Jamon serrano: Хамон Серрано — испанский сыровяленый окорок

Хамон Jamon Serrano Tello — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Мясные и рыбные продукты

keyboard_arrow_right

Говядина и свинина

keyboard_arrow_right

Хамон Jamon Serrano Tello

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 213 ккал

= 892 кДж

Белки 30 г

Углеводы 0,8 г

Жиры 10 г

Волокна —

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff. fiber}} г-

Энергия 213 ккал

Белки 30 г

Углеводы 0,8 г

Жиры 10 г

Волокна —

Пищевые ценности

foodstuff.gi != null»>

Белки	30 г
Углеводы	0,8 г
Сахар	0,8 г
Жиры	10 г
Насыщенные жирные кислоты	4 г
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	—
Холестерин	—
Волокна	—
Соль	4 г
Вода	—
Кальций	—
GI Гликемический индексhelp
PHE	1 500 мг

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Название	Энергия (ккал)
Котлета свиная жареная	310	add_circle Внести
сало соленое с прослойкой	518	add_circle Внести
Шашлык из свинины на углях	280	add_circle Внести
Котлета свино-говяжья	284	add_circle Внести
говядина отварная нежирная	175	add_circle Внести
джерки из говядины перчёные Big Chief	230	add_circle Внести
Бифштекс мясной Ратимир	260	add_circle Внести
Бекон сырокопченый	530	add_circle Внести
Фарш сибирский Омский бекон	254	add_circle Внести
Консервы ‘Армия России’ гуляш из говядины	190	add_circle Внести

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Хамон Серрано Валехан Vallejan Jamon Serrano Bodega 1,250-1,350 г Іспанія. Постачальник товарів з Європи Almaz

Хамон Серрано (Vallejan Jamon Serrano Bodega) — пікантний іспанський делікатес тривалої витримки. Інтернет-магазин Алмаз пропонує шанувальникам класичної середземноморської кухні та її сиров’ялених м’ясних виробів, купити за найкращою ціною на ринку України, справжній хамон з Іспанії, який, попри доступну ціну, потішить споживачів бездоганними смаковими та високими якісними характеристиками, твердою структурою та легкою нарізкою. Сьогодні хамон має неймовірну популярність не тільки в Іспанії, але й у всій Європі, експерти виділяють кілька причин постійного зростання попиту та поширення такого м’ясного виробу серед споживачів: універсальність — може слугувати доповненням до пікантних страв, подаватися самостійно або виконувати певну декоративну функцію; мінімальна кількість відходів (зрізається тільки верхня оболонка) унікальні властивості — містить ненасичені жирні кислоти, вітаміни, антиоксиданти, сприяє омолодженню; купити хамон варто також через його низьку калорійність і дієтичність; суцільне паковання та привабливий зовнішній вигляд роблять його прекрасним подарунком, особливо доречним до святкового застібання.

Хамон (ісп. jamcen «окарок») — іспанський національний делікатес, сиров’ялений свинячий віконець. Є два основні типи хамона: хамон серано (ісп. jamcen serrano, «гірний хамон») і дорожчий хамон іберико (ісп. jamón ibérico, часто званий «pata negra» — «чорна нога»). Вони розрізняються способом і тривалістю приготування, а найважливіша відмінність між хамоном серано та хамоном іберіко — порода карам і їх дієти.

серрано — відмітна ознака: біла свиня, у хамона біле копито;
курадо (хамон curado) — витримка мінімум 7 місяців;
бодега (хамон bodega) — витримка мінімум 9 місяців;
резерву (хамон reserva) — витримка мінімум 12 місяців;
гранд резерву (хамон grand reserva) — витримка приблизно 15 місяців;
іберико — відмітна ознака: чорна свиня, у хамона чорне копито;
de cebo — робиться з Children, відгодованих фуражом і жолудями;
de recebo — робиться з USB, відгодованих фуражом і жолудами в найбільших пропорціях;
de bellota — робиться з Children, відгодованих зазвичай на чистій шлунковій дієті.
Хамоном загальноприйнято називати продукт, приготований із задніх ніг свині, тоді як передні ноги іменуються палети.

Компанія Almaz проводить регулярні постачання ковбаси з Європи та пропонує найкращі оптові ціни своїм постійним клієнтам. В Almaz Ви зможете придбати будь-який товар усього за кілька кліків. Завдяки оперативній доставці, ви зможете поласувати вже сьогодні найсмачніше іспанським делікатесом Vallejan Jamon Serrano Bodega. У цій країні суворо контролюється якість продукції. Під ретельним контролем є кожен етап виробництва продукції та паковання. Справжні гурмани зможуть гідно оцінити смак Vallejan Jamon Serrano Bodega

Смакові якості продукції, представленої на нашому сайті Almaz обов’язково вразять Ваших рідних і близьких. Запобігавши м’ясним делікатесам оптом, Ви зможете в найближчому майбутньому тішити своїх клієнтів продукцією високої якості. Компанія Almaz завжди рада запропонувати найкращі умови співпраці!

В чем разница между прошутто и хамоном серрано? – Elmeson-Santafe

Есть много способов отведать колбасных изделий , и два самых популярных – это прошутто и хамон серрано. Оба вида мяса вкусны и имеют свои уникальные вкусовые характеристики. Но в чем именно разница между прошутто и хамоном серрано? Прошутто — это разновидность вяленой ветчины, которую обычно готовят из свиной ножки. Мясо вяляется солью и сушится на воздухе в течение нескольких месяцев. Этот процесс выдержки придает прошутто характерный соленый и слегка сладковатый вкус. Хамон серрано, с другой стороны, представляет собой вяленую ветчину, приготовленную из свиной лопатки. Мясо вяленое с солью и сушится на воздухе в течение нескольких месяцев. Этот процесс отверждения придает хамону серрано характерный соленый вкус. Итак, в чем разница между прошутто и хамоном серрано? Прошутто готовят из свиной ноги, а хамон серрано — из свиной лопатки. Прошутто засоляют солью и сушат на воздухе в течение нескольких месяцев, а хамон серрано засоляют солью и сушат на воздухе в течение нескольких месяцев. Оба вида мяса вкусны и имеют свои уникальные вкусовые характеристики.

В чем разница между Серрано и Прошутто? В этом видео Энрике Томс объясняет разницу между двумя видами ветчины. Ветчина серрано — это ветчина высшего качества в испанской кухне, которая является самой качественной ветчиной в мире. Говоря о сухом колодце, итальянское слово prosciugare переводится как сухой колодец. Это тип пищи, получаемой из рациона свиней после созревания творога. Знаменитый пармский сыр со сладким вкусом и более мягкой текстурой делают даже из пармских свиней, тогда как сыр из Сент-Даниэля имеет другой вкус и более мягкую текстуру. Оба вида мяса имеют схожий внешний вид, аромат и характеристики соления, но то, чем они кормят животное, отличается.

Так как он питается комбикормом и содержит сыворотку от сыра Пармеджано, ореховый вкус ломтиков пармской прошутто можно объяснить этим. Серрано не кормят фуражом или злаками; вместо этого его кормят кормом и злаками. Традиционный иберийский ужин состоит из сырой иберийской ветчины или ветчины Серрано, а также тостов или хлебных палочек.

Ветчина Иберико производится так же, как ветчина серрано и прошутто; ее называют свиньей Иберико, но ее делают из свиней, выращенных в Иберико. Эта ветчина была сделана из желудя, пастора или свиней иберико на комбикорме.

A Ветчина прошутто и ветчина серрано сделаны из одной и той же породы свиней и представляют собой тонкие ломтики мяса. Напротив, Серрано и Прошутто имеют разные вкусы. У прошутто более мягкий и сладкий вкус, а у серрано более интенсивный.

Текстура хамона Серрано более насыщенно-розовая, чем у хамона Иберико; каждая ветчина сделана из разных видов жира: хамон серрано из белого жира, а хамон иберико из белого жира. Помимо вкуса, аромат хамона иберико отличается от обычной ветчины, при этом хамон иберико имеет более интенсивный и ароматный аромат.

Хамон серрано, также известный как ветчина серрано, при необходимости можно использовать вместо прошутто. Процесс посола этой испанской ветчины занимает больше года. Единственная разница между Хамоном Серрано и Прошутто заключается в том, что Хамон Серрано не использует тонны соли в процессе выдержки, что приводит к менее соленому вкусу.

Можно ли заменить ветчину серрано прошутто?

Фото: missvickie.com

Даже если ветчины Серрано нет в наличии, можно использовать другие заменители. Ветчина серрано, будь то ветчина прошутто, ветчина шпек, ветчина панчетта или прошутто котто, является хорошей заменой этим видам мяса.

Ветчина серрано и прошутто — это нарезанные ломтики ветчины толщиной с бумажный лист одной и той же породы свиней. Понятно, что у них есть некоторое сходство, но они и совершенно разные. Несмотря на то, что ветчина серрано очень дорогая, ее сложно готовить и сушить. Proscutto дороже обычного шампуня, но он влажный и мягкий. Происхождение свиньи невозможно различить. Во время приготовления ветчина серрано полностью обваливается. В возрасте от 9 месяцев до 2 лет рекомендуется Джем Ветчина Иберико для сушки.

Наиболее важным отличием является количество соли, используемой в процессе обработки. На колбасную доску можно добавить варенье серрано, прошутто и иберико. В Испании ветчина серрано более соленая, насыщенная и более популярная. Джем менее плотный, имеет кораллово-красный цвет и прямоугольную форму. Он весит от 12 до 15 фунтов и имеет длину от 12 до 15 дюймов. Прошутто в основном производится в Италии, но также производится и в других странах. Прошутто ди Парма и ветчина Иберико сделаны из 100% Итальянская натуральная свинина .

Из-за обработки и диеты, которой подвергается свинья, вкус свиней сильно различается. Иберийские свиньи используются для приготовления иберийской ветчины, которая свободно гуляет, потому что ее делают из желудей, травы и дикорастущих трав. Термин прошутто относится к вяленой ветчине из задней ноги свиньи. В процессе соления ветчину Спек-Альто-Адидже нагревают и сушат в духовке, чтобы она хорошо пахла. Известно, что иберийские свиньи едят каштаны, желуди, травы, коренья и травы, и это их единственный способ приготовить Jamn Ibérico, роскошную ветчину. Выдержка в течение более длительного периода времени увеличивает сложность вкуса. В прошутто ди парма используются свиньи, выращенные только в центральной и северной Италии.

Хамон Иберико изготавливается из чернокожих свиней из Иберии, которые вяляются солью не менее трех лет. Вяленое мясо, соленое мясо и подвешенное мясо обрабатываются для обеспечения свежести. Jam*n Serrano vs Jam*n Ibérico Serrano Ham Ветчина Serrano иногда считается очень похожей на ветчину из американского продуктового магазина. На самом деле, здесь необходимо провести существенное различие. Варенье, также известное в Испании как вяленая ветчина, представляет собой соленое, ароматное и ароматное блюдо. Это распространенное заболевание почти у всех в Испании, и его необходимо лечить не менее 12 месяцев. Уже более века ветчина производится в Смитфилде, штат Род-Айленд.

Имеет копченый и соленый вкус, подвергается вялению. Ветчина Jamn Ibérico и ветчина Serrano — это два разных вида вяленого мяса. Ветчина производится с использованием другой породы свиней, чем свинина. В зависимости от толщины кожи, ветчину можно нарезать тонкими или толстыми ломтиками. Джем подают в тапас-барах ночью и часто подают с сыром и оливками.

Поскольку панчетта содержит жирную свиную грудинку, ее мелко нарезают и подают с ризотто. Вяленый окорок — это продукт, который вымачивают в растворе соли и воды, а затем высушивают. Байонская ветчина — это французская ветчина, приготовленная из смеси соли, сахара и специй.

Разница между прошутто и ветчиной

Прошутто и ветчина отличаются тем, что ветчина выдерживается дольше, что придает ей более сладкий вкус и более плотную текстуру. Он также более нежный, что означает, что его можно есть сырым или слегка приготовленным.

Что лучше прошутто или ветчина серрано?

Кредит: Pinterest

Нет единого мнения о том, какой тип ветчины лучше. Кому-то нравится насыщенный вкус прошутто, кому-то он кажется слишком соленым. Ветчина серрано более мягкая, и некоторые говорят, что у нее более сложный вкус. В конечном итоге все сводится к личным предпочтениям.

Прошутто и серрано — два самых популярных вида ветчины, доступных в супермаркетах. Хамон серрано — это еще одно название ветчины Серрано, и это испанский сорт ветчины. Однако, поскольку он более популярен в Испании и Европе, найти замену этой ветчине может быть сложно. Количество жира в ветчине серрано варьируется в зависимости от рецепта, но в ней много белка и соли. Ветчина Протара, разновидность прошутто, по вкусу и текстуре похожа на бекон. Пармская ветчина , в отличие от ветчины серрано, более мягкая и водянистая. Ветчина серрано и иберико, помимо того, что является популярным испанским вяленым мясом, также популярна в других частях мира.

Эти куски ветчины также вялятся и приправляются таким же образом. Сырье, используемое для их изготовления, будет варьироваться в зависимости от типа используемого мяса. Нет разницы в конечном вкусе каждого вида ветчины, но нет разницы в мясе.

Что особенного в ветчине Серрано?

Jamn Serrano — ароматная и натуральная ветчина, вяленая на деревенском воздухе. Этот процесс придает ветчине глубокий вкус и аромат после того, как она была выдержана в течение длительного периода времени. Это блюдо можно использовать для придания аромата испанским блюдам или подавать тонким слоем с сыром и оливками. Нет необходимости готовить.

Восхитительная испанская ветчина Серрано

Испанская ветчина Серрано — восхитительный деликатес, который дразнит ваши вкусовые рецепторы, так что вместо этого найдите целую ветчину на кости. Эта 18-месячная ветчина была выращена свиньями на свободном выгуле. Это нежное вино идеально подходит для нарезки ломтиками и подачи в качестве тапы с ломтиком хлеба или с каплей испанского оливкового масла. Если вы чувствуете себя более смелым, вы можете использовать кусочки ветчины, чтобы приправить тушеное мясо или украсить охлажденные супы, такие как гаспачо или сальморехо.

В чем разница между ветчиной серрано и пармской ветчиной?

Proto di Parma производится из комбикорма и сыворотки сыра Пармеджано, а ломтики свинины имеют ореховый характер. В отличие от серраты, которую кормят только фуражом и злаками, свинью кормят и тем, и другим.

Вяленое мясо: различия между панчеттой, прошутто и хамоном иберико

Прошутто и панчетта отличаются тем, что панчетта только вяленая, в то время как прошутто вялится в соли и сушится на воздухе в течение нескольких месяцев перед употреблением. Варенье Iberico изготавливается вручную и, следовательно, дороже пармской ветчины из-за его ручного производства. Хамон иберико и протара ди парма — это два разных вида вяленого мяса: хамон иберико нарезают из целой свиньи, а протара ди парма нарезают очень тонкими ломтиками вручную.

Что такое испанская версия прошутто?

Испанская версия прошутто называется хамон. Это вяленая ветчина, которую обычно готовят из задней ноги свиньи или кабана. Затем ветчина выдерживается в течение нескольких месяцев, в течение которых она медленно созревает и превращается в восхитительный деликатес, который мы знаем и любим.

В некоторых заменителях используется просенезе, а в других — говядина. Некоторые виды мяса толще, а другие тоньше, в зависимости от их текстуры. Некоторые из них сделаны из большего количества жира, в то время как другие сделаны из меньшего количества жира. Тип заменитель прошутто , который вы выберете, будет определяться вашими личными вкусовыми предпочтениями и типом прошутто, который вам нужен.

Ветчина серрано или прошутто Вкус

Существует множество видов ветчины, каждая из которых имеет свой особый вкус. Ветчина серрано — это тип испанской ветчины, которую вылечивают, а затем подвешивают для сушки. Прошутто — это итальянская ветчина , которую также вылечивают, а затем подвешивают для сушки. Оба вида ветчины имеют соленый, слегка сладковатый вкус, который идеально подходит для тонкой нарезки и наслаждения на хрустящем куске хлеба. Тем не менее, есть некоторые тонкие различия во вкусе этих двух популярных видов ветчины. Ветчина серрано имеет более интенсивный аромат с легким дымным привкусом, а прошутто имеет более тонкий вкус с легким ореховым привкусом.

Споры о ветчине Серрано и прошутто могут сбить с толку людей, живущих за пределами Испании и Италии. Поскольку они сделаны с использованием различных методов отверждения, каждый из них имеет свой особый вкус. Jamn Serrano производится как в коптильнях, расположенных в Пиренеях, так и на крупных фабриках, расположенных по всей стране. Итальянское слово для ветчины pisciutto. Этот вид вяленой свинины, традиционно производимый в Италии, теперь можно найти и в других странах. Существует множество типов Prosciutto crudo на выбор, от целых ножек до тонких сырых ломтиков и приготовленных ломтиков для сэндвичей. И прошутто, и ветчина серрано сырые, независимо от того, как они приготовлены. Их вкусы очень разные, и кусочек любого из них восхитителен, но их нельзя спутать с другими видами мяса.

Прошутто против панчетты

Прошутто, как следует из названия, готовится из свиной грудинки, имеет твердую текстуру, но обманчивый вкус. С другой стороны, задние ноги свиньи используются для изготовления цесарок. Прошутто имеет более гладкую текстуру, чем панчетта, а вкус намного нежнее.

Двумя наиболее распространенными видами мяса являются панчетта и прошутто. Эти ингредиенты уникальны во многих отношениях, начиная от того, как они используются в рецептах, и заканчивая тем, как их готовят. Приводится взгляд на то, что их отличает. Протара является ценным продуктом в мясной промышленности. Рецепты пасты, супы, салаты и тушеные блюда являются примерами блюд с использованием панчетты. Все позиции нашего меню созданы для того, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы. Trattoria Il Panino предлагает широкий выбор вкусов и кухонь.

Лучшие заменители панчетты

Благодаря своему насыщенному ореховому вкусу он является отличной заменой американскому бекону, который готовится из того же бекона. Панчетту можно заменить канадским беконом, соленой свининой, прошутто, копченой ветчиной и копчеными сосисками. Он имеет более сладкий вкус и обычно продается гораздо более тонкими ломтиками, чем панчетта.

Прошутто Котто

PПрошутто Котто – это вяленая ветчина, которую готовят и обычно подают нарезанной тонкими ломтиками. Его делают из задней ноги свиньи или кабана и приправляют солью, перцем и другими специями. Затем ветчину готовят в духовке на медленном огне в течение нескольких часов. Прошутто котто имеет более мягкий вкус, чем прошутто крудо, и часто используется в бутербродах и салатах.

Путеводитель по прошутто и его альтернативам

Прошутто — это итальянская ветчина, которую медленно готовят при низкой температуре, а затем нарезают тонкими ломтиками. С приправами и рассолом его часто украшают травами, специями и даже трюфелями, чтобы добавить изысканности. Прошутто крудо, в отличие от котто, приготовленного блюда, маринуют и готовят на пару. После выдерживания рома в течение нескольких дней в соли он выдерживается при различных температурах и уровнях влажности. К счастью, если ни один из этих продуктов из свинины не доступен в вашем местном продуктовом магазине, вы сможете их приобрести. Протара — не единственная альтернатива еде.

Что такое Хамон Серрано? Все, что вам нужно знать

Вы, вероятно, слышали о прошутто — одном из самых популярных мясных блюд на рынке, но как насчет его испанского двоюродного брата: хамон серрано? Похожий внешне, но заметно отличающийся по вкусу, этот уникальный продукт из свинины вызывает некоторые вопросы. Как вы это обслуживаете? Можно ли есть сырым? Чем хамон серрано отличается от прошутто? Мы здесь, чтобы ответить на эти вопросы, чтобы вы могли открыть свои вкусовые рецепторы для нового вкусного вяленого мяса, которое вы захотите включить в свои особые случаи и повседневные рецепты.

Основы

Прежде чем углубиться, давайте изложим несколько основ. Сначала мы познакомим вас с тем, из чего сделан хамон серрано, его процессом и методами, а также с тем, чем он отличается от аналогичного вяленого мясного продукта.

Что такое Хамон Серрано?

Хамон Серрано — ветчина медленной выдержки в испанском стиле, приготовленная из отруба задней свиной ножки. Секрет развития вкуса хамона Серрано заключается в деликатном процессе выдержки и добавлении одного простого ингредиента — морской соли.

Как и многие другие колбасные изделия, оно медленно вызревает с особым вниманием к контролю температуры, влажности и воздушного потока. После 11 месяцев выдержки в прохладной температуре окружающей среды ветчину перемещают в камеру с повышенной температурой для отдыха еще на 4 недели, а затем проверяют вручную и упаковывают. Этот важный шаг придает хамону Серрано фирменный смелый древесный вкус.

Как делают Хамон Серрано?

Volpi получает всю нашу свинину от семейных фермерских хозяйств, которым мы доверяем свиней, всегда выращиваемых ответственно™. Свиная нога обрезается и готовится к засолке. Во-первых, наносится влажная соль, которая проникает сквозь мясо, чтобы обеспечить надлежащую сохранность для безопасного употребления. Затем ногу промывают и подвешивают для сушки на воздухе более 11 месяцев, медленно концентрируя естественный землистый аромат свинины. В этот момент продукт выносят из сушильной камеры и помещают в помещение с повышенной температурой, где прогоркает внешний слой жира. Во время этого ключевого процесса мясо приобретает характерный древесный вкус хамона серрано. В процессе полного созревания он выдерживается с костями, что способствует выраженной глубине вкуса конечного продукта. После того, как наш мастер Салумьер проверит все пять органов чувств, мясо обваливается и нарезается тонкими, как бумага, ломтиками.

Откуда взялся Хамон Серрано?

Как прошутто в Италии, хамон серрано в Испании. История испанской ветчины восходит к Римской империи и в настоящее время в значительной степени укоренилась в традициях и обычаях испанских регионов. Название «Хамон» по-испански означает «ветчина», где «Серрано» явно относится к куску свинины.

Можно ли есть сырой хамон серрано?

Его можно есть прямо из упаковки и наслаждаться в чистом виде. Сочетание морской соли и времени выдержки препятствует проникновению бактерий, что позволяет употреблять ее без необходимости приготовления пищи.

Сколько хранится хамон Серрано?

Из-за процесса старения целая нога хамона серрано на кости может храниться вечно, не портясь, однако большинство тех, кто любит этот пикантный продукт из свинины, покупают его нарезанным и упакованным. В таком виде мы рекомендуем употреблять его в течение четырех месяцев после покупки для максимального вкуса и свежести. После вскрытия нарезанного продукта лучше всего употребить его в течение одной недели, так как мясо начнет окисляться, изменяя общий вкус и цвет.

В чем разница между хамоном серрано и прошутто?

И хамон серрано, и прошутто выдерживаются в течение двенадцати месяцев с использованием свинины, выращенной ответственно™, и морской соли, хотя технология – это то, что отличает эти два вида мяса от ремесленников. Помещение его в среду с повышенной температурой на 4 недели обеспечивает древесный, ореховый вкус, глубокий аромат и твердую текстуру конечного продукта по сравнению с землистым, слегка соленым вкусом прошутто.

Советы, хитрости и сочетания

Винные сочетания

При подаче мясных деликатесов не обойтись без вина, дополняющего его богатый вкус. Сложные вкусы хамона Серрано лучше всего сочетаются с яркой красной Риохой, чтобы подчеркнуть теплые вкусы. Кава, испанское игристое вино, — еще один отличный вариант, если вы предпочитаете белое или розовое красное вино. Открыв свое любимое сочетание хамона серрано и вина, проявите творческий подход и поэкспериментируйте с другими сочетаниями вяленого мяса и вина.

Как подавать Хамон Серрано?

Хорошая новость в том, что правил нет, и вы можете подавать это нежное мясо по своему вкусу. Традиционно его подают тонкими ломтиками и едят отдельно или с хрустящим хлебом. Его также можно положить на доску для колбасных изделий, выложить слоями на бокадильо — закуску для сэндвичей в испанском стиле — или нарезать и бросить в крокеты.

Как и прошутто, хамон серрано станет отличным дополнением к любой колбасной доске.

Используйте тонкие ломтики, чтобы дать волю своему творчеству с формами и складками, чтобы создать потрясающую колбасную витрину. Сладкий и маслянистый вкус миндаля Marcona станет прекрасным дополнением к столу. Затем добавьте горсть классических оливок Мансанилья, чтобы придать солоноватый привкус и яркий цвет. Не забудьте сыр Манчего, сыр из сырого овечьего молока с бархатистой текстурой и ароматом жареного ореха.

Благодаря своему вкусу и простым ингредиентам хамон серрано легко сочетается с широким спектром других мясных закусок, которые дополняют его насыщенный вкус и текстуру. Новичок в колбасных изделиях? Вот пошаговое руководство, которое поможет вам начать работу. Вы не пожалеете, если включите его в свой следующий праздничный стол!

Улучшение рецептов с хамоном серрано

Это уникальное мясо, приготовленное вручную, может превратить любой обычный прием пищи в превосходное, ароматное блюдо.