Этот курорт Турции в мае бесподобен. Здесь свежий тёплый воздух, который пропитан ароматом сосен. Настоящее лето наступает в конце месяца, поэтому в начале декады держится прохладная погода, особенно ночью.

Ночная температура воздуха в среднем +15 °C, а дневная – около +28 °C. Вода в море на любителя – +20 °C.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+25 °C +16 °C +20 °C

Климат Мармариса в мае характеризуется большими ветрами. Дожди идут редко, поэтому нет излишней влажности воздуха. Погода мягкая и сухая. Расположенные рядом с городом горы придают воздуху особую свежесть.

Погода в Сиде в мае 2021

Этот турецкий город не пользуется широкой популярностью среди российских туристов. Власти города развивают инфраструктуру, чтобы привлечь побольше отдыхающих, а климат только помогает в этом.

Погода в Сиде просто отменная. Курортный сезон здесь начинается ещё в апреле, а в мае уже можно купаться. Во второй половине мая морская вода прогревается до +23 °C и радует отдыхающих.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+25 °C +17 °C +16 °C

Погода характеризуется жарой и палящим солнцем. В пик полуденной жары столбики термометров поднимаются до показателя в +27 °C. После заката солнца наступает прохлада, но незначительная. Ночью температура опускается до +20 °C, а ранним утром до +16 °C.

Средний световой день – около 14 часов. Пока температура воздуха не достигла своего пика, дождей и гроз очень мало. В мае выпадает маленькое количество осадков – 20 мм.

Погода в Стамбуле в мае 2021

Май месяц в Стамбуле чаще всего проходит без дождей и излишней облачности. Температура днем и ночью устанавливается достаточно комфортная, поэтому в этот город можно смело отправляться за новыми впечатлениями.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+22 °C +16 °C +16 °C

Туристов в этом месяце становится крайне много из-за начала летнего сезона. Мы советуем в обязательном порядке прокатиться на яхте в мае, если вы будете в Стамбуле.

Погода в Фетхие в мае 2021

В мае в Фетхие господствует мягкий морской климат. Главное преимущество данного курорта – чистота окружающей среды и большое количество зелени.

Средняя температура днем Средняя температура ночью Средняя температура воды
+25 °C +14 °C +21 °C

Температура воздуха в начале мая в Фетхие не поднимается выше +24 °C. Часто идут дожди, поэтому температура воды недостаточно высокая для открытия купального сезона. Более теплая погода в Фетхие становится ближе к концу мая. Однако дожди не прекращаются и могут идти каждый день. Не редкостью является пасмурная погода. Температура воды поднимается очень медленно.

Также стоит отметить, что в ночное время в мае достаточно холодно для курорта. Средняя температура скачет от +12 °C…+16 °C. Настоящий купальный сезон открывается только в июне, поэтому погода в Фетхие в мае проигрывает погоде в Анталье или солнечной Аланье.

Тем, кто хочет побыстрее погреться под теплыми солнечными лучами, непременно стоит остановить свой выбор на Турции. В конце весны здесь настоящая летняя погода. Даже если купальный сезон ещё не вошёл в разгар, вам будет чем заняться на турецких курортах.

Ознакомившись с особенностями климата в Турции в мае 2021, следует сделать некоторые заключения:

  • Первое, что следует учитывать при выборе курорта в Турции в мае, это то, что температура воздуха на протяжении месяца может существенно колебаться.
  • Климат разных курортов в мае отличается по географическому положению. Если в Аланье в конце весны преобладает жаркая погода, то в Фетхие достаточно прохладно и дождливо.

Основной залог успешного отдыха – это максимальная осведомлённость о климате курорта. Чтобы отдых прошел комфортно, внимательно изучите погоду в Турции в мае 2021 года и выберите для себя тот курорт, который будет вам по душе и принесёт максимальную пользу здоровью.

Температура воды в Анталии в Средиземном море сейчас

Самая теплая вода сегодня в Турции зафиксирована в Саримсакли, ее значение составляет 25.6°C. Самая низкая — в Курукасиле, там температура воды сейчас 18.9°C. Средняя температура воды в стране сегодня — 21.5°C.

Данные по температуре воды в Анталии и соседних городах и курортах собраны из различных источников, с помощью буйков, с использованием спутниковой карты морской, речной и озерной поверхностей агентства NOAA.

Для более точного отражения значений температуры мы используем данные различных местных служб в каждом конкретном регионе мира.

Ближайший аэропорт по прямой расположен в 9 километрах. Это аэропорт Antalya International (AYT). Мы не располагаем информацией относительно того, является ли он действующим и какие рейсы принимает или отправляет.

Анталия: прогноз погоды

Прогноз погоды показан по местному времени в Анталии

СЕГОДНЯ

06:00

22.0°C

0км/ч

ощущается как 20.3°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 77%, облака: 1%

09:00

24.5°C

4км/ч

ощущается как 22.9°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 67%, облака: 1%

12:00

26.2°C

17км/ч

ощущается как 26.2°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 58%, облака: 0%

15:00

26.0°C

19км/ч

ощущается как 26.0°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 62%, облака: 3%

18:00

25.4°C

7км/ч

ощущается как 25.7°C, Облачность (малооблачно: 11-25%)
влажность: 62%, облака: 19%

21:00

23.7°C

6км/ч

ощущается как 24.0°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 71%, облака: 60%

14 ИЮНЯ

00:00

23.1°C

10км/ч

ощущается как 23.4°C, Облачность (рваные облака: 51-84%)
влажность: 75%, облака: 60%

03:00

22.4°C

5км/ч

ощущается как 22.7°C, Облачность (рассеянные облака: 25-50%)
влажность: 76%, облака: 41%

06:00

21.9°C

3км/ч

ощущается как 22.1°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 76%, облака: 1%

09:00

24.1°C

6км/ч

ощущается как 24.3°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 67%, облака: 2%

12:00

25.5°C

13км/ч

ощущается как 25.8°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 64%, облака: 7%

15:00

25.8°C

18км/ч

ощущается как 26.1°C, Облачность (рассеянные облака: 25-50%)
влажность: 65%, облака: 34%

18:00

24.8°C

18км/ч

ощущается как 25.0°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 67%, облака: 28%

21:00

23.1°C

14км/ч

ощущается как 23.5°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 75%, облака: 22%

15 ИЮНЯ

00:00

22.5°C

5км/ч

ощущается как 22.8°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 75%, облака: 9%

03:00

21.3°C

8км/ч

ощущается как 21.6°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 81%, облака: 8%

06:00

20.9°C

5км/ч

ощущается как 21.2°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 81%, облака: 1%

09:00

23.2°C

2км/ч

ощущается как 23.3°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 65%, облака: 0%

12:00

24.9°C

15км/ч

ощущается как 25.0°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 58%, облака: 0%

15:00

25.2°C

19км/ч

ощущается как 25.4°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 60%, облака: 0%

18:00

24.7°C

9км/ч

ощущается как 24.6°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 51%, облака: 2%

21:00

23.2°C

15км/ч

ощущается как 23.0°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 57%, облака: 2%

16 ИЮНЯ

00:00

22.4°C

13км/ч

ощущается как 22.3°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 60%, облака: 2%

03:00

21.7°C

8км/ч

ощущается как 21.5°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 60%, облака: 2%

06:00

21.4°C

5км/ч

ощущается как 21.1°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 57%, облака: 8%

09:00

23.5°C

5км/ч

ощущается как 23.2°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 52%, облака: 7%

12:00

24.8°C

15км/ч

ощущается как 24.7°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 51%, облака: 2%

15:00

25.1°C

12км/ч

ощущается как 25.0°C, Облачность (малооблачно: 11-25%)
влажность: 51%, облака: 11%

18:00

24.9°C

17км/ч

ощущается как 24.8°C, Дождь (небольшой дождь)
влажность: 49%, облака: 98%

21:00

23.3°C

15км/ч

ощущается как 23.1°C, Облачность (рваные облака: 51-84%)
влажность: 55%, облака: 64%

17 ИЮНЯ

00:00

22.5°C

9км/ч

ощущается как 22.2°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 55%, облака: 1%

03:00

22.1°C

12км/ч

ощущается как 21.7°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 51%, облака: 0%

06:00

21.7°C

18км/ч

ощущается как 21.2°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 49%, облака: 0%

09:00

25.4°C

18км/ч

ощущается как 25.1°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 44%, облака: 0%

12:00

28.4°C

11км/ч

ощущается как 28.2°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 42%, облака: 0%

15:00

28.6°C

20км/ч

ощущается как 28.6°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 45%, облака: 0%

18:00

29.3°C

13км/ч

ощущается как 29.5°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 46%, облака: 0%

21:00

25.9°C

10км/ч

ощущается как 26.1°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 60%, облака: 0%

18 ИЮНЯ

00:00

24.6°C

7км/ч

ощущается как 24.8°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 64%, облака: 0%

03:00

24.2°C

6км/ч

ощущается как 24.2°C, Ясно (ясное небо)
влажность: 60%, облака: 0%

погода в Турции в июле 2021 , температура воздуха и воды


Какова

погода в Турции в июле? Для «высокого сезона» в Турции характерна
особенно жаркая погода и исключительно теплое море.
Уже в начале июля температура
воздуха на анатолийских курортах Турции вплотную подходит к отметке +30С.


А в конце июля градусник термометра в Турции зашкаливает за +35С градусов тепла. Высокая температура
воздуха обусловлена солнечными днями, безоблачным небом, а кроме того, осадки летом
совершенно отсутствуют. Любители шоколадного загара — это время исключительно для вас!
Тем не менее, важно заметить, в такую погоду можно легко получить тепловой удар.
Для тех, кто плохо переносит жару, рекомендуется находиться под зонтиками на пляже
или в тени многочисленных баров и ресторанов. Рекомендации врачей общеизвестны
— обязательно ношение головного убора, обильное питье и самое главное : загорать можно
до 11 часов утра, а возобновить солнечные ванны можно только перед заходом солнца,
т.е. после 16 часов дня.


В июле жара не спадает ни вечером, ни ночью. Даже тогда, когда солнце скрывается за
горизонтом температура воздуха держится около +26°C градусов тепла. Это повод для ночных
романтических прогулок, неторопливо
го ужина в ресторане и, конечно, зажигательных
дискотек под открытым воздухом.
В июле климат в Турции мягкий. Безусловно, метеоусловия несколько различаются в разных районах
этой протяженной страны. Погодные условия на севере напоминают побережье Крыма.
А на побережье Средиземного и Эгейского моря царит царство жары. Более сухой климат
в Белеке, Сиде и Аланье.
А вот вечерами в Кемере,
Гейнюке или Бельдиби становится
очень душно и влажно из-за близкого соседства с горами. Это явление чем-то сродни
парниковому эффекту. Акватория Мармариса накаляется и в конце июле здесь будет
настоящая пылающая Сахара. На погоду в западной части страны оказывает
влияние Эгейское море. Можно сказать, что в Бодруме будет более прохладно, чем в
Анталии.

Погода в городах Турции в июле 2021


Для вашего удобства метеоданные о погоде в Турции в июле 2021 на популярных
курортах Средиземноморья и Эгейского моря сведены в таблицу.

Читать метеопрогноз за нужный месяц года


Погода в Турции в июле очень благоприятна для купания.
Средняя температура воды в Средиземном море +26С…+28С градусов, а в Эгейском
море традиционно чуть ниже: +24С…+25С градусов тепла. Однако в бухте
Мармариса
море прогревается на пару градусов выше. Кстати, море теплое на протяжении
всех суток, поэтому купаться можно ранним утром и даже поздним вечером. Это весьма
актуально, так как в июле в Турции забиты все отели и даже апартаменты.
Число отдыхающих туристов в этот период года исчисляется сотнями тысяч.

Полезные статьи об отдыхе в Турции

Об авторе статьи


Привет, меня зовут Константин Филиппович. Я путешественник, блоггер и любитель социальных сетей.
Несмотря на то, что моя родина — Россия, считаю Турцию очень близкой страной. Я совершил
20 поездок в эту страну, каждый раз открывая для себя неожиданное. Надеюсь, вам понравилась моя
статья. Пожалуйста, подпишитесь на мой аккаунт в Инстаграмм, мне всегда приятно получать ваши
вопросы и комментарии.

Ссылка на мой инстаграмм

Обсуждение : погода в Турции в июле 2021
Купить экскурсии от местных жителей в Турции


Планируя поездку в Турцию в июле, Вы можете приобрести на нашем www-сайте различные экскурсионные туры заранее,
которые проведет для Вас индивидуальный русскоговорящий гид из числа местных жителей. Дату и время встречи
вы назначаете сами при бронировании тура. Вы получите на е-майл ваучер, а также ФИО и контактный сотовый
телефон Вашего экскурсовода. В переписке гид активно ответит на ваши уточняющие вопросы перед заказом тура.
Кстати, при бронировании Вы оплачиваете только скромный аванс — всего 20% от стоимости тура.

Сколько градусов приготовить индейку? — Кухня

Вы готовите индейку на 325 или 350?

индейка (вес с потрохами): запекать в духовке на 350 ° в течение 1 1/2-2 1/4 часа. Индейка весом 14–23 фунта (вес с потрохами): запекать в духовке с температурой 325 ° в течение 2–3 часов. Для 24-27 фунтов

При какой температуре лучше всего готовить индейку?

165 ° F — это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки.

Турция готова на 165 или 180?

Всегда проверяйте, что вы измеряете следующие температуры в индейке: 180 ° F в бедре.170 ° F в груди. 165 ° F в начинке.

Как долго индейка должна готовиться при 350 градусах?

Мы рекомендуем запекать индейку при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 13 минут на фунт для индейки без фарша.

Что лучше приготовить индейку, накрыть или не накрыть?

Для достижения такого баланса в идеале нужно позволить птице проводить время как под крышкой, так и без нее: мы рекомендуем накрывать птицу большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать крышку на последние 30 минут или около того, чтобы позвольте коже стать хрустящей.

Как сохранить влажность индейки?

Классический рецепт начинки для хлеба Выберите свежую индейку вместо замороженной. Жарьте двух маленьких индюшат, а не одну большую. Рассолите индейку. Втирать под кожу мягкое сливочное масло. Слабая ферма, или нет вообще. Сначала запекайте индейку вверх дном. Не пережаривайте. Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее.

Следует ли начинать индейку при более высокой температуре?

Я считаю, что лучше всего начинать индейку при довольно высокой температуре (400 ° F), жарить около двадцати минут, а затем уменьшать огонь до 350 ° F на оставшееся время приготовления.Однако иногда я забываю опустить духовку, и индейка все равно выходит хорошо, только, возможно, немного темнее, чем хотелось бы!

Лучше готовить индейку при более низкой температуре?

Птицу можно готовить на перегреве. Мясо схватится, а затем подойдет и станет еще более нежным по мере приготовления, поэтому я обычно готовлю птицу при температуре 180 F. Накройте птицу фольгой, если вы заметите, что она слишком быстро поджаривается.

Сколько нужно готовить индейку на 325?

Этот стол от Министерства сельского хозяйства США основан на духовке с температурой 325 ° F и полностью размороженной или свежей птице.(Для птицы без чучела мы говорим примерно 15 минут на фунт.)

Как долго вы даете индейке отдыхать после приготовления?

В идеале индейка должна отдыхать от 30 до 40 минут, чтобы соки перераспределились. (Это также дает вам достаточно времени, чтобы приготовить подливу.) Обычно мы рекомендуем, чтобы индейка вернулась в холодильник в течение 2 часов, поэтому к тому времени, когда вы разделите и подадите, этот временной интервал вполне подходит.

Следует ли при копчении оборачивать индейку фольгой?

Если крылья становятся слишком темными, накройте их алюминиевой фольгой.Он заворачивает индейку в прочную алюминиевую фольгу и завершает готовку в коптильне, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 градусов. После того, как индейка будет готова, дайте ей постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее.

Куда ты в индейке воткнешь градусник?

Куда ставить термометр в индейке При приготовлении целой индейки вставьте термометр в самую толстую часть грудки индейки, самую внутреннюю часть бедра и самую внутреннюю часть крыла.Убедитесь, что термометр не касается костей, хрящей или сковороды.

Как долго должна готовиться 20-фунтовая индейка при температуре 325?

Если вы запекаете его при температуре 325 ° F (самая низкая температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США), вам нужно запечь 20-фунтовую индейку в духовке от 4 до 5 часов, если она не фарширована, и от 4 ¼ до 5 ¼ часов. если это чучело.

Как часто полировать индейку?

При жарке индейки наметка не обязательна. Чтобы индейка получилась влажной, главное — не пережарить ее. Попробуйте использовать дистанционный цифровой термометр, который предупредит вас, когда индейка полностью приготовлена, но все еще остается сочной.Если вы решите поливать птицу, делайте это каждые 30 минут.

Сколько готовить индейку на 375?

Жарить индейку 1 час. Поверните сковороду, уменьшите температуру духовки до 375 градусов и продолжайте жарить, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра (не касайтесь кости), не покажет 155 градусов, от 1,5 до 2 часов.

Как жарить индейку: время приготовления, температура и советы

Из-за того, что индейки более естественны и активны, их нужно жарить по-другому, чтобы избежать жесткости.Мнения по поводу того, как этого добиться, разнятся: некоторые фермеры рекомендуют готовить птицу при более высокой температуре (от 425 ° F до 450 ° F) в течение более короткого периода времени (не более 2 часов для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Другие люди клянутся обратным: жарят птицу медленнее и при более низкой температуре, чем стандартная (325 ° F, 3½ — 4 часа для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Подойдут оба способа, главное — не пережарить мясо. Вы можете даже подумать о недоварке — более чистые условия жизни традиционных птиц без лекарств уменьшают вероятность их заражения бактериями, которые требуют более высокой температуры, а внутренняя температура от 140 до 150 ° F сделает это. дают влажное, сочное, более нежное мясо.Имейте в виду, что это может привести к тому, что мясо приобретет розоватый оттенок, который может быть непривлекательным для некоторых посетителей, но быстрое решение — бросить их куски под жаровню на минуту или две, если они жалуются.

Любопытная разница между наследственной и обычной птицей касается шейного жира. Хотя традиционные породы обычно более поджарые, у многих на шее больше жира, чем у широкогрудых белых. Если вы решили фаршировать свою традиционную индейку перед запеканием, не кладите начинку полностью в горловину.Излишки жира превращаются в начинку, делая ее сырой и жирной. Вместо этого заправляйте в полость шеи овощи, такие как морковь или лук. Овощи и жир придадут дополнительный вкус добавкам, которые идеально подходят для приготовления соусов.

Что делать, если я забыл разморозить индейку? Как приготовить замороженную индейку

Примечание редактора: Этот раздел был внесен Сэмом Уорли

Вот часто задаваемые вопросы о Дне благодарения: допустим, в четверг, 24 ноября, часы бьют полдень, а вы почему-то забыли разморозить свою птицу.Эй, бывает! В последнее время у всех нас было много мыслей.

Проблема в том, что позитивное (или паническое) мышление не растопит этот замороженный твердый масляный шарик в холодильнике. На самом деле, не так много всего будет. Размораживание индейки в холодильнике может занять полнедели.

Но кто сказал, что вам вообще нужно размораживать индейку? Это вопрос, который задает испытательная кухня в ThermoWorks, создатели нашего любимого цифрового термометра: цифрового термометра Thermapen. Вице-президент ThermoWorks Тим Робинсон недвусмысленно сказал нам, что приготовление частично размороженной индейки — это опасность.А полностью не размороженную индейку? Другое дело совсем другое.

Фактически, приготовление замороженной индейки может даже помочь грудке индейки — нежирным частям, наиболее подверженным высыханию, — оставаться влажными. Это самая большая часть индейки, и в духовке им потребуется больше времени, чтобы оттаять, чем остальной части птицы, а это значит, что они будут медленнее пережариться.

Недостатком приготовления замороженной индейки является то, что на приготовление требуется немного больше времени — в частности, по подсчетам ThermoWorks, примерно на 50 процентов больше времени при температуре духовки около 325 ° F.(И духовка — ваш единственный вариант. Вы не можете жарить во фритюре замороженную индейку ни при каких обстоятельствах. Разница температур между горячим маслом и холодной индейкой может привести к ситуации сильного выкипания, увеличивая уже присущую опасность. во фритюре индейки причинить себе травму и, возможно, поджечь дом.)

Запланируйте пять или шесть часов для 14-фунтовой индейки, разделенных на два этапа. Первый участок, длится около двух-двух с половиной часов, представляет собой контролируемое частичное оттаивание.Приправа не прилипнет к замороженной индейке, поэтому перед нанесением ароматизаторов и удалением потрохов лучше ее немного размягчить.

Второй участок — разделка индейки. Придерживайтесь температуры 325 ° F, чтобы индейка была приготовлена ​​полностью, не пережаривая. Робинсон посоветовал проверить индейку в нескольких местах, когда температура в духовке приближается к концу: в нескольких местах на бедре, где температура должна достигнуть 170 ° F, и в самой глубокой части грудки.

Достаньте индейку из духовки, когда температура груди станет 157 градусов, и оставьте птицу полежать при комнатной температуре; буду продолжать варить. По словам Робинсона, если вы оставите термометр в индейке в течение этого периода, вы увидите, что в конечном итоге температура поднимется до 165 градусов — температуры идеально приготовленного центрального блюда на День Благодарения.

Примечание редактора: эта статья была написана Мелиссой Кларк для Epicurious несколько лет назад. С тех пор он был расширен и обновлен командой Epicurious.

СМОТРЕТЬ: На приготовление этой трапезы на День благодарения уходит всего три часа

Как узнать, когда ваша индейка готова | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Лучший способ сохранить вкусную и влажную индейку на День Благодарения — это приготовить ее при правильной температуре. Начните примерно на 30 минут раньше, чем показывают ваши расчеты на фунт приготовления, начните регулярно проверять внутреннюю температуру.Для этого осторожно достаньте из духовки противень с индейкой и поставьте на плиту или прилавок. (Убедитесь, что дверца духовки закрыта за собой, чтобы тепло не выходило!) Найдите складку, в которой ножка индейки крепится к груди, и вставьте термометр в мясистую часть бедра. Если вы чувствуете, что термометр ударяется о кость, немного вытащите его или немного отрегулируйте положение, чтобы он больше не касался ее, так как это даст вам ложные показания. Держите термометр неподвижно, пока цифры не перестанут расти.Если он не готов, верните его в духовку.

Согласно Министерству сельского хозяйства, индейка должна достигать 165 градусов по Фаренгейту, чтобы быть в безопасности, но вы можете достать ее из духовки до 160 градусов по Фаренгейту, потому что температура будет повышаться в точке покоя.

1. Для получения наиболее точных результатов используйте цифровой термометр с мгновенным считыванием.

2. Осторожно достаньте индейку из духовки и поставьте ее на прилавок или плиту, закрыв дверцу духовки.Если оставить дверцу духовки открытой, температура снизится, и время приготовления может увеличиться.

3. Держите термометр перпендикулярно птице и вставьте его в складку, где нога и грудь встречаются, глубоко в центре самой мясистой части бедра, следя за тем, чтобы он не касался кости.

4. Держите термометр неподвижно, пока цифры не остановятся. Если температура составляет от 160 до 165 градусов по Фаренгейту, индейка готова.

Как проверить, приготовлена ​​ли ваша индейка до нужной температуры

Хотите гарантировать, что ваша индейка будет нежной и сочной? Выбросьте временные диаграммы и забудьте о готовке «до тех пор, пока сок не станет прозрачным». Просто используйте термометр. Это единственный способ гарантировать идеально приготовленное мясо — при условии, что вы знаете, где проверить температуру индейки, и знаете, какой она должна быть. Для достижения наилучших результатов вы хотите проверить температуру индейки в трех разных местах: в самой глубокой части грудки, в суставе между бедром и телом и в суставе между голенью и бедром.Это видео покажет вам, как именно это сделать.

Правительство рекомендует готовить грудку индейки при температуре 165 ° F (74 ° C). Я предпочитаю грудку индейки при температуре 150 ° F (66 ° F), тогда она намного, намного сочнее (особенно если вы высушите ее в рассоле!). Но безопасно ли это?

Что ж, вот в чем дело: отраслевые стандарты безопасности пищевых продуктов в первую очередь разработаны так, чтобы их было легко понять, обычно за счет точности. Правила составлены таким образом, что любой повар может им следовать, независимо от уровня их навыков, и поэтому они легко могут быть соблюдены органами здравоохранения.Но для одноклеточных организмов бактерии на удивление сложны, и, несмотря на то, во что вы можете верить любой диаграмме ServSafe, они отказываются относиться к категории ступенчатых функций. В результате безопасность пищевых продуктов зависит от температуры и времени .

На самом деле Министерство сельского хозяйства США стремится к относительному сокращению количества бактерий на уровне 7,0 log 10 . То есть сокращение, которое гарантирует, что из каждых 10 000 000 бактерий, живущих на индейке, выживет только одна.

Взгляните на эту упрощенную диаграмму, которую я нарисовал с использованием данных из руководства USDA.

Время пастеризации птицы с содержанием жира 5% (летальность 7-log10)

Температура Время
136 ° F (58 ° C) 65,3 минуты
140 ° F (60 ° C) 29 минут
145 ° F (63 ° C) 10,8 минут
150 ° F (66 ° C) 3.7 минут
155 ° F (68 ° C) 1,2 минуты
160 ° F (71 ° C) 26,1 секунды
165 ° F (74 ° C) Немедленно

Согласно собственным данным Министерства сельского хозяйства США, если индейка проводит не менее 3,7 минут при температуре 150 ° F (66 ° C) или выше, ее можно есть. Другими словами, к тому времени, когда он будет отдыхать (вы даете индейке отдохнуть перед разделкой, верно?), Все должно быть в порядке.

Посмотрите видео о том, как измерить температуру жареной индейки, чтобы узнать больше.

Вики Васик

Thermapen остается Cadillac кухонных термометров с невероятной скоростью, красивым длинным датчиком, высокой точностью и точностью, водонепроницаемой конструкцией и рядом других отличных функций. Но если вы не хотите тратить почти 100 долларов на термометр, выберите одну из моделей-победителей из нашего обзора лучших недорогих цифровых термометров. Оба точны, намного быстрее, чем у конкурентов в их общем ценовом диапазоне, и надежны.

170 градусов замешательства — The Washington Post

СКОЛЬКО РАЗ ЭТО С ВАМИ СЛУЧИЛОСЬ?

Сегодня День Благодарения, и вы целый день готовились на кухне. Ты тоже был там вчера вечером, готовил пироги, клюквенный соус и все остальное, что можно было приготовить заранее, чтобы можно было провести день, набивая фарш, поливая и вообще беспокоясь об индейке. Наконец-то пора поесть. Гарниры готовы, подливка острая, все закапываются.

Увы, птица высохла.

Мясо грудки на вкус как картон, и нога, кажется, тоже немного вышла из своего расцвета.

Но вы следовали графику обжарки. Вы прислушались к указаниям на бирке с индейкой. И, как вам сказали в Министерстве сельского хозяйства США, вы использовали термометр для мяса, чтобы измерить температуру индейки. Несколько раз. Вы пытались следовать правительственным правилам безопасности (а также рекомендациям Национальной федерации Турции и многих домашних экономистов), согласно которым вы готовите индейку до тех пор, пока бедро не достигнет 180 градусов, грудка — 170 градусов, а начинка — 165 градусов.

Что пошло не так?

Что ж, возможно, золотые правила Министерства сельского хозяйства США о температуре немного запятнаны.

Может быть, практически невозможно одновременно довести бедро индейки до 180 градусов, белое мясо до 170 и начинку до 165 градусов.

Белое мясо птицы готовится быстрее, чем темное. Так что, возможно, эта теперь высохшая грудка индейки на вашем обеденном столе давно выдержала эти температуры.

Может быть, эти правительственные правила обеспечивают безопасность, но есть риск переваривания.

«Это основная дилемма», — говорит писатель, пишущий о продуктах питания Гарольд МакГи. «Темное мясо должно нагреться до высокой температуры, чтобы стать нежным. Птица стоит на ногах, поэтому у нее должно быть много опоры [там] — много мышц и соединительной ткани. На груди их почти нет, поэтому он и так очень нежный. Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму приготовление грудки и тщательно приготовить ножку. Но шансы, что оба блюда будут приготовлены при соответствующей температуре одновременно, очень высоки.. . . Задача не только тщательно приготовить птицу, но и сделать одну часть более нежной, чем другая, превращается в ракетостроение ».

Есть еще одна проблема для достижения таких температур на предсказуемой основе: форма птицы, которая почти гарантирует что он не будет приготовлен равномерно. Вместо красивого твердого куска мяса, такого как жаркое, где тепло может плавно перемещаться снаружи внутрь, индейка представляет собой костную скорлупу и различные уровни ткани с полой центральной частью впадина, а конечности торчат в разные стороны.Невозможно превратить каждую часть птицы, не говоря уже о начинке, в предсказуемую и надежную формулу.

И все же это то, что мы должны делать.

Чтобы понять, как американские потребители попали в эту неразбериху, уместно немного истории.

Спросите любого повара, прошедшего традиционную подготовку: до того, как термометры стали регулярно использоваться на кухне, степень готовности птицы не измерялась в градусах: «Я определенно не узнавал, когда готовили курицу или индейку, с помощью термометра», — говорит повар Галилео. владелец Роберто Донна, который профессионально обучался в престижной школе отелей Colombatto в Турине в регионе Пьемонт в Италии.«Мой учитель показывал нам вилку с двумя зубцами, которую он вставлял в подмышку птицы, чуть внутрь груди. Если вилка была теплой, а сок был прозрачным, это было готово. Когда птица полностью приготовлена, голень легко перемещается в гнезде, мясо не розовое, а в курице или индейке все соки. Я не знаю, какая у нее температура. Я никогда не проверял ».

Термометры и внутренние температуры не стали регулярно появляться в рецептах из мяса птицы вплоть до окончания Второй мировой войны.Даже почтенная «Радость кулинарии» не давала рекомендаций по температуре для приготовления птицы до 1951 года — и то только в рецепте частей индейки или половинки индейки, говорит историк кулинарии Энн Мендельсон, чья «Стенд напротив плиты» биография авторов «Джой» Ирмы Ромбауэр и Марион Ромбауэр Беккер.

В наши дни кухонные термометры доступны по цене, доступны и просты в использовании. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США настолько верит в них, что полтора года назад развернула обширную кампанию, чтобы побудить американцев использовать их при приготовлении мяса, птицы и яиц.

Действительно, нет никаких сомнений в том, что проверка температуры птицы — прекрасный способ измерения безопасности. Но кто сказал, что это надежное отражение вкуса? Индейку можно приготовить безопасно, но на вкус она похожа на пыль.

Более того, правительственные стандарты, которые отражают большинство диаграмм приготовления индейки, изначально были установлены в качестве руководств по безопасности для массовых продуктов из птицы, таких как готовые рулеты из индейки для бутербродов, или ингредиент в замороженных пирожках с индейкой или ранних телевизионных обедах.За этим следовали стандарты безопасности для настоящих индюков, но пол уже был установлен — и это не имело большого отношения к удовлетворению вкусовых рецепторов вашей семьи.

И если все это не было достаточно сложной задачей для домашнего повара, сегодняшняя индейка — около 267 миллионов индейок было произведено в прошлом году в Соединенных Штатах — птица другого пера, чем старые. Буквально. В конце 1940-х — начале 1950-х годов селекционеры индюков отказались от традиционных американских индюков с бронзовыми перьями и узкой грудью, которые не так сильно отличались от диких птиц (перья тоже было трудно вытащить).

Вместо этого они сосредоточились на создании белоперой и широкогрудой птицы, которая никогда не летала и, следовательно, никогда не развивала грудные мышцы. Его грудка была и остается обильной и нежной. И примерное время приготовления и температура в прежние времена не работали, будь то руководство из поваренных книг или семейных рецептов. (Согласно Мендельсону, в «Радости кулинарии» 1951 года рекомендуется, чтобы температура между бедром и тушей составляла 190 градусов.) Они переварили новую породу индейки.

Ситуацию еще больше осложняла большая глубина этой новой грудки индейки. В зависимости от размера птицы внутренняя и внешняя стенки груди, вероятно, будут регистрировать существенно разные температуры.

«Это была не та птица, которую готовила наша бабушка», — говорит Шерри Розенблатт из Национальной федерации Турции. «Чтобы обеспечить качественное приготовление, мы изо всех сил старались сообщить новость о том, что вам не нужно готовить индейку столько же времени, сколько и старые птицы, и призвали людей выбросить свои старые рецепты.»

Это сообщение появилось через некоторое время, в основном через информационные службы и горячие линии, созданные в таких местах, как USDA, Национальная федерация Турции и Butterball ConAgra.

Однако даже эти источники предлагают время и температуру приготовления на основе обеспечения безопасности пищевых продуктов (и, в случае ноги и бедра, жевательной способности). И температура была повышена на 3-5 градусов, чтобы обеспечить предел погрешности (патогенные микроорганизмы, о которых беспокоятся специалисты по пищевым продуктам, нокаутируются при 160 градусов.) Вкус индейки не был проигнорирован, но, конечно, не в нем.

Помимо безопасности пищевых продуктов, многие американцы привыкли к вкусу индейки, которую готовят уже давно. «Отчасти это то, к чему привыкли американские потребители», — говорит Шерлин Клаузен. Как кулинарный специалист по охлажденным готовым продуктам ConAgra, она курирует горячую линию для индейки Butterball. «Многие люди, которые звонят, не хотят видеть розовые соки во время резки, — говорит Клаузен. «Они чувствуют себя очень неуютно.А окорок или бедро, приготовленные до 160 градусов, не будут иметь такого же вкуса, как приготовленные до 170–180. По мере того, как они продолжают обжариваться, вкус будет развиваться сильнее и становиться более сложным. Это как разница между прайм-ребром и жареным в горшочке ».

Акцент на безопасности пищевых продуктов продолжился и в 1994 году в исследовании Университета Джорджии, проведенном совместно с Министерством сельского хозяйства США и Национальной федерацией Турции.« Его цель состояла в том, чтобы определить количество. времени, которое потребовалось, чтобы поднять температуру как фаршированных, так и не фаршированных индеек », — говорит Джон Карпентер, соруководитель исследования.«Температура должна быть достаточно высокой, чтобы убить микроорганизмы в индейке и начинке».

Исследование выявило серьезную проблему безопасности: американцы обычно проверяли внутреннюю температуру индейки только в грудке индейки — не той части птицы, на которую можно полагаться. «Это обычное место, куда люди ставят термометры, и его легче всего увидеть, но это не самая медленная часть птицы», — говорит соруководитель исследования Ромео Толедо. Другими словами, температура белого мяса намного превышала температуру темного мяса и фарша.

Неважно, какой у него вкус. «Вкус не был одним из параметров исследования», — говорит Карпентер.

Тогда есть вопрос о способе приготовления. Исследования по индейке, такие как исследование в Джорджии, обычно проводились путем обжаривания птицы при низкой температуре, 325 или 350 градусов, что рекомендуется большинством экспертов по индейке. Но многие повара и домашние повара предпочитают готовить на сильном огне (скажем, от 425 до 500 градусов). И способ приготовления также связан с безопасностью и вкусом, потому что от него зависит, сколько времени потребуется на приготовление индейки, а также на то, как долго птица будет готовить после того, как ее вынут из духовки.

Когда индейка, приготовленная при высокой температуре, вынимается из духовки, ее внутренняя температура продолжает повышаться на 10 градусов. Но внутренняя температура одного, приготовленного на 325 градусов, поднимется всего на несколько градусов. И это очень важно для расчета того, будет ли ваша индейка хорошо прожаренной или пережаренной. Например, если вы готовите при сильном огне, таком как 400 (или начинаете с 450, а затем заканчиваете при 375), и вынимаете индейку из духовки, когда грудка показывает 165 градусов на термометре для мяса, эта температура может легко увеличивайте температуру хотя бы на 5 градусов, когда ваша птица сидит на прилавке.

Вернувшись на тестовую кухню, эксперты по индейке знают, что есть проблемы. И все они предлагают методы приготовления, которые пытаются с ними бороться. Каждый метод требует внимания со стороны повара, некоторые больше, чем другие. И каждый из них требует наблюдения за индейкой в ​​процессе жарки. (Если вы засунете птицу в духовку, включите футбольный матч и положитесь на провидение, это нормально. Но вы заслужили то, что получили.) Так что рассмотрите эти варианты. В конце концов, есть много способов приготовить сочную индейку.

Обработка кожи маслом: вы смазываете собственную кожу маслом, чтобы она не горела, когда вы выходите на солнце, не так ли?

Регулярное наметание (особенно грудки): подобно потоотделению, которое увлажняет и охлаждает кожу, наметание охлаждает грудку индейки и замедляет ее приготовление.

Накрытие грудки (или всей индейки) фольгой, когда птица готовится примерно на две трети: фольга защищает индейку от прямого воздействия тепла, а также отражает тепло.

Рассол: Рассол (погружение индейки в слабый солевой раствор на несколько часов или на ночь) — это большая работа, но некоторые повара и ученые-кулинары клянутся ею.«Прилив индейки в мягком солевом растворе растворяет белки актин и миозин в мышцах, превращая их в жидкую форму, делая соленое мясо заметно сочнее», — говорит Ширли Корриер, автор книги «Cookwise: The Hows and Whys of Successful Cooking. » «Курица или индейка весит больше после рассола, что указывает на поглощение жидкости».

Размещение фарша между кожей грудки и мясом грудки: Некоторые повара любят создавать пространство для начинки между мясом грудки и кожей (вставляя пару пальцев между ними и осторожно снимая кожу).Вставленный туда фарш действует как своего рода изоляция, защищая грудку, пока ножка и бедро продолжают готовиться. Единственная проблема заключается в том, что после того, как индейка вытащена из духовки, горячая начинка продолжает готовить грудку, если ее не вынуть.

Сделать грудку индейки значительно холоднее, чем ножки и бедра (скажем, на 20 градусов), прежде чем она попадет в духовку. Это непросто. Гарольд МакГи попытался перевернуть индейку вверх дном и погрузить грудку в ледяную воду, пока остальная часть птицы нагреется до комнатной температуры.Однако в настоящее время он предпочитает закрывать грудку индейки (правой стороной вверх) пакетами с замороженным гелем, чтобы охладить ее, в то время как ноги и бедра нагреваются до комнатной температуры.

Приготовление ножек и бедер в течение более длительного времени, чем грудка: этот метод требует отделения ножек и бедер от мяса грудки после того, как грудка приготовлена, либо путем удаления мяса грудки после того, как она полностью приготовлена, и возврата остальной тушки в духовку, или отсоединив от тушки ножки и бедра и вернув их в духовку.Это не для тех, кто хочет представить собравшейся толпе образ идеально приготовленной индейки, но это очень хорошая идея. (См. Рамку внизу слева.)

Приготовление индейки при более высокой температуре: индейка, приготовленная при более высокой температуре, поглощает и сохраняет тепло иначе, чем индейка, приготовленная при более низкой температуре. В мясе, приготовленном при очень высокой температуре, снаружи будет намного жарче, чем внутри. Поэтому, когда вы вынимаете мясо или птицу из духовки, разница между температурой внутри и снаружи все равно сохраняется, и тепло продолжает двигаться к центру.

В целом готовить индейку в течение более короткого периода времени: Ширли Коррихер не стремится к соотношению 180/170 градусов, что, по ее мнению, нереально. «Это не так, — говорит она. «Грудка готовится быстрее». Однако она признает, что большая глубина грудки современных индюков меняет уравнение, но белое мясо по-прежнему готовится быстрее, чем темное. «Грудь будет высушена до того, как будут сделаны ноги и бедра». Решение Коррихера (см. Рамку внизу слева и полный рецепт в разделе «Еда на следующей неделе») включает засаливание птицы, тушение ее в алюминиевой фольге во время начального периода обжарки и вынимание ее из духовки, когда грудка достигает 154.К тому времени темное мясо обычно достигает 165-175, что, по ее мнению, вполне нормально.

«Мне комфортно кормить своих друзей и семью, а не кремировать индейку полностью», — говорит она.

С учетом всего этого, что делать осажденному домашнему повару?

Теперь ясно, что если вы заботитесь о своей индейке, вы должны обращать на нее внимание в процессе приготовления. И вы также должны убедиться, что она полностью приготовлена, а это означает, что каждая часть птицы, а также фарш, если вы ее готовите, достигают 160 или более.Тем не менее, если вам нравится ваша индейка в том виде, в котором вы ее всегда готовили, это нормально — придерживайтесь этого.

Если ваша птица обычно слишком сухая, на ваш вкус, рассмотрите возможность использования одного из методов, описанных выше или в поле ниже. (Или, если вы обычно готовите большую индейку, вы также можете подумать о приготовлении двух меньших, которыми легче управлять.)

Если ваша кухня слишком хаотична, чтобы вы могли обращать внимание на индейку во время жарки, сделайте это. заблаговременно — интерьер индейки некоторое время сохранит тепло.(Обязательно удалите начинку сразу.) «Через два-три часа он все еще очень горячий», — говорит Гарольд МакГи.

А если все это для вас слишком много, расслабьтесь. Мы говорим о Дне Благодарения, о благодарности за нашу щедрость, о семье и друзьях. На вашей тарелке гораздо больше, чем индейка.

«Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму приготовление грудки и тщательно приготовить ножку. Но шансы на то, что оба блюда будут приготовлены при соответствующей температуре одновременно, очень высоки», — говорит писатель, пишущий о кулинарии Гарольд Макги.

Рецепт жареной индейки для мамы {классика}

Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья. Разделяй и властвуй, верно?

В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама, но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной.Нет необходимости в рассоле или намазывании.

Видео: как запекать индейку грудкой вниз

3 ключа к идеальной индейке

Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

  • Готовьте индейку грудкой вниз . Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
  • Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
  • Готовьте начинку из индейки отдельно , а не в полости, чтобы индейка готовилась более равномерно.

Приготовление индейки грудкой вниз

Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз . При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока она готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, какую только можно представить.

Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления. Мы редко перевертываем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как достать ее, а на остальной части индейки есть много хрустящей кожицы индейки.

Спустя годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы все еще готовим индейку грудкой вниз, и они все еще прекрасны. Если индейка достаточно мала, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась, но обычно, как и моя мама, я просто все время жарю ее грудкой.

Элиза Бауэр

План разморозки индейки впереди

Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее, учитывая, что жарка может занять несколько часов, а также время (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Используйте термометр для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой — в бедро.)

Внутренняя температура для жареной индейки

165 ° F — это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки.
Элиза Бауэр

Как долго готовить индейку

Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно на приготовление индейки, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холоден ваша индейка, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, через час), по вашему мнению, это будет сделано.

Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.Так что

  • 10 фунтов индейки займет около 130 минут или 2 часа 10 минут
  • 12-фунтовая индейка займет 156 минут или 2 часа 36 минут
  • 14-фунтовая индейка займет 182 минуты или 3 часа 2 минуты
  • 16-фунтовая индейка займет 208 минут или 3 часа 28 минут
  • 18-фунтовая индейка займет 234 минуты или 3 часа 54 минуты
  • 20-фунтовая индейка займет 260 минут или 4 часа 20 минут

Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Так что проверяйте температуру пораньше.

Рассолить или не рассолить индейку

Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки грудкой вниз и достанете индейку из духовки до того, как бедра достигнут 165 ° F, а грудка 160 ° F, то в рассоле индейки нет необходимости! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной.

Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

Горячие линии для Турции

Если вы не знаете, как приготовить индейку, Butterball предлагает горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372.

Кстати, вот забавная статья о некоторых сумасшедших звонках, которые получает горячая линия: http://www.snopes.com/holidays/thanksgiving/hotline.asp

Что подавать на праздник благодарения в индейке

Сохрани это

Бережно обращайтесь с сырой индейкой так же, как с сырой курицей.Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты. После прикосновения к сырой индейке и перед тем, как прикасаться к чему-либо на кухне, вымойте руки водой с мылом. Протрите поверхности влажными бумажными полотенцами. Нужна помощь в определении размера индейки? У Butterball есть калькулятор индейки, который поможет вам вычислить, сколько фунтов вам нужно. В общем, планируйте: 9-12 фунтов индейки на 6-9 человек 12-15 фунтов индейки для 10-12 человек 15-18 фунтов индейки для 14-16 человек 18-22 фунтов индейки для 20-22 человек

  • 1 индейка, ок.15 фунтов (см. Примечание к рецепту)
  • Сок лимона
  • Соль и перец
  • Оливковое масло первого холодного отжима или размягченное или топленое масло
  • 1/2 желтой луковицы, очищенной и порезанной на четвертинки
  • Ботва сельдерея
  • 1-2 моркови
  • 1 пучок петрушки
  • Несколько веточек свежего розмарина, шалфея и / или тимьяна
  1. Разморозьте индейку на несколько дней вперед:

    Если вы начинаете с замороженной индейки, вам нужно дать несколько дней, чтобы разморозило индейку.Вы захотите разморозить его в холодильнике, чтобы индейка оставалась охлажденной во время этого процесса.

    Поместите завернутую замороженную индейку в сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. На каждый фунт индейки потребуется около 5 часов размораживания. Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 75 часов или 3 дня.

    Если вам нужно разморозить ее быстрее, вы можете поместить ее в большую ванну с прохладной водой и продолжать менять воду, чтобы она оставалась холодной, пока индейка не разморозится.

  2. Перед запеканием доведите индейку до комнатной температуры:

    Выньте индейку из холодильника за 2–5 часов (в зависимости от размера птицы) перед приготовлением, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Так индейка будет готовиться быстрее и равномернее.

  3. Удалить потроха и промыть:

    Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из упаковки. Обычно индюки поставляются упакованными так, что шея и потроха (сердце, желудок, печень) находятся в основной полости или в шейном отверстии (обязательно проверьте и то, и другое!)

    Вытащите потроха; их часто заворачивают в небольшой бумажный пакет.

    Если хотите, вы можете нарезать сердце и желудок, чтобы приготовить бульон для начинки или заправки (положите измельченное сердце и желудок в небольшую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и дайте кипятиться в течение часа или около того).

    Вы можете приготовить шейку вместе с индейкой или использовать ее для приготовления бульона из индейки. Вы также можете использовать все потроха для приготовления соуса из потрохов.

    Промойте индейку изнутри и снаружи водой. Если вы видите заблудшие перья индейки, вырвите их.Промокните индейку бумажными полотенцами.

    Многие индейки поставляются с пластиковой лентой, скрепляющей голени вместе. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке индейки; вполне вероятно, что вам не нужно будет снимать завязку, если только вы не готовите индейку при очень высокой температуре.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  4. Разогреть духовку:

    Разогрейте духовку до 400 ° F.

  5. Добавьте ароматические вещества и свяжите индейку:

    Смажьте внутреннюю часть полости примерно столовой ложкой лимонного сока .Возьмите пару чайных ложек соли и натрите индейку изнутри. (Если вы используете соленую индейку, откажитесь от соли.)

    Положите половину луковицы, нарезанный дольками, несколько веточек петрушки , нарезанную морковь или две и несколько листовых ботинок сельдерея в основную полость индейки. Это ароматические вещества, которые придают аромат индейке изнутри во время приготовления.

    Закройте вход в основную камеру алюминиевой фольгой или закройте его металлическими шпажками или кухонной нитью (не нейлоновой веревкой!), Чтобы ароматические вещества не выпадали во время жарки индейки.

    Поместите несколько веточек петрушки в отверстие для шеи, закройте отверстие окружающей кожей индейки и закройте отверстие шпажками или веревкой.

    Кстати, мы больше не готовим начинку (или заправку, как ее называют во многих частях страны) в индейке. Фарширование индейки увеличивает общее время приготовления, а отсутствие наполнения индейки начинкой позволит индейке готовиться более равномерно. Мы делаем начинку из бульона из потрохов индейки, поэтому фарш имеет сильный аромат индейки.

    Мы связываем свою индейку, хотя некоторые люди тоже этого не делают. Смысл связывания в том, чтобы держать ноги и крылья близко к телу, чтобы они не расправлялись во время готовки.

    Чтобы связать, убедитесь, что ноги индейки связаны вместе, прижаты к туловищу, и обвяжите веревкой туловище индейки, чтобы крылья были плотно прижаты. (Вот хороший видеоролик о том, как связать индюшатину.)

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  6. Сезон за пределами индейки:

    Втирайте размягченное сливочное масло или оливковое масло первого холодного отжима по всей поверхности индейки.Обильно посыпьте солью со всех сторон индейки снаружи (не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку). Также посыпьте индейку перцем.

  7. Положить индейку грудкой вниз на решетку:

    Поместите ГРУДКУ индейки на решетку над прочной сковородой, достаточно большой, чтобы собрать все капли.

    Как узнать, что индейка грудкой вниз? Крылья подняты, а ноги опущены.

    Обратите внимание, что вы также можете поставить индейку прямо на решетку духовки с большим противнем, чтобы стекать с нее на решетку внизу.Этот метод помогает создать среду, похожую на конвекцию, помогая теплу более равномерно циркулировать вокруг индейки.

    Добавьте несколько веточек свежего (если возможно) тимьяна, шалфея и / или розмарина с внешней стороны индейки или под крылышки.

    Обратите внимание: если вы используете дистанционный термометр (или два) для измерения температуры индейки во время приготовления, проще всего найти подходящее место для вставки зонда, когда индейка находится грудкой ВВЕРХ. Так что перед тем, как положить индейку грудкой вниз на сковороду, глазное яблоко там, где, по вашему мнению, должен быть датчик (-и) термометра.Когда индейка окажется на сковороде грудкой вниз, вставьте датчики в самые толстые и холодные части грудки и / или бедер, убедившись, что датчик (и) не касается металлической решетки или сковороды. Если у вас есть только один выносной термометр, вставьте его в грудь.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  8. Жаркое из индейки:

    Прежде чем ставить индейку в духовку, сделайте приблизительный расчет того, сколько в целом времени потребуется, чтобы приготовить индейку. Обычно говорят, что на каждый фунт мяса требуется 15 минут, но на практике я обнаружил, что обычно меньше, чем 13 минут на фунт.

    Время приготовления будет зависеть от размера индейки, от того, как долго она стояла при комнатной температуре перед приготовлением, а также от формы и особенностей вашей конкретной духовки. Так что придумайте приблизительную оценку общего времени приготовления, а затем убедитесь, что вы проверили, насколько хорошо индейка, прежде чем она должна быть готова!

    Поместите индейку в духовку при температуре 400 ° F без крышки. Для индейки весом 15 фунтов начните готовку при температуре 400 ° F в течение первых 20 минут, чтобы она подрумянилась. Затем уменьшите огонь до 325 ° F на следующие 1-2 часа, пока внутренняя температура груди не достигнет примерно 140-145 ° F или около того.Затем уменьшите огонь до 225 ° F до готовности, от получаса до часа или больше.

    Обратите внимание, что более низкая температура духовки в конце приготовления может помочь вам вовремя, когда вы хотите, чтобы индейка была готова. Если индейка готовится быстрее, чем вы ожидаете, снижение температуры в духовке может увеличить время приготовления. Если индейка готовится недостаточно быстро и вы готовы к употреблению, не понижайте температуру до 225 ° F, а если она уже была, увеличьте ее снова до 325 ° F.

    Элиза Бауэр

  9. Коричневая грудь (по желанию):

    Если вы хотите, чтобы кожа индейки подрумянилась, когда индейка почти готова (около 150 ° F для грудки), вам нужно перевернуть индейку так, чтобы грудка была сверху, и положить его в духовке с температурой 500 ° F или под жаровней в течение 4–5 минут, достаточно времени, чтобы подрумянить грудку.

    Учтите, что подрумянивание грудки может привести к ее небольшому перевариванию. Мы часто не переворачиваем индейку. Переворачивать индейку может быть жаркой и грязной работой, поэтому, если вы это сделаете, лучше всего использовать чистые прихватки для духовки или чистые кухонные полотенца (после этого просто бросьте их в белье).

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  10. Проверьте индейку, чтобы убедиться, что она готова:

    Начните измерять температуру с помощью термометра для мяса, вставленного глубоко в самую толстую часть грудки и бедра индейки, за полтора часа до готовности индейки.

    Вам нужна результирующая температура 165 ° F для белого мяса (грудка) и от 165 ° F до 170 ° F для темного мяса (бедра и ножки). Температура птицы будет продолжать расти, когда вы достанете ее из духовки, поэтому выньте индейку из духовки, когда температура грудки составляет от 155 ° F до 160 ° F, а для бедра — 160 °. F до 165 ° F. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

    Если бедра достигают целевой температуры раньше, чем грудка, переверните индейку и дайте индейке закончить готовку грудкой вверх.

  11. Отдохнуть индейку и разделать:

    Вынув индейку из духовки, переложите ее на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой, и дайте постоять 15-30 минут, в зависимости от размера индейки. Переверните грудку индейки вверх, чтобы разрезать ее. (См. Видеоролик о том, как разделить индейку на серьезные блюда.)

Приготовление соуса для индейки

Сделайте соус, пока индейка лежит накрытой на доске для вырезания.Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты, в противном случае соскребите капли и переложите их в сковороду. Если вы используете жаровню, с помощью металлической лопаточки соскребите все капли, которые могли прилипнуть к дну сковороды.

  1. Приготовить ру с индейным жиром:

    С помощью металлической ложки слейте лишний жир со сковороды (оставьте около 4 столовых ложек жира и капель на сковороде) и оставьте для другого использования.

    Для подливки можно использовать муку или кукурузный крахмал. (Мы обнаружили, что с мукой мы добиваемся лучших результатов, поэтому обычно готовят подливку из муки, если только вы не обслуживаете гостя, который должен есть без глютена.)

    Если вы используете муку, нагрейте жир и капли на сковороде, пока они не станут пузырящимися. Посыпьте жир и капли муки 1/4 стакана муки.

    Перемешайте венчиком, чтобы приготовить заправку из муки и жира. Дайте муке подрумяниться примерно минуту в горячей сковороде.

  2. Добавьте жидкости для приготовления подливки:

    Медленно добавьте в сковороду 3 стакана воды, бульона или молока, энергично взбивая, чтобы избавиться от комков.Дайте подливке закипеть и загустеть.

    Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу.

    См. Наш рецепт соуса, чтобы получить более подробную информацию и инструкции по приготовлению соуса с использованием кукурузного крахмала.

Сохранить кости на складе

Когда вы закончите с индейкой, сохраните кости от тушки, чтобы приготовить восхитительный суп из индейки.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить индейку на ночь

Если вы были шокированы, узнав, что можно зажарить замороженную индейку , вас ждет еще один сюрприз: эту индейку можно жарить и во сне.

При стандартной температуре обжарки (около 325ºF) большая индейка может запекаться более четырех часов. Добавьте заранее вытащить птицу из холодильника, чтобы уменьшить время охлаждения, отдыха и нарезки, и вы получите почти шесть часов.Если вы хотите подавать индейку в обеденное время, это означает, что начинать нужно в 7 часов утра. Если вы чувствуете, как повышается артериальное давление, просто думая об этом, не волнуйтесь, есть более простой способ: запечь индейку на ночь.

Нетрадиционный способ запекания индейки во время сна поначалу может показаться безумным, но на самом деле в этом есть большой смысл. При медленном и медленном приготовлении индейка получается нежной, сочной, и ее довольно сложно испортить.

Как приготовить индейку на ночь

  1. Когда вы начинаете думать о том, чтобы лечь спать, разогрейте духовку примерно до 170–180ºF.Если температура в духовке не опускается так низко, установите ее на самое низкое значение; все, что до 200ºF, нормально. Вытащите индейку из холодильника, приправьте солью и ароматическими добавками и натрите снаружи сливочным маслом. Установите решетку в жаровню, налейте в нее примерно литр воды, выложите индейку грудкой вверх и плотно заверните форму в алюминиевую фольгу.
  2. Поджарьте индейку, пока вы спите и будьте готовы утром (до 9-11 часов). Не беспокойтесь о наметках; низкая температура и влажность воды позволят приготовить его аккуратно.
  3. Снимите фольгу и измерьте температуру индейки с помощью мгновенного термометра. Ваша конечная цель: температура 160ºF в груди и 170-175ºF в бедре. Продолжайте жарить при низкой температуре, пока она не приблизится к этим цифрам, около 155ºF. Выньте сковороду из духовки и увеличьте огонь до 475ºF. После предварительного нагрева обжарьте индейку до тех пор, пока кожа не станет коричневой и температура в грудке составляет 160ºF, а на бедрах 170–175ºF, примерно 15–30 минут.
  4. Дайте индейке постоять 20-30 минут.
  5. Carve и обслуживают !

Мы проверили это на 14-фунтовой индейке, и потребовалось 10-1 / 2 часа, чтобы она достигла 155ºF, и еще 15 минут, чтобы кожа стала коричневой, а температура показала 160ºF. Обратите внимание, что мелкие птицы могут немного подсохнуть, если их готовить так долго, и их жарка при обычной температуре не займет много времени, что устраняет проблему, которую решает этот ночной метод. Однако этот метод может иметь смысл, если вы жарите индейку весом около 16-20 фунтов.Если вы хотите получить самую свежеприготовленную птицу, приготовьтесь к обеду на День Благодарения.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *