Кухня индии рецепты с фото: 9 рецептов индийской кухни — видео рецепты в домашних условиях

Рецепты индийской кухни — рецепты с фото на Готовим дома

Добавить свой рецепт

Главная Кухни мира Индийская

Легкий

30
80
21

Картошка по-индийски

majjella

Легкий

18
54
27

Острый Рис по-индийски

Taksis

Легкий

19
62
13

Бхатури — индийские лепешки

аполинария2003

Легкий

11
25
26

Курица Тандури

Юляка

Легкий

8
35
18

Масурдал — Индийский чечевичный суп

Юляка

Легкий

17
47
17

Кремовый чечевичный суп

Anchie

Легкий

9
27
17

Цыпленок по-индийски

Юляка

Легкий

4
24
21

Карри из чечевицы

Юляка

Легкий

13
31
6

Грибы тандури

Юляка

Легкий

16
35
16

Карри с курицей — аромат Индии

leo1970

Легкий

12
25
12

Таматар панир малай — жареные помидоры с сыром

Юляка

Легкий

7
26
13

«Кефирные страсти» по мотивам пакистанских ласси (смузи)

lanita69

Легкий

5
24
14

Шепу Бхаджи (картофель с укропом)

Юляка

Легкий

10
22
11

Палак панир (панир шак) — Шпинат с сыром

Юляка

Легкий

11
18
15

Баинган бхарта (карри из баклажанов)

Юляка

Легкий

16
21
6

Пхал ка халава -фруктовый мармелад

Юляка

Легкий

4
21
3

Индийский овощной суп дал

Аринушка

Легкий

11
6
10

Салат «Бомбей»

Юляка

Легкий

8
16
7

Курица Тикка масала (Индийская кухня)

Юляка

Легкий

7
16
8

Чатни из манго

Юляка

Легкий

10
11
3

Огуречная райта

lanita69

Легкий

6
12
3

Пелло-ароматная свинина с ананасом и рисом

Юляка

Легкий

11
9
17

Салат из баклажан с красной фасолью «Баинган раджма»

Юляка

Легкий

11
14
10

Чатни из яблок

Юляка

Легкий

8
14
4

Шримати — индийский яблочный пирог

Юляка

Легкий

7
13
6

Сабджи (тушеные овощи)

Юляка

Средний

5
11
1

Рис с курицей под соусом карри

Helpa

Легкий

4
11
2

Рис с грибами

Юляка

Легкий

5
7
0

Самса по-индийски

Катерина Михайленко

Легкий

3
8
2

Карри мадрас

Rizhaja Lisica

• 1
• 2

добавить рецепт

Сочники с творогом

Индийская кухня – 114 рецептов с фото пошагово.

Блюда национальной кухни Индии на Webspoon.ru

Индийская кухня – это кладезь здорового питания. Самые известные национальные блюда готовят из овощей, риса, бобов, зерен и фруктов, многообразие которых впечатляет! Безусловно, здесь готовят и мясные рецепты, правда, не каждому они придутся по вкусу, так как они достаточно специфичны. К примеру, индусы очень любят обильно использовать жгучий перец чили. К примеру, попав в Индию, будьте готовы к тому, что придётся впервые в жизни попробовать печенье с перцем чили. Особенности местной кухни – это её пряности, а точнее смесь пряностей, имеющая свое особое название «масала». Масала – обязательный ингредиент каждого национального блюда. Этим запахом пропитана вся страна, с ним придется столкнуться еще в аэропорту. Масала добавляется даже в чай, поэтому привыкнуть к пряным ароматам Индии будет весьма просто – они будут сопровождать вас везде.

Рецепты индийской кухни

Всего опубликовано 114 рецептов

Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать. ..

Ингредиенты

• Курица целая — 1.5 кг
• Лимон — 1.5 шт.
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Смесь специй «Chiken масала» — 5 г
• Соль — 2 щепотка

Кичри, кхичари, кичири, кхичири, кидачи — варианты названия этого блюда, приготовленного из длиннозернистого риса и маша на…

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Куркума — 1 щепотка
• Масло топлёное — 25 г
• Маш (бобы мунг) — 200 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис длиннозерный — 200 г
• Соль — 1 ч. л.

Что может быть лучше вкусных сладостей? Только полезные вкусности! Конфеты сделаны на основе только натуральных и полезных…

Ингредиенты

• Какао порошок — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 150 г
• Финики сушёные — 200 г

Сегодня готовим индийские сладости ладу. Это десерт из гороховой муки (нутовая мука), сливочного или топлёного масла, с…

Ингредиенты

• Кардамон — 6 шт.
• Кокосовая стружка — 20 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 450 г
• Мука нутовая — 400 г
• Мускатный орех молотый — 5 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Фундук (лесной орех) — 50 г

Кунжутное молоко — отличный источник кальция. Лучше всего семя кунжута употреблять в пищу в сыром виде, так сохраняется его…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Кунжут белый — 100 г
• Мёд — 1 ст. л.

Нутовая мука используется в кулинарии в выпечке, в приготовлении соусов и сладостей. Нутовые бобы обладают уникальным…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Зира (Кумин) сухая — 0.3 ч. л.
• Куркума — 0.3 ч. л.
• Масло топлёное — 50 г
• Мука нутовая — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Орегано сухой — 0.3 ч. л.
• Соль морская — 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 0.3 ч. л.

Папайя — прекрасный экзотический фрукт, который мне довелось попробовать впервые в Таиланде. Она невероятно полезна для…

Ингредиенты

• Карри — 4 ч. л.
• Куриная грудка — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Папайя — 200 г
• Перец кайенский — 3 щепотка
• Соль — 2 ч. л.

Кухни мира очень разнообразны и безумно интересны! Всегда удивляют то своей экзотичностью, то наоборот необыкновенной…

Ингредиенты

• Асафетида — 0.5 ч. л.
• Вода — 0.5 ст.
• Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Капуста брокколи — 200 г
• Капуста брюссельская — 200 г
• Карри — 0.25 ч. л.
• Картофель — 3 шт.
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Пажитник (Шамбала) молотая — 2 ч. л.
• Панир — 200 г
• Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1 щепотка

Готовили мы уже как-то с Вами самосы , тогда были сладкие во фритюре, а сегодня будут запечённые с овощами.
Классические…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Зира (Кумин) сухая — 2 г
• Кориандр молотый — 5 г
• Масло топлёное — 100 г
• Мексиканская овощная смесь — 500 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Смесь перцев — 3 г
• Сода — 5 г
• Соль — 2 ч. л.

Паратха — тонкие индийские лепёшки из пресного теста, приготовленного по принципу слоёного. Я очень давно наметила себе в…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Масло топлёное — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 125 г
• Мука пшеничная цельнозерновая — 125 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей,…

Ингредиенты

• Изюм светлый — 40 г
• Кардамон — 2 шт.
• Корица молотая — 4 г
• Крупа манная — 110 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 350 мл
• Мускатный орех молотый — 4 г
• Сахар — 150 г
• Фундук (лесной орех) — 40 г

Свежий домашний сыр на хинди называется панир, а в славянских странах — спрессованный творог. Никакой другой сыр не может…

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Молоко — 1.5 л

В Индии к молоку особое отношение. Там считают, что молоко нужно употреблять либо до восхода солнца, либо после заката. Днём…

Ингредиенты

• Гвоздика — 3 шт.
• Имбирь сухой — 2 щепотка
• Мёд — 1 ч. л.
• Молоко — 250 мл
• Мускатный орех молотый — 2 щепотка

Сейчас на рынках и в магазинах на прилавках появились непритязательные зелёные ягоды. Это экзотический фейхоа. Такое…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 2 ч. л.
• Лайм — 1 шт.
• Можжевельник — 3 шт.
• Перец чили свежий — 0.3 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Сахар коричневый — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Фейхоа — 5 шт.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яблоко — 1 шт.

Рисовое молоко — интересное блюдо. Такое молоко на данный момент наиболее популярно в США, и его можно там приобрести. ..

Ингредиенты

• Вода — 750 мл
• Рис круглозернистый — 50 г
• Сахар коричневый — 20 г

Нашу кухню я почти всю перепробовала, пора переходить на что-то новенькое. Хочется немного узнать о кухне народов мира….

Ингредиенты

• Вода — 170 мл
• Вода — 250 мл
• Кефир — 1 ст. л.
• Крупа манная — 0.75 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 500 г
• Сода — 0.25 ч. л.
• Шафран имеретинский — 0.1 г

Почему королевский? Потому что разнообразие ингредиентов и вкуса достойны того, чтобы быть предложенными даже королю….

Ингредиенты

• Асафетида — 3 г
• Вода — 500 мл
• Капуста цветная — 400 г
• Карри — 5 г
• Куркума — 3 г
• Масло топлёное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Нут (турецкий горох) — 200 г
• Пажитник (Шамбала) семена — 5 г
• Петрушка свежая — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 4 г
• Сливки 20% — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 1000 мл

Видов хлеба настолько много, что каждый день можно готовить из простых ингридиентов это незаменимое блюдо и каждый раз…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Масло топлёное — 50 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука ржаная — 150 г
• Соль — 5 г

При переходе на вегетарианское питание можно сталкнуться с тем, что привычные каждодневные продукты питания, к примеру,…

Ингредиенты

• Куркума — 5 г
• Масло топлёное — 20 г
• Помидоры — 2 шт.
• Сливки — 75 мл
• Соль чёрная гималайская — 3 г
• Сыр адыгейский — 250 г

Топлёное масло, или гхи (ги) во многих восточных странах и за их пределами по праву считается «жидким золотом». Ведь оно…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 1000 г

Этот знаменитый десерт Hello to the Queen подают в каждом ресторане штата Гоа, в Индии. Тем не менее, это не рецепт…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Мороженое пломбир — 100 г
• Печенье песочное — 75 г
• Шоколад молочный — 50 г

Ласси — напиток на основе йогурта, популярный в Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке и Бангладеш. Ласси представляет собой…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Вода ледяная — 50 мл
• Йогурт натуральный — 125 мл
• Кардамон — 1 щепотка
• Лёд — 50 шт.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Цедра лимона — 0.5 ч. л.

Предлагаю попробовать приготовить очень интересный бисквит. В его состав не входят яйца. Мы привыкли, что в состав бисквита в…

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель — 3 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 20 г

Сегодня у нас сладости из Индии. Халва в индийской кухне — это не только тот набор продуктов, к которому мы привыкли…

Ингредиенты

• Кардамон — 10 г
• Кардамон в зёрнах — 10 шт.
• Кхоя — 90 г
• Морковь — 500 г
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Орехи грецкие — 9 шт.
• Сахар — 400 г

Брияни, бириани или бирьяни с урду переводится как «жареный». Это блюдо перекликается с пловом, но отличается тем, что мясо и…

Ингредиенты

• Арахис — 50 г
• Вермишель мелкая — 150 г
• Горошек зелёный замороженный — 50 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
• Карри — 1 щепотка
• Картофель — 3 шт.
• Курица целая — 1 кг
• Куркума — 1 щепотка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис басмати — 500 г
• Соль экстра — 1 щепотка
• Сумах (сумак) — 1 щепотка

Любителям рыбных вкусов понравится это блюдо. Рецепт прост в приготовлении и может уверенно занять позицию постоянного гостя…

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Водоросли нори — 2 шт.
• Зира (Кумин) молотая — 2 г
• Кориандр молотый — 2 г
• Куркума — 2 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мука нутовая — 100 г
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Соль морская — 5 г
• Сыр адыгейский — 200 г

Я редко покупаю куриные крылышки. Многие их любят, а мне всё время кажется, что есть там почти нечего, только с косточками…

Ингредиенты

• Куриное крыло — 700 г
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Панировочные сухари — 100 г
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Смесь перцев — 0.25 ч. л.
• Соус Наршараб — 2 ст. л.
• Соус соевый — 4 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Все мы рано или поздно устаём от однообразия гарниров, ежедневно подаваемых к повседневному столу. Картофель, макароны, крупы. ..

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1.5 ст.
• Гвоздика — 5 шт.
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Рис длиннозерный — 1 ст.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Кхир — это сладкий рисовый пудинг. Блюдо представляет собой ароматную сильно разваренную рисовую кашу. Кхир очень популярен в…

Ингредиенты

• Изюм светлый — 15 г
• Кардамон — 4 шт.
• Молоко — 5 ст.
• Орехи грецкие — 1 ст. л.
• Рис круглозернистый — 0.5 ст.
• Сахар — 8 ст. л.

Тем, кто любит острые на вкус блюда, стоит обратить внимание на индийскую кухню, для которой характерно использование таких…

Ингредиенты

• Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
• Индюшиное филе — 600 г
• Карри — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Рис круглозернистый — 1.5 ст.
• Сельдерей стебли — 3 шт.
• Соль — 3 щепотка
• Чеснок — 3 зубчик

Дал с рисом это классика индийской кухни, традиционно готовится из бобов мунг и подаётся с белым рисом басмати. Я решила…

Ингредиенты

• Вода — 3.5 ст.
• Имбирь свежий — 5 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 1 шт.
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Чечевица красная — 0.5 ст.

Рецепт морковной халвы я взяла из книги «Всё о фруктах», от себя добавила кокосовую стружку. Эту халву можно приготовить на…

Ингредиенты

• Варенье апельсиновое — 2 ст. л.
• Молоко — 180 мл
• Морковь — 200 г
• Сахар — 100 г

Мне нравится, что для сабжди, как и для рагу, нет строгой рецептуры. Не нужно отмерять граммы и миллилитры, отслеживать…

Ингредиенты

• Карри — 0.25 ч. л.
• Картофель — 500 г
• Куркума — 0.25 ч. л.
• Масло кукурузное — 2 ст. л.
• Масло топлёное — 30 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сметана — 1 ст.
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр адыгейский — 250 г
• Тыква свежая — 400 г

Считается, что семя льна полезно употреблять в пищу каждый день. Много пишут о его богатом составе. Но принимать каждый день…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Горчица сухая молотая — 1 ч. л.
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Лён в семенах — 15 г
• Майоран сухой — 0,5 ч. л.
• Масло льняное — 200 мл
• Перец чили сухой — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Если вам надоело стандартное приготовление картофеля, то приготовьте котлеты без мяса по-индийски, они получаются с. ..

Ингредиенты

• Горошек консервированный — 50 г
• Картофель — 4 шт.
• Кукуруза консервированная — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка

С недавних пор, я стала увлекаться индийской кухней. Я впала в абсолютный восторг от потрясающего многообразия различных рагу…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Кинза свежая — 50 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лист карри сухой — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Морковь — 2 шт.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Петрушка свежая — 50 г
• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Специи гарам масала — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчик
• Чечевица красная — 150 г

Очень быстрое и вкусное индийское блюдо — креветки с соусом карри. Конечно помимо карри, в этом блюде ещё используется очень…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 150 мл
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Креветки королевские — 400 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Молоко кокосовое — 100 мл
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Помидоры — 7 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Куриное филе по-индийски очень ароматное, вкусное и сытное блюдо, оно достойно оказаться на праздничном столе. При запекании…

Ингредиенты

• Гвоздика — 2 шт.
• Имбирь свежий — 20 г
• Кардамон — 1 г
• Корица молотая — 1 щепотка
• Куриное филе — 800 г
• Масло сливочное — 40 г
• Мёд — 2 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 150 г
• Соль — 2 щепотка

Подумать только, в индийской кухне существуют блюда, рецепты которых занимают в кулинарных книгах несколько страниц, а их. ..

Ингредиенты

• Вермишель мелкая — 80 г
• Изюм тёмный — 1 ст. л.
• Кокосовая стружка — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Сегодня готовим простой в приготовлении открытый пирог. Ингредиенты самые обычные, зато результат, уверена, способен…

Ингредиенты

• Ванилин — 5 г
• Кефир — 100 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 150 г
• Сгущённое молоко — 1 банка
• Сметана — 500 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Цикорий — 15 г

Пани пури – это индийское блюдо в виде небольших лепёшек, полых внутри. Начинить мини лепёшки…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Крупа манная — 200 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Мука пшеничная — 40 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Имбирного варенья много не съешь, но заготовленное впрок такое варенье может быть прекрасной добавкой в выпечку, также…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Имбирь свежий — 200 г
• Сахар — 200 г

Алупатры — это традиционное индийское блюдо. А точнее — это картофельные рулеты со специями, кунжутом и кокосовой стружкой,…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Имбирь сухой — 5 г
• Карри — 5 г
• Картофель — 6 шт.
• Кокосовая стружка — 50 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Масло топлёное — 50 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Барфи — индийский «Рафаело». В переводе с хинди «барфи» — снег. Есть разновидности барфи с миндалём, кешью, фисташками,. ..

Ингредиенты

• Кешью — 20 г
• Кокосовая стружка — 180 г
• Масло сливочное — 120 г
• Молоко сухое — 220 г
• Орехи кедровые — 50 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Сгущённое молоко — 1 банка
• Сливки — 10 мл

Название гулаб джамун веет каким-то волшебством, что меня и привлекло. Оказывается, это потрясающий десерт индийской кухни в…

Ингредиенты

• Вода — 2 ст.
• Вода розовая — 3 ст. л.
• Кардамон — 0.33 ч. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Молоко сухое — 150 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Сахар — 2 ст.
• Сода — 0.25 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Эти лепёшки являются одной из разновидностей индийских лепёшек Наан. В данном случае они отличаются от оригинала наличием в…

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Дрожжи сухие — 4 г
• Йогурт натуральный — 125 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Филадельфия — 50 г

Пирожки — это пожалуй, одно из самых древних блюд. Ещё в 5 веке до н.э. о пирожках упоминалось в древних ведических писаниях….

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Вода кипячёная — 125 мл
• Куркума — 3 г
• Масло сливочное — 125 г
• Масло топлёное — 250 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 80 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Соль — 4 щепотка
• Творог — 400 г

Меня всегда привлекала загадочная страна Индия и хоть я не являюсь знатоком индийской кухни, несколько блюд, которые мне…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Нут (турецкий горох) — 1 ст.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Помидоры — 3 шт.
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Отзывы о рецептах этой категории

16 Июля 2022

Pailin
к рецепту

Паратха

Лучший рецепт тикка масала с курицей

Это классическое индийское блюдо — наш выбор, когда мы заказываем еду на вынос, но на самом деле его очень легко приготовить дома. Единственный ингредиент, которого у вас, возможно, еще нет в вашей кладовой, — это гарам масала — это, по сути, индийская версия китайского порошка из пяти специй. Эта смесь специй содержится в таких блюдах, как алоо гоби, курица в масле и дал. Вы захотите добавить его ко всему, когда у вас будет банка под рукой.

Подавайте тикка масала из курицы с домашней наан и идеальным рисом басмати.

Какой на вкус тикка масала?

Острый и насыщенно приправленный тикка масала — это томатно-сливочный соус, который традиционно включает гарам масала, куркуму, имбирь, чеснок и перец чили. Он также обладает всеми восхитительными вкусами из партии тех же самых специй, включенных в маринад тикка.

В чем разница между куриным тикка и куриным тикка масала?

Цыпленок тикка — это цыпленок, маринованный в йогурте, а затем обжаренный. Вы можете найти куриную тикку, подаваемую на шпажках или жареную и подаваемую в сухом виде. «Масала» в курином тикка масала относится к сливочному соусу, в котором подается мясо. 

Чем тикка масала отличается от карри?

Карри и тикка масала — это приправленные специями блюда на основе соуса, родом из Индийского субконтинента; однако считается, что тикка масала (в отличие от своей родственной курицы в масле) происходит из индийской диаспоры в Соединенном Королевстве в 1960-х годах. Карри, как правило, готовят на кокосовой основе, а тикка масала на сливочной основе.

Этот рецепт был обновлен 1 сентября 2022 года, чтобы отразить изменения в рецепте и включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

6 Серва (S)

Время подготовки:

25 мин

Время:

1 Мин. /Серв:

439

Ингредиенты

• 4

  зубчики чеснока, натертые

• 1
  

  7

  бтсп.

  очищенный свежий имбирь, натертый на терке (от 1-дюймового кусочка)

• 2 1/2 ч.л.

  гарам масала

• 2 ч. л.

  кориандр молотый

• 2 ч.л.

  молотая куркума

• 1 1/2 ч. л.

  тмин молотый

• 1/3 c.

  плюс 1 ст. томатная паста, разделенная

• Кошерная соль

• 1 в.

  йогурт из цельного молока

• 2 фунтов

  куриные грудки без кожи и костей

• 2 ст.

  растительное масло или топленое масло

• 1

  желтый лук, мелко нарезанный

• 1

  до 3 свежих красных чили, очищенных от семян и мелко нарезанных, или от 1/4 до 1/2 ч. л. молотые хлопья красного перца

• 2 1/2 c.

  томатное пюре

• 1 c.

  жирные сливки

• 1/2 c.

  fresh cilantro leaves, finely chopped, plus more for serving

• Steamed basmati rice and naan, for serving

Directions

• 1. Step 1In a small bowl, mix garlic, ginger, garam masala , кориандр, куркума, тмин, 1 столовая ложка томатной пасты и 1/4 чайной ложки соли до образования пасты.
  2. Шаг 2. В миске среднего размера смешайте йогурт, 1/2 чайной ложки соли и половину пасты из специй, пока они хорошо не перемешаются; накройте и охладите оставшуюся пасту из специй. Положите курицу на разделочную доску. Используя нож для очистки овощей, сделайте несколько неглубоких надрезов в каждой грудке. Добавьте в миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 6 часов.
  3. Шаг 3. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и перец чили и жарьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, 5-7 минут. Добавьте оставшуюся 1/3 стакана томатной пасты и готовьте, постоянно помешивая, пока не потемнеет, 2–3 минуты. Добавьте оставшуюся пасту из специй и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, 2-3 минуты.
  4. Шаг 4. Добавьте томатное пюре и 1/2 стакана воды, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения и варите, часто помешивая и убавляя огонь до минимума, если необходимо, чтобы поддерживать слабое кипение, пока смесь не загустеет, 10-12 минут. Добавьте сливки и варите на медленном огне, часто помешивая, пока слегка не загустеет, 10-12 минут.
  5. Шаг 5. Тем временем разогрейте бройлер на решетке духовки на расстоянии 6 дюймов от огня. Застелите противень фольгой и поместите решетку внутрь противня. Переложите курицу с маринадом на решетку и разложите в один слой. Оставшийся маринад выложите ложкой в ​​миску. Жарьте, пока курица почти не приготовится, а маринад не загустеет и местами не станет золотистым (в этот момент курица еще не будет полностью приготовлена), от 10 до 12 минут.0065
  6. Шаг 6. Нарежьте курицу небольшими кусочками. Добавьте курицу и кинзу в томатную смесь. Очень осторожно варите, периодически помешивая, пока курица не будет готова, от 5 до 8 минут; приправить 1/2 чайной ложки соли.
  7. Шаг 7Разложите рис по тарелкам. Выложите тикки масалу с курицей. Сверху посыпать кинзой. Подавайте вместе с нааном.

Питательная ценность (на порцию): 439 калорий, 36 г белков, 20 г углеводов, 4 г клетчатки, 11 г сахара, 24 г жиров, 11 г насыщенных жиров, 796 мг натрия

Ананда Эйдельштейн Соавтор разработки рецептов

Ананда — разработчик рецептов, писатель и редактор, проживающий в Лондоне через Нью-Йорк. Ее работы появлялись в журналах и на кулинарных сайтах, и она любит вдохновлять домашних поваров на кухню. Она всегда думает о своей следующей поездке и постоянно сохраняет рестораны и пекарни на своих картах.

Этот контент импортирован из OpenWeb. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лучший рецепт хлеба наан — Как приготовить наан

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

Традиционный наан — это южноазиатская лепешка, которую обычно готовят в печи тандыр. Хлеб быстро пузырится и получается мягкий хлеб со слегка хрустящими краями. Он идеально подходит для того, чтобы пропитаться дополнительным соусом из курицы тикка масала или подавать в качестве закуски вместе с чесночным хумусом или любым из ваших любимых соусов. Хлеб сделан из йогурта, чтобы он был мягким, а также придает ему очень легкий привкус, что делает его более ароматным, но при этом позволяет сочетать его с любым из ваших любимых блюд.

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

8 Серва (S)

Время подготовки:

5 мин.

• 1/2 в.

  теплая вода

• 2 ч. л.

  сахар-песок

• 1

  дрожжи сухие активные пакет

• 1 3/4 c.

  универсальная мука, плюс еще для поверхности

• 1 ч. л.

  кошерная соль

• 1/2 c.

  обезжиренный греческий йогурт

• Масло растительное для приготовления пищи

Указания

• 1. Шаг 1. В небольшой миске или стеклянном мерном стакане смешайте теплую воду и сахар. Сверху посыпьте дрожжами и дайте постоять, пока они не вспенятся, около 8 минут.
  2. Шаг 2В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и йогурт и перемешайте резиновой лопаточкой. Как только начнет образовываться рыхлое тесто, высыпьте его на чистую рабочую поверхность и замесите руками, пока не получится однородное тесто. Переложите в чистую миску и накройте кухонным полотенцем. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
  3. Шаг 3. На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 8 равных частей. Каждую раскатайте в круг диаметром 7 см. Держите тесто накрытым чистым кухонным полотенцем.
  4. Шаг 4. В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте достаточно масла, чтобы оно слегка покрывало дно сковороды. Работая по одному, готовьте тесто до образования пузырей и пятен темно-золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Отрегулируйте огонь и добавьте больше масла по мере необходимости.

Не можете насытиться Delish? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал!

Не можете насытиться Delish? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал!

ПОДПИСАТЬСЯ

Кредит: Delish

Макинзе Редактор GoreFood

В настоящее время Макинзе работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки.