Испанские тапасы: Рецепты шефов: Испанские тапас

Рецепты шефов: Испанские тапас

Артур Гошев

бренд-шеф сети «БарСлона»

Бренд-шефу сети испанских баров «БарСлона» всего 23 года. Получив среднее специальное образование в Петербургском профессиональном лицее кулинарного искусства, он начал трудиться по специальности в заведениях с восточноевропейской кухней — «Ресторанъ», «28 миллионов» и «Тепло». В очередной раз сменив место работы, Артур попал в тогда ещё единственный «БарСлона» на проспекте Чернышевского. Он принимал активное участие в открытии двух следующих баров — на Рубинштейна и Большой Конюшенной, а месяц назад занял должность бренд-шефа сети.

Справка от шефа

Тапас — это фактически любая закуска, которую подают в барах Испании. Традиционно тапас предлагают в формате шведского стола. В каждое блюдо воткнута длинная деревянная шпажка, по количеству которых рассчитывают посетителей. Видов испанских тапас, кажется, сотни, если не тысячи. Отдельно из них можно выделить группу пинчос — маленькие закуски на куске багета.  

Как правило, в испанских заведениях любые виды закусок стоят в разделе тапас. Под этот термин подходит почти любое простое блюдо. Лишь бы его было немного, а приготовление не занимало много времени.

Тортилья

время

25 минут

кухня

испанская

порций

4

Масло подсолнечное

Очищенный картофель нарезать кружочками 5 миллиметров в толщину. Выложить на раскалённую сковороду с большим количеством растительного масла и жарить на среднем огне примерно 5 минут, до полуготовности, постоянно помешивая. Добавить лук, нарезанный кубиками в сантиметр. Довести картофель до готовности (ещё около 5 минут).

Взбить яйца. Влить в них молоко и повторно тщательно перемешать, добавив соль и перец. В эту смесь добавить готовый картофель.

Взять большую сковороду и слегка подогреть, добавив немного подсолнечного масла. Вылить всю смесь и, не закрывая крышкой, готовить на слабом огне до тех пор, пока яйца не схватятся (примерно 8–10 минут). Когда это произошло, снять с огня, накрыть сковороду большей по диаметру тарелкой и одним движением перевернуть всё так, чтобы тортилья оказалась на тарелке. Затем отправить её на сковороду другой стороной и довести до готовности на слабом огне (1–2 минуты). Подавать разрезав на 4 части.

На заключительном этапе следует соблюдать осторожность: есть риск обжечься, поэтому важно, чтобы в сковороде было не очень много масла.

Куриное филе, обжаренное с базиликом,

томатами и стручковой фасолью

ВРЕМЯ

15 минут

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Фасоль стручковая

Базилик сухой

Томаты в собственном соку

Масло для жарки

Приготовление:

Охлаждённое филе нарезать кубиками в 2 сантиметра. Обжарить на большой раскалённой сковороде, с каждой из сторон до образования золотистой корочки, всего 5–7 минут. Добавить сухой базилик и фасоль. Жарить на среднем огне ещё в течение 2–3 минут.

Не уменьшая огня, добавить 8 капель табаско. Важно не добавлять соус к другим ингредиентам, а налить его на голый раскалённый участок сковороды. Таким образом вы избавитесь от кислого привкуса соуса. Затем всё перемешать. Добавить в сковороду мякоть томатов, предварительно пробитую блендером до однородной массы. Немного посолить и, помешивая, довести до готовности – ещё 5-7 минут или до тех пор, пока томаты не загустеют.

Креветки, тушённые в белом

испанском вине

ВРЕМЯ

15 минут

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Креветки в панцире (среднего размера)

Вино белое полусухое

Масло подсолнечное

Креветки отправить на умеренно раскалённую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривать вместе с укропом, измельчённым чесноком и соусом табаско на среднем огне в течение нескольких минут. После добавить соль и вино — предпочтительно испанское полусухое. Потушить всё вместе ещё 4–6 минут.

Пататас бравас

ВРЕМЯ

10 минут

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Масло для фритюра

Паприка красная сухая

1 чайная ложка

Очищенный картофель нарезать кубиками не более 1,5 сантиметра и обжарить в большом количестве раскалённого масла до готовности. Это займёт примерно 5–7 минут. Степень готовности проще всего проверить деревянной шпажкой. Затем выложить на бумажное полотенце или салфетку (чтобы удалить лишнее масло) и немного посолить.

Вместо сковороды с раскалённым маслом можно использовать бытовую фритюрницу. Это значительно упростит процесс и избавит от необходимости использования бумажных салфеток. 

Тщательно перемешать все ингредиенты соуса. Картофель выложить в глубокое блюдо. Обильно полить получившимся соусом, буквально утопив картофель в нём. Сервировать длинными деревянными шпажками.

Пинчо с хамоном и пармезаном 

ВРЕМЯ

15 минут

КУХНЯ

испанская

ПОРЦИЙ

4

Пармезан (грана падано)

Перец сладкий

Оливковое масло

Измельчить грибы, паприку, томаты и чеснок. Добавить оливковое масло и тщательно перемешать. Отрезать 8 кусочков багета толщиной около 2 сантиметров. Полученную массу размазать по хлебу из расчёта треть чайной ложки на один кусочек. Соус необходим для соединения сухого багета, мяса и сыра.

Мелко нарезанный хамон выложить на багет. Посыпать тёртым сыром и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180–200 градусов, на 3–5 минут. Пармезан должен едва растаять: чрезмерное высушивание сыра критично для закуски.

Испанские закуски тапас – все, что о них следует знать туристу в Испании

Тапас – это холодные или горячие мини-закуски, которые в барах Испании традиционно предлагают к спиртным напиткам. Разнообразие таких закусок в стране очень велико. Это может быть парочка оливок или полноценное небольшое и изящно оформленное блюдо.

Как в Испании придумали тапас

Когда именно появились испанские закуски тапас, сейчас уже не скажет никто. На этот счет существует несколько теорий. Некоторые полагают, что в старые времена тапас в буквальном смысле защищали алкоголь от … мух. Именно поэтому закуску клали прямо на бокал или кувшинчик со спиртным. Чаще всего для этой цели использовали хлеб или кусочек хамона.

Название блюда – tapa – дословно переводится с испанского языка как «крышка».

Другие исследователи придерживаются мнения, что с помощью тапас недобросовестные трактирщики «маскировали» запах плохого вина. Есть и более простое объяснение, которое касается ветра: мол, именно от него тапас защищают спиртное, не дают попасть в бокал пыли и песку.

Существует и шутливая легенда, согласно которой король Испании Альфонсо Мудрый очень любил вино. Но оно не позволяло монарху сохранять ясность ума. Поэтому Альфонсо начал употреблять вино вместе с маленькой закуской, которая помогала не пьянеть. Чтобы сохранить ясность разума не только себе, но и своему народу, король распорядился подавать все напитки в тавернах с небольшой закуской. Это быстро уменьшило число драк и несчастных случаев. Ну а испанская кухня обогатилась новым интересным блюдом.

Впрочем, пить спиртное с тапас вовсе необязательно. Смело заказывайте обычную минеральную воду. Никому странным это не покажется – к причудам туристов в Испании давно привыкли.

Любимые испанцами тапас

Современные закуски тапас поражают воображение своим разнообразием. Это могут быть крохотные канапе и большие сытные бутерброды, кусочки несладких пирогов, мини-яичница, шашлычки-«бандерильи», трубочки с паштетом или микро-салат, подаваемый в розетке. Попробовать тапас и ощутить, что это за блюдо, можно практически в любом заведении Испании. В мадридских барах особенно вкусно готовят:

Alcachofas con anchoa (артишоки и анчоусы) – это аппетитное низкокалорийное сочетание анчоусового филе и сердцевины артишока часто подается к пиву. В хорошо просоленное филе повара добавляют сок лимона и немного перца, чаще всего черного.

Caracoles en salsa de tomate (виноградные улитки в томатном соусе) – улиток варят, а затем погружают в соус, приготовленный с добавлением томатов, перца, миндаля и коньяка. Подают блюдо в «ретро»-тарелке 19 века.

Pulpo a la gallega (осьминог на дощечке) – деликатес запекают, приправляют петрушкой и оливковым маслом, режут на мелкие кусочки и подают на округлой доске.

Pimientos rellenos (перец с фаршем) – для приготовления закуски повара используют «короля» испанских перцев – дель-Пикильо. В качестве начинки обычно берется треска.

La gamba con gabardine (креветка, «одетая в пальто») – креветки панируют в муке и обжаривают, подают к холодному пиву.

Matrimonio anchoa y boqueron («брачный союз» анчоуса с бокероном) – маринованный анчоус (бокерон) кладется снизу, затем покрывается ломтиком соленого анчоуса и протыкается шпажкой с нанизанной на нее оливкой. В закуску также иногда добавляют красный перец.

Ensalada de mariscos (салат из даров моря) – наверное, самая популярная разновидность тапас: существует масса вариантов приготовления этого испанского блюда. Основой салата являются крабовые палочки, креветки, омары. В него добавляют дольки овощей или кубики картошки. Заправляют майонезом.

Весьма любят испанцы также простые, но вкусные тапас: Almendras fritas (прожаренный миндаль) и Patatas adadas (запеченный половинками картофель под соусом).

Где найти лучшие тапас в Мадриде

Чтобы в полной мере ощутить и понять, что такое тапас в Испании, нужно обязательно посетить хотя бы несколько местных заведений. Мадрид издавна славится тапас-барами, где можно отведать самые необычные испанские закуски. Правда, все чаще посетителям предлагают заказывать их за отдельную плату. Средняя стоимость закусок находится в районе 1,5-3 €. Здесь все зависит от величины: чем размер больше, тем дороже.

Если вы едите закуску рядом с барной стойкой, платить придется чуть меньше. Плюс можно сэкономить на чаевых для официанта.

Самые оригинальные и вкусные тапас в Мадриде можно попробовать в следующих заведениях.

Casa Alberto (C/Huertas, 18)

Таверна, в которой во всем ощущается следование старинным традициям. К примеру, вино в этом заведении охлаждают не в холодильнике, а в воде. В Casa Alberto просто роскошный выбор закусок. «Звездами» меню считаются тушеные бычьи хвосты, креветки и колбаски чоризо, тушеные в сидре.

Casa do Companeiro (C/San Vicente Ferrer, 44)

Уютный бар, наполненный домашней атмосферой. В меню преобладают блюда к вину галисийской кухни. «Гвоздь программы» – рагу с фасолью.

Alambique (Plaza de la Encarnacion, 2)

Это магазин, чья фишка – органическое вино. Вместе с ним в Alambique сервируют море отличных тапас, например, хамон с трюфелями.

De 1911 (Plazuela de San Gines, 5)

«Древний» бар. В нем можно отведать «ретро»-тапас, которые были популярны в Испании еще в начале прошлого века.

Matritum (C/Cava Alta, 17)

Бар с замечательными каталонскими винами и закусками: фуа-гра, устрицами, кальмарами. Стоимость тапас – 6-16 €.

Можно в столице Испании найти и бары с бесплатными тапас. Например, La taberna de Antonio Sanchez (C/Meson de Paredes, 13), где к любому заказанному напитку добавляют одну небольшую закуску. Интерьер заведения целиком посвящен корриде. А в El Tigre (Calle Infantas, 30) к заказанному бокалу пива за 2,5 € прилагается среднего размера тарелка с несколькими блюдами: печеным картофелем, куриными крылышками, хамоном, сыром, индейкой.

Гостям мадридских баров вместе со спиртным обычно предлагают взять не одну закуску, а целый набор (так называемый тапас сет). В меню таких сетов, как правило, несколько. Их стоимость равна 5-7 €.

Особенности употребления тапас

Всем, кто хочет почувствовать себя настоящим испанцем, следует запомнить несколько правил хорошего тона при заказе тапас. Так, в стране принято есть эти закуски стоя, не садясь. А за вечер желательно посетить хотя бы 2-3 тапас-бара – как говорится, «потапировать». Ну и конечно, тапас не будут тапас, если поедающие их активно не общаются и не жестикулируют.

Не пропустите: Сколько стоит покушать в Испании

В «вестибюле» испанских баров обычно есть дощечка со списком закусок и стоимостью. Цены там указываются разные – в зависимости от размера и начинки. В некоторых тапас-барах весь ассортимент закусок выставлен под стеклом у стойки, а меню в печатном виде просто-напросто не существует. В этом случае укажите на заинтересовавшее вас блюдо, и вам его принесут.

Еще одна тонкость касается способа употребления тапас. Их можно есть без столовых приборов и брать руками – никаких косых взглядов в вашу сторону не последует. Поэтому смело отправляйтесь в тапас-тур по испанским барам, и пусть он получится незабываемым!

Не пропустите:

22.09.2019

Больше по теме

Тапас — традиции испанской кухни

Любая национальная кухня, помимо сложных, изысканных и затратных по времени и финансам рецептов, должна иметь свои быстрые, легкие и очень вкусные блюда для «перекуса». В Испании очень популярна традиция потребления тапас (tapas, от слова tapa — крышка) — так называется любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину.

Tapas (тапас) — эти небольшие, но весьма разнообразные и сытные блюда — годятся и для быстрого перекуса, и для обеда, предвосхищая основную трапезу, и для вечерних посиделок с друзьями в барах. Тапас готовятся буквально из всего: мясо, рыба, морепродукты, сыры, овощи, сухофрукты, хлеб… Их очень легко приготовить и самому, нужно лишь подключить свою гастрономическую фантазию.

Закускам-тапас посвящены самые массовые и популярные гастрономические конкурсы-фестивали, которые регулярно проводятся в каждом муниципалитете «De Tapas por Valencia» (por Barselona, por Madrid, etc.). В тапас-фестивалях принимают участие и крошечные кафешки, размером в одну барную стойку, и солидные заведения испанской гастрономии, где шеф-повар самолично изобретает закуску, придумывая ей название и оформление.

История тапас обросла многочисленными историями, как и положено популярному народному блюду. Говорят, что испанский король Альфонсо Х (Alfonso X El Sabio), неслучайно получивший прозвище Мудрый, приказал подавать в кабаках вино своим солдатам с обязательной едой — чтоб не сильно пьянели. Однако трактирщики перещеголяли сообразительностью своего мудрого господина: гастрономический «оброк» они сильно урезали, подавая кружки с тем количеством закуски, которая могла уместиться сверху.

Наиболее правдоподобна другая версия. В жарких испанских харчевнях, где всегда было полно мошкары, клиентам подавали кувшины вина (jarra de vino), наскоро прикрытые от насекомых ломтиками хлеба (pan), ветчины (jamón) или какого-нибудь другого продукта (queso). Со временем эти бесплатные съедобные «крышки» (tapas) были заменены на блюда того же названия, с разнообразной снедью, превратившиеся в самостоятельный вид испанской кухни.
Сегодня тапас утратили свое строгое значение и первоначальный вид. Это может быть и классическая россыпь маслин-оливок, и традиционный местный омлет с картофелем и шпинатом, и множество других изысканных блюд. Практически во всех барах в городских кварталах любого испанского города клиентов встречают какой-либо фирменной закуской вместе с бокалом пива (cervesa).

Тапас в Испании можно поесть почти в любое время дня. Во многих барах и ресторанах бесплатно подают тапас при заказе напитка (вина или пива). Если вы окажетесь в Испании, то ваши испанские друзья первым делом, обязательно пригласят вас в один из тапас-баров! – специальные заведения, где в меню только тапас или пинчос. У испанцев это действие даже обозначается специальным глаголом – tapear.

В этой песне группы The Combolinga под названием «De Tapas», перечислены главные испанские тапас, и их можно увидеть их воочию и выучить названия.

Небольшая экскурсия, предлагаем вам отведать понемножку (picar) этих знаменитых тапас, составляющих славу гастрономии Испании.

• Артишоки с анчоусами (Alcachofas con anchoa)
Нежные сердцевины артишока (alcachofa) — продукта урожая местных долин, — символично сочетаются с дарами моря — анчоусами (anchoa). Филе рыбки, просоленное и сдобренное лимонным соком и «одним чихом» острого черного перца, способно поднять настроение своей вкусовой гаммой и — разумеется — практически полным отсутствием калорий. Закуска подается холодной, ингредиенты скреплены деревянной шпажкой, и вместе с ними идет славная пинта пива.

• «Матримониос» — «Брачный союз» («Matrimonio Anchoa y Boquerón»)
Это не тот случай, когда хорошее дело браком не назовут. Это гармоничное единство соленого анчоуса с маринованным — бокероном (boquerón). Остальные детали блюда лишь придают ему тональность и могут варьироваться. Но обычно матримониос сопровождает сыр или красный печеный перец. Пик популярности закуски приходится на лето. Что очень важно знать, если вы ожидаете в баре эту закуску: вам могут принести какой угодно вариант, но соленая рыбка должна быть сверху маринованной, и никак иначе. Tapa de Boquerón + anchoa = matrimonio.

• Мидии (Mejillones)
Морепродукты — то, из чего создаются простые и натуральные как горячие, так и холодные блюда. И среди них мидии — основа основ, они пользуются спросом всегда и везде, и потребление этих моллюсков год от года возрастает. Самый эффективный способ кулинарной обработки — приготовить их на пару или отварить в кипящей воде с лимоном, предварительно хорошо очистив створки раковин, конечно. Подаются мидии в одной из половинок своего панциря. В барах и ресторанах можно заказать мидии либо в индивидуальном глиняном казанке, приготовленные на пару, либо на широкой тарелке — для целой компании. Это одно из тех редких блюд, которые, при недорогой стоимости, отличаются высочайшем качеством продукта и его деликатесным вкусом.

• Осьминог (Pulpo)
Популярное лакомство жителей прибрежных районов. Отварной или запеченный, он служит основой для закусок, предлагаемых практически в каждом баре на побережье. Тапас подается в виде осьминожьих кусочков на деревянной круглой доске (pulpo a la gallega) и в сопровождении изумительного аромата, так как обычно осьминог приготавливается в печи, сдобренный чесноком, петрушкой и оливковым маслом. Рубленный осьминог — Salpicón de pulpo.

• Запеченный картофель (Patatas Asadas)
Картошка — это кулинарная «палочка-выручалочка», способная спасти любое безвыходное положение: она может быть гарниром, самостоятельным блюдом и горячей закуской-тапас. Самый простой и вместе с тем востребованный способ приготовления картофельной закуски — запекание половинок картофеля, с небольшим количеством масла, соли и перца. Чуть усложненный вариант предполагает включение чеснока, майонеза или соуса Брава и обжаривание квадратиков картошки. Картофель брава и, особенно, фри популярны у молодежи — быстро, вкусно и сытно.

• «Конек» или «Креветка в пальто» («El Сaballito» o «La Gamba con gabardina»)
Дословное название излюбленной испанской закуски, которая присутствует в меню почти всех прибрежных баров и ресторанов: очищенная креветка панируется в муке или обмакивается в кляр и жарится во фритюре. Секрет успеха этого вида тапас — в идеальной свежести морепродукта и отличном масле для жарения. Подается, как правило, с холодным пенным пивом.

• Фаршированные перчики (Pimientos rellenos)
Для этой закуски используется знаменитый сорт испанского перца — дель Пикильо (del Piquillo). Произрастает он в определенной зоне страны — Лодосе (Наварра) и защищен торговой маркой как национальный продукт. Начинка может быть каких угодно вариантов, но самая популярная — треска, придающая тапас морские мотивы, что в сочетании с овощным, слегка сладковатым вкусом «чехольчика» делает блюдо свежим, сочным, возбуждающим аппетит.

• Виноградные улитки под томатным соусом (Caracoles en salsa de tomate)
Блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Для соуса используются местные овощи и зелень: томаты, стручковый перец, сладкий перец, лук, чеснок, миндаль, листья мяты и некоторые другие составляющие, в зависимости от района и вкусовых пристрастий. Отварные улитки опускаются в приготовленный соус, затем туда добавляются: рюмка коньяка, немного воды и уксуса. Все вместе томится на огне еще 20 минут, для получения особого аромата и вкуса. К столу выносится по-домашнему — в крестьянской глиняной тарелке. Тапас с улитками более характерен для внутренних районов Испании, но встречается и на побережье.

• Жареный миндаль (Almendras fritas)
Очень простая, очень популярная и очень вкусная закуска. Орешки сорта Маркона непременно сопровождают пиво во всех испанских барах.

• Русский салат (Ensaladilla rusa)
Это изобретение испанских кулинаров, убежденных, что подобный салат — типично русский. Салат-закуска «русо» признан жителями иберийского полуострова как главный номер тапас-ревю — по демократичности употребления, простоте исполнения и отличным вкусовым качествам. «Русский салат» по-испански выглядит так: вареные яйца и картофель, тунец, оливки — как основа. Заправляется все майонезом. В качестве дополнения служат: красный сладкий перец, горошек, спаржевая фасоль или маринованные огурцы с морковкой.
Впрочем, эти метаморфозы просто свидетельствуют о том, что родилось новое блюдо, пусть и с отголосками старых рецептов.

• Салат из морепродуктов (Ensalada de mariscos)
Да, это тоже может быть тапас. Низкокалорийная, с приятным вкусовым разнообразием, закуска не имеет строгих рецептов и тем более, географической привязки. В каждом районе Испании используют ингредиенты, наиболее подходящие по гастрономической карте местности и по сезону. Однако название говорит само за себя: креветки, омары, крабовые палочки с кубиками вареного картофеля и свежими овощами (дольки томатов, морковка стружкой, листовая салатная зелень) — это базовый состав закуски.
Майонез связывает все составляющие салата в общую массу. Иногда используется более легкий соус — на основе йогурта, нескольких капель лимонного сока, ароматических трав. Блюдо, несмотря на контрастные составляющие, символизирует гармонию кухни побережья — единство щедрого моря и плодородных долин.

Еще один популярный в Испании вид закусок – это пинчос (pinchos, от глагола pinchar – накалывать). Эти маленькие бутербродики на шпажках (palillos) – изобретение басков, их родиной считается Сан-Себастьян. В специальных барах пинчос вы подходите к барной стойке (barra), где стоят тарелки с разнообразными бутербродиками и закусками, и берете что больше понравилось. А потом официант по количеству оставшихся палочек узнаёт, сколько вы съели, и выставит вам счёт. Шпажки бывают разной длины, в зависимости от цены пинчос.

Андалусия считается родиной тапас, в следующем видео вы можете совершить прогулку по испанским барам — Tapear en Granada, попробовать тапас и пополнить свой лексический запас по этой теме.

Некоторые правила (или отсутствие таковых) посещения тапас-баров:

1. У входа в бар на доске мелом обычно написан список тапас с ценой рядом. Если блюда лежат под стеклом, то можно пальцем показать, что хочешь взять. Бесплатно (gratis) и сейчас угощают тапас, но не везде и не всех. Чаще всего в Гранаде и небольших городках (pueblos), могут подать клиенту, который уже выпил достаточно пива/вина или просто хорошему приятелю, потому что он часто заходит. Или потому, что Вы лично понравились хозяину. Четких правил нет.

2. Хотя принято потреблять тапас с пивом (чаще) или вином, но можно этого не делать и заказать только тапас, без выпивки.

3. Вы можете заказать к тапас и безалкогольный напиток и это не будет выглядеть нелепо. Понятия «нелепо» в Испании не существует. Здесь демократия (по-испански) = каждый делает, что хочет.

4. Можно брать тапас руками (если это, например, кусочки сыра или небольшие бутерброды) или пользоваться приборами — можно делать как вам удобно, забудьте о комплексах, не боясь быть неправильно непонятными.

5. Поедание тапас у барной стойки будет стоить дешевле, чем за столиком.  А на улице будете дороже, официанту ведь придется больше ходить.

6. Часто при описании тапас-бара указывается средняя цена тапас, например, 1.5-4 евро — наименьшая цена за тапу (блюдечко), а большая за порцию (тарелочка).

¡que (te, le) aproveche! — приятного аппетита!

Дополнительно по теме

Тапас

Тапас – это разновидность холодных и горячих закусок. Но для испанцев это не просто еда, это стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear – он переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми, пить вино и есть тапас».

Никто не знает точно, когда и как появилась эта традиция, но существует несколько версий. Согласно одной из них, король Кастилии и Леона Альфонсо X Мудрый (1221-1284) издал закон, по которому владельцам постоялых дворов предписывалось подавать горячительные напитки только в сопровождении закусок: захмелевшие на голодный желудок посетители теряли благопристойный вид и представляли определенную угрозу для себя и окружающих. Блюда с такими закусками приносили, положив прямо на кружки с пивом или вином. Отсюда и пошло название: tapas по-испански значит «крышки». Еще совсем недавно в испанских барах тапас подавали к напиткам бесплатно, но теперь все чаще их приходится заказывать отдельно.

В роли тапас выступит любая нарезка, классический вариант – хамон или чоризо, маринованные или приготовленные на гриле овощи (перец, помидоры, лук, баклажаны, цукини и т.д.), жареные или маринованные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. И, конечно, нескончаемая вереница тарталеток и мини-бутербродов с соусами, паштетами, тунцом и яйцом, тертым перцем и томатом с луком и чесноком, тертыми сырами с майонезом, яичницей-глазуньей на большом круглом куске помидора, сардинами и анчоусами с сельдереем и латуком, кусочками курицы или мяса в винном соусе, всевозможными салатами, морепродуктами в различных соусах, маленькими картофелинами в ароматных травах.

Очень популярны такие виды тапас, как тортилья (омлет с картофелем) и бандерилья (нанизанные на шпажку кусочки мяса и овощей, морепродукты, оливки и проч.). Кстати, бандерилья – очень удобный вариант закуски, если вам надо накормить неожиданно нагрянувших гостей: ее не надо ни варить, ни жарить, а ингредиенты для нее всегда есть под рукой.
 

Испанское меню. Салаты
Испанское меню. Супы
Испанское меню. Вторые блюда
Испанское меню. Десерты
Гаспачо
Паэлья

18 сказочных рецептов тапас — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

18 сказочных рецептов тапас

Всего несколько недель назад мы организовали вечер тапас. Каждая пара, мы пригласили две пары, кроме нас, мы сделали 5 блюд плюс великолепная сангрия! Всего было 15 блюд, кажется, много, но нам удалось без проблем их преодолеть. Некоторые были маленькими пинчосами (просто укус), в то время как другие были немного больше. Однако у них было одно общее, все они были восхитительны. Вот почему я хотел принести вам эту коллекцию 18 сказочных рецептов тапас,

Я не могу поделиться с вами всем, что мы делали, поскольку некоторые были из кулинарных книг, но у этой коллекции, которую я собрал для вас, есть много замечательных вариантов для вашей следующей ночи тапас.

Некоторые из вас могут быть не знакомы с тапасом. В основном это испанские закуски, которые обычно подают в испанском баре. Он подается один за другим, и это включает в себя вашу еду. Я надеюсь, вам понравится наша коллекция испанских рецептов тапас! Я хочу «хорошо поесть» или хорошо поесть!

Рецепты испанских тапас

Испанские тапас – это канапе, бутерброды или маленькие тарелки с различными блюдами, которые возникли в Испании. На самом деле, испанские тапас бывают разных видов и форм и могут отличаться в зависимости от того места Испании, которое вы посещаете.

Следуйте за нами

Pinterest!

Как сделать тапас

Есть несколько разных способов сделать тапас. Учитывая разнообразие ингредиентов, которые можно использовать для создания вкусных маленьких блюд, есть рецепты тапас для всех.

От Пататас Бравас, Шпината а-ля Каталана, Запеченного сыра Фета с оливками и лимоном до маринованного красного перца и креветок в соусе Ромеско. Список продолжается со свежим сыром, сыром и яблоками, грибами, фаршированными чоризо, и финиками, фаршированными маскарпоне с гранатом и медом.

Возможности так же бесконечны, как будут выглядеть тапы.

Легкие рецепты тапас

От картофеля до других овощей, до сыра или морепродуктов и многого другого, испанская кухня полна аромата! Каждый укус принесет вкус восхитительных ароматов, чтобы поделиться с семьей или друзьями!

Блюда из тапаса могут быть поданы горячими или холодными, а некоторые могут быть поданы любым способом или при комнатной температуре. Еда тапас вызывает разговор и дружбу. Всегда будет о чем поговорить, когда одна тарелка за другой соблазняет все чувства.

Оливки и испанское оливковое масло очень важны в тапас, и почти всегда некоторые блюда будут включать эти ингредиенты в определенный момент еды. Вы можете начать с простых маринованных оливок с большим количеством хрустящего хлеба. Я сделал что-то очень похожее на этот рецепт, и мы все любим его.

Тапас также может быть очень легким в обслуживании, его не пугает количество блюд. Некоторым, например, нашим маринованным перцем, нужно всего несколько минут, чтобы собраться вместе, и их можно приготовить заранее. Сервировка отличного дешевого вина вместе с едой добавит много удовольствия на ужин. Конечно, мы любили новое Librado с нашими закусками тапас.

тапас

Рецепты тапас – фантастическое дополнение к вашему кухонному репертуару. Они делают веселую ночь веселой и идеально подходят для встреч и вечеринок. Вместо того, чтобы подавать отличную еду своим гостям, вы можете выбрать вкусные испанские тапас. Существует большое разнообразие рецептов тапас, от вегетарианских тапас до говядины, курицы, колбасы или свинины, каждый найдет что-то для себя.

Пататас Бравас Ношинг с Ноландами

Испанский картофельный омлет из Scrummy Lane

Надежный живой каталонский шпинат

Жареный красный перец, маринованный в Noshing With The Nolands

Финики с начинкой из маскарпоне с гранатом и медом от Foolproof Living

Запеченный сыр фета с оливками и лимоном, вид с великого острова

Общие вопросы о тапас

Что такое тапас?

Тапас – это по существу маленькие тарелки с едой испанской кухни. В основном в качестве закусок бара подают вместе с напитками.

Тапас превосходен в качестве закуски или даже в качестве еды, когда вы готовите множество различных видов. Эти маленькие блюда – отличный способ попробовать самые разнообразные продукты без переполнения живота и опустошения кошелька.

Обслуживание этих рецептов является фантастическим для развлечения, потому что большинство из них просты в приготовлении и с таким широким спектром рецептов, что они наверняка адаптируются к различным вкусам своих гостей.

Каковы три популярных тапас?

Есть холодные тапас, такие как сыры и смешанные оливки или горячие тапас, такие как chopitos. Chopitos – жареные и избитые кальмары.

Креветка в соусе Ромеско, вид с великого острова

Испанская чесночная креветка от Life Tastes Good

Айоли картофель по меню Ману

Грибы маринованные по меню Ману

Рецепт испанских тапас с осьминогом и соусом Vide от Healthy Living de Jeanette

Испанские сладкие картофельные лепешки и колбасные кексы и чипсы из капусты

Откуда происходит слово тапас?

Есть много споров о происхождении тапас. В зависимости от того, какая это часть Испании, у вас могут быть разные мнения.

Говорят, что первые тапас были просто большим куском хлеба, который был помещен поверх напитка, чтобы держать мух подальше. Говорят, что слово «тапас» родилось из этого опыта.

Тапас служит невероятным способом развлечься и насладиться вкусной едой. Есть много рецептов, которые можно использовать для создания вкусных тапас. Испытайте свою удачу в этой испанской кухне и наслаждайтесь.

Веганские пряные тортильи роллы в морозильной камере

Свежий сыр, сыр и яблоки, носящиеся с ноландами

Кулинарные фаршированные имбирь чоризо

Обжаренные грибы и брускетта с розмарином и кулинарным имбирем

Сыр в масле от ноши с ноландами

Испанские рецепты тапас-вечеринки от Flavor Mosaic

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 Сказочные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Испанские тапас — Статьи об Испании

Закуски тапаc стали символом испанской гастрономии. Самые известные повара ведут борьбу, чтобы придумать самую изысканную и оригинальную закуску. Туристы со всего мира, посещающие Испанию, не отказывают в возможности побаловать себя этими разнообразными блюдами.

Испанцы называют тапас « настоящими королевами испанской кухни». Но как они появились и какой путь проделали, чтобы стать тем, чем они являются теперь.

Никто вам не скажет ни дату, ни точное место, где впервые появились тапас.

Дословно в переводе с испанского слово «tapa» означает «крышка».

Испанцы любят рассказывать разные легенды о том, как появились эти закуски. Среди множества этих рассказов можно выделить основные мотивы.
Самый популярный вариант рассказывает, как королю Альфонсо XIII в одной таверне подали бокал вина, а чтобы пыль и мелкие насекомые не попали в напиток, официант закрыл бокал тонким ломтиком ветчины. Королю такой способ подачи напиков+закуска очень понравился и он ввел это обычай среди своих подданных.

Другая история связана с королем Альфонсо X Мудрым. Ему врачи предписали по нескольку раз в день выпивать бокал вина, чтобы голова оставалась ясной, король пил вино в сопровождении небольших порций еды. В последствии, по его указу в тавернах и барах стали подавать вино и к нему небольшие закуски, это делалось, чтобы уменьшить число нетрезвых посетителей.

Подобную историю связывают с эпохой правления Католический Королей, когда был издан закон, обязывающий трактирщиков включать в стоимость напитка небольшую закуску, чтобы посетители не напивалась и не дебоширили.

Другие теории говорят, что происхождение тапас связано с крестьянами, которые, чтобы поддерживать силы во время работы, выпивали стакан вина с небольшим количеством еды (обычно это был сыр или солонина).

Еще есть история о предприимчивом хозяине таверны, которому попалась плохая партия вина и, чтобы замаскировать вкус, он стал подавать его с небольшими ломтиками сыра и кусочками колбасы.

Как бы то ни было в испанском языке появилось новое значение слова «Тапас» -«легкая закуска, подаваемая к пиву или вину», и новое выражение «ir a tapear» , которое можно перевести как «ходить есть тапас». Это стало одним из самых любимых времяпрепровождений испанцев: зайти в бар с компанией друзей или родственников, а то и целыми семьями, заказать напитки и фирменные тапас , небольшие порции легко разделить друг с другом. Атмосфера тапс-бар располагает к веселой дружеской беседе и отдыху после трудового дня. Обычно посещением только одного заведения дело не ограничивается и посетители передвигаются из бара в бар, пробуя разнообразные закуски, ведь у каждого бара своя особая специализация.

Испанцы любят оживленные, шумные бары и тапса предпочитают съедать прямо за браной стойкой без лишних церемоний, сама суть ir de tapas состоит в том, чтобы расслабиться, отдохнуть, насладиться общением и атмосферой.

Виды тапас

Их огромное множество, главное требование – порция должна быть небольшой.

Можно выделить несколько основных видов испанских тапас:

• Закуски тапас горячие и холодные – это вариации любимых испанских блюд от тортильи до паэльи, чаще всего их подают в небольших глиняных тарелочках

• Montaditos (монтадитос)-маленькие закрытые бутерброды с разнообразными начинками

• Pinchos (пичос)- на небольшой кусочек хлеба кладется разнообразная закуска, а чтобы она не распадалась, скрепляется зубочисткой

Обычно такие бары работают по принципу «самообслуживания»: вы подходите к барной стойке, набираете понравившиеся вам пинчос, обратите внимание, зубочистки могут быть разного размера, от этого будет зависеть стоимость. Чтобы рассчитаться за заказ, вы подходите к кассе и по количеству оставшихся на вашей тарелки зубрчистов ваш рассчитывают.

Лучшие тапас бар в Барселоне

Они расположены в некотором удалении от привычных туристических маршрутов, но при желании найти их не составит большой проблемы.

Отличительная их черта скромный интерьер, меню только на испанском/каталанском огромное количество посетителей.

Quimet & Quimet

Адрес: Carrer del Poeta Cabanyes, 25, 08004 Barcelona

Один из старейших баров Барселоны, заведение совсем крошечное, совмещает в себе еще и винотеку. Помимо традиционных свежайших тапас здесь еще превосходный выбор вин.

Cal Pep

Адрес: Plaça de les Olles, 8, 08003 Barcelona

Одно из лучших заведений Барселоны, место настолько популярно среди местного населения, что для того, чтобы попасть туда, придется постоять в очереди. Славится своими тапасами из морепродуктов. Фименное блюдо тартар. Обслуживание выше всяких похвал. Здесь нет меню, все блюда заказывают исключительно по рекомендации персонала.

Los Toreros

Адрес: Calle de Xuclà, 5

Это скромный, на первый взгляд бар-ресторан предлагает потрясающий выбор разнообразных тапас по очень демократичным ценам.

100 montaditos

Сеть заведений, где можно насладиться классическими испанскими монтадитосами за весьма умеренную цену, корме того, по средам и воскресеньям проходит акция, когда любой бутерброд или закуска стоит всего 1€.

Адреса 100 montaditos в Барселоне

• Av. del Paraŀlel, 69
• Rambla del Raval, 41
• Carrer de Pau Claris, 68
• Calle de Sants, 32
• Carrer d’Aribau, 242

Искать особые бары, совсем не обязательно, вам предложат почти все закусок в любом баре. Цены и качество могут значительно отличаться.

Похожие статьи:

закуски, 93 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Белый хлеб


1 штука

Томатное пюре


3 столовые ложки

Фарш


200 г

Соль


по вкусу

Петрушка


3 стебля

Свиной жир


25 г

Анчоусы


1 штука

Молотый черный перец


на кончике ножа

Мускатный орех


на кончике ножа

Белое сухое вино


125 мл

Сливочное масло


25 г

Пшеничная мука


300 г

Репчатый лук


1 головка

Растительное масло


400 мл

Оливковое масло


2 столовые ложки

Gambas al Ajillo (Тапас с испанскими креветками и чесноком) Рецепт

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Gambas al ajillo (произносится как GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh) — один из самых популярных тапас во всей Испании. Испанцы используют чесночные креветки или креветки. Эта закуска является фаворитом тапас-баров, она имеет сложный вкус и богатый чесночный аромат. На приготовление уходит всего 10 минут, рецепт можно быстро и просто приготовить дома.

Чтобы приготовить gambas al ajillo, свежие креветки обжаривают в оливковом масле и большом количестве чеснока с добавлением сушеного кайенского перца, что придает соусу легкий привкус. Хотя это необязательно, немного испанского перца и брызги бренди придают аутентичный вкус. Иногда его традиционно подают горячим в маленькой металлической сковороде или глиняной миске и всегда с красивым хрустящим хлебом для впитывания соуса.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт Гамбаса аль Аджилло «Собери вместе»

20 простых испанских рецептов, чтобы устроить лучшую вечеринку с тапас

Лучшая часть? Selfmade теперь предоставляет индивидуальное наставничество успешным предпринимателям, которые были там, где вы сейчас находитесь, и которые заботятся о том, чтобы изменить положение женщин в бизнесе.В их число входят владельцы бизнеса, учредители, венчурные капиталисты и профильные эксперты в таких отраслях, как финансы, реклама, маркетинг, лицензирование, мода и СМИ.

В нашей летней программе наставничества будет много новых наставников, с которыми мы рады познакомить вас, в том числе:

Линда Сюй, предприниматель и эксперт по электронной коммерции

Линда является соучредителем и директором по развитию Cart.com, технологической платформы электронной коммерции Series-A, которая сотрудничает с брендами, помогая им расти.Линда занимала должность главы отдела роста в Sitari Ventures, где она курировала стратегию и операции. Она приобрела и консультировала технологические и потребительские компании в качестве частного инвестора в глобальных компаниях, включая The Riverside Company и Lazard. Кроме того, Линда ненадолго проработала в команде, запускающей Uber Freight. Она любит все продукты и растения.

Стефани Картин, эксперт по социальным сетям и предприниматель

Предприниматель в душе, Стефани отказалась от своей корпоративной карьеры в 2012 году, чтобы последовать своему энтузиазму и запустить Socialfly, ведущее агентство цифрового и влиятельного маркетинга в Нью-Йорке. Город.С тех пор в Socialfly насчитывается более 30 штатных сотрудников, и два года подряд она входит в число самых быстрорастущих частных компаний Inc. 5000. Агентство работало с более чем 200 известными брендами, включая Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани является соведущей подкаста Entreprenista и соавтором Like, Love, Follow: The Entreprenista’s Guide to Use Social Media to Grow Your Business . Она также недавно была удостоена награды SmartCEO Brava, присуждаемой ведущим женщинам-руководителям Нью-Йорка, и премии Stevie в категории «Женщины года на рабочем месте».

Кристина Росс, создатель контента и специалист по социальным сетям

Кристина делает #Content — «предприниматель» в социальных сетях, креативный стратег и оратор по всем вопросам, связанным с Интернетом. Четыре года как редактор журнала и продюсер / копирайтер в мире рекламы (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Кристина собрала чемоданы и решила отказаться от социальных сетей, поскольку она увидела быстро развивающуюся индустрию. С тех пор она за 18 месяцев увеличила количество подписчиков на @thefabstory с 10 тыс. До 1 млн. Сейчас она специализируется на творческих стратегиях, лежащих в основе рекламы в социальных сетях и привлечения пользователей.Благодаря ее кампаниям приложения из топ-50 за ночь стали №1 в своих категориях магазинов приложений. Работа и опыт Кристины были освещены в Forbes, Thrive Global и несколько раз выступали в Гарвардской школе бизнеса с докладами о большом плохом мире #content.

А.В. Перкинс, самодельный квасцы и создатель AV, делает это

A.V. — эксперт по DIY и создатель Avdoeswhat.com. То, что начиналось как традиционный блог «Сделай сам», превратилось в платформу стиля жизни, которая включает в себя ремесла, переработанную мебель и поп-культуру.В качестве цифрового ведущего для HGTV Handmade, наряду с появлением в Bustle , The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. полон решимости помочь бережливым миллениалам осознать: «Жизнь лучше, когда ты делаешь это сам!» СРЕДНИЙ. также является соавтором University of Dope, захватывающей, заставляющей задуматься карточной игры, прославляющей культуру хип-хопа, — первой в своем роде.

Дэвид Месфин, креативный директор и эксперт по бренду

Дэвид — многопрофильный дизайнер и креативный директор с отмеченным наградами опытом интегрированных кампаний, включая Суперкубок, ФИФА, НФЛ и глобальную кампанию по запуску.Он создал глобальные партнерские отношения для повышения узнаваемости бренда с помощью традиционных, цифровых, социальных и экспериментальных маркетинговых кампаний, сотрудничая с руководителями высшего звена из Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more, чтобы сообщить о своей компании. видение через креатив и маркетинг. Он получил награды Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклама достойна распространения, Американская федерация рекламы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плафф, специалист по стратегии развития бренда

Жасмин — специалист по стратегии бренда / графический дизайнер, который помогает женщинам-предпринимателям привлекать клиентов своей мечты, делясь своей историей и выводя свой брендинг и графический дизайн на совершенно новый уровень.

Плюс, наши самодельные квасцы будут сопровождать вас в пути! Перейдите от чувства одиночества к чувству глубокой связи с сообществом единомышленниц. Наши профессиональные тренеры по бизнесу и карьере будут посоветовать вам сделать следующий шаг к вашим бизнес-целям через еженедельные модули отчетности.Студенты получат доступ к широкому сообществу предпринимателей-единомышленников, включая экспертов, учредителей, будущих деловых партнеров, фрилансеров и многих других.

Этим летом в состав тренеров Selfmade входят Ники Шамдасани, соучредитель и генеральный директор Sani, модного бренда, вдохновленного Южной Азией; Эмили Меррелл, основательница и главный сетевой директор женской сетевой организации Six Degrees Society; Д-р Анни Вован, чья карьера охватывает корпоративный мир, некоммерческую деятельность, а также бизнес-услуги и электронную коммерцию; и Кашет Прескотт, тренер по бизнес-мышлению и стратег.

Готовы вывести свою бизнес-идею на новый уровень? Запишитесь на летнюю сессию Selfmade уже сегодня!

Заинтересованы в присоединении к нашей программе наставничества? Подайте заявку здесь.

25 аутентичных испанских рецептов тапас, которые можно приготовить дома

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

Если вы ищете другой вариант меню в этот праздничный сезон, почему бы не приготовить испанских тапас ? Испанские тапас — это небольшие тарелки еды, которые можно легко разделить между вашими гостями и удовлетворить широкий спектр диетических требований.

Сегодня наши рецепты имеют широкий спектр уровней сложности, поэтому, если вы ищете что-то легкое в приготовлении или пытаетесь удивить своих гостей, ознакомьтесь с нашими двадцатью пятью испанскими рецептами тапас ниже.

25 простых испанских рецептов тапас

1. Champinones Al Ajillo — Испанские чесночные грибы

Их легко и быстро приготовить к следующему званому обеду, и эти грибы обладают невероятным ароматом. Один из ключей к успеху в приготовлении этих испанских грибов с чесноком от Love Foodies — это использовать в приготовлении сухой херес.Не волнуйтесь, алкоголь приготовлен без подогрева, так что это блюдо по-прежнему подходит для детей, но слегка сладковатый вкус создает фантастическое сочетание вкуса с грибами.

2. Простой Пататас Бравас

Ни один тапас не обходится без этого классического испанского блюда. Пататас Бравас — одно из моих любимых блюд тапас, и этому рецепту от Minimalist Baker легко следовать и он включает фантастический соус к картофелю. Пататас Бравас родом из Испании, и что отличает их от обычных картофельных предложений, так это острый томатный соус, с которым они подаются.

3. Croquetas de Jamon — Испанские крокеты с ветчиной

Это еще один основной продукт тапас-меню и отличное блюдо для детей. Это маленькие, слегка панированные и жареные оладьи с ветчиной и бешамелем внутри. С этим рецептом от The Spruce Eats у вас будет тарелка, готовая к сервировке через сорок минут.

4. Mojo Picante — испанский соус из красного перца

Любой хороший праздничный сервиз будет включать несколько восхитительных соусов и приправ, поэтому, чтобы сохранить тему ваших основных блюд, добавьте этот соус Mojo Picante от Love Foodies на свой стол.Это популярный соус на Канарских островах, который хорошо сочетается с блюдами из курицы, свинины и морепродуктов.

5. Chorizo ​​al Vino Tinto — Испанское чоризо в красном вине

Это блюдо очень легко приготовить, и в нем используются всего два основных ингредиента. Они отлично подходят для закуски тапас и полны аромата. Этот рецепт от The Tasty Chilli готовится всего за двадцать минут и впечатлит любого любителя мяса в этот праздничный сезон.

6. Gambas al Ajillo — Испанские креветки с чесноком

В любом тапас-ресторане Испании подадут это блюдо из креветок, приготовленных на оливковом масле с чесноком.Добавьте перец и херес, как показано в этом рецепте из раздела «Все рецепты», и вы получите идеальное дымное, но сладкое блюдо. Лучше всего подавать его с поджаренным хлебом, а сверху можно добавить кайенский перец и петрушку, чтобы придать им еще больше аромата и цвета.

7. Чуррос с горячим шоколадом

Ни одна испанская вечеринка с тапас не обходится без десерта, и что может быть лучше для детей и взрослых, чем чуррос с горячим шоколадным соусом. В Happy Foodie есть простой путеводитель по испанским чуррос, который подарит вам идеальное сладкое угощение в конце трапезы.

8. Испанские грибы чоризо, фаршированные

Это еще одно невероятно популярное блюдо в Испании, и секрет этого рецепта от испанских саборес — это грибная начинка. Это не просто грибы; они идут с начинкой из чоризо и чесночных панировочных сухарей, которые затем запекаются в духовке для создания идеальных испанских тапас.

9. Испанский сырный борт

Создание досок и разносов еды стало очень популярным среди организаторов вечеринок за последние несколько лет.Эта испанская сырная доска идеально подходит для праздничной вечеринки с напитками и полна восхитительных вкусов. С широким выбором сыров, винограда, орехов и оливок на доске, каждый найдет что-то для себя с этим рецептом от My Kitchen Love.

10. Дип из томатов и фасоли

Этот рецепт от Fresh Off The Grid — фантастическая адаптация классического испанского тапас. Он содержит белую фасоль, томатную пасту, лук-шалот, чеснок, оливковое масло и перец, которые тушат вместе и подают в теплом виде.Подавайте с буханкой хлеба с хрустящей корочкой или чипсами для макания, и это станет идеальной закуской для ваших гостей.

11. Пинчо с курицей

Это испанское блюдо тапас подается на вертеле, поэтому оно идеально подходит для вечеринок. Это забавное блюдо, которое можно съесть всего за несколько укусов, и оно понравится публике. Этот рецепт от Jeanette’s Healthy Living подается с невероятным красным соусом чимичурри сверху.

12. Финики в беконе с козьим сыром и орехами пекан

Бекон незаменим на праздничной вечеринке, и эти финики помогают создать декадентское блюдо, которое понравится вашим гостям.Cookie Rookie предлагает эту легкую закуску, которая сочетает в себе четыре восхитительных вкуса, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

13. Pan con Tomate

Пан кон Томате, или хлеб с помидорами, — это классическое испанское блюдо, в котором старый хлеб превращается в вкусный гарнир или основу для открытого сэндвича. Caroline’s Cooking показывает, насколько легко приготовить этот хлеб, и в ее рецепте используется всего пять ингредиентов.

14. Дымные испанские фрикадельки

Эти фрикадельки — еще один главный продукт в любом тапас-ресторане. Этой зимой обязательно понравятся детям вашей семьи.Этот рецепт от Whole Food Bellies адаптирован для снижения уровня остроты блюда, что делает его идеальным для всех в вашей семье.

15. Жареные кальмары с испанским перцем и лимоном

Кальмаров можно найти в меню большинства испанских ресторанов, и это блюдо от Side Chef приправляет их перцем и лимоном. Следуйте приведенным здесь инструкциям, чтобы приготовить безупречно обжаренные кольца кальмаров, и ваши гости будут думать, что вы часами готовили их на кухне!

16.Pulpo Gallego — Испанский осьминог с паприкой

Если вы хотите получить уникальный деликатес, который обязательно поразит ваших посетителей, подумайте о приготовлении этого испанского осьминога с паприкой. Этот рецепт от Honest Food создает салат из осьминога, который идеально подходит для круглогодичного использования, благодаря согревающему вкусу паприки и чеснока в блюде.

17. Испанский картофельный салат

Этот гарнир — фаворит испанцев. Его готовят из картофеля, моркови, вареного гороха, вареных яиц, тунца и майонеза.Bossy Kitchen покажет вам, как приготовить этот сытный салат, который вы будете с удовольствием есть на остатки еды после ухода гостей вечеринки.

18. Pinchos Morunos — Испанские шашлычки из свинины

Еще один вариант вертела, который можно добавить к вашему столу тапас, pinchos morunos добавит пикантности и азарта любому столу. В маринаде по этому рецепту от испанского саборес используется много разных специй, и эти шашлычки отлично подходят для зимней праздничной вечеринки или во время летнего барбекю.

19. Пузырьковые перцы падрон

Добавьте ярких зеленых перцев к столу, чтобы они стали ярким дополнением к трапезе. Их может быть немного сложно найти на местных фермерских рынках и в продуктовых магазинах, но этот рецепт от What’s Gaby Cooking стоит того!

20. Жареные молодые артишоки

Детские артишоки бледного цвета изнутри, с мягкой и пушистой текстурой, они очень вкусны. Этот рецепт от Steamy Kitchen добавляет больше зелени на ваш стол и идеально подходит для подачи вместе с некоторыми мясными блюдами из этого списка.

21. Морковь, маринованная по-испански

Еще один отличный овощной вариант, который можно подавать к любому мясу — блюдо из моркови. Эта маринованная в испанском стиле морковь от Tara’s Multicultural Table, погруженная в хересный уксус, чеснок и специи, представляет собой легкий, но вкусный гарнир.

22. Домашний рецепт тапенада из оливок

Если вам нужен еще один отличный вариант, который идеально сочетается с вечеринкой с коктейлями, попробуйте подать эту оливковую тапенаду от Culinary Hill вместе со свежим хрустящим хлебом.Убедитесь, что вы получите больше удовольствия на следующий день от обеда в бутербродах!

23. Испанский омлет

Чтобы получить более сытное блюдо, которое может быть удовлетворительным в качестве завтрака, позднего завтрака или обеда, приготовьте этот испанский омлет от Spruce Eats. На приготовление уходит всего пятнадцать минут, на приготовление — как минимум шесть порций. Это омлет на картофельной основе, который можно даже превратить в начинку для бутерброда, поместив его между двумя ломтиками хлеба.

24.Жареная испанская цветная капуста

Это вегетарианское блюдо — хороший вариант для любителей мяса на праздничной вечеринке. Он использует одну среднюю кочан цветной капусты и покрывает ее панировочными сухарями, чтобы сделать легкую и хрустящую закуску. Вы даже можете приготовить его за несколько часов до сбора, а затем снова поджарить в духовке перед подачей на стол. В рецепте Just a Little Bit of Bacon используется всего шесть ингредиентов для приготовления этого восхитительного гарнира или закуски.

25.Pollo al Ajillo — Куриные крылышки с чесноком и паприкой

Эти куриные крылышки с чесноком и паприкой из кулинарии Leite’s Culinaria — это любимый семейный вариант, который понравится детям и подросткам. Они немного грязные, поэтому подавайте их вместе с салфетками в буфете. Однако ваши гости будут в восторге от этого основного блюда, которое становится еще более особенным, если приправить его чесноком и паприкой.

Варианты испанских тапас для вечеринки просто безграничны.Это идеальный вариант закусок для праздничных вечеринок и неформальных встреч, а дети и подростки найдут для себя многие из своих любимых блюд с испанскими нотками. Убедитесь, что вы запастись сангрией, чтобы насладиться испанским в полной мере. Ваши гости будут думать, что вы часами просидели на кухне, когда подадите одно из этих блюд в этот праздничный сезон!

17 лучших испанских тапас + рецепты

Вы хотите попробовать тапас, но застряли дома? Вот лучшие испанские тапас, которые вы обязательно должны попробовать приготовить на собственной кухне.

Испанские тапас — достаточный повод для любого влюбиться в испанскую кухню.

Большинство популярных испанских тапас готовятся быстро и легко.

Они варьируются от простых тарелок с поджаренным хлебом и намазанных до сложных блюд с участием огромного осьминога!

Если вы любите приключения, вы можете отправиться в путешествие по Испании и попробовать различные тапас, которыми эти регионы особенно гордятся.

Если вам еще предстоит отправиться в это путешествие, давайте определимся, какие из лучших испанских тапас вам стоит попробовать.

Что такое тапас?

Тапас — это, как правило, маленькие тарелки еды. Если вам подают гамбас, например, в виде тапы, то это будет небольшая порция. Тапас в Испании подают вместе с алкогольными напитками.

Что такое тапас-ресторан?

Тапас-ресторан или тапас-бар — это место, где подают небольшие тарелки еды и разнообразные алкогольные напитки.

Когда говорят, что вы «идете на тапас», это означает, что вы перескакиваете из одного места в другое, переваривая одну (или две) тапас на ресторан.

Лучшие испанские тапас

1. Рецепт Gambas al Ajillo (испанские креветки с чесноком) с маслом и хересом

Gambas al Ajillo или испанские креветки с чесноком — одно из моих любимых классических блюд тапас. Его легко приготовить, и он понравится публике!

Это испанское блюдо тапас настолько любимо, что вы найдете так много разнообразных рецептов в Интернете и в книгах. Я люблю готовить свои с маслом и хересом.

Другие люди добавляют перец, цедру лимона, петрушку и даже другие виды морепродуктов в свой рецепт Гамбас аль Ахильо.

Готовя дома самостоятельно, не бойтесь попробовать добавить другие ингредиенты, которые, по вашему мнению, подойдут для креветок.

Подавая Gambas al Ajillo, попробуйте посыпать его поджаренным чесноком, чтобы придать блюду больше аромата и текстуры.

Сделайте его особенным, приготовив поджаренный хлеб и бокал белого вина к своим тапас.

2. Вкусный испанский гаспачо

Классический гаспачо — одна из многочисленных испанских закусок тапас, которая всегда присутствует в каждом испанском тапас-баре.Всем просто нравится этот холодный томатный суп!

Гаспачо любят во всей Испании. У него, так сказать, много кузенов. В Кордове, например, есть Сальморехо, который очень похож на Гаспачо. В Антекере тоже есть то, что они называют порра-антекера.

Этот испанский томатный суп, особенно когда он приготовлен в свежем виде, одновременно сытный и вкусный.

Поскольку это блюдо простое в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов, очень легко приготовить вкусный испанский гаспачо в домашних условиях.

Когда у вас есть все необходимые ингредиенты, просто смешайте их вместе и поместите в холодильник для охлаждения.

Через несколько часов вы сможете насладиться вкусным свежеприготовленным испанским гаспачо прямо в уютной столовой!

Прочтите подробный рецепт: ИСПАНСКИЙ ГАЗПАЧО

3. Setas a la Plancha

Если я настроен на вегетарианские испанские закуски, я бы выбрал Setas a la Plancha.

Это одна из лучших испанских закусок тапас, которую очень любят, когда позволяет сезон сбора урожая! Он не только ароматен в каждом кусочке, но и его легко воссоздать на собственной кухне.

Поскольку значительная часть окрестностей Испании покрыта лесами, во многих регионах изобилие лесных грибов.

Когда вы видите, что эти грибы в расцвете сил продаются на ближайших к вам рынках, купите пригоршню или две и попробуйте приготовить Setas a la Plancha дома.

На английском это блюдо переводится как грибы из лесных грибов. Что делать, если у вас дома нет сковороды?

Вы можете просто заменить его на большую плоскую сковороду и жарить грибы партиями.

Используйте травы по вашему выбору, сбрызните оливковым маслом, и у вас будет хороший классический тапас, готовый к употреблению вместе с холодным разливным пивом!

Читать рецепт полностью: SETAS A LA PLANCHA

4. Tortilla Española

Вы можете называть это испанским омлетом, картофельным омлетом, тортилья де папас, пинчо де тортилья, тортилья де пататас или тортилья эспаньола. Все это используется для описания одной из традиционных испанских тапас-продуктов.

Тортилья Эспаньола вкусно и просто.Фактически, это один из самых простых рецептов испанской закуски, который я полюбил.

Если вы идете по традиционному пути, это блюдо в основном состоит из яиц, картофеля и соли. Готовность зависит от ваших предпочтений; некоторым нравятся жидкие яйца, другим — сухие.

Тортилья Эспаньола — это не просто тапас. Поскольку вам не нужно нагревать его перед едой, блюдо может быть частью вашей корзины для пикника и им можно наслаждаться даже при комнатной температуре.

Иногда его также рассматривают как основное блюдо вместе с зеленью.

Прочтите подробный рецепт: Настоящий рецепт испанской тортильи (Tortilla Espanola)

5. Пататас Бравас

Во многих кухнях есть одно простое блюдо, посвященное празднованию картофеля. У вас есть картофель фри, картофельные оладьи и тому подобное.

С Испанией и всеми картофельными блюдами, которые у нее есть в рукаве, может ли это быть Пататас Бравас?

Если это действительно так, я совсем не шокирован. Пататас Бравас — одна из распространенных испанских закусок тапас, которая легко привлекла мое внимание (и аппетит), когда я искал испанские вегетарианские рецепты.

Это основная часть испанского меню закусок — и как только вы попробуете его, вы поймете, почему.

Пататас Бравас состоит из двух простых компонентов: картофеля и острого соуса к нему.

Жареный картофель сам по себе уже может быть начинкой, но как только соус смешается, блюдо станет еще более ароматным.

Приготовляя Пататас Бравас дома, вы можете регулировать уровень пряностей по своему вкусу. Только не отказывайтесь от перца совсем, иначе это уже не будет Пататас Бравас!

Прочтите подробный рецепт: PATATAS BRAVAS RECIPE

6.Сальморехо

Когда вы видите, что Сальморехо подают вместе со всей другой испанской тапас-едой, вы можете быстро счесть его испанским гаспачо.

Хотя основа обоих блюд практически одинакова, между двумя популярными тапас-блюдами есть заметные различия.

Сальморехо родом из Кордовы. Это густой томатный суп.

Можно подумать, что в рецепте могут быть сливки из-за их насыщенности, а в традиционном — просто действительно хорошие помидоры.

Добавьте в смесь дольки чеснока и оливковое масло, и вы получите восхитительное блюдо, которое лучше всего подавать холодным.

Как только вы попробуете приготовить сальморехо дома, вы заметите, насколько проще приготовить гаспачо. В то время как последний требует, чтобы вы смешали все ингредиенты вместе, Сальморехо требует более тщательной подготовки.

Однако после подачи оба напитка одинаково ароматны и подходят для того, чтобы стать частью вашего списка испанских тапас-закусок.

7.Рецепт Pan con Tomate (Поджаренный хлеб с помидорами, оливковым маслом и ветчиной)

Все (если не большинство) виды испанской тапас-еды, которые я воссоздавал, достаточно легко приготовить дома. Один из этих традиционных испанских тапас, который легко покорил мое сердце, — Pan con Tomate.

Помидоры сами по себе сочные и ароматные, но как только появляются хлеб и зелень, они выводят этот любимый фрукт на совершенно новый уровень.

В каждом кусочке есть свежесть и хруст.Что делает его абсолютным победителем, так это то, что его можно приготовить за считанные минуты!

Я представляю, как подаю этот рецепт Pan con Tomate, чтобы удивить гостей. Поджаренный хлеб с томатами, ветчиной и оливковым маслом наверняка станет хитом наряду со всеми другими замечательными испанскими тапас, которые я недавно научился готовить.

Что отличает хороший Pan con Tomate?

Если вы спросите меня, все дело в разнообразии и спелости помидоров, которые вы используете. Убедитесь, что они лучшие на рынке или только что собранные в вашем саду.

Прочтите подробный рецепт: TOMATE CON PAN

8. Berenjenas al Miel

Berenjenas al Miel — одна из тех испанских закусок, с которыми я столкнулся, когда пытался найти вегетарианские тапас, чтобы их воссоздать. На английском это блюдо переводится как жареный баклажан и мед.

По сути, это то, что написано в названии: вы обжариваете нарезанные баклажаны и сбрызгиваете их медом.

Сначала я действительно не был уверен в сочетании вкусов.Как оказалось, это блюдо тапас известно не только в Андалусии, но и в других регионах Испании.

Berenjenas al Miel — один из самых простых рецептов испанской закуски, который вы можете попробовать на своей кухне. Вам нужно всего четыре основных ингредиента: баклажаны, мука, молоко и мед.

Для чего молоко? Блюдо требует замочить нарезанные баклажаны в молоке, чтобы смылась горечь овощей.

Мука сделает ее хрустящей, а мед придаст сладость этому восхитительному испанскому блюду.

Прочтите подробный рецепт: BERENJENAS AL MIEL

9. Шампиноны Аль Аджилло

Champinones Al Ajillo на английском языке переводится как «Испанские чесночные грибы». Это одна из лучших испанских закусок тапас, которые вы можете получить в испанском тапас-баре.

Что делать, если вам захочется воссоздать это вкусное блюдо дома?

Это легко сделать. Это классическое испанское блюдо требует всего лишь нескольких ингредиентов, но будьте готовы к тому, что вас превзойдет такой вкус чеснока!

Многие рецепты испанской кухни требуют чеснока.Это, среди многих других примечательных аспектов, характеризует кухню страны.

Champinones Al Ajillo лучше всего готовить и подавать с большим количеством чеснока и небольшим количеством специй, если вы хотите получить хороший вкус от тапас.

После приготовления подавайте чесночные грибы на стол. Это блюдо лучше всего употреблять в горячем виде.

Champinones Al Ajillo, заказанные в тапас-баре, обычно сочетаются с темным пивом или красным вином.

Читать рецепт полностью: ШАМПИНОНЫ AL AJILLO

10.Croquetas de Jamón (Крокеты из ветчины)

Испанские крокеты с ветчиной или Croquetas de Jamón всегда входят в классическое испанское меню тапас. Это блюдо широко готовят в испанских домах.

Приготовление Croquetas de Jamón на собственной кухне совсем не составит труда.

В то время как французские крокеты требуют картофеля, в испанском варианте используется кремовый бешамель. В этом рецепте мы добавляем в смесь ветчину.

При приготовлении Croquetas de Jamón убедитесь, что ваш бешамель очень густой, чтобы из него можно было лепить тесто.

Если вы готовите большую партию, вы можете заранее приготовить тесто, заморозить его и продолжить покрывать и жарить в тот день, когда вы будете его подавать.

Когда вы доведете до совершенства эти золотисто-коричневые испанские крокеты с ветчиной, не бойтесь подавать их гостям в качестве закуски или закуски.

Это испанское блюдо, с глотком пива или вина на каждый кусочек, наверняка станет фаворитом вечеринок.

11. Calamares a la Romana (Жареные кольца кальмаров)

Выведите свою домашнюю кухню на новый уровень, попробовав несколько простых испанских закусок, таких как Calamares a la Romana.

Жареные кольца кальмаров — фавориты многих. Блюдо входит в число испанских тапас, которые можно удобно приготовить на собственной кухне.

Если вы хотите обеспечить свежесть кальмаров, которые вы собираетесь использовать, можно купить целых кальмаров, которые вы можете очистить и нарезать самостоятельно. Это потребует от вас некоторых навыков работы на кухне.

Как вариант, вы можете легко купить уже разрезанные кольца кальмаров.

Тесто может приготовить или сломать ваш Calamares a la Romana.Вы можете использовать любую муку по вашему выбору, но это сильно повлияет на вкус ваших тапас.

В этой части рецепта будет методом проб и ошибок, пока вы не найдете муку, которая лучше всего соответствует вашим предпочтениям.

12. Хамон, Кесо и Чоризо кон Пан (ветчина, сыр и чоризо с хлебом)

Простые испанские закуски — лучший выбор, когда я хочу быстро и легко приготовить что-нибудь. Этот рецепт Jamón, Queso y Chorizo ​​con Pan, в частности, никогда не выходит из строя.

Эта закуска с ветчиной, сыром и чоризо обычно входит в традиционное испанское меню тапас. Многие из них будут иметь разные вкусовые сочетания, которые они подают с хлебом, но эти три ингредиента — настоящая классика.

Серрано, ветчина, обычно используемая для этого блюда, особенная. Возможно, вам не удастся получить его у местного поставщика, но если вы все же найдете его другими способами, усилия определенно того стоят.

Испанский чоризо тоже особенный. Он твердый и сухой по сравнению с другими чоризо, например, из Мексики.

Если вы собираетесь заменить испанский чоризо другим легкодоступным типом, по крайней мере, поищите что-нибудь с почти таким же вкусовым профилем.

13. Pulpo Gallego (Осьминог на гриле)

Pulpo Gallego или Осьминог на гриле возник в Галисии, поэтому его также часто называют галисийским осьминогом.

Его также называют pulpo á feira, потому что это самая знаменитая из испанских закусок, которые подают во время праздников и вечеринок.

Pulpo Gallego не так просто приготовить дома по сравнению с некоторыми из самых популярных блюд тапас. В первую очередь нужно заполучить массивного осьминога.

Если вы можете без труда удовлетворить основную потребность в этом блюде, значит, большая часть трудной работы у вас уже сделана. На приготовление нежного осьминога потребуется много времени, поэтому заранее изучите рецепт.

После всех приготовлений следует легкое приготовление, при котором для традиционного Pulpo Gallego требуется только соль, оливковое масло и копченая испанская паприка, которую они называют pimentón.

Как только вы попробуете испанского осьминога на гриле, вы будете поражены богатством вкуса осьминога, даже если для этого требуется минимальное количество приправ.

14. Boquerones en Vinagre (Анчоусы, маринованные в уксусе)

Boquerones en Vinagre, как следует из английского перевода, — это анчоусы, маринованные в уксусе.

Если вы ищете идеи меню испанских закусок для следующей встречи, это одно из популярных блюд тапас, которое вам стоит включить.

Честно говоря, звучит не очень. Некоторые даже прямо откажутся от идеи анчоусов. Надеюсь, этот простой испанский рецепт заставит их дважды подумать об этом лакомстве.

Я считаю, что ключ к любви к анчоусам — это покупать свежие и замариновывать их самостоятельно. Убедитесь, что вы не едите рыбу, потому что это влияет на ваш тапа в целом.

В то время как подготовка проста, маринование может занять довольно долгое время. Однако, как только вы подадите его с выбранным вами вином, вы будете рады попробовать этот восхитительный рецепт.

15. Tigres or Mejillones Rellenos (Фаршированные мидии)

Tigres или Mejillones Rellenos — это разновидность испанской кухни тапас. На английском это переводится как фаршированные мидии.

Это один из самых популярных испанских тапас в регионе Галисия (наряду с Pulpo Gallego). И все благодаря их непосредственной близости к источникам свежих морепродуктов.

Почему Mejillones Rellenos также называют Тигресом? Какое отношение имеют тигры к этой восхитительной тапе?

Говорят, если съесть кусок Mejillones Rellenos, он будет огненным (на вкус), как тигр.

Готовя мидии к фаршировке, не забудьте выбросить всю открытую раковину перед приготовлением. Затем, после приготовления, выбросьте из кастрюли всю закрытую скорлупу,

Мидии после тщательной очистки и варки фаршируются, панировываются и жарятся.

Это может показаться действительно сложным рецептом, но конечный продукт стоит каждого шага.

Добавьте к своему Tigres бокал белого вина или пива.

16.Чоризо аль Вино Тинто (Чоризо в красном вине)

Chorizo ​​al Vino Tinto или испанская колбаса в красном вине — это все равно что найти вескую (и вкусную) причину, чтобы выпить еще вина к своим тапас.

Чоризо особенный. Вы не можете просто заменить его чем-то другим. Сделайте его еще более роскошным, потушив его в красном вине, и я думаю, что только что попал в рай тапас!

Не просто выбирайте красное вино для своего Chorizo ​​al Vino Tinto. Я предлагаю вам использовать сухое испанское красное вино.

Конечно, не забудьте чеснок. На самом деле, будьте щедры на это.

Будьте готовы съесть эту испанскую тапас-еду после короткого времени приготовления! Быстро и легко — такими, какими мы хотим быть по нашим рецептам.

Немедленно подавайте чоризо аль вино тинто. Лучше всего подавать его еще горячим!

Нарежьте свежую зелень в качестве украшения и нарежьте немного хлеба.

Прочтите подробный рецепт: CHORIZO AL VINO TINTO

17.Brochetas de Gambas (Шашлык из испанских креветок)

Brochetas de Gambas, по-английски: Испанские шашлычки из креветок — еще одно восхитительное испанское блюдо тапас, приготовленное с креветками.

Шашлык из креветок замаринован с чесноком, морской солью и болгарским перцем.

Для приготовления Brochetas de Gambas можно использовать уличный гриль, сковороду для гриля или жаровню.

Прочтите подробный рецепт: BROCHETAS DE GAMBAS

18. Papas Arrugadas con Mojos (морщинистый картофель с канарейкой и соусом)

Papas Arrugadas con Mojos (англ. Canary Wrinkled Potatoes with Dips) — это типичный традиционный рецепт Канарских островов.Во всех тапас-барах на островах подают папас арругада как тапас или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Картофель подается с двумя разными соусами. Один соус, моджо Верде, готовится с кориандром, зеленым перцем чили и чесноком. Другой соус, mojo picon, сделан из паприки и красного перца чили.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Papas Arrugadas con Mojos

Вы в Pinterest? Прикрепите это!

испанских рецептов тапас

Знаменитые испанские тарелки — от моллюсков с чесноком до пататас бравас — обладают богатым вкусом.Подайте несколько закусок тапас перед ужином или предложите несколько закусок в качестве полноценного обеда. С хрустящим хлебом, хорошим оливковым маслом и выбором испанского вяленого мяса они сделают вечер идеально элегантным и расслабленным.

Иногда лучшее блюдо — самое простое. Сверка для сушки отвечает этим требованиям, поскольку состоит из нескольких ингредиентов высокого качества и с ними хорошо обращаться. Чтобы приготовить эту закуску, которая одинаково удобна в пасте тапас или на столе для завтрака, сначала обжарьте багет с оливковым маслом первого отжима и натрите его чесноком.После этого все, что вам нужно сделать, это посыпать тертым помидором и морской солью.

Морепродукты очень популярны в Испании. Маленькие и сытные моллюски отлично подходят для тапас. Попробуйте приготовить моллюсков в соусе из хереса и белого вина, приправленного чесноком и перцем чили. Вам понадобится хороший хрустящий хлеб (или, может быть, просто ложка), чтобы получить до последней капли соуса. Подобный соус без хереса прекрасно сочетается с бритвенными моллюсками. Соедините их с игристым вином из Испании кавой.

Жареный картофель — лучшая питьевая еда.Хрустящие, соленые и сытные — это именно то, что нам нужно после нескольких напитков. Пататас бравас — классический рецепт тапас в барах, состоящий из небольшого воскового картофеля, который разрезают на четвертинки, обжаривают до хрустящей корочки и заправляют майонезом и густым острым томатным соусом.

Подарите своей следующей коктейльной вечеринке вкус Испании с этими рецептами тапас.

Пататас Бравас

В Испании временный переход на поздний ужин — это закуски из бара, такие как пататас бравас, хрустящий картофель, покрытый майонезом, и густой острый томатный соус.Получить рецепт Пататаса Браваса »

Тосты по-испански с помидорами (Pan Con Tomate)

Все, что вам нужно для этой простой испанской закуски, — это оливковое масло хорошего качества, хлеб, чеснок, спелый помидор и немного морской соли.

Оладьи с креветками (Tortillitas de Camarones)

Эти оладьи с хрустящими краями приобретают землистый вкус благодаря муке из нута. Получить рецепт оладий с креветками (Tortillitas de Camarones) »

Моллюски в соусе из шерри

Это классическое андалузское блюдо из морепродуктов традиционно подается с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать пикантный бульон.

Моллюски-бритвы с чили и чесноком (Navajas al Ajillo)

Моллюски-бритвы готовятся быстро, но выглядят особенно эффектно, особенно в этом популярном приготовлении тапас в испанском стиле.

Жареные соленые чипсы из трески (Fritas de Bacalhau)

Тонкое жидкое тесто из соленой трески, чеснока и лука обжаривается на медленном огне, чтобы получились хрустящие чипсы.

Чили-чесночные креветки (Gambas Al Ajillo)

Эти креветки готовятся на раскаленной чугунной сковороде с тоннами чеснока и красным тайским чили.

16 лучших тапас из Испании

Возможно, вы ели самые вкусные закуски в ресторане или перекусывали из небольшой тарелки, наслаждаясь бокалом вина в баре, но пробовали ли вы настоящие испанские тапас?

Тапас, предназначенный для легкого перекуса при поездках между барами, — это социальное блюдо, которым можно поделиться с друзьями и близкими. Они необходимы для отличной ночи в городе в Испании, поэтому убедитесь, что вы знаете лучшие традиционные испанские тапас, прежде чем отправиться в путь.

Что такое тапас?

Блюда тапас

Тапа , или маленькая тарелка, — это повальное увлечение пищевой промышленностью. Но в Испании эти порции размером с закуску или канапе являются частью национальной истории.

Ингредиенты различаются в зависимости от региона и города по всей стране, но вы всегда можете рассчитывать на выбор тапас, когда заходите в испанский бар или ресторан.

Традиционно, купив напиток в испанском баре, вы получите бесплатную тапу.Эта практика жива и процветает в некоторых частях Мадрида и Гранады, но в других районах, как правило, предлагают меню тапас, где каждое блюдо имеет свою цену.

В Испании есть даже слово для обозначения тапас: tapear!

Чтобы по-настоящему участвовать в испанской социальной жизни, вам нужно хотя бы один раз записать и записать .

Собираетесь ли вы после традиционной полуденной трапезы или выпить бокал вина перед ужином, тапас — это развлечение и питание для расслабляющего полудня в Испании.

Происхождение тапаса

Есть некоторые споры о том, откуда произошло слово тапас . По-испански это означает «крышка» или «крышка» и относится к старым временам, когда в барах подавали напитки с ломтиком ветчины или сыра по краю.

Была ли эта практика предназначена для защиты от мух, маскировки некачественного вина или защиты напитка от уноса ветром, историки не уверены.

Однако популярность закусок росла, пока они не стали основным продуктом испанской кухни.Многие из самых популярных блюд Испании — тапас.

Другие мифы о происхождении связаны с одним старым испанским королем, который постановил, что весь алкоголь должен употребляться с пищей, чтобы сопровождать его.

Некоторые истории утверждают, что испанский король был болен и хотел скрыть свой расстройство желудка, в то время как другие говорят, что он издал закон, чтобы сохранить всех своих граждан в хорошем состоянии.

Так или иначе, тапас никуда не денутся.

Лучшие испанские тапас

Ассорти из традиционных испанских тапас

Тапас может выглядеть почти как что угодно.Ингредиенты и стиль приготовления сильно различаются от города к городу, поэтому невозможно предсказать, что вы найдете, когда войдете в бар или ресторан.

Однако некоторые тапас настолько популярны, что их можно найти практически везде.

Вот лучшие испанские тапас, от которых любят восторгаться гурманы:

1. Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo, Испанские чесночные креветки

На первом месте в нашем списке находятся Gambas al Ajillo. Классическое блюдо в испанских ресторанах, это креветки, быстро обжаренные в шипящем оливковом масле.Чеснок, перец чили и соус из перца придают блюду слегка пряный аромат.

В зависимости от повара, ваш заказ Gambas al Ajillo может иметь сладкий привкус хереса или дымный привкус паприки.

Его лучше всего намазать на тосте, который впитывает маслянистый соус и добавляет хрусткости текстуре креветок.

2. Чоризо аль Вино

Испанский Chorizo ​​al Vino

Если вы никогда не пробовали chorizo ​​ (испанская колбаса), приготовленная в вине, вас ждет угощение с chorizo ​​al vino.

Это закопченное блюдо не зря широко известно. Колбаса, настоянная на паприке и чесноке, приобретает богатый вкус благодаря тушению в vino или испанском красном вине.

В большинстве испанских баров подают чоризо-аль-вино с корочкой из хрустящего хлеба, так что вы можете насладиться каждым кусочком дымного соуса.

3. Tortilla Española

Tortilla Española

Этот простой, но восхитительный тапа часто называют национальным блюдом Испании. Тортилья Эспаньола, также называемая tortilla de patatas , представляет собой традиционный испанский омлет с картофелем.

В блюде объединяются несколько ингредиентов. Хрустящее яйцо образует слоеную корочку, связывающую начинку из картофеля, лука и специй.

Возможно, вы не сочтете омлет лучшей закуской, но в Испании эспаньолу тортильи подают повсюду небольшими дольками, чтобы их было легко перекусить руками.

В разных ресторанах блюдо подают теплым или холодным, приправленным красным перцем или зеленым луком.

4. Хамон Иберико

Хамон Иберико

Этот испанский вяленый окорок получил свое название от полуострова, где живет черная иберийская свинья.Это классический тапа, который традиционно готовят из свиней, которые всю свою взрослую жизнь питаются оливками, желудями и каштанами.

Чтобы получить лучший хамон иберико, испанские мастера лечат ветчину не менее двенадцати месяцев. Некоторая испанская ветчина выдерживается до четырех лет, прежде чем попадет на вашу тарелку.

Все это время окупается: отличная тарелка хамона иберико обладает восхитительным насыщенным вкусом и гладкой текстурой.

Вы можете отличить высококачественный кусок вяленой ветчины по тому, сколько мраморности или внутримышечного жира проходит через ломтик.

5. Pimientos de Padrón

Pimientos de Padron Tapas

Вот блюдо тапас, идеально подходящее для вегетарианцев, Pimientos de Padron!

Если вы собираетесь попробовать pimientos de padrón, убедитесь, что вы терпимы к большому количеству специй. Эти маленькие зеленые перцы родом из Галисии, в северном регионе Испании.

Гроверы разбрасывают самые острые семена по всему ряду случайным образом, поэтому вы никогда не узнаете, какие перцы мягкие, а какие огненные, пока не положите одно в рот.

Пимьентос де Падрон обычно жарят на оливковом масле и приправляют большим количеством морской соли. Им не нужны дополнительные специи со всем вкусом, который они упаковывают.

Ешьте эти тапас целиком и ожидайте нескольких очень острых сюрпризов во всем блюде.

6. Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Tapas Dish

А теперь подождите — что делает традиционное русское блюдо среди лучших испанских тапас? В то время как ensaladilla Rusa распространены во многих европейских и славянских регионах, этот салат является отличным дополнением к тапас с испанским происхождением.

Сделанная на основе майонеза, яйца, картофеля и моркови, энсаладилла — это кремообразное освежающее лакомство.

Многие испанские закусочные добавляют аромат тунца, гороха или свежей петрушки.

Подается холодным, это отличное блюдо, чтобы дополнить напиток или успокоить вкус после пикантного pimiento .

7. Пататас Бравас

Patatas Bravas

Если вы хотите жареный картофель со сливками, закажите это блюдо при следующем посещении испанского ресторана.

Patatas bravas похожи на картофель фри из тапас, за исключением того, что он нарезан на толстые части и обжарен на оливковом масле до тех пор, пока края не станут темно-коричневыми и хрустящими.

Превосходная порция patatas bravas будет хрустящей снаружи и мягкой внутри. В зависимости от того, где вы заказываете это блюдо, ваши соусы могут быть разными.

В Бургосе любят свои пататы с огненным томатным соусом, а в ресторанах Валенсии и Каталонии подают сливочно-чесночный айолис.

8. Croquetas

Традиционные испанские крокеты

Крокеты найдутся для всех. В эти восхитительные оладьи в панировке входят самые разные ингредиенты, от овощей до моллюсков и сыров.

Крокеты с хрустящей жареной оболочкой, которая окружает кремовую начинку, являются идеальным тапа для любого случая.

Обязательно попробуйте croquetas de patatas y jamón, , которые представляют собой обжаренные во фритюре шарики из картофельного пюре и вяленой ветчины.

Другой традиционный вариант крокеты — cocido , тушеное мясо во фритюре с мясом, овощами и нутом.

В разных испанских ресторанах вас ждут разные вкусы, так что вам захочется попробовать что угодно.

9. Сыр Манчего

Тапа из сыра Манчего

Вы не можете покинуть испанский тапа-ресторан, не попробовав сыр.

Испания славится своими богатыми, тщательно выдержанными сортами сыра, которые являются основным ингредиентом многих продуктов и вкусными закусками.

Манчего, овечий сыр из региона Кастилия в центральной Испании, имеет восхитительную маслянистую консистенцию со сладким вкусом.

Его можно узнать во многих закусочных по уникальной кожуре типа «елочка».

Есть много способов насладиться Manchego как тапа, независимо от того, хотите ли вы сладкого или соленого вкуса. Этот сливочно-соленый сыр хорошо сочетается с красным вином, медом и миндалем.

Обычно это сладкий мармелад.

10. Empanadas

Эмпанада

Еще одна чрезвычайно универсальная испанская тапа — эмпанада. Испанское слово, обозначающее эту закуску, происходит от слова «enbreaded», что означает, что она состоит из различных начинок, завернутых в хрустящий хлеб.

Рецепты этих закусок можно найти в кулинарных книгах XVI века. .

Самая традиционная эмпанада, которую вы можете перекусить в Испании, — это эмпанада галлега, которая содержит софрито, и тунец.

Лучшие гальеги с эмпанада приготовлены из пикантных и острых софрито с использованием местных оливок.

Если вы предпочитаете экспериментировать с новыми вкусами, вы обнаружите, что в испанских ресторанах подают множество видов эмпанада с курицей, морепродуктами, овощами, говядиной и сырами.

11. Almejas a la Marinera

Вы когда-нибудь пробовали заказывать тушеное мясо в виде тапа? Almejas a la marinara — это теплое, насыщенное блюдо из соленых моллюсков, плавающих в остром соусе.

Это старинный галисийский рецепт, который по-прежнему популярен в современных ресторанах по всей Испании.

Лучший способ насладиться альмехас а ля маринара — из традиционного глиняного горшка. Моллюсков, приготовленных на пару, можно есть холодными, но лучше всего их подавать в горячем виде из духовки.

Конечно, с пикантным соусом, наполненным чесноком, луком и помидорами, вам понадобится хрустящая буханка хлеба, чтобы впитать все до последней капли.

Almejas a la marinara также хорошо сочетается с испанским вином — желательно того же сорта, который использовался для придания соусу легкой сухости.

12. Ангулас аль-Аджилло

Если вам не терпится отведать богатые испанские блюда из морепродуктов, не забудьте ангулас аль ахильо, или «эльверс с чесноком».

Это блюдо родом из баскского региона, где когда-то было типичной рыбной едой. Сегодня это один из лучших испанских тапас, который можно попробовать везде.

Исторически главными составляющими этого блюда были эльфы или молодые угри. Однако большинство современных ресторанов заменяют рыбный фарш из-за завышенной цены на ангулас .

Для этого острого копченого блюда вам подойдет гулас , обжаренный с оливковым маслом, перцем чили и чесноком.

Ангулас аль ахильо может появиться поверх салата. В большинстве испанских ресторанов эльфы подают в горячем виде с тостами.

13. Чоризо а-ля Сидра

Чоризо — настолько важный продукт испанской кухни, что он часто появляется в различных формах в меню ресторана.

Chorizo ​​a la Sidra, или колбаса с сидром, именно так и звучит: тушеное в сидре испанское приправленное пряностями мясо.

Скорее всего, вы найдете это блюдо чоризо в регионе Андалусия в Испании.

В его состав входят всего три ингредиента: колбаса, обжаренная на оливковом масле, затем тушенная в сидре до тех пор, пока она не приобретет сладкий, пряный вкус жидкости.

Как и многие тапас со сливочным соусом, вам не захочется заказывать чоризо а-ля сидра без кусочка хлеба, чтобы он полностью впитал аромат.

14. Gambas a la Plancha

Испанцы — мастера простых, но изысканных рецептов. Вот почему один из лучших тапас — это гамбас а ля планча или креветки на гриле.

Испанские повара помещают целые неочищенные креветки на гриль, используя только оливковое масло и соль, пока раковины не подрумянятся и не станут хрустящими.

После приготовления все, что нужно для блюда, — это выжать свежий лимонный сок, и оно готово к подаче.

Gambas a la plancha лучше всего подавать с холодными напитками, такими как пиво или охлажденный херес.

Очистите креветки самостоятельно и не забывайте голову — обычно она заполнена восхитительным бульоном.

15. Pimientos Piquillos Relleno de Bacalao

Если у вас есть возможность попробовать испанские тапас, не упустите возможность попробовать блюда, в которые входит вкусный местный перец из региона Наварра.

Маленькие красные пикильо достаточно прочные, чтобы удерживать начинку и готовить, не ломаясь.

Таким образом, pimientos piquillos relleno de bacalao стало широко любимым блюдом.

Piquillos можно начинить практически чем угодно, но самая традиционная начинка — треска.

Острый перец обжаривается до хрустящей корочки, а внутренняя начинка из трески, овощей и специй остается нежной и ароматной.

В большинстве испанских закусочных подают pimientos piquillos relleno de bacalao в горячем виде с восхитительным соусом, поэтому обязательно используйте хлеб или картофель, который вам дают, чтобы насладиться вкусом.

16. Boquerones en Vinagre

И последнее, но не менее важное: бокероны в винагре, или анчоусы в уксусе, — это испанская тапа, которую нельзя пропустить.Возможно, вы привыкли к консервированным соленым анчоусам, но в Испании они совсем другие на вкус.

В качестве барной еды вы найдете анчоусы, маринованные до мягкости с легким уксусом. В сочетании со вкусом чеснока вы не сможете перестать перекусить бокеронами . Сочетайте их с бокалом испанского вина, солеными картофельными чипсами или горсткой местных оливок.

Последние мысли

Тапас из Испании

Нет двух баров или ресторанов с одинаковым выбором тапас или даже одним и тем же способом приготовления блюда.

В Испании есть что-то удивительное: каждый регион и город имеют свою уникальную культуру.

Однако лучше приготовить лучшие испанские тапас, когда пришло время читать меню.

Теперь, когда вы знаете 16 лучших испанских тапас, вы готовы к следующей ночи в городе.

Будьте готовы произвести впечатление на своих друзей, заказав шипящее блюдо с гамбасой а-ля планча или перекусить восхитительным кусочком сыра Манчего.

Независимо от того, какие тапас вы выберете, вы будете поражены элегантными ингредиентами и богатым вкусом, которые являются визитной карточкой испанской кухни.

Не забудьте дополнить трапезу бокалом сангрии или вина и, конечно же, классическим испанским десертом!

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

Тапас — Испанский тапас

История тапас

Испанская практика выхода за тапас, называемая el tapeo , зародилась очень давно и по иронии судьбы изначально включала пустые тарелки. Широко распространено мнение, что бармены начали накрывать винные бокалы — или tapar — маленькой тарелкой, чтобы защитить напиток от плодовых мух. Вскоре они стали класть на это место простой кусок ветчины, что, естественно, понравилось посетителям бара.Увидев возможность привлечь больше клиентов, владельцы баров начали варьировать тапас, украшая маленькие тарелки, которые шли с каждым напитком, и началось широко распространенное национальное явление, известное как тапас.

Традиции

Выходить на улицу за тапас — одно из немногих феноменальных гастрономических впечатлений, которые не требуют скатерти и дорогостоящих сидячих обедов. Чтобы насладиться тапас, встаньте в баре с группой друзей, поделитесь несколькими разными тапас и запейте их вином или пивом.После этого выберите новый бар, новый набор тапас и повторите процесс. Вы легко можете понять, почему, когда разговор идет оживленно, а тапас восхитительны, это передовое искусство перекусов, безусловно, может заменить целый обед.

Типичные тапас

Не стесняйтесь спрашивать, в каком порядке, поскольку большинство баров предложат вам попробовать их фирменные блюда, которые обычно также являются фирменными блюдами региона. Меню тапас, несомненно, меняется по мере того, как вы путешествуете по Испании; например, лучшие тапас в центре Мадрида обязательно будут отличаться от лучших тапас на северных берегах Галисии.Однако, независимо от того, отдыхаете ли вы на Средиземном море или направляете свой внутренний Дон Кихот в Ла-Манча, вы обязательно найдете некоторые общие тапас «классические».