Пошаговый рецепт том ям: Суп том-ям-кунг пошаговый рецепт с видео и фото – Тайская кухня: Супы — Краеведческий проект "Башкортостан

Содержание

Том ям кунг, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ресторан Terrassa

порции:

2ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ресторан Terrassa3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

541

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красный перец чили

½ штуки

Галангал

10 г

Красные помидоры черри

4 штуки

Лимонная трава

½ штуки

Свежие шампиньоны

4 штуки

Листья кафрского лайма

3 г

Перечная паста том-ям

1 чайная ложка

Рыбный соус

2 столовые ложки

Лайм

½ штуки

Тигровые креветки

5 штук

Куриный бульон

300 мл

Морская соль

по вкусу

Тростниковый сахар

1 чайная ложка

Кокосовое молоко

360 мл

Кинза

3 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко.

2Чили настругать вместе с семенами.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

3Шампиньоны порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

4Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

5Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.

6В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.

7Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще).

8Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

9Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь.

10Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.

11Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.

Совет к рецепту

Рыбный соус (в Москве повара называют его «три вокзала» из-за едкого запаха).
*Если не нашли том ям пасту, то можно заменить красной пастой карри.
Это блюдо можно приготовить на wok (глубокая сковородка).
Это самый классический рецепт всеми любимого супа, который даже не надо русифицировать. Главное здесь — найти все нужные ингредиенты, а готовить его очень быстро.

Суп «Том-ям» рецепт

Суп «Том-ям» — это популярный кисло-острый суп Тайской национальной кухни. Суп готовится на основе куриного бульона с креветками, рыбой или курицей. Есть несколько видов этого супа. Том-ям-кунг — это том-ям с креветками, том-ям-пла — том-ям с рыбой, том-ям-кай — том-ям с курицей и тот который мы сегодня будем готовить том-ям-нам-кхон — это том-ям с креветками и кокосовым молоком.

Распечатать рецепт

Суп «Том-ям» рецепт с фото пошагового приготовления

Сегодня приготовим национальное блюдо Таиланда, тайский суп том-ям с креветками и кокосовым молоком. Хочу поделится самым классическим, популярным и оригинальным рецептом приготовления этого супа, именно так как его готовят в Таиланде. Проблема в том что, многих ингредиентов просто трудно найти, но если Вы всё же хотите приготовить именно оригинальный рецепт том-яма придётся поискать некоторые составляющие супа. Некоторые ингредиенты можно заменить на более доступные продукты которые я буду писать в процессе приготовления.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

человека

Ингредиенты

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

человека

Ингредиенты

Инструкции

Для начала нужно подготовить все ингредиенты, так сам суп варится очень быстро. Хочу заметить что, большинство ингредиентов которые идут в том-ям не съедобны. Именно по этому нарезаются достаточно крупно, они нужны для того чтобы отдать бульону свой вкус. Начнём пожалуй с галангала, это по сути тайский имбирь, его можно заменить обычным корнем имбиря. Нарезаем галангал тонкими ломтиками. Затем берём стебли лемонграсса, очищаем его, отрезаем верхнею часть нам нужна нижняя, раздавливаем ножом и нарезаем на несколько частей. Листья кафрского лайма нужно не много помять или порвать, они издают превосходный аромат. Чили перец можно мелко порезать или разрезать на две части. Грибы нарезаем довольно крупно.
Следующим этапом хорошо промываем и очищаем креветки. Обязательно нужно удалить чёрную жилку, делаем маленький разрез вдоль спины и вытаскиваем жилку.
Куриный наваристый бульон, доводим до кипения затем добавляем лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма, чили перец и кипятим на очень медленном огне 5 минут. После, все травы и коренья желательно выловить, но я оставлю, только предупредите гостей или близких что их не едят. Далее, добавляем грибы и варим их в течении 3-5 минут или до готовности. Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения. Затем кладём рыбный соус и тайскую чили пасту (тайскую чили пасту можно купить в интернет магазине или приготовить самим в домашних условиях рецепт приготовления Вы можете найти в разделе «соусы, пасты и заправки»)перемешиваем, закладываем очищенные креветки и варим около 30 секунд. Убираем суп с огня, даём постоять одну минуту и добавляем сок одного лайма и рубленную кинзу. Суп том-ям готов! Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Если Вы не смогли найти и купить тайскую чили пасту, то можно просто обжарить на сухой сковороде сушёный чили перец, лук шалот, дольки чеснока, поместить всё в блендер, добавить растительного масла, коричневого сахара и измельчить всё в пасту.

Рецепт супа Том Ям (Tom Yum Goong)

Домашние рецепты Супы и бульоны Суп Том Ям (Tom Yum Goong)

Перейти к рецепту

Этот суп Том Ям с креветками, или том ям гунг, на удивление легко приготовить, если вы найдете несколько ключевых ингредиентов, таких как тайский перец чили, лемонграсс, листья лайма и рыбный соус.

Он терпкий и острый, с невероятным вкусом креветок, который можно получить, если обжарить креветочные панцири и быстро приготовить из них бульон! Это не обязательно традиционная тайская техника, но я думаю, что она придает бульону массу аромата и насыщенности.

Что такое суп Том Ям?

Суп Том Ям — кислый тайский суп. Его обычно готовят с креветками, который называется «Том Ям Гун», или суп Том Ям с креветками. Вот что мы делаем сегодня!

Ароматные травы и ароматические вещества придают аромат бульону, в том числе галангал, лемонграсс, листья лайма макрут (AKA kaffir) и тайский перец чили «птичий глаз».

Тайская паста чили, содержащая креветочную пасту, также может быть добавлена в варианты супа на основе креветок (я указала ее как необязательную, поскольку ее добавляют не всегда). Рыбный соус добавляет солености и умами, а вы также добавляете свежий сок лайма после приготовления , чтобы сохранить свежий терпкий вкус.

Примечание:

Хотя травы обычно подают с супом, их не следует употреблять в пищу. При желании их можно удалить перед подачей на стол. Я включаю этот необязательный шаг в инструкции к рецепту.

Существует множество вариаций супа том-ям, в том числе том-ям-гай (с курицей), том-ям-по-тэк (со смесью морепродуктов) и «сливочные версии», приготовленные с добавлением кокосового молока.

Этот рецепт Том Ям Гунг с прозрачным бульоном и множеством свежих вкусов. Чтобы увидеть, как это блюдо готовят в Таиланде, посмотрите это видео о супе Том Ям от Марка Винса (бесстрашного путешественника, любителя острой пищи и ютубера, освещающего уличную еду по всей Азии).

Хотя мы не всегда можем путешествовать в эти места, мы можем путешествовать через еду, приготовленную на наших кухнях!

Примечания об особых ингредиентах:

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся особые ингредиенты.

Давайте поговорим о каждом по очереди:

Лемонграсс: Лемонграсс становится все более доступным ингредиентом в наши дни, даже в некоторых крупных супермаркетах. Я могу надежно найти его свежим в китайских продуктовых магазинах здесь, на северо-востоке, обычно продается в связках по 3 или 4 стебля. В идеале у них должны быть яркие бледно-желто-зеленые стебли без слишком большого количества коричневых пятен или засохших кусочков. Не беспокойтесь об использовании всего лемонграсса, который вы покупаете сразу. Вы можете очистить его (сухие, жесткие внешние слои), разрезать на более мелкие кусочки и заморозить для последующего использования.

Тайский перец чили с высоты птичьего полета: Эти маленькие острые перчики чили бывают красного и зеленого цветов, и, по нашему опыту, их относительно легко достать на азиатских рынках. Обычно они поставляются в больших упаковках, поэтому заморозьте все, что не используете. Мы их замораживаем целиком и достаем по мере необходимости.

Листья макрут-лайма (также известные как листья каффир-лайма): Это темно-зеленые гладкие листья с отчетливым цитрусовым ароматом. Для приготовления этого супа вам понадобится небольшая горсть листьев. Хотя я видел свежие листья лайма в некоторых крупных китайских продуктовых магазинах, это более редкий ингредиент. Если вы можете купить их свежими, отлично! Используйте их в этом рецепте, а остальные храните в морозилке на потом. На самом деле я покупаю их уже замороженными на нашем местном азиатском рынке. Обратите внимание, что мы используем термин «макрут» из листьев лайма, а не «кафир», потому что этот термин может показаться некоторым людям оскорбительным (прочитайте статью «Макрут из листьев лайма» в нашем глоссарии ингредиентов, чтобы узнать, почему).

Галангал: Поиск свежего калгана также может быть случайным. Но вы также можете с большей вероятностью найти его в морозильной камере вашего азиатского продуктового магазина. Храните неиспользованный галангал в морозильной камере. (Вы также можете нарезать его перед хранением, так что вы можете просто вынуть несколько дисков, когда вам это нужно). Обратите внимание, что он также может быть помечен как «галанга».

Тайская паста чили (Нам Прик Пао): Тайская паста чили готовится из жареного чили, чеснока, лука-шалота, креветочной пасты и сахара. Я бы сказал, что он слаще, чем острый, и уравновешивает терпкий и пряный вкус супа, добавляя дополнительный вкус креветок. Вы можете найти его в отделе приправ на богатом азиатском рынке. Ищите его рядом с другими ингредиентами из Юго-Восточной Азии, такими как креветочная паста, паста лакса и т. д.

Рыбный соус: Рыбный соус в настоящее время является довольно распространенным ингредиентом. Сделанный из соленой ферментированной рыбы, некоторые говорят, что он неприятно пахнет, но он придает пикантность этому супу (а также соль, поэтому мы не приправляем суп дополнительной солью). Нам нравится бренд Red Boat, если вы можете его найти!

Целые креветки: Я призываю использовать в этом рецепте креветки целиком с головой для достижения наилучших результатов, так как головы имеют сильный аромат. Однако, если вам неудобно обращаться с целыми креветками или вы не можете их достать, вы также можете использовать креветки в панцире и просто использовать панцири для приготовления бульона. Вкус креветок просто будет менее интенсивным.

Как вы можете видеть выше, мы много говорим о заморозке ароматических ингредиентов. Узнайте больше о том, как заморозить ингредиенты, чтобы они не пропали зря (и чтобы они всегда были под рукой).

Замороженные листья лайма макрут. Если вы можете найти свежие листья лайма, вы также можете заморозить их для последующего использования. Пакет замороженного калгана.

Итак, рецепт!

Инструкция по приготовлению супа Том Ям

Очистите креветки и удалите головы. Мясо и ракушки оставьте отдельно.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне и добавьте панцири и головы креветок.

Жарить, помешивая, 1–2 минуты, пока они не станут ярко-оранжевыми.

Добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения.

Накройте крышкой и тушите 10 минут. Удалите ракушки из бульона, используя сито.

Добавить куриный бульон.

Возьмите лемонграсс и обрежьте сухой тростник примерно на середине стебля, а затем обрежьте основание. Снимите жесткие внешние слои, чтобы открыть более нежную серединку. Раздавите лимонную траву молотком или тяжелой скалкой (без ручек).

Нарежьте раздавленный стебель лемонграсса на кусочки длиной 2 дюйма (5 см) и добавьте в бульон в воке. Также добавьте лук-шалот, стебель кинзы, галангал, листья лайма и тайский перец чили.

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут. Через 10 минут можно удалить из кастрюли несъедобные травы и ароматизаторы с помощью мелкоячеистого сита. Тем не менее, мы предпочитаем оставлять их, как это принято в Таиланде.

Добавьте грибы и варите еще 5 минут.

Добавьте сахар, тайскую пасту чили и рыбный соус. Перемешивайте, пока паста чили полностью не растворится в супе.

Наконец, добавьте креветки. Варите на медленном огне от 30 секунд до 1 минуты, в зависимости от их размера, пока они не будут полностью приготовлены.

Добавьте сок лайма в сервировочную тарелку и разлейте горячий суп том-ям в тарелку. (Вы не хотите готовить сок лайма, но сохраните его свежий вкус. Вы также не должны добавлять в вок большое количество кислого сока лайма, который может стереть патину).

Украсьте листьями кинзы и сразу подавайте.

4.70 от 10 голосов

Суп Том Ям

Этот суп Том Ям с Креветками, или Том Ям Гунг, на удивление легко приготовить из нескольких основных ингредиентов, таких как тайский перец чили, лемонграсс, листья лайма и рыбный соус.

Автор: Sarah

Блюдо:Суп

Кухня:Тайская

Количество порций: 2

▢ 1 столовая ложка растительного масла
0048
▢ 3 стакана воды
▢ 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (предпочтительно домашнего куриного бульона или, что еще лучше, бульона из свинины и курицы)
▢ 1 стебель лемонграсса
▢ 3 маленьких лука-шалота (или 1 большой лук-шалот, раздавленный)
▢ 1 стебель кинзы (вымыть, раздавить, оставить листья для украшения)
▢ 1-дюймовый кусочек калгана (разрезать на 6 ломтиков)
▢ 5 листьев макрут-лайма (грубо порвать)
▢ 1-2 тайских птичьего глаза перец чили (разбить и разрезать пополам)
▢ 4 унции бука (шимэдзи) или вешенки
▢ 1 чайная ложка сахара
▢ 2 чайные ложки тайской пасты чили (нам прик пао, по желанию)
▢ 2 столовые ложки рыбного соуса
▢ 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма потребуется около 1 1/2 лайма)

Стандарт США – метрическая система

Очистите креветки и удалите головы. Мясо и панцири/головы зарезервируйте отдельно.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне и добавьте панцири и головы креветок. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока ракушки не станут ярко-оранжевыми. Добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Удалите скорлупу из бульона, используя сито, и добавьте куриный бульон.
Возьмите лемонграсс и обрежьте сухой тростник примерно на середине стебля, а затем обрежьте основание. Снимите жесткие внешние слои, чтобы открыть более нежную серединку. Раздавите лимонную траву молотком или тяжелой скалкой (без ручек).
Нарежьте раздавленный стебель лемонграсса на кусочки длиной 2 дюйма (5 см) и добавьте в бульон в воке. Также добавьте лук-шалот, стебель кинзы, галангал, листья лайма и тайский перец чили.
Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут. Через 10 минут вы можете удалить несъедобные травы и ароматические вещества из кастрюли, используя мелкое сито, но мы предпочитаем оставлять их, как это принято в Таиланде.
Добавьте грибы и варите еще 5 минут. Добавьте сахар, тайскую пасту чили и рыбный соус. Перемешивайте, пока паста чили полностью не растворится в супе.
Наконец, добавьте креветки и варите от 30 секунд до 1 минуты, в зависимости от их размера, до полной готовности.
Добавьте сок лайма в сервировочную тарелку и разлейте горячий суп том-ям в тарелку. (Вы не хотите готовить сок лайма. Вы хотите сохранить его свежий аромат. Вы также хотите не добавлять в вок большое количество кислого сока лайма, который может стереть патину).
Украсьте листьями кинзы и сразу подавайте.

Калорийность: 156 ккал (8 %) Углеводы: 18 г (6 %) Белки: 19 г (38 %) Жиры: 1 г (2 %) Насыщенные жиры: 1 г (5 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г трансжиров : 1 г Холестерин: 143 мг (48%) Натрий: 1397 мг (58%) Калий: 630 мг (18%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 7 г (8%) Витамин А: 278 МЕ (6%) Витамин С: 14 мг (17%) Кальций: 104 мг (10%) Железо : 2 мг (11%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

Сайт TheWoksofLife. com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

Столовая посуда

Если вам понравилась ярко-желтая тарелка и раскрашенная вручную цветочная тарелка, которые мы использовали в этом посте, обратите внимание на Musubi Kiln, компанию, которая закупает традиционную посуду ручной работы у японских мастеров!

Чтобы получить скидку 5% на покупку, используйте код купона: THEWOKSOFLIFE

О Саре

Сара — старшая дочь/сестра в семье The Woks of Life. Создатель быстрых и простых рецептов для изнуренных домашних поваров и официальный фотограф Woks of Life, она выросла на эпизодах Ready Set Cook и Good Eats. Она любит проводить время на свежем воздухе (и, конечно же, *готовить* на улице), и ее одержимость едой сохраняется и по сей день.

Взаимодействие с читателем

Рецепт супа Том Ям (кисло-острый суп) ВИДЕО

Главная » Основное блюдо » Суп Том Ям (кисло-острый суп)

Перейти к рецепту

звезд

Основное блюдо

Этот действительно аутентичный Рецепт супа Том Ям прямо из наших путешествий по Юго-Восточной Азии этим летом. Часто называемый Thai Hot and Sour Soup , он смелый и задорный с пикантной остротой. Кроме того, это без глютена и палео .

Тайский суп Том Ям Гунг

Этим летом наша семья провела месяц в Юго-Восточной Азии. Это было удивительное приключение, наполненное красочными культурными событиями, захватывающими дух видами и великолепными блюдами.

Мы хорошо поели. Очень хорошо.

Из всех блюд, которыми мы наслаждались в Таиланде, больше всего нас удивил легкий и нежирный суп под названием Том Ям .

Том Ям — простой, но ароматный суп, приготовленный из свежего лемонграсса, листьев каффир-лайма, рыбного соуса, чили и белка… Обычно это креветки.

А в Таиланде это везде. ВЕЗДЕ.

Это самый популярный суп, возможно, самый популярный рецепт в стране.

Вы не можете войти в ресторан, не заметив в меню Том Ям. Поэтому мы ели много. И у нас была возможность несколько раз приготовить Том Ям самостоятельно, под руководством опытного мастера.

Что означает Том Ям?

Название Том Ям происходит от двух тайских слов…

Том относится к кипящему .

Yum относится к комбинации вкусов острого и кислого .

В Таиланде существует множество вариаций супа Том Ям. Тем не менее, этот классический рецепт и самая популярная версия иногда называется 9.0046 Том Ям Гунг или Том Ям Кунг .

Оба слова Goong и Kung относятся к креветкам или креветкам.

По сути, это название означает «Кисло-горячий суп с креветками».

Аутентичный суп Том Ям

На самом деле Том Ям очень легко приготовить в западном полушарии, точно так же, как его делают в Таиланде.

Аромат острого и кислого супа достигается за счет добавления перца чили или иногда тайской чили-пасты, а в конце добавляется обильная капля сока лайма.

Скорее всего, вам придется зайти на местный азиатский рынок, чтобы найти некоторые ингредиенты. Но поверьте мне, этот тайский суп стоит того.

(Кроме того, изучение азиатского рынка доставляет массу удовольствия!)

Smash the Aromatics
Sizzle the Shrimp Heads

Рецепт супа Том Ям Ингредиенты

Were’045

0 Whole Shrimp . Вам понадобятся креветки с головами, чтобы приготовить «креветочное масло» для супа. Если у вас нет голов креветок для приготовления масла, у вас нет настоящий Том Ям.

Масло – Для креветочного масла. Его добавляют в суп в конце, чтобы придать ему интенсивный вкус морепродуктов. Вы можете использовать любое масло без запаха!

Вода – Вы сами готовите бульон из трав и креветок, поэтому магазинный бульон не нужен.

Лемонграсс – Свежие стебли лемонграсса придают яркий освежающий вкус. Используйте более мягкие внутренние стебли, чтобы их можно было есть после приготовления. Если стебли жесткие, перед подачей их нужно удалить.

Листья кафрского лайма . Эта азиатская трава придает особый аромат, который нельзя заменить ничем другим. Найдите его на местном азиатском рынке.

Лук – Лук-шалот или сладкий лук являются традиционными.

Тайские чили .

Эти маленькие красные чили, которые часто называют «птичьими чили», острые и ароматные. Если вы не можете найти свежие тайские птичьи чили, вместо них можно использовать пасту из тайских чили.

Галангал – корневая трава, о которой я никогда не слышал до нашей недавней поездки в Азию. Эту траву можно найти на азиатских рынках в свежем или замороженном виде. Он похож на имбирь, но имеет совершенно другой вкус. Галангал не является обязательным для вкуса рецепта Том Ям, но он всегда используется в Таиланде. Его добавляют в рецепты морепродуктов специально, чтобы нейтрализовать сильный рыбный аромат.

Рыбный соус – главный соус тайской кухни!

Грибы – Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Соломенные грибы и грибы эноки являются традиционными, но шампиньоны тоже подойдут.

Сок лайма – Свежевыжатый. Это очень важно! Не покупайте бутылочный сорт.

Вскипятить бульон
Добавить креветочное масло

Как приготовить суп Том Ям Кунг

Взорвать головы . Как уже упоминалось, целые креветки с головами — очень важный ингредиент, потому что вам нужно приготовить «креветочное масло», чтобы добиться нужного вкуса. Масло производится путем обжаривания голов креветок в масле, чтобы передать аромат креветок в масло. Отделите головы от креветок и положите их в вок или большую сковороду.
Шипение. Добавьте масло в сковороду. Добавьте хорошую щепотку соли. Обжарьте головы креветок в масле, готовя, пока они не станут красными и хрустящими, и масло тоже не станет красным.
Смэш. Обрежьте стебли лемонграсса и калгана. Используйте молоток для мяса или край ножа, чтобы раздавить лемонграсс, листья каффир-лайма, лук, перец чили и галангал. Это помогает высвободить их ароматы в бульон.
Варить на медленном огне. № Поместите ароматизаторы в среднюю кастрюлю для супа и добавьте воды. Варить 5-10 минут, пока бульон не станет свежим и ароматным.
Креветки. Добавьте грибы, креветки и рыбный соус. Варите на медленном огне достаточно долго, чтобы креветки приготовились.
Креветочное масло. Добавьте креветочное масло и сок лайма. Затем выбросьте головы.

Том Ям Гун с кокосом?

Том Ям обычно подают как есть или с клейким рисом.

Однако иногда его делают из кокосового молока. Если вы хотите попробовать более сливочную версию, добавьте в суп немного кокосового молока в конце.

В любом случае, это постное , обезжиренное , без глютена , без молочных продуктов с традиционным тайским колоритом!

More Thai Recipes You Will Love

Spicy Thai Chicken Soup
Keto Thai Larb Rolls
The BEST Panang Curry
Easy Chicken Pad Thai
Thai Chicken Satay with Peanut Sauce
Nam Sod Lettuce Wraps
Red Чечевичный карри
Смотрите все наши международные рецепты!

Распечатать рецепт

4. 95 от 18 голосов

Оставить отзыв »

Суп Том Ям (кисло-острый суп)

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Этот аутентичный рецепт тайского острого и кислого супа, также называемый Том Ям Гунг, а иногда и Том Ям Кунг, именно так, как мы научились делать это в Тайланде! Свежий, смелый и здоровый!

Количество порций: 4

Стандарт США – метрическая система мер

1 ½ фунта цельных сырых креветок среднего размера (с целыми головами)
1/3 стакана масла без запаха
6 стаканов воды
5 стеблей свежего лемонграсса
15 листьев каффир-лайма, свежих или замороженных
½ луковицы, очищенной и нарезанной дольками
4-6 тайских перцев чили (или пасты из тайского чили по вкусу)
1-дюймовый кусочек корня калгана, по желанию
2 столовые ложки рыбного соуса
1 стакан соломенных или шампиньонов, нарезанных ломтиками
1 сок лайма
Возможные украшения: листья кинзы и дольки лайма большая сковорода. Очистите и очистите креветки и отложите в сторону. * Вы также можете добавить панцири креветок в сковороду, но головы являются важной частью.
Добавьте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте хорошую щепотку соли. Обжарьте головы креветок, чтобы они отдали свой аромат маслу, готовьте, пока они не станут красными и хрустящими. Затем выключите огонь.
Тем временем обрежьте кончики и корни стеблей лемонграсса и удалите жесткие внешние слои. Нарежьте лемонграсс на сегменты по 1 ½ дюйма. Разрежьте галангал на 3 или 4 части.
Используя молоток для мяса или край ножа, раздавите лемонграсс, листья каффир-лайма, лук, перец чили и галангал. Поместите их в среднюю суповую кастрюлю. Налейте воду в кастрюлю, затем доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5-10 минут, пока бульон не станет ярким и ароматным.
Удалите и выбросьте все жесткие части лемонграсса. (Оставьте их все внутри, если стебли мягкие.) Увеличьте огонь до сильного. Вмешать грибы. Кипятить 1 минуту. Затем добавьте креветки и рыбный соус, готовьте, пока креветки не будут полностью приготовлены, около 45 секунд.
Выключите огонь и добавьте сок лайма. Затем добавьте 3-4 столовые ложки креветочного масла. (Выбросьте кочаны, не добавляйте их в суп.)
Подавайте со свежими дольками лайма и кинзой. Том Ям часто подают с рисом, однако он подается с низким содержанием углеводов!

Том Ям иногда готовят из кокосового молока. По желанию в конце можно добавить в суп немного кокосового молока.

Порция: 1,5 чашки, Калории: 222 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 26 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 286 мг, Натрий: 1437 мг, Калий: 450 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 4 г, Витамин А : 428 МЕ, витамин С: 76 мг, кальций: 201 мг, железо: 4 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Полезные рецепты без глютена Основное блюдо с низким содержанием углеводов и кето Палео и цельные 30 супов Суп и салат Whole Foods World Flavors

9 сентября 2019 г.

Пошаговый рецепт том ям: Суп том-ям-кунг пошаговый рецепт с видео и фото – Тайская кухня: Супы

Том ям кунг, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Супы. «Еда»

Суп «Том-ям» рецепт

Рецепт супа Том Ям (Tom Yum Goong)

Что такое суп Том Ям?

Примечание:

Примечания об особых ингредиентах:

Инструкция по приготовлению супа Том Ям

Суп Том Ям

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

Столовая посуда

О Саре

Взаимодействие с читателем

Рецепт супа Том Ям (кисло-острый суп) ВИДЕО

Тайский суп Том Ям Гунг

Что означает Том Ям?

Аутентичный суп Том Ям

Рецепт супа Том Ям Ингредиенты

Как приготовить суп Том Ям Кунг

Том Ям Гун с кокосом?

More Thai Recipes You Will Love

Суп Том Ям (кисло-острый суп)

alexxlab

Гагры это абхазия: Отдых в Гаграх (Абхазия), цены 2022

Адрес база отдыха маяк: База отдыха Маяк, Маклок, Воронежская область – цены 2022, фото

Leave a Reply Отменить ответ