Хамон paleta curada: Мясные продукты Испания — Отдых в Испании (Аликанте). Жилье, экскурсии, трансфер, информация.

Хамон (палета): все об иберийском деликатесе

6 years, 5 months ago

Хамон: все об иберийском деликатесе

На Пиренейском полуострове любую ветчину, даже вареную и в пластиковой оболочке, принято называть хамоном. Наверное поэтому испанцы и не испытывают особого приоритета к этому слову. Ведь, правда, трудно относиться с пафосом к тому, что каждый день ешь на завтрак, обед или ужин. Но среди разнообразного ветчинного ассортимента есть и настоящие шедевры, которые «приравнены» к национальным сокровищам. И прежде всего это Pata negra, что переводится как «черная нога». Xамон с таким прозаичным названием делают из мяса свиней уникальной иберийской породы. Эти животные не только внешне отличаются от своих собратьев, но и живут в особых «королевских» условиях.

Все, кто бывал в Испании, знают, что почти в каждом городе есть ресторан или бар с названием Museo del Jamon, или, по-русски, «Музей ветчины». Свисающие с потолка и источающие аппетитнопризывный запах вяленые свиные окорока — не только главное украшение заведений, но и основные «герои» меню. Здесь можно попробовать множество фирменных блюд, приготовленных из хамона. И если в этом перечне яств неискушенному посетителю легко заблудиться, то с выбором самой ветчины все очень просто: ее всего два вида — «иберико» или «серрано».

Их объем производства можно разграничить на две сильно неравные части. Одну, ни много ни мало — около 90%, составляет «хамон серрано». Вне всякого сомнения, этот продукт достоин самых высших похвал. За его качеством следит сертификационный орган Consorcio del Jamon Serrano Espanol. А у испанских консорциумов, призванных контролировать технологию производства, даже мышь без проверки не проскочит — еще бы, от этого ведь зависит престиж национальной продукции и в конечном счете вклад в экономику страны.

Но все же, несмотря на отменный вкус «серрано», — это продукт для ежедневного употребления. Его испанцы предпочитают отправлять на экспорт, не без основания полагая, что иностранцам, балующим себя хамоном лишь время от времени, не дано разбираться в таких тонкостях. Для себя же они приберегают существенно более дорогой «хамон иберико», который сами покупают для украшения праздничного стола во время светских и религиозных праздников. Говорят, с тарелки такого хамона начинается день короля Хуана-Карлоса. Правда, с легкой руки наследного принца престола Астурийского Фелипе, возможно, не только испанцы смогут научиться разбираться во вкусовых преимуществах «хамона иберико»: на Международном конгрессе по иберийскому окороку, прошедшему в городе Теруэле, принц дал торжественное обещание делегатам, что будет рекламировать этот хамон во время своих поездок по странам мира.

Свинская жизнь

Почему иберико удостоен титула гранда, а серрано только идальго? Ведь и один, и второй, по сути, не что иное, как сыровяленые ветчины, изготовленные по схожей технологии. Различий между ними только два. Первое заключается в породе хрюкающего сырья. А второе — в составе корма. Для производства «хамона иберико» используются исключительно свиньи черной иберийской породы, являющиеся потомками диких свиней, которые в древние времена обитали на берегах Средиземного моря, в лесах Сьерра-Морена.

Это единственная свободно пасущаяся одомашненная порода в Европе, часть старой экосистемы, сохранившейся исключительно в юго-западных областях Иберийского полуострова. Правда, свобода этих животных весьма относительна. По закону в свиньях, выращиваемых для производства «хамона иберико», должно быть не менее 75% благородной «иберийской» крови. Поэтому за их поведением и частной жизнью следят очень серьезно. В ушах у них — своеобразный пирсинг. На одной сережке можно прочитать сведения о матери, на второй — об отце. Еще одно кольцо вставляется им в пятачок. Потому что, если этого не сделать, замечательные испанские дубы, под которыми пасется элита свиного царства, погибнут быстрой и ужасной смертью, описанной в известной басне Крылова. Свинья — она и есть свинья, хоть благородных кровей, хоть нет.

Желуди испанских дубов особенные. В них содержится большое количество углеводов и растительных масел, которые проникают в мясо животных. Без такого корма невозможно вырастить истинных иберико. Правительство Эстремадуры, которое управляет этой животноводческой областью, даже опубликовало закон о пастбищах, в котором указало, что собственники земельных угодий не являются владельцами растущих на их территории дубов: им без особого разрешения специальной комиссии запрещается даже подрезать высохшие ветки.

Численность животных на пастбищах не должна превышать 15 свиней на гектар. На вольный выпас переводят уже подращенных годовалых поросят весом от 80 до 105 кг. Здесь они должны добрать еще как минимум 60% от своего допастбищного веса. Если же поросенок совсем чистых кровей, тогда объем его прироста должен составить не менее 75%. Период, названный «желудевый сезон», продолжается с 15 октября по 15 февраля. К его окончанию свиньи набирают от 150 до 180 кг. После чего их отправляют на забой. Единственное, что может продлить их недолгую, но привилегированную жизнь, правда, не больше чем на месяц, так это недостаточный прирост в весе.

Надо отметить, что эта порода — важнейшая во всемирном генетическом наследии. Ее уникальная особенность заключена во вкусе и нежной текстуре мяса. Не менее интересно и то, что хамон, как установили медики, способен снижать уровень холестерина в крови. Этот любопытный факт подтвердили исследования состояния здоровья монахинь из Эстремадуры (область Испании). Они в течение нескольких лет, исключительно в научных целях, питались хамоном. Поначалу для некоторых из них, особенно для тех, кто приехал из Латинской Америки и Индии, необычная пища была настоящей пыткой: они даже джемом пытались его намазывать, но затем постепенно привыкли и даже полюбили. Динамика положительных изменений позволила ученым констатировать, что хамон — это не только вкусный, но и полезный продукт.

Для «хамона серрано» выращиваются свиньи попроще, в основном белой «дюрокджерсийской» породы. Они и желудей-то зачастую в глаза не видят, не то что дубов.

Табель о рангах

Наиболее дорогостоящим является «хамон иберико бейота». Это задняя нога черной иберийской свиньи, откорм которой происходил по самой дорогой диете, желудевой. Будьте готовы к тому, что цена этого окорока вас неприятно удивит. Дороже, скорее всего, в магазине вообще ничего не найдется. Если же свинья была откормлена на диете «ресево», то есть на смеси желудей со специально подобранным фуражом, в состав которого входят ароматические травы, что тоже весьма недешево, это обязательно найдет отражение в названии ветчины — «хамон иберико ресево».

«Хамон серрано» изготавливают из окороков свиньи белой породы, независимо от того, будут или нет ее выпасать под дубами. Только для хамонов из белой свиньи в конце названия может быть добавлено указание о сроке выдержки в погребах. Bodega — не менее 12 месяцев, Reserva — не менее 9 месяцев, Curado — до 7 месяцев.

Все то же самое относится и к передним конечностям свиней, но только вместо слова «хамон» в названии используется слово «палета» или словосочетание «хамон делантеро». Например, «палета иберико бейота». А самым дешевым продуктом в хамонной лавке будет, как вы уже успели догадаться, «палета курадо» из белой свиньи.

Рождение деликатеса

Первый рецепт засолки свиных ног появился в книге «De re agricola », написанной Катоном Старшим во II веке до н. э. (это тот самый Марк Порций Катон, который неустанно призывал к разрушению Карфагена). Принципиально метод производства с той далекой поры почти не изменился. Да, собственно, в этом и нужды-то не было никакой. Происходит засол следующим образом.

Сначала со свиных ног срезаются кожа и лишний жир, после чего они помещаются в холодное помещение, где их засыпают большим количеством соли. В таком виде окорока остаются в течение нескольких дней, пока хорошенько не просолятся. Затем с мяса смывают лишнюю соль и вешают окорок на просушку. Причем этот этап многосложный — хамоны периодически, по мере высыхания, перемещают из помещений с более низкой температурой в залы с более высокой. Таким образом хамон «потеет» — из него выходят лишняя влага и жир. В течение всего процесса изготовления он теряет около 35% первоначальной влажности. И только потом окорока перевозят в специальные помещения, называемые по старинке «бодегами», то есть подвалами, где и происходит окончательное созревание — как правило, месяцев 10—12.

Но не стоит думать, что работа эта — не бей лежачего. В течение всего срока сушки и созревания окорока постоянно проверяют на предмет каких-нибудь нежелательных новообразований — грибков, плесени, и тут же все эти неприятности обрезают остро отточенным ножом. При тех объемах, какими сейчас производится хамон, дел хватает.

Кстати, если вы обратили внимание, описанный выше технологический процесс довольно точно воспроизводит цикл смены времен года, начиная с зимы. Раньше крестьяне забивали свиней по осени, засаливали окорока, а дальше за дело бралась природа. В этот порядок с течением времени было внесено одно, но решающее изменение. Свиней стали забивать, предварительно откормив желудями, которые, как говорилось, являются одним из решающих вкусообразующих факторов в этом деле. И кстати, единственный фактор, не поддающийся искусственному воспроизведению. Тогда как температурный режим при современном уровне развития холодильного оборудования не так уж трудно поддерживать искусственно.

Окончание процесса вяления мяса подтверждают эксперты. Они тонкой длинной иглой, сделанной по традиции из кости коровы или лошади, делают проколы и вдыхают аромат. Насколько объективным критерием может считаться способность нюхачей определять готовность продукта, ответить сложно, впрочем, даже если и чуть-чуть ошибутся, не страшно. Хамон может еще в течение двух лет провисеть под потолком магазина или ресторана. Под каждым из окороков будет укреплена крохотная воронка для продолжающего стекать жира. И до кондиции дойдет обязательно. Правда, редко какой из окороков протянет так долго, спрос есть всегда.

Учет и контроль

Контроль над качеством вин наиболее известен в мире. Однако, если продукт того заслуживает, такой контроль устанавливается и в сыроварении, и, в данном случае, в производстве ветчины. Итак, хамон делают на всей территории Испании, за исключением побережья. «Знак качества» хамонов называется Denominacion de Origen. Он наносится на каждый сертифицируемый окорок в виде особого клейма и гарантирует, что данный кусок хамона произведен в определенной провинции и с соблюдением неизменных местных стандартов. У каждой провинции эти стандарты свои, и это обстоятельство придает дегустациям привкус авантюры, в хорошем смысле, конечно. Министерство сельского хозяйства Испании выделяет следующие DdeO: Cecina de Leon («Сесина де Леон»), Dehesa de Extremadura («Деэса де Эстремадура»), Guijuelo («Гихуэло»), Jamon de Huelva («Хамон де Уэльва»), Jamon de Teruel («Хамон де Теруэль»), Jamon de Trevelez («Хамон де Тревелес»). Кстати, хамон «Сесина де Леон» вырабатывается не из свиных, а из телячьих ножек — такой вот неожиданный поворот интриги. Перечисленные марки — это воистину высшая лига мясной индустрии Испании. А может быть, и всего мира.

Вкусный финал

Как это есть? Здесь на самом деле целых два вопроса. Первый — как хамон разделывать, если он такой огромный, 5—7 кг, и при этом на кости? Для этого существуют специальные устройства, именуемые «хамонеры» — подставки для хамона/палеты. Они представляют собой специальную деревянную подставку с укрепленным на вертикальной штанге зажимом. В него вставляется ножка хамона, копытом вверх. Кстати, копыто всегда оставляют нетронутым до самого последнего кусочка мяса, ведь именно его черный цвет — самое достоверное подтверждение того, что хамон сделан из свиньи иберийской породы, у остальных — оно светлое.

Когда процесс подготовки закончен, приступают к разделке хамона. Сначала снимают внешний толстый слой жира и потом тонким, гибким ножом с цельного окорока срезают тончайшие лепестки ветчины, вращая его вокруг собственной оси. Проще рассказать, чем сделать. Чтобы научиться этому искусству и получить профессию кортадора, нужно не только окончить специальные курсы, но и иметь к этому делу талант. В Испании в области разделки хамона работают мастера такого уровня, что их даже приглашают с гастролями. Это, знаете ли, настоящее шоу. Кроме шуток.

Многое, конечно, изменил технический прогресс. Довольно значительную часть хамона теперь поставляют без кости. Такой окорок можно нарезать на элементарном слайсере, который есть в любом буфете. Более того, несмотря на возмущение сторонников аутентичности, хамон продают заранее нарезанным, да еще и в вакуумной упаковке. Главное — не забыть его вынуть из холодильника минут за 30 до подачи на стол. Традиционно же в холодильнике этот продукт не хранят, он и так не портится. Второй вопрос — с чем его подать? Прежде всего он хорош сам по себе. И нет, наверное, продукта более самодостаточного. Далее — как и любая сыровяленая ветчина, хамон прекрасно сочетается с дыней, помидором, свежим инжиром, грушей и виноградом. Чем слаще помидор, тем он лучше подходит к хамону. Вообще же в Испании с хамоном экспериментируют как хотят: готовят с ним испанский омлет «тортилью» (не путайте с мексиканской пресной лепешкой), добавляют в жареные грибы, заворачивают в него тунцовые стейки. Даже варят бульон из одинокой оставшейся косточки, а потом — на нем суп. Гороховый, конечно. Но только из гороха «гарбанзо» (у нас он продается под названием «турецкий горошек»). И, наконец, совет, проверенный на личном опыте: не грейте хамон, добавляйте его в блюдо незадолго до полной готовности. Чтобы раскрыться, ему достаточно всего 3—4 минут. И напоследок, к этому окороку хорошо подать сухой херес. Такое сочетание признано классическим и непревзойденным. Хотя и рюмка водки «со слезой» будет вполне уместна.

Источник: Вокруг света

Палета нарезка, Paletas Marpa

Настоящие испанские продукты:

Подробно о хамоне

1. Хамон — это только свинина. Если слово jamón встречается с прилагательными curado (вяленый), ibérico (иберийский), serrano (горный) или без каких-либо дополнений, то речь всегда идет только о вяленой свинине.

2. Хамон — это вяленая свинина, но не всякая вяленая свинина — хамон, название продукта определяется тем, какую часть свиной туши нам приготовили. Хамон — это задняя нога, передняя нога — paleta (палета).

Хамон отличается от палеты не только размером и весом: пропорция мясо — кости/жир в хамоне лучше, его значительно дольше вялят, его проще резать и ломтики получаются длиннее. Поэтому палета всегда дешевле, чем хамон.

3. Весь производимый в Испании хамон можно разделить на три группы: jamón ibérico (хамон иберико или иберийский хамон), jamón serrano (хамон серрано или горный хамон) и все, что осталось.

Хамон иберико делают из мяса свиней иберийской породы, при этом, если оба родителя — чистокровные иберийцы, то производитель не забудет указать на этикетке ibérico 100%. Стандарты допускают, чтобы иберийской породы была только мать, а папаша может принадлежать к породе Duroc.

Традиционные техники, которые фермеры горных испанских деревень испокон веков применяли, чтобы солить и вялить свинину, легли в основу стандарта производства хамона серрано. Заключительная фаза процесса — вяление — выполняется в условиях характерного для горных районов сухого и холодного климата.

Поскольку хамон иберико — это принадлежность к породе, а хамон серрано — следование определенной технологии, то с формальной точки зрения деление продукта на иберико, серрано и прочее — некорректно. Это все равно, что разбить андалусцев на жизнерадостных, малоразговорчивых и остальных. Теоретически, как можно найти веселого и немногословного андалусца (который, например, молча пляшет без остановки), так и навялить хамон серрано из иберийской породы. На практике же для хамона серрано используют свиней так называемых «белых» пород (Landrace, Pietrain, Large White), поэтому описанная классификация прижилась и активно используется.

Немного о третьей группе. Если на этикетке хамона нет маркировок ibérico или serrano, название производителя не входит в список прославленных брендов (таких, как, например, Cinco Jotas или Joselito), регион происхождения, если и указан, то без аббревиатуры D. O. P., то перед вами продукт — среднего качества, который, конечно, утолит голод в трудную минуту, но вряд ли годится для подарка или большого праздника. Обычно такой хамон маркируют как jamón curado.

4. Хамон иберико в зависимости от содержания животных и их питания бывает двух типов:

 — Jamón ibérico de cebo (иногда длинно: jamón ibérico de cebo de granja, а иногда очень коротко: jamón ibérico)
На ферме свини едят то, что им дадут. Минимальный возраст «принесения свиней в жертву» (именно так в Испании называют забой скота) — 10 месяцев, минимальный вес выпотрошенной туши — 108 кило.

 — Jamón ibérico de bellota
Два месяца или больше в период с 1 октября по 15 декабря свиньи проводят на пастбище, где питаются желудями и травой. За это время хрюшке нужно поправиться хотя бы на 46 кило. До 15 апреля следующего года животное будет забито, минимальный возраст установлен в 14 месяцев. Питание на ферме до и после пастбища аналогично предыдущему типу — никаких желудей, только зерновые и бобовые корма.

Почему так важны желуди в рационе? Это дает на выходе хамон с высоким содержанием ненасыщенных жиров. К слову, содержание холестерина в jamón ibérico de bellota ниже, чем в диетической индюшатине.

Чтобы набрать значительный вес в вольном режиме требуются не только дубовые рощи, но и соблюдение производителями жестких ограничений по поголовью свиней на единицу площади. Нынешний стандарт: 1 животное на 1 гектар.

Два типа питания-содержания в сочетании с двумя типами породы — чистопородные иберийские свиньи и иберийские хотя бы наполовину — математически дает 4 возможных варианта. На практике лишать 100% иберийцев пастбища и держать всю жизнь на ферме — непозволительная роскошь, поэтому реальных вариантов всего 3: jamón ibérico de cebo, jamón ibérico de bellota, jamón de bellota 100% ibérico.

Разница в стоимости jamón ibérico de bellota и jamón ibérico de сebo почти в два раза!

5. Хамон серрано классифицируют только по длительности технологической цепочки изготовления продукта (от начала засолки до завершения вяления). Различают следующие категории:

Bodega: 10-12 месяцев,
Reserva: 12-15 месяцев,
Gran Reserva: дольше 15 месяцев.

Если на упаковке хамона серрано срок изготовления вообще не указан, то он находится в диапазоне от 7 до 10 месяцев. Тратить на производство меньше 7 месяцев запрещает технологический стандарт.

6. Отдельные регионы Испании, прославившиеся каким-либо питьевым или съестным продуктом, будь то вино, сыр или хамон иберико, совместно с государством создают на своей территории органы контроля качества, взамен получая для местных производителей право указывать на этикетке происхождение продукта. Мы обычно видим его рядом с аббревиатурами D. O. или D. O. P., что есть сокращение от Denominación de origen protegida. Это государственная гарантия соответствия продукции стандартам производства, вселяющая в покупателей чувство уверенности и объясняющая, почему приходится платить больше.

На сегодня зарегистрировано 4 региона, которые могут гордиться своим хамоном иберико (в скобкам указаны автономные сообщества Испании, на территории которых расположен регион):

Jamón de Huelva (Андалусия, Эстремадура),
Dehesa de Extremadura (Эстремадура),
Guijuelo (Андалусия, Эстремадура, Кастилия и Леон, Кастилия — Ла-Манча),
Los Pedroches (Андалусия).

В производстве хамона серрано выделяются Теруэль (Арагон) и Тревелес (Андалусия) с маркировками Jamón de Teruel и Jamón de Trevélez, соответственно.

Кроме D. O. P., на упаковке рядом с названием прославленного региона можно видеть аббревиатуру I. G. P., что есть сокращение от Indicación geográfica protegida. Производитель хочет сообщить нам, что в упомянутом регионе был выполнен, как минимум, один из этапов технологической цепочки (например, там вырастили мясо, а засолку и вяление делали в другом месте, вне границ региона).

7. На упаковке хамона иберико часто встречается формулировка pata negra (черная лапа).

В феврале 2014 года министерство сельского хозяйства Испании регламентировало использование производителями маркировки pata negra: ее можно ставить только на хамон чистопородных иберийских свиней, откормленных желудями, т. е. на jamón de bellota 100% ibérico.

Маркировка pata negra снова означает наивысший уровень качества хамона, важно помнить при этом, что ставить ее необязательно, поэтому правильней искать на упаковке jamón de bellota 100% ibérico.

Июль 2019 — TutOnJamon

А Вы знали ?)

Недавно в Торрихосе, городке из пригорода Толедо, были установлены сразу два рекорда. В книгу рекордов Гиннесса попало как  самое большое «блюдо» иберийского хамона в ручной нарезке, так и самое большое количество его профессиональных нарезчиков в одном месте – 210 человек. Мероприятие организовали представители ассоциации Embutidos España при сотрудничестве с мэрией Торрихоса в пользу…

Кортадор — ювелирная профессия

Казалось бы  , нет ничего сложного в том, чтобы взять и нарезать хамон, да и вообще о какой профессии идет речь. Однако , мы глубоко ошибаемся . 



Кортадор — профессиональный нарезчик хамона, обладающий обширными знаниями и опытом, чтобы лучшим образом справляться со своими обязанностями.  Навыки и секреты этой профессии передавались по наследству , сейчас же…

Правила( секреты) нарезки хамона

Хамон — одна из главных гастрономических достопримечательностей Испании. Существуют легенды, что именно благодаря хамону (вяленному мясу) были открыты Новые Земли, что хамон стал основной провизией для многих во времена военных действий и голода . Этот деликатес славится во всем мире сейчас, является украшением многих домашних банкетов, а также ресторанов , однако не стоит…

Маленькие секреты о том, как сохранить хамон и его вкусовые качества как можно дольше

Дорогие Наши Покупатели , надеемся , что наш хамон придется Вам по вкусу , а чтобы максимально продлить строк употребления хамона, надолго сохранить ценные ароматические и вкусовые качества , хотим напомнить несколько правил хранения испанского деликатеса в домашних условиях :

1.Температурный режим и место для длительного сохранения хамона

Если Вы приобрели целую…

В чем разница между хамоном и палетой?

Хамон и палета — незаменимые деликатесы испанской кухни . Однако как их отличить? В чем различие?

Хамон — это окорок из задней ноги свиньи, а  палета — окорок передней ножки животного. Они отличаются по весу, по виду, жирности , аромату и вкусу немного. 

Вот Вам маленькая наглядная подсказка , как отличить хамон и палету.

Хамон Ibérico — самый изысканный, вкусный , а также мега полезный деликатес Испании. Почему его рекомендуется употреблять спортсменам ?

В Испании большое количество различных пород свиней , однако только   хамон иберико изготавливается  из мяса иберийской породы  черных  свиней . Хамон породы  Иберико отличается  низким содержанием соли ,  особым вкусом и ароматом. Однако, это способен заметить  только гурман.  Качество хамона Иберико зависит от того какой образ…

Разновидности хамона серрано

Горный хамон серрано  завоевал особое место на рынке Испании и других стран мира, его выработка составляет около 90 % от общей массы изготовления хамона в Испании. Хамон серрано — деликатес, который изготавливается из породы белых свиней. Он обладает нежным и приятным ароматом, мясом приятной структуры и различных оттенков от розового до красно-пурпурного цвета. В качестве добавок в…

Виды хамона

Хамон  — национальное достояние  Испании, сыровяленая свиная нога, деликатес, который влюбляет в себя с первого кусочка. Возможно, Вы слышали такие слова,  как «хамон» и «палета» , и не могли понять в чем разница.  Хамон — это задняя ножка свиньи, а палета — передняя .

Существует два основных вида хамона :  хамон серрано (jamón serrano) и хамон иберико…

Способ приготовления хамона

Казалось бы, все, что нужно для хамона  — это свежая свинина, соль, воздух и время, однако в  профессиональном производстве хамона есть масса тонкостей и трудностей . Ведь сам процесс создания деликатеса очень сложен. Сейчас  производство хамона основывается на самых последних  передовых технологиях, в условиях гигиены, с использованием наилучшего оборудования…

История Хамона

Общепринятый факт, что в каждой стране есть блюдо, которым  поистине гордятся все граждане.  В Украине — это подкопченное  сало, в Чехии держат в секрете способ приготовления свиной рульки, в Германии —  копченые колбаски, в Дании горды приготовлением изысканного датского гуся. А если говорить об Испании ,то конечно на ум всплывает хамон.  Испанский…

Лучший хамон из Испании

Наша цена 550 Грн

На складе

Наша цена 2 400 Грн

На складе

Наша цена 1 500 Грн

На складе

Наша цена 2 900 Грн

На складе

Наша цена 950 Грн

На складе

Наша цена 1 900 Грн

На складе

Наша цена 330 Грн

На складе

Посольство Испании в России — Embajada de España en Rusia — ВСЁ О ХАМОНЕ ЗА ДВЕ МИНУТЫ Когда испанец говорит о хамоне, его сердце начинает учащенно биться, желудок переполняется соком, а сознание – гордостью за отечество, породившее это чудо гастрономии. Испанский сыровяленый свиной окорок (именно так переводится слово «хамон») горячо любим гурманами шеф-поварами всего мира, и не зря, ведь на Иберийском полуострове его производят уже сотни лет, и за это время рецепты приготовления отточились до совершенства. ТЕРМИНОЛОГИЯ Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и более дорогой хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, но самое существенная разница между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. • Серрано делается из окороков «белых» свиней (у них белое копыто). • Иберико — из окороков свиней с чёрным копытом. По сроку выдержки все хамоны делятся на: • Bodega — выдержка 9-12 месяцев • Reserva — выдержка 12-15 месяцев • Gran reserva — выдержка более 15 месяцев По диете на: • Cebo — свиньи откормлены фуражом • Bellota — свиньи “сидят” на чистой желудевой диете • есть ещё вариант Recebo – когда чередуются обе диеты !!! Хамон – это продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги, приготовленные по той же технологии, называют палетами (исп. paleta). ТЕХНОЛОГИЯ Хамон засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. Время соления зависит от веса ноги и климатических условий каждой области, но в среднем оно составляет один день на килограмм веса. В зависимости от веса окорока и климатических условий географической области, процесс сушки занимает от 6 до 36 месяцев. Сушка обычно начинается зимой или ранней весной, чтобы воспользоваться преимуществом медленного и постепенного увеличения температуры вплоть до позднего лета. Осенью хамон перемещают на более низкие этажи помещения, где он находится в течение 9—12 месяцев при температуре 8—10 °C. Здесь начинается процесс вяления: под воздействием микрофлоры мясо приобретает характерные структуру, вкус и аромат. • Созревание. После сушки продукт отправляется в погреба, где классифицируется по весу и качеству. На основании этой классификации определяется время, необходимое для «дозревания» каждой «ноги», после чего они оставляются «дозревать», по-прежнему в подвешенном состоянии. На этом этапе благодаря микроклимату погребов «ноги» приобретают свой уникальный вкус и аромат. • Проба — это последняя проверка: тонкой длинной иглой, сделанной из кости коровы или лошади, эксперты делают два или три отверстия в хамоне, чтобы почувствовать аромат, говорящий о завершении стадии вяления. МЕСТА Хамон производится на всей территории Испании за исключением побережья. Как и у испанских вин, у него есть Denominación de Origen — знак качества, гарантирующий, что хамон произведен в определенной провинции с соблюдением неизменных местных стандартов (у каждой провинции они свои). Министерство сельского хозяйства Испании выделяет следующие DOP: • Cecina de León («Сесина де Леон») • Dehesa de Extremadura («Деэса де Эстремадура») • Guijuelo («Гихуэло») • Jamón de Huelva («Хамон де Уэльва») • Jamón de Teruel («Хамон де Теруэль») • Jamón de Trevélez («Хамон де Тревелес») И ЕЩЕ НЕМНОГО ТЕРМИНОВ Заведение, где подают хамон, называется хамонерия. Употребляют хамон нарезанным на очень тонкие ломтики. По мнению кулинаров, на вкусовые свойства хамона влияет качество нарезки, поэтому хамон обязательно нарезают вручную с помощью специально разработанной подставки хамонеры и тонкого длинного ножа. Кстати, профессия резчика хамона – хамонеро – до сих пор одна из самых уважаемых Испании. Источники: gastromarcaespana.es, laantigua.ru, wikipedia.org, guiadelosmejoresalimentos.com *** El jamón curado en España consiste en la pata trasera con media cadera y la mitad del sacro; según la presentación puede llevar toda la pata hasta la pezuña o ir cortado por el metatarso. Es un producto tradicionalmente muy consumido en España. Por ello son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza de cerdo del que procede, sea cerdo ibérico para el jamón ibérico o alguna variedad de cerdo blanco para jamón serrano. Mejores jamones de España (por Guía Repsol): http://bit.ly/2dS3L5H

Посольство Испании в России — Embajada de España en Rusia на Facebook. Если вам интересны новости Посольство Испании в России — Embajada de España en Rusia, регистрируйтесь на Facebook сегодня!

Как правильно есть хамон | Passion.ru

Для того чтобы разбираться в видах хамона, нужно знать, как его готовят. Хамон — это задняя часть свиного окорока, мясо просаливают в сыром виде и вялят без какой-либо термической обработки. Если нога передняя, то это уже не хамон, а палета (paleta), или палетилья, лопатка (paletilla). Палетилья весит в среднем до 4 кг, в то время как средний вес хамона — около 6-8 кг. При этом, если брать в расчет только мясо, то на палетилье его будет 1,5-2 кг, а на обычном хамоне — 3,5-4 кг. Есть два основных типа хамона — хамон иберико и хамон серрано, их готовят из разных пород свиней. Как правило, хамон иберико легко отличить от хамона серрано по копытцу: у иберико оно темное, а у серрано — белое.

Хамон серрано (jamon serrano), его иногда называют хамон де бодега (jamon de bodega, окорок из погреба), готовится из обычных свиней, которые живут на простых фермах и не следуют никакой специальной диете. В этом виде хамона жира мало, так что окорок получается достаточно постным. Существуют три разновидности хамона серрано в зависимости от срока его выдержки в погребе:

• bodega — не менее двенадцати месяцев
• reserva — не менее девяти месяцев
• curado — до семи месяцев

Стоимость хамона серрано — от 8-9 евро за килограмм.

Хамон иберико (jamon iberico) считается самым дорогим и изысканным, его готовят из свиней особой иберийской породы черного цвета. Эти свиньи не живут в стойле, а пасутся на пастбищах и питаются исключительно желудями, соответственно, и выращивают их в регионах, где много дубовых рощ. Забивают такую свинку, как правило, в возрасте полутора-двух лет, именно к этому моменту она набирает необходимый вес. Кстати, иберийских свиней никогда и ничем дополнительно не откармливают. Считается, что впоследствии это может серьезно повлиять на вкус мяса. Если на этикетке вы видите надпись «jamon iberico de bellota», а ценник вскружил вам голову, значит, это точно он — хамон иберико.

Стоимость хамона иберико может достигать 150 евро за килограмм.

Как выбрать хамон

Про выбор хамона — Владимир Ларин — LiveJournal

Обновлено 30.04.2014

Для начала разберёмся с терминологией. Всем, кто когда-нибудь слышал о хамоне, она хорошо знакома, но, считаю, даже такие для многих банальности повторить лишний раз не повредит. Итак. Вяленые свиные ноги прежде всего делятся на передние (paleta, «палéта») и задние (jamón, хамóн). Передние отличаются меньшим удельным весом мяса по отношению к весу кости и сала: на «палете» весом 4 — 5 килограммов будет около 1,5 — 2 кг мяса. У задних ног соотношение сало-кость-мясо составляет приблизительно 10% — 30% — 60% от общего веса, который обыкновенно не превышает 9 кг. Передние ноги обычно также более однородно провялены, что с одной стороны хорошо, но с другой сокращает гамму оттенков вкуса по мере перехода от внешних слоёв мяса к внутренним.

Вторая весьма важная характеристика — порода свиньи. По большому счёту породы группируются в два типа: иберийские (в том числе и «разбавленные» скрещиванием) и все остальные. Из не иберийских производится хамон серрано (serrano), из иберийских, соответственно, хамон иберико (ibérico). «Серрано» нередко заменяют словом curado (курáдо), то есть вяленый, чаще всего так называют самые недорогие сорта. Подробнее о породах и технологии изготовления можно прочитать здесь.

Иберийская порода, распространенная главным образом в западных регионах полуострова, охватывающих территории Испании и Португалии, уникальна и не имеет аналогов в мире. Одна из её ключевых особенностей — способность к равномерному распределению внутримышечного жира, инфильтрации его в мускульную ткань, что формирует структуру «мраморного» мяса. Благодаря этому свойству вкупе с микроклиматом и особой флорой среды обитания «иберийцев», изготовить полноценный хамон иберико до сих пор не получалось ни в одной другой точке планеты, хотя этим усиленно занимались, например, китайские специалисты. При этом, в отличие от иберийского, аналоги хамона серрано из обычных «белых» фермерских хрюшек успешно производят во многих странах Европы и в США.

Наконец, в третьих, иберийские, и только иберийские ноги подразделяются по типу корма, который получала свинья при жизни. Диета свиньи закономерным образом — основа вкуса и аромата готового хамона. Он может быть (в порядке возрастания стоимости и качества):
— «de cebo»: , из свиней возрастом не менее 10 месяцев, откормленных комбикормами с преобладанием злаковых и бобовых и выращенных в загонах площадью минимум 2 кв.м. на одно животное;
— «de cebo de campo»: : из свиней возрастом не менее 12 месяцев, выпас которых производился на пастбищах площадью 100 и более кв.м. на одно животное;
— «de recebo»: упразднённая с 2014 года категория, из свиней на вольном выпасе, которые в его процессе не набрали требуемый минимальный вес 126,5 кг, и которых после окончания сезона желудей доводили до кондиции кормами на основе злаковых и бобовых;
— «de bellota»: из свиней возрастом от 14 месяцев, набравших не менее 46 кг на пастбищах площадью от 0,25 до 1,25 гектар на одно животное, в зависимости от качества пастбища.
Многие ошибочно полагают, что «желудёвые» свиньи всю свою сознательную жизнь едят только и исключительно жёлуди. На самом деле на желудёвой диете они находятся последние 9-10 месяцев жизни, а до этого их кормят как и остальных — фуражом, на котором они по принятой технологии должны набрать от 80,5 до 115 кг.

Важнейшие атрибуты готовой ноги, как ни странно — этикетка и клеймо. В совокупности они позволяют оценить степень провялености мяса, скрытого внутри. Клеймо на шкуре указывает неделю и год начала засолки, а этикетка поверх изделия, помимо прочей важной информации — продолжительность процесса от засолки до выхода готового продукта. Произведя несложный подсчёт можно таким образом определить, сколько времени нога провела за пределами бодеги, и этот срок в итоге и есть так называемая совокупная выдержка. Вся хитрость в том, что единожды запущенный процесс вяления продолжается до тех пор, пока накопленная в мышечных тканях соль способна продолжать их обезвоживать, равномерно распределяясь по объёму. У готовой ноги, несмотря на покидание ею спецхранилища, этот процесс благополучно продолжается — другими словами, ноги продолжают медленно зреть всё то время, что висят в магазине или на складе в ожидании покупателя. Чем больше времени проходит, тем суше и плотнее будет мясо, (а многим нравится именно такое), тем интенсивнее будет его аромат и вкус, и тем сильнее будет истончён внешний жировой слой. Разумеется, существует предел, после которого продукт начинает терять вкусовые качества, поскольку элементарно усыхает и мумифицируется. Для передних ног это около 9 месяцев хранения вне бодеги, для задних — около года. Сие нужно иметь в виду при покупке ног-«долгожителей».

Этикетка важна также для идентификации происхождения свиньи и принадлежности производителя к так называемой «Denominación de Origen Protegida», что по-английски звучит как «Protected Geographical Status», а по-русски называлось бы, наверно, охраняемым по территориальному признаку знаком качества. Для хамонов различают следующие DOP:
Guijuelo
Jamón de Huelva (в неё входит известный хамон, производимый в окрестностях деревни Хабуго)
Jamón de Teruel
Jamón de Trevélez
Dehesa de Extremadura

Любая из трёх ныне действующих категорий может быть обозначена на этикетке как «100% ibérico» или «Pata negra» исключительно в том случае, когда речь идёт о чистокровной иберийской породе, полученной от чистокровных же родителей. Иначе на этикетке положено писать просто «Ibérico». Иберийскую кровь допускается разбавлять только американской породой Duroc и только в максимально допустимой пропорции до 50% (у DOP внутренние требования ещё жёстче). Заокеанский гость обладает отличным соотношением «полезного» мяса к отходам, хорошо адаптируется к внешним условиям, быстрее созревает и набирает вес, но при этом самка, от которой с его помощью получают потомство, в любом случае обязана иметь стопроцентно иберийскую родословную.

Начиная с января 2014 года, согласно новому закону, все иберийские ноги ещё на бойне перехватывают вокруг лодыжки специальной пластиковой «пломбой» одного из четырёх цветов, в зависимости от типа сырья. Чёрная пломба обозначает стопроцентно иберийский желудёвый экземпляр, красная — иберийский желудёвый в смеси с породой Duroc, зелёная — иберийский cebo de campo и белая — просто cebo. Теоретически это призвано извещать потребителя, что он покупает не кота в мешке, а продукцию гарантированного и сертифицированного происхождения.

Производство хамона в Испании не только крайне серьёзно контролируется, но и регулируется законодательно. А именно — Королевским Указом 1083/2001 и принятыми к нему поправками и дополнениями. Так, производители не имеют права обозначать терминами ibérico, ibérico puro, montanera, recebo, bellota, retinto и pata negra продукцию, которая не соответствует закреплённым нормам. Нормы предусматривают, в частности, маркировку этикетки любых иберийских изделий, будь то хамон, ломо, чорисо и прочее, надписью «Certificado por… …de conformidad con el Real Decreto 1083/2001» с указанием организации, осуществляющей сертификацию продукции данного производителя. Если такой надписи нет, это неправильный «иберико». Хамон серрано, в свою очередь, имеет право именоваться «bodega» или «cava» только при достижении 9 месяцев созревания, «reserva» или «añejo» — 12 месяцев и «gran reserva» — 15 месяцев. Для передних ног серрано это время сокращается до 5, 7 и 9 месяцев соответственно. В случае иберико закон значительно более суров и въедлив: он регулирует не только сроки выдержки, но и условия выращивания, рацион питания, весовые категории на каждом этапе производства, площади территорий выпаса, порядок отслеживание чистоты породы, нормы этикетирования и множество других факторов, без которых будущий хамон не получит право носить высокое звание иберийского

Ценник. Всегда приятно отхватить хорошую ногу за недорого, но бросовая стоимость должна сильно настораживать. Особенно это касается хамонов верхней ценовой категории, весь процесс производства которых — от рождения поросёнка до поступления его ног в продажу — сам по себе крайне недёшев, не говоря уже о том, что требует наличия в собственности многих гектаров ухоженных пастбищ. Нельзя сказать, что самый дорогой хамон непременно будет самым лучшим (известные производители естественным образом эксплуатируют свою торговую марку), однако цена в общем случае должна находиться на уровне не ниже среднего для своей категории.

Копыто. Оно в обязательном порядке должно присутствовать. Нога без копыта — это что угодно, но не хамон, даже если она произведена в Испании. Бытует мнение, что цвет копыта однозначно характеризует свиную родословную: чёрное копыто у иберийских свиней (отсюда происходит известный термин «pata negra», «чёрная нога»), светлое — у всех остальных. Это серьёзнейшее заблуждение. У большинства иберийских хрюшек оно действительно чёрное, но существуют также иберийские породы со светлым копытом и не иберийские — с чёрным. Ориентироваться по цвету копыта при покупке ноги нельзя, но, приобретая особо дорогой сорт, можно и нужно обратить внимание на его, копыта, внешний вид. У экземпляра продукта, выдаваемого за иберийский желудёвый, копыто должно свидетельствовать об активном образе жизни хрюшки, а именно, иметь чуть расставленные половинки с заметным глазу износом подошвы.

Цвет . Другим распространённым заблуждением является мнение, что иберийские ноги должны иметь тёмный цвет и быть едва ли не грязными. Встречаются и такие, но их внешний вид ни в коем случае не свидетельствует о качестве. Скорее напротив, чистая нога говорит об имеющей место культуре производства, хотя появление снаружи некоторого количества «мха» в процессе хранения вполне допускается и аномалией не является.

Форма. Передвигаясь на вольном выпасе по пастбищу в поисках пропитания, хрюшка проделывает в среднем по 14 километров в день, благодаря чему она отличается особым изяществом ножки. Её, с позволения сказать, голень длинна, тонка и стройна, а сама нога заметно приплюснута с боков. Чем активнее передвигалась свинья по пастбищу в поисках пищи, тем стройнее голень и выраженнее приплюснутость, и тем однороднее будет распределение волокон сала внутри мышечной массы. Скрещивание иберийских пород с неиберийскими приводит к утере стройности голени, что позволяет по этому признаку разоблачить полукровку.

Сало. Его количество не должно быть ни минимальным, ни чрезмерным. Сало должно полностью покрывать внешнюю сторону и в целом бóльшую часть ноги, плотно к ней прилегать, иметь блеск, не иметь заметных впадин, тем более проплешин, и быть «текучим». Последнее легко проверить, если без чрезмерного нажима медленно провести подушкой пальца по жировому слою. Жир иберийских ног плавится при меньшей температуре, чем жир ног серрано, а жир иберийских желудёвых — при значительно меньшей. Его плавление начинается при нагреве приблизительно до 25 градусов, что и вынуждает барменов использовать конусообразные «салосборники» под висящими над стойкой ногами. Благодаря низкой температуре перехода сала в текучее состояние палец должен оставлять за собой видимый глазу «оплавленный» след, скользя как намыленный и не встречая заметного сопротивления. На ногах типа recebo или cebo такой след менее заметен, но тоже присутствует. Именно эта «легкоплавкость» даёт то уникальное ощущение, когда прозрачный ломтик хорошего иберийского хамона буквально тает и растекается на языке, обрушивая на рецепторы волну изумительного, бесподобного вкуса и аромата. Иногда испанский хамон приравнивают к португальским, итальянским, южно-французским, румынским, хорватским и иным аналогам (прошутто и прочее). Смею утверждать, сравнивающие и приравнивающие никогда не поднимали личную дегустационную планку выше хамона серрано, даже очень хорошего, коим по сути прошутто & Co. и являются, при всём уважении. По цвету сало с внешней стороны должно соответствовать гамме от светло-жёлтого до светло-коричневого, что говорит о правильном процессе окисления. Такой цвет смущать не должен, внутри оно остаётся белоснежным.

Мясо. Внутренняя сторона ноги в той её части, которой она была присоединена к остальной свинье, внешнего слоя сала не имеет, и открывает взору часть мяса, которое, будучи в постоянном контакте в окисляющей атмосферой, малосъедобно, но позволяет дополнить картину. Оное мясо должно иметь однородный цвет, близкий к тёмно-бордовому, а самое главное — не иметь поверхностных трещин и расщелин. Трещины могут указывать на пересушенный экземпляр или на несоблюдение технологии производства.

Вес. Согласно закону, для стопроцентных иберийских пород вес передних ног не может быть меньше 3,7 кг, задних — 5,75 кг. Для иберийских смешанных эти цифры возрастают до 4 и 7 кг соответственно. Верхняя весовая граница законом не определена, однако в подавляющем большинстве случаев она не превышает 6 кг для передних ног и 9 кг — для задних. Лишний вес вносит дополнительное разнообразие текстуры, духа и степени мягкости мяса с тенденцией к большей однородности по мере увеличения срока вяления, но, подходя с другой стороны, чрезмерно упитанные ноги с небольшим сроком выдержки могут оказаться плохо провяленными внутри. Именитые производители такого не допускают, однако риск всегда присутствует.

Запах. Оценив ногу снаружи, самое время перейти к оценке её изнутри. В некоторых заведениях (в Испании) покупателям дозволяется «вскрыть» выбранный экземпляр, чтобы попробовать его на вкус, как говорится, не отходя от кассы. Но, во-первых, далеко не везде такое практикуется, а во-вторых, ноги нередко покупаются в качестве подарка, а подарок со вскрытой «упаковкой» — уже не то. Поэтому для косвенного подтверждения качества используется метод протыкания ноги в стратегических местах спецшилом и оценки запаха, от шила исходящего. Запах должен быть добротен и интенсивен, пахнуть должно вяленым, ни в коем случае не сырым и не тухлым. Стратегические места — это суставы и основные группы мышц. В мясных отделах нередко дежурит специально обученный человек, который с удовольствием попротыкает ногу в присутствии покупателя и позволит последнему удостовериться, что запах от шила — что надо, но ежели такого человека поблизости нет, никто не запретит извлечь запах из чрева ноги самостоятельно. Для этой цели прекрасно подойдёт самая обыкновенная деревянная зубочистка (неиспользованная, естественно) или более длинная гладкая деревянная щепка. Протыкать желательно с боков, так проще добраться до кости, то есть до самых глубоких слоёв.

Несколько слов о транспортировке, поскольку вопрос для многих, включая меня, актуален. Оставляя в стороне аспекты легальности ввоза частными лицами мясной продукции в РФ (с вывозом из Испании нет никаких проблем), отмечу, что на практике хамонные ноги не вызывают никаких вопросов, будучи сданными в багаж. Длина передних ног — около 75 сантиметров, задних — около метра. Соответственно, диагональ чемодана должна быть не меньше. Ногу желательно упаковать в специальный «чулок» из сетчатой ткани (а то и в два), их бесплатно раздают в местах продажи хамона. Плюс, чтобы не пропахли остальные вещи в чемодане, надеть на неё сверху и снизу два больших пакета, можно пластиковых, но лучше бумажных, и перетянуть их посередине верёвкой. В таком виде нога прекрасно переносит переезд.

Нарезка и хранение

Нарезать хамон на весу не только чрезвычайно неудобно, но и может быть опасно для неопытного резчика, поэтому, приобретая ногу, необходимо также озаботиться покупкой подставки для неё, называемой jamonera (если, конечно, её до сих пор у вас нет). При выборе подставки, независимо от её ценовой категории, важно учитывать два момента. Конструкция зажима для лодыжки должна по возможности целиком состоять из металлических деталей, это значительно продлит срок службы подставки, а станина или деревянное основание её — иметь идеально плоскую нижнюю поверхность, обеспечивающую максимальную устойчивость и неподвижность подставки с закреплённым на ней хамоном.

В домашних условиях обычно рекомендуют вскрывать хамон со стороны меньшего содержания мяса, установив его на хамонеру подошвой копыта вниз. Мясо там более плотное и постное, нежели с противоположной стороны, которая в процессе нарезки постного будет продолжать постепенно провяливаться. На практике, тем не менее, это оправдано только в экстремальных случаях, когда хамон «уходит» в течение нескольких месяцев и скорее успевает усохнуть, нежели быть съеденным. При умеренном ежедневном семейном потреблении нога закончится через месяц-полтора, а потому существенной разницы в том, с какой стороны её вскрывать, нет.

При нарезке старайтесь избегать «выпиливания» в хамоне выемки в виде буквы «U». По возможности поддерживайте срез ровным и плоским по всей его длине, он должен обходить бедренную кость, а не подчиняться ей. В противном случае сложно добиться так необходимой для вкусовых рецепторов минимальной толщины ломтиков. В Интернете можно без труда найти видеокурсы по нарезке, они очень помогают получить на первых порах представление о технике и приёмах разделки хамона, а также о требуемом инструментальном наборе.

Нарезать желательно каждый раз ровно столько, сколько будет съедено за один заход. Остатки нарезки, если они есть, не возбраняется хранить в холодильнике, но тогда перед дальнейшим употреблением необходимо дать им набрать комнатную температуру, в противном случае они не раскроют законсервированный холодом вкус и аромат. Свежий срез для лучшей сохранности и предотвращения его окисления обычно рекомендуют закрывать пластами жира, срезанными ранее с той же ноги. Более правильный способ — перед укрытием среза дополнительно натереть его отдельным ломтиком сала, либо соскрести ножом немного чистого белого жира и намазать его на срез, как мажут масло на хлеб. Специалисты ведущего испанского производителя хамонов «Хоселито» советуют также не пренебрегать пищевой плёнкой, дабы полностью перекрыть окисляющей внешней среде доступ к свежему срезу. Если хамон предполагается съесть в пределах пары месяцев, хранить ногу без ущерба для неё можно при комнатной температуре, в противном случае желательно изыскать возможность хранения при температуре около +15. Так или иначе, хамон должен находиться в проветриваемом сухом помещении, без прямого попадания на него солнечных лучей.

На основе публикаций автора о хамоне написана тематическая статья для журнала «Место Встречи»

Различия между лопаткой иберийской ветчины (paleta) и иберийским хамоном

Идиомы Отроса:
Español

Что лучше, Iberian

jamón или paleta ?

Многие клиенты перед покупкой иберийской лопатки (paleta) или иберийского хамона спрашивают нас, в чем разница между ними, особенно с точки зрения качества, для употребления дома или для раздачи. Наш ответ всегда один и тот же, с точки зрения расы это один и тот же продукт, но во всем остальном это совершенно разные продукты.Очевидно, что часть свиньи. последнее является определяющим фактором наряду с разницей в цене между иберийской лопаткой и иберийской ветчиной. Обсудим каждое из отличий!

Это совершенно разные продукты, хотя они происходят от одной иберийской свиньи, уникального вида, который отличается своей уникальной способностью проникать в жир в мышцы.Это означает, что иберийский jamón и paleta отличаются более вкусным и сочным мясом, несравнимым с любой другой ветчиной на рынке.

Хамон или Палета?

Нет никого лучше другого, они просто разные. Лучше это или хуже, это будет зависеть только от вкуса посетителя или от того, находится ли кусок в оптимальной точке застывания. Что мы подразумеваем под последним? Просто, хотя обычно кто-то предпочитает ветчину лопатку (палета) ветчине (хамон), может случиться так, что в одном случае вам также больше понравится ветчина, или наоборот.Это похоже на то, когда мы готовим паэлью и всегда используем одни и те же ингредиенты, но без видимой причины однажды мы говорим: «Ух ты, как вкусно, я получил ее сегодня!»

Эксперты Jamón также играют с обстоятельствами, чтобы разработать и обработать каждое изделие: конечный вес животного, процент иберийской породы, климат и т. Д. Вот почему в Энрике Томасе мы говорим, что нет двух одинаковых окороков, нет двух одинаковых лопаток ветчины; не говоря уже о jamón и paleta .

Иберийский хамон (ветчина) 5 * Энрике Томас Иберийская палета (ветчина) 5 * Энрике Томас

Основные различия между палетой и иберийским хамоном

Чтобы узнать, какой из них выбрать, мы собираемся повысить характеристики каждого из них, чтобы узнать их лучше:

Происхождение:

Будучи обеими частями одной иберийской свиньи, хамон — это задняя лапа животного , и передняя лопатка paleta .

Размер:

Иберийский хамон обычно весит от 7 до 8 лет.Примерно 5 кг. Вместо этого paleta весит от 4 до 5,5 кг. Поскольку морфология paleta меньше, уже и менее округлая, чем у jamón , ломтики в помещениях Энрике Томаса, когда кто-то произносит это слово … становятся несколько меньше и тоньше. Что касается длины, paleta имеет размеры от 60 до 75 см по сравнению с 70 и 90 см у jamón .

Вкус:

На наш взгляд, это фактор, даже до цены, который больше различает обе конечности.Следовательно, это будет зависеть, и мы настаиваем на этом, от вкуса закусочной. В случае лопатки, поскольку она несколько меньше ветчины, мясо находится ближе к кости, что способствует быстрому впитыванию соли и инфильтрованного жира. Отсюда более интенсивный красный цвет плеч, чем красный цвет окорока. В то же время это напрямую влияет на вкус, жир все еще присутствует в каждом ломтике, но его мясо более консервированное, и, следовательно, его вкус более интенсивный во вкусе по сравнению с ветчиной.

Отверждение:

Сушка иберийской палеты занимает около 18 месяцев, а иберийской палеты беллоты — около 24 месяцев. С другой стороны, иберийский хамон занимает около 24 месяцев, а иберийский хамон Беллота — 36 месяцев. Логика подсказывает, что чем тяжелее ветчина, тем дольше она будет выдерживаться.

Цена:

Принимая во внимание все вышесказанное, теперь должно казаться более ясным, почему цена иберийского хамона выше, чем цена палеты. Цену определяет не качество, а размер и время выдержки, которые определяет мастер-эксперт по ветчине Эксперт по ветчине — ремесленник в мире ветчины, страстный человек… инвестировал в превращение куска мяса в гастрономическую жемчужину, такую ​​как иберийский paleta или jamón . Итак, теперь мы поймем, почему 100% иберийская ветчина Bellota является самой дорогой не только из-за процентного содержания породы, но и из-за трех лет, которые потребовались экспертам по хамону для достижения такого изысканного вкуса.

Кол-во посетителей:

При покупке хамона или палеты следует также учитывать, сколько из нас дома и как часто режем ветчину.Это не чушь! Если нас дома один, два или три человека, лучше всего купить ветчину. Размер — это не только причина, также рекомендуется не превышать 17 дней потребления, чтобы сохранить максимальную текстуру и вкус мяса. Если мы не хотим, чтобы мясо испортилось, нам следует нарезать примерно 100 гр. ежедневно.

Если дома будет больше людей или нас будет много посещений, хамон будет более удобным. Конечно, мы всегда будем учитывать дневное или почти ежедневное потребление 150 гр.по той же причине, что и ветчина. Расход не должен превышать трех недель, а летом и того меньше.

Это просто рекомендация! Есть цвета на любой вкус !!. Очевидно, мы можем покупать то, что нам больше всего нравится. Точно так же есть еще одна возможность, которую Энрике Томас рекомендует в этих случаях, — это заказать наш кусок, уже нарезанный и упакованный в вакуумные пакеты. Таким образом, мы будем потреблять его только тогда, когда захотим, и нам не придется так осознавать время.

Resumen

Тип обслуживания

Ветчина нарезанная

Номер «Проведор»

ENRIQUE TOMÁS S.Л.,

Occitania 45, Badalona, ​​Barcelona-08911,
Телефон: + 34 93 383 84 85

Площадь

Отдел продаж.

Описание

Различия между иберийским хамом Хамон относится к передней ноге, тогда как плечо окорока относится к передней ноге. Давайте углубимся!

Идиомы Отроса:
Español

Diferencias entre Jamón y Paleta

Hasta ahora os hemos explicado muchas diferencias relacionadas con la raza y la alimentación, ya sea el cerdo blancoEl cerdo blanco es una raza de cerdo, que aparte del cerdo i… о эль сердо иберикоЭль сердо иберико эс животных де раса порцина, эль номбре та …. перо хой вамос в центре ан уно де лос расгос маас диференсьялес дель хамон. ¿JamónEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí … o Paleta? Proceden del mismo animal pero no son lo mismo aunque se asemejen a simple vista. Todos sabemos lo queremos decir cuando ante un pollo a l’ast nos preguntan ¿qué prefieres muslo o pechuga? перо куандо се трата дель хамон, но тодо эль мундо ло тиене кларо. Por ello desde Enrique Tomás queremos ayudaros en saber lo que vais adquirir en cada caso y qué mejor uso le podéis dar.

¿Хамон-о-Палета?

A la hora de comprar jamón o comprar paleta, siempre nos hacemos la misma pregunta, ¿qué es mejor el jamón o la paletilla? Y lo primero que hay que tener en cuenta es que ninguno es mejor que el otro, sino que son uniquetos. Todos somos Sovientes de que la major diferencia entre jamón y paletilla es el Precio, pero no es el único factor que los distingue sino que el sabor o la parte del cerdoEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo… de la que Proden son otros de los aspectos que hay que destacar. Sin olvidarnos de uno muy importante: el corte. No es lo mismo cortar un jamón que una paleta. Si bien los utensilios y el método son los mismos, la forma de hacerlo cambia porque son dos extremidades con una anatomía distinta y por tanto un sistema de corte propio en cada caso. ¡Empecemos!

Si quieres comprar un buen producto y esta duda está rondando tu cabeza, ya no tienes de qué preocuparte porque en Enrique Tomás , como maestros jamonerosUn maestro jamonero es un artesano del mundo del jamón, un… que somos, te explicamos a continación las diferencias entre jamón y paletilla para que a la hora de elegirlos compres justo aquello que desees.

Cuál es la verdadera diferencia entre jamón y paletilla

Нет сена, соло, уна. Lo primero que hay que tener en cuenta es el lugar del que se obtienen ambos productos. El Cerdo tiene dos patas delanteras y dos traseras; paletilla o paleta es como se conoce a las dos patas de delante mientras que jamón es el nombre que reciben las dos de atrás.Por su propia constitución, las piernas de atrás son más grandes y carnosas que las piernas de delante, que son más delgadas. En conscuencia en el jamón hay más carne que en la paletilla y en esta última el hueso ocupa más espacio.

A partir de aquí, desglosaremos las características físicas, de development, de sabor y sobre todo de formas de cortar. ¡Empecemos!

Анатомия

La paleta es lo más parecido a un brazo por ser la pata delantera y próxima al hocico y acaba en un omóplato; a differencia del jamón que, como hemos mencionado sostiene la parte mas carnosa y musculada del animal y acaba en un hueso coxal o cadera.En el croquis adjunto lo veréis más clao.

• Hueso del jamón, pata trasera
• Hueso de la paleta, pata delantera

Rendimiento

Cuando hablamos de rendimiento del jamón y de la paletilla nos referimos Precisamente a esto, a la cantidad de carne que se puede aprovechar en ambos productos. El rendimiento de la paletilla es inferior por Claros Motivos de tamaño y forma; también se puede lonchear o cortar en virutasPor viruta se entiende un lámina delgada que se obtiene con… y tacos, pero debido a la forma del hueso y a que es más estrecha se obtiene menos alimento. El jamón, por su parte, tiene un rendimiento más elevado y de él se puede extraer prácticamente todo. No obstante, la raza del animal y el tipo de alimentación influirán también en la cantidad de magro y grasa y varára su rendimiento.

Tiempo de Curación

La Proximidad al hueso acelera el procso de curaciónCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro … y, como la paleta tiene menos carne y se encuentra más próxima al hueso, se cura antes haciendo que es un tiempo espacio físico donde se lleva a cabo la rec… морская менор. Las Paletas Gran Reserva de Enrique Tomás son las más curadas del mercado, necesitan 15 meses para estar listas mientras que el jamón toma hasta 18 meses, las ibéricas de ceboEn el diccionario encontramos dos acepciones para el signifi … tardan 18 meses де эсте типо дос аньос. Por su parte, la paleta de bellotaEl jamón de bellota es el mejor jamón del mundo, famoso a … tarda 24 meses mientras que el jamón de bellotaSegún el diccionario de la Real Academia Española, se cons… pasará 36 месяцев назад.

Este tiempo de curación Influye en el Precio final del producto. Como las paletasCuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal … Requieren de menos tiempo en bodega, su coste será menor que el del jamón, que Requiere más tiempo y un cuidado más пролонгадо дель маэстро хамонероЭль хамон эль-кучеро, хамон эль хамон, хамон хамон сын лас herramientas bá ….

Сабор

En cuanto al sabor , cabe tener en cuenta que como la carne de la paletilla está más cerca del hueso, su gusto es mástenso, lo que hará que se adapte mejor a aquellos paladares hunguados a los sabores más fuertes y curados.No obstante, si eres de aquellos que prefiere el curado con un toque suave, lo recomendable será que compres jamón.

Uso que se le va a dar

El sabor es importante pero no debe solo defined nuestra compra, hemos de pensar para qué lo necesitamos y cuántos somos en casa. Si somos uno o dos de familia, mejor una paletilla porque difícilmente consumiremos un jamón entero en tres semanas que es lo recomendable (menos incluso en verano) и не требовать никаких рекомендаций для посещения muy a menudo.

Por el contrario, una familia numerosa puede fácilmente consumir un jamón en el tiempo indicado si consumer todos los días.

Sea jamón o paletilla hemos de tener en cuenta que hemos de lonchear cada día un poco, unos 80 gr en caso de paleta y unos 150 gr en caso de jamón. Así lo mantendremos en buen estado y no se secará demasiado.

Obviamente para los que comen un poco de jamón cuando les apetece que, en realidad somos la mayoría, lo mejor es comprarlo ya cortado en lonchasEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal…, virutas o taquitos en sobres al vacío según las ganas y el motivo.

Эль-Корте

Lo mejor para ver cómo se corta una paleta y un jamón es verlo directamente. Если вы хотите, чтобы ваши видео были созданы на новом канале Youtube, вы можете использовать их на практике.

Эль-Хамон в целом эс мас фасил де кортар кве ла палетилла порке тьене маас карне и менос уэсо. Lo más importante es siempre mantener una buena postura, el brazo que no corta por encima del cuchillo, un buen soporte o jamonero, un buen cuchillo de cortar y otro de deshuesar bien afilados.Tened en cuenta que el tamaño de la loncha no ha de ser grande ni tampoco muy gruesa. Lo suficientemente pequeña para que quepa en nuestro paladar y fina para notar todos sus aromas.

El corte es basic para deleitarse comiendo jamón o no. Un jamón de calidad media puede ser excelente si está bien cortado, al igual que un jamón de gran calidad puede perder todo su Potencial si está mal cortado. Imaginad que gran desperdicio seria para un trabajo artesanal que en algunos casos se ha tardado más de tres años en «cocinarse».

El Precio

Generalmente, si le preguntas a alguien ¿qué es mejor el jamón o la paletilla? Te dirá que el jamón porque se suele pensar que por ser más caro su calidad es mejor, pero no es así. El coste de venta al público no vieneterminado por la exquisitez de los productos, sino por el tiempo que se necesita para producirlos. La paletilla Requiere Menos meses curándose que el jamón y, por lo tanto, su coste es más bajo.

En cuanto al sabor, si pruebas una loncha de paleta y después una de jamón, enseguida vas a poder differenciarlas pues el gusto de la primera es más Интенсивный y Potente que el de la segunda, que es más suave.

Por lo tanto, ni el jamón es mejor que la paletilla, ni la paletilla es mejor que el jamón ; son productos diferentes que se produn de la misma manera. Tanto si elijes comprar jamón, como si Decisions adquirir paletilla, en Enrique Tomás te aseguramos una cosa, ¡vas a caer rendido ante sus encantos porque ambos están realmente deliciosos!

Resumen

Тип обслуживания

Loncheado de Jamón

Номер «Проведор»

ENRIQUE TOMÁS S.Л.,

Occitania 45, Badalona, ​​Barcelona-08911,
Телефон: + 34 93 383 84 85

Площадь

Dpto de Ventas

Описание

Diferencia entre paleta y jamón. Te explicamos todo lo que tienes que saber para diferenciarlas: anatomía, sabor, rendimiento, Precio y mucho más.

▷ Paleta de Cerdo, misma calidad que el jamón curado

Todos somos conocedores del jamón curado y obviamos la paleta de cerdo , pero es importante saber que la paleta de cerdo o paletilla de cerdo es el nombre gené serico product obtiene de las patas delanteras del cerdo.Mientras que el jamón curado se obtiene de las patas traseras.

Pero más adelante nos centraremos en diferenciar la paleta del jamón. A Continuación nos centraremos en la paleta de cerdo , sus características y sus specificidades. Si quieres comprar paleta de cerdo, puedes ver aquí todo nuestro catálogo .

¿Qué es la Paleta de Cerdo?

Como bien hemos comentado anteriormente, la paleta de cerdo se obtiene de las patas delanteras del cerdo, salo en crudo y curado de forma natural.

La paleta de puerco suele ser muy aromática y con un sabor ligeramente dulce. Todo un placer de sensaciones para nuestros sentidos gustativos.

¿Sabrías decirme los tipos de paletas de cerdo que podemos encontrar en el mercado actual? No te preocupes, porque Gastronomic Spain, a continación, te hará una clasificación de los dos tipos de paleta curada : paleta ibérica y paleta serrana.

Paleta Ibérica

La paleta ibérica es aquella que proviene del cerdo ibérico.La raza de cerdo ibérico es la raza porcina que da lugar a jamones, paletas y embutidos de mayor calidad en el mercado. Esta raza ibérica es la mejor adapada a las dehesas y, por tanto, tienen una Capacidad Mayor de obtención de grasa superior al resto.

Entre la raza de cerdo ibérico podemos encontrar diferentes cruces de este puerco, por lo que da resultado a un% mayor o menor según sus características. В непрерывном режиме работы с различными типами палеток иберикас существуют сегменты различных этикеток.

Paleta de cebo ibérico

La paleta de cebo ibérico proviene del cerdo ibérico alimentado a base de cereales, legumbres, hierbas y piensos. Además de que esta tipo de raza porcina se cría privada de libertad.

La paleta de cebo ibérico de una raza de 50% ibérica y tiene una curación de 12 meses.

Paleta de cebo de campo o Recebo

Al igual que el jamón de cebo de campo, la paleta de cebo de campo o recbo, proviene de cerdos de raza ibérica con una alimentación mixta de piensos de cereales y naturales.Pero a diferencia de la paleta de cebo ibérico, estos puercos se han criado en semi-extensivo. Это означает, что вы увидите, что все в порядке с критикой в ​​свободном доступе.

La paleta de cebo de campo orecebo proviene de una raza ibérica del 50% o 75% y tiene una curación mínima de 12 meses. En algunos casos podemos encontrar paleta de cebo de campo 100% ibérica.

Paleta de bellota o Paletilla ibérica de bellota

La paleta de bellota, o también conocida como paletilla ibérica de bellota, se obtiene de cerdos que viven totalmente en libertad y alimentaturales a base de pastos nas.

La paleta de bellota proviene de una raza 50% o 75% ibérica, mientras que su curación consta de 16 meses, a Diferencia de la paleta de cebo de campo que son 12.

Paleta pata negra

La paleta de pata negra Procede de cerdos de pura raza ibérica, es decir, de cerdos 100% ibéricos, alimentados a base de pastos naturales y bellotos y hábitat en libertad. La más grasienta y exquisita de todas.

Paleta Serrana

A diferencia de la paleta ibérica, la paleta serrana proviene de cerdos blancos, normalmente criados y alimentados a base de piensos ricos en cereales.Las razas de cerdo blanco más conocidas son el Duroc y Landrade.

La paleta serrana is sometida a un processso de salo y secado tradicional y natural que aporta un aroma suave y agradicable. Mientras que según el tiempo de curación, se clasifican como paletas serranas bodega (6-8 meses de curación) и paletas serranas reserva (con más de 12 meses de curación).

Entre las paletas serranas más destacadas podremos encontrar denominaciones como el Jamón de Teruel y el Jamón de Trévelez, лос cuales разработанные excelentes paletillas de cerdo blanco.

Diferencias entre jamón y paleta

Muchos de vosotros sabéis que existe el jamón y la paleta , pero ¿ cual es la diferencia entre el jamón y la paleta de cerdo curada ?

Básicamente, la diferencia main se encuentra en las patas del cerdo. El jamón se obtiene de las patas de cerdo mientras que las paletillas соответствует las patas delanteras del animal. Por este mismo motivo el tamaño de las paletas son mucho menor que los jamones.Esto Deriva en el peso de cada producto, siendo menor el de las paletillas de cerdo.

Otro de los aspectos más importantes en la cantidad de grasa que se encuentra en la paleta y el jamón . La carne de la paletilla es más grasa, por tanto es más sabrosa, pero muestra menos contraste de sabores ya que al ser más pequeña su processso de curación es menor.

En cuanto al rendimiento, el jamón es mayor que el de la paleta. Por norma general, en un jamón el 30% del peso соответствует al hueso de jamón , mientras que en el caso de la paleta paleta curada соответствует al 40% del peso total del product.

Por último, queremos destacar que el Precio no se puede compare ya que todo depende de la calidad. Pueden haber paletas más caras que ciertos jamones, todo depende de la calidad, de la raza de cerdo y de su procso de curación.

¿Dónde puedo comprar una paleta de cerdo?

Ahora que ya eres todo un Experto en Diferenciar paletas, solo falta comprarla, y Gastronomic Spain está aquí para servirle. Адемас де encontrar paletas según la raza de cerdo o el% de raza ibérica del que procedurea, también podrás encontrar diferentes formatos.Si estás pensando en comprar una paleta de cerdo, Gastronomic Spain es tu tienda de jamones baratos en Europa.

Dentro de las Paletas Ibéricas encontramos:

Paleta Ibérica de Bellota Loncheada:

Nuestra paleta ibérica de bellota loncheada tiene una curación Superior составляет 12% и более 75 процентов. Proviene de cerdos de la dehesa de Andujar. Viene en formato de 50 гр.

Paleta Ibérica Semi Deshuesada

La paleta ibérica semi-deshuesada, идеальное решение для воды quieren cortar la paleta sobre jamonero, pero sin las complexaciones que conlleva.Es una paleta envasada al vacio a la que han retirado la escápula, lo que facia el corte.

Paleta Ibérica de Guijuelo Cortada A Cuchillo

La paleta ibérica de Guijuelo cortada a cuchillo, viene presentada en un plato, cada rodaja de jamón cortada a cuchillo está perfectamente colocada. Esta envasada al vacío y viene en formato de 80 gr. Es un producto español delicioso, идеальное место для посещения. Proviene de cerdos ibéricos de cebo, con una curación de 12 meses, que se han alimentado a base de piensos naturales.

Paleta de Bellota Guijuelo Cortada A Cuchillo

La Paleta de Bellota Guijuelo Cortada a cuchillo, es perfect para aquellos que quieren comer jamón del bueno, pero sinarse la vida. Al igual que las demás, viene presentada en un plato redondo con 80 gr. де un deliciosa paleta ibérica, envasada al vacío.

Paleta Ibérica de Bellota Guijuelo Loncheada

Nuestra Paleta ibérica de bellota Guijuelo loncheada a máquina, viene en un formato de 100 gr.envasada al vacío. Proviene de cerdos ibéricos de raza 5o% que han vivido en libertad y se han alimentado a base de pastos naturales y bellotas. Идеально для аперитивов, almuerzos y desayuno.

Paleta de Bellota Deshuesada

La Paleta de Bellota deshuesada es un tipo de jamón perfect para aquellos que quieren comer a diario un jamón del bueno. Es una paleta 100% aprovechable, esa es una de las Principales ventajas, ya que puedes cortarla con loncheadora de fiambre o a cuchillo en una tabla.Además puedes cortar jamón a tu gusto, taquitos de jamón gruesos o finos, lonchas o jamón picado.

Paleta Ibérica Deshuesada

La paleta ibérica deshuesada, tiene un peso de unos 4,5 кг. aproximadamente. Una paleta de cebo ibérico , con raza 50% ibérica. Al igual que la paleta de bellota deshuesada, es perfecta para los que comen mucho jamón a la semana y lo usan tanto para comer a palo seco como para cocinar y guisar.

Paleta Ibérica de Recebo

Nuestra paleta ibérica de Recebo es perfect proviene de cerdos ibéricos de raza 75% или 100%.Tiene un peso de 4,5 кг и tiene un sabor exquisito. Es una paleta de jamón para cortar en jamonero.

Paleta Ibérica de Bellota

La paleta ibérica de bellota tiene un peso de 4,5 кг и se obtiene de cerdos ibéricos que se han alimentado de pastos naturales y bellota con una raza del 50%. Esta genial si te gusta cortar jamón a cuchillo

Paleta pata negra

La paleta pata negra es la mejor paletilla que te podemos ofrecer.Una paleta 100% raza ibérica, con un peso de 4,5 кг. La paleta pata negra proviene de cerdos ibéricos que se han alimentado a base de bellotas y pastos naturales y han vivido en libertad.

Mientras que en la categoryoría de paletas serranas diferenciamos:

Paleta Serrana Gran Reserva

La paleta serrana gran reserva , proviene del cerdo blando, tiene un curaci de peso а лос 9 месяцев.

Paleta Serrana Reserva

La paleta serrana reserva viene en pierna entera.. Ideal si te gusta comer jamón en el desayuno o a cualquier hora del día

Consulta nuestra web y nuestro catálogo extenso de paletas y jamones . Гастрономическая Испания tiene la promoción de envío GRATIS a toda Europa, no te preocupes por nada.

¡Tú sólo come y disfruta!

¿Cuál es la diferencia entre jamón y paleta ibérica?

A la hora de comprar un jamón o una paleta ibérica, es necesario tener en cuenta sus diferencias para entender su diferencia de peso, sabor e incluso Precio.Лас-палетас-и-лос-хамонес иберикос процедурен-де-лас-патас-де-лос-сердос иберикос, перосон душ отличительных продуктов. Además, por su método de Developración similar de salazón, secado y maduración, en la mayoría de los casos puede resultar difícil different ambos, aunque la verdad sea que se trata de dos productos totalmente diferentes.

Таманьо и процедура

Эль хамон иберико процедура де ла пата трасса дель сердо иберико у суеле тенер у песо апроксимадо де энтре 6,5 и 8,5 кг.La proporción entre hueso y grasa es aproximadamente del 50%, aunque si éste es de calidad podría ser menor. По су morfología más ancha y redondeanda, las lonchas de jamón ibérico son más anchas y grandes.

Jamón Ibérico de Bellota Montesierra

Por su parte, la paleta viene de la pata delantera del cerdo y suele tener un peso de entre entre 4 y 5,5 кг. Las paletas ibéricas tienen una porción superior de grasa y hueso que podría alcanzar el 60%. De esta forma, su morfología es más delgada y menos redondeada que la de los jamones ibéricos, de forma que las lonchas que se obtienen son más finas.

Paleta Ibérica de Bellota Montesierra

Además del peso y la anchura de la pata, también el largo de la misma es un elemento Diferenciador. Mientras que los jamones ibéricos oscilan entre los 70 y los 90 centros, la paleta varía entre 60 и 75 сантиметров.

Sabor

Las paletas y jamones ibéricos también se diferencian por su sabor. Aunque en Principio se trate de Diferencias sutiles, los paladares más exigentes encontrarán una mayor suavidad y complejidad en las lonchas de jamón ibérico, mientras que la paleta ofrecerá un sabor más Интенсивная связь потенции, aunqueóm debian de curación, aunqueóm de la menos .

Todos los matices son importantes. Por eso, también hay que tener en cuenta que al ser más fácil el corte y más Regularares las lonchas de jamón, el resultado es diferente. Además, también es importante tener en cuenta que la paleta ibérica tiene más grasa (o tocino) que el jamón, de manera que los sabores también cambian cuando hablamos de un producto y otro.

Precio

El jamón ibérico suele ser más caro que una paletilla debido, sobre todo a su peso.Además, los jamones ibéricos son más fáciles de cortar que la paleta y Requiere un mayor tiempo de curación, cuidado y mimo. Пор отро ладо, зависимость типо хамона encontraremos unos Precios u otros, siendo el más caro el jamón ibérico 100% puro de bellota , que es el de mejor calidad de toda la gama.

Si quieres consultar los Precios de todos los jamones ibéricos y paletas Montesierra, puedes visitar nuestra tienda online haciendo clic en este enlace.

Curación

Debido sobre todo a las diferencias morfológicas, el tiempo de curación para los jamones ibéricos y paletas es unique.En el caso de los jamones ibéricos, este tiempo oscila entre los 15 y los 36 meses independent del tipo de jamón. Así, las paletas ibéricas se curarán desde los 12 a los 24 meses.

Paleta Curada Reserva URBEAN — Jamón Suprem

La Paleta curada Reserva URBEAN procde de Lorca (Murcia) , la raza del cerdo es capa blanca y presenta una delónima de 9011 míwe de la de la cumenión de la pieza, debido a la проксимидад дель secadero en Murcia , estos jamones son seleccionados por nosotros mismos, para poder ofrecer siempre la máxima calidad .

Paleta de gran calidad , el aspecto del magro es de color rojo интенсивно en la zona de más curación, al rosa , en la zona con menos curación, no siendo demasiado Reseco en su external. Al corte, presenta una infiltración de grasa Derivada de utilizar piezas grasas seleccionadas. En ocasiones puede mostrar pequeñas motas o cristale s de color blanco llamado tirosina , señal de una curación lenta y una baja salinidad .La alimentación de los cerdos es mediante piensos seleccionados , ricos en cereales y legumbres , el perfilado de la piel en forma de «V» para un corte más fácil , se senuro , se де ла пьеза.

La Paleta curada Reserva Urbean , desprende un olor suave y característico de una lenta curación . Su textura depende de la zona de la pieza, en la maza y contramaza tiene una textura firme , jugosa y homogénea al corte.Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura más fibrosa y apretada . La Paleta curada Reserva Urbean , se distingue por un sabor delicado , poco salido , con un boutique y final agradable en boca. Conservar en lugar fresco y seco con una temperatura máxima de 18º-20ºC . Потребляйте una temperatura superior a 15º para apreciar todo su aroma y sabor .

Que es mejor ¿El jamón o la paleta?

Es una de las eternas dudas del consumidor ¿Mejor comprar un jamón o una paleta? La respuesta es fácil: No hay una cosa mejor que otra, sino que como en muchas otras cosas en esta vida es cuestión de gustos y circunstancias.

Veamos primero las características de cada producto.

Lo primero que hay que saber es que lo que denominamos jamón соответствует las extremidades traseras del animal mientras que la Paleta o Paletilla соответствует las extremidades delanteras.

A nivel de tamaño siempre es más grande el Jamón que la paleta. El peso en el que suele oscilar un jamón suele ser entre los 7 кг и 9,5 кг, pudiendo ser más pequeño en el caso de los 100% Ibéricos o superiores en cerdos de gran tamaño. La paleta suele estar entre los 4 кг и 6 кг.

En lo referente a la curación, el jamón ibérico acostumbra a estar entre 24 y 36 meses de la variedad, mientras que la paleta Ibérica suele necesitar entre 16 y 24 meses de la variedad de producto.

Собор:

Aún siendo bastante similar, si buscamos un sabor un pelín más meloso debido al fasante vetado y una mayor variedad de sabores, deberemos decantarnos por el jamón.

Si por el contrario, Preferimos una sabor más uniforme, con un plus detensidad, nuestra elección debería ser la paletilla.

Realmente son pequeños matices que dependen más de los gustos del consumidor que de las diferencias entre productos.

Цена:

Siempre resultará más económica una paletilla.La Primera característica y la más importante es el tamaño. Al tratarse de un producto de un peso y una cantidad de magro más reducido el Precio también será Menor.

También suele ser más económico el Precio / Kg de la paleta, debido a que la rentabilidad es menor. Es decir, la proporción de magro en proporción de corteza, grasa y hueso es menor en la paleta que en el jamón.

Детерминированный отро-фактор es la curación. Siempre es menor en una paleta que en un jamón. Esto hace que el coste de producción entre una pieza de paleta y un jamón sea menor en la paleta, ya que de media acostumbra a necesitar 2/3 partes del tiempo de un jamón durante el periodo de curación (basicmente por la diferencia de tamaño) .

En Definitiva: ¿Qué compro?

• Pues como hemos estado viendo antes dependerá de nuestras Prioridades. Si no somo muchos en casa (2 или 3 персоны), lo recomendable es una paleta . Es la manera de garantizar que, de Principio a fin, el producto esté en todo su esplendor organoléptico. Si совпадает с que somos más personas o que nuestro consumo es más elevado, entonces recomendamos el jamón.
• Si para nosotros el tema económico es basic , debemos tener en cuenta que por lo general siempre será más económica la paleta que el jamón.
• Si para nosotros lo basic es cortarlo en casa , pero no somos Expertos , recomendamos siempre el jamón , ya que es más fácil su corte.
• Si buscamos un sabor más untuoso y mayor variedad de texturas y sabores, lo nuestro es el jamón . Si nos gusta un sabor mástenso y regular , debemos decantarnos por la paleta .

Lo que está Claro, es que tanto con uno como con otro el éxito está garantizado.Hay pocas cosas que guste más compare o disfrutar solo, que un plato de jamón o paleta. ¡Solo falta decidir cuál es el perfect para ti!

Jamones и paletas curadas ▷

Sugerencias para Comprar Jamones y paletas curadas El Corte Ingles

🚀 Gangas Destacadas de Jamones y paletas curadas El Corte Ingles:

Paleta de Jamón Curado — Paleta Serrana Duroc Reserva 4,5 — 5 кг

• CURACIN: все 9 месяцев.La paleta serrana reserva es una paleta semi-grasa de media-alta curación. Proviene de La Rioja.
• CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor tensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas fastilan la curación. Se entrega al vacío, con фундамент y en caja de cartón de disño (идеальный вариант).

Бесплатная доставка

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

Jamonprive — Paleta Serrana Reserva Qualitas (Jamón Serrano Curado) + комплект Jamonero 4,5 — 5 кг — Paletilla

• CURACIN: все 9 месяцев. Es una paleta semi-grasa de media-alta curación. Proviene de La Rioja.
• CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor tensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero.Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas fastilan la curación.

Бесплатная доставка

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

Paleta de Jamón Curado — Paleta Serrana Duroc Reserva Curada Semi-deshuesada 4 — 4,5 кг

• CURACIN: все 9 месяцев. Es una paleta semi-grasa de media-alta curación.Proviene de La Rioja.
• CARACTERÍSTICAS: «Semi-deshuesada» quiere decir que el hueso mas grande (Omoplato o hueso del abanico), который является дополнительным для облегчения работы с ручным управлением по пьезе. En su degustación se aprecia un aroma y sabor tensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas fastilan la curación.

Бесплатная доставка

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

ПАЛИТА КУРАДА ПАКИТО, Традиционная разработка Палета хамон курадо

• БУЭНА.Paleta de cerdo blanco curado al natural, con secadero tradicional семейный
• ENVASADA AL VACÍO. reciba su paleta curada envasada al vacío y con maya de conservación de regalo.
• SABOR TRADICIONAL. Redescubra el sabor auténtico del jamón curado.

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

Paleta Bodega. Más de 9 meses de curación. Magnífica Paleta de cerdo blanco curada.Песо en torno 5 кг за …

• ПРОЦЕДУРА: De cerdos de raza Duroc, Pietrain, Landrace o Large White, suelen estar alimentados en granjas en régimentensivo a base de piensos y cereales. Cuenta con mas de 9 meses de curación. Эстос хамонес представляет собой мэра, реендимиенто ан magro que los jamones Ibéricos, se aprovecha en torno al 60% de la pieza, en el jamón Ibérico se suele aprovechar sobre el 50%.

Бесплатная доставка

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

2.5 кг PALETA SERRANA Curada, Totalmente Pulida (Jamón delantero), secado 100% натуральный

• ELABORACIN: Proceso de salazón y curación 100% натуральный и артезанальный.
• CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor tensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Secaderos en Valencia y Teruel

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

ПАКЕТ ДЖАМОНА (ПАЛИТА КУРАДА) с набором Хамонеро и Кухильо.Прибл. 4,5 кг

• После завершения традиционной разработки в результате заключительного деликатного и саброзного сабора.
• La paleta curada NICO es uno de los productos Favoritos de todos los hogares.
• Producto sano y natural, fuente de proteínas fácilmente asimilables. Se puede Incluir en cualquier tipo de dieta.

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

Juego de 5 martillos para regalo de Navidad, Jamón Serrano, Jamón Español Paleta, Jamón + Bolsa para Jamón (Bolsa para…

• Хамон-де-омбро-Серрано, болса-де-хамон, фундамент + сопорте
• creciendo, masacrado ,cence y secado al aire en España!
• El soporte para jamón es gratis. Eliseño puede var.
• Jamon Serrano Hombro Reserva seca durante más de 12 meses con soporte, cuchillo y sacapuntas. Испанский язык Теруэль Арагон, прибл. 4–4,5 кг, цветное сопорте и цветение, вариативное саларио-де-граса-бьен-равновесие, превосходное сабор и бахо-контенидо-де-саль.

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

Хамон Курадо Селексьон (Палета). Саламанка. Песо около 4 кг. Paletilla

• Paleta curada selección de Salamanca. Peso aproximado 6 кг.
• Paleta curada, de pata fina, de colour rosáceo con vetas blancas de grasa brillante, development con la extremidad delantera del cerdo. Sin piel en su mayor parte y retirada parte de la grasa externa en su medida.Maduración, curado y secado naturales después del salazón.

Последнее обновление было: 31 de julio de 2021 01:55

доступный

🚀 Novedades Jamones y paletas curadas El Corte Ingles:

Нуэво

La Prudencia — Media Paleta de Bellota Ibérica — Deshuesada — (1,3 — 1,6 кг)

• Эль-центр палеты беллоты иберики-де-ла-пруденсия, tiene su origen en Extremadura dónde el cerdo se alimenta de bellotas durante la montanera, viviendo en libertad y perfecta armonía con la naturaleza.La paleta es curada en secaderos naturales y bodegas durante más de 36 meses a través de métodos artesanales y tradicionales. Disfruta de la joya de nuestra gastronomía con La Prudencia.
• Mínimo 36 meses de curación en secaderos y bodegas naturales a más de 1200 m de height en la sierra de Azálvaro.
• От 1,3 до 1,7 кг Прибл.
• Формат: Deshuesado. Perfecto para cortar a la maquina y consguir unas finas y deliciosas lonchas de paleta de bellota ibérica.
• La Prudencia, empresa known con mas de 100 años de experiencecia en el сектор.

Нуэво

aBeiou. PALETA IBERICA DE CEBO LONCHEADA. Хамон Иберико curado +28 месяцев в …

• ⭐1 кг PALETA IBERICA DE CEBO 50% RAZA IBERICA en lonchas. 1000 гр де Хамон иберико лончеадо. Пакет из 10 собр по 100гр. Envasada al vacío para mejorar la CONSERVACIÓN y mantener todo el sabor y aroma original. Veces llamado Pata negra.
• ⭐ CURACION superior с 28 мес. Cerdos alimentados con piensos naturales de cereales. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
• ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Гарантия 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4 / 2014 del Gobierno de España. Изготовлено с сертификатами и сертификатами Aenor IFS, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22003
• ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones ИБЕРИКОС обладает уникальным ароматом, неповторимым, уникальным и отличным, с высоким содержанием воды, растущим и безопасным.
• ⭐Color Rojo — rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Превосходный продукт и полное приветствие с альто-чистым маслом и устойчивым ароматом. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.

Нуэво

aBeiou. Платон де ЖАМОН ИБЕРИКО ДЕ БЕЛЛОТА КОРТАДО-А-МАНО. Корте мануал, платон …

• ⭐ 500 г ДЖАМОН ИБЕРИКО ДЕ БЕЛЛОТА 50% РАЗА ИБЕРИКА cortado por maestro jamonero a cuchillo.Пакет из 5 плат по 100гр. LISTO PARA SERVIR, plato con autocierre. Cortado como en casa y envasado al vacío para mejorar la CONSERVACIN y mantener todo el sabor y aroma original. Veces llamado Pata negra.
• ⭐ CURACION superior a los 36 месяцев. Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de BELLOTAS, raíces y hierbas. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
• ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Гарантия 100%.CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4 / 2014 del Gobierno de España. Изготовлено с сертификатами и сертификатами согласно сертификату Aenor IFS, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22009
• ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones ИБЕРИКОС обладает уникальным ароматом, неповторимым, уникальным и отличным, с высоким содержанием воды, растущим и безопасным.
• ⭐Color Rojo — rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Превосходный продукт и полное приветствие с альто-чистым маслом и устойчивым ароматом. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.

Нуэво

Cubre Jamón Color Negro Jamonprive — 80% Algodón y 20% Fibra — Идеальный пара …

• Talla única. Muy ligero para permissionir al jamón / paleta que respire y mantenga todas sus propiedades.
• Tiene gran fuerza, dureza y elasticidad, además de ser muy fácil de limpiar.
• Usar agua fría y un Detergente multi-uso.
• Una manera perfecta de proteger tu jamón / paleta con estilo.
• Состав: 80% водорослей и 20% волокон. Хамонеро без включения.

Нуэво

Estuche Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Loncheado 12 собре 80 г

• Estuche con 12 sobres de 80g cada uno.
• Garantía de calidad assegurada 100% (CERTIFICADO.Norma de Calidad del Ibérico RD4 / 2014 del Gobierno de España)
• Curado tradicional en los mejores secaderos naturales. Garantizando la mejor calidad que puede ofrecer el product.
• Procedente de cerdos con una alimentación basada en cereales y pienso.

Нуэво

2,5 кг PALETA SERRANA Curada, Totalmente Pulida (Jamón delantero), secado 100% …

• ELABORACIN: Proceso de salazón y curación 100% натуральный и артезанальный.
• CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada.En su degustación se aprecia un aroma y sabor tensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Secaderos en Valencia y Teruel
• CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco (Предпочитаемый хладагент).
• CONSUMO: Se entrega al vacío y en caja de cartón. Consumir durante los 6 meses siguientes a su Recepción. Una vez comenzada, консервный холодильник и холодильник.

Нуэво

ABAKUHAUS Español Set de 2 Fundas para Cojín, Seco-curado del jamón español ,…

• НАБОР DE 2 COJINES — 40 см x 40 см — ESTAMPA EN AMBOS LADOS — Cortados a mano. HECHO EN TURQUIA.
• МАТЕРИАЛ — Tela 100% микрофибра peinada super suave. Originales. Versátiles. ДИВЕРТИДОС.
• APTO LAVADORA — Ciclo delicado, apto secadora. Un lindo toque para su silla, патио, карро, силло.
• ДЕТАЛИ — Cólores y estampa vívidos. NO DESTIÑE — Sin tóxicos. Кон кремальера. НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ RELLENO.
• ESTAMPAS MODERNAS — Estampados con la última tecnología de impresión digital.

Нуэво

Хамон Иберико де Беллота 75% Raza Iberica — 5 Sobres Loncheados de 100 gr de …

• Elaborado a partir de los MEJORES EJEMPLARES DE CERDO IBÉRICO, el sabor de este producto gourmet curado no deja indiferente a ningún paladar. Se trata de un alimento jugoso cuyo sabor inigualable te estalla en la boca y cuya grasa se funde con el calor de la lengua. Lo reconocerás pues deja tras de sí un un inconfundible regusto a tradición, a naturaleza, y a las dehesas de Huelva.
• Confeccionado por los mejores MAESTROS JAMONEROS DEL SUR DE ESPAÑA, это продукт, разработанный для создания респектабельной формы с естественным и средним окружением. Y eso no es todo; recientes estudios constatan los diversos beneficios para la salud que se производное del consumo de jamón ibérico, pues el secreto de un corazón sano se esconde en su grasa, repleta de numerosas propiedades cardiosaludables.
• Simplemente ABRIR EL SOBRE Y DEGUSTAR — Antes de abrir la bolsa dejarla a temperatura ambiente (20-25º) или pasarla por agua templada a fin de que se pierda el frío de conservación.Posteriormente abrir la bolsa, sacar las lonchas y separarlas cuidadosamente una una situándolas sobre el plato. Esperar 5 минут для набора продуктов и восстановления натуральных ароматов. Una vez abierta la bolsa consumir en el momento.
• Apostamos por un fantástico JAMÓN IBÉRICO processdente de CERDOS IBÉRICOS ALIMENTADOS de bellotas, hierbas, plantas silvestres y cereales. Это процедура, которая реализуется в PERÍODO DE MONTANERA EN DEHESAS PROPIAS, чтобы конфигурировать SABOR EXTRAORDINARIAMENTE REFINADO Y A LA VEZ POTENTE.Piezas que tienen una curación óptima en nuestros secaderos naturales cuidados con la máxima profesionalidad y tradición.
• ¿SE TE HACE LA BOCA AGUA? ¡PUES NO PIENSES DOS VECES! Comprar jamón ibérico de mejor calidad nunca ha sido tan rapido, tan seguro ¡ni tan fácil! Se acabaron esos días en los que debíamos acudir a una tienda especializada para comprar los mejores jamones y embutidos ibéricos gourmet, perdiendo tiempo y dinero por el camino. Ahora, TU JAMÓN IBÉRICO AL GUSTO ESTÁ A TAN SOLO UN CLICK DE DISTANCIA.Основные характеристики продукта

Нуэво

Jamón Español, Jamón Serrano Hombro (Paleta), Jamón de España, Reserva …

• Jamón seco curado Serrano hombro (paleta)
• Jamón español procdente directamente de España, прибл. 3,89 — 4,5 кг.
• Salario de grasa bien equilibrado, excelente sabor y bajo contenido de sal
• Jamón español de alta calidad. El color de la caja puede varar.
• Jamones serranos garantizados productos de España: cerdos, cultivados y curados en España

Нуэво

Paleta Serrana.Хамон Серрано курадо. Песо ан торно 4 кг. Curación de 10-12 …

• 🌐 ХАРАКТЕРИСТИКИ: Jamón Serrano Español. La Paleta es la extremidad delantera del cerdo, pesa aproximadamente 4 kg y tiene la misma calidad que la extremidad trasera sólo que es más pequeña. Это тщательно продуманная партир дель сердо бланко ке се алимента де хлопья. Процедура разработки — это 100% натуральный продукт и органический продукт, содержащий холестерин буэно (ЛПВП).
• 🐷 CONSERVACIN-CALIDAD: Fecha de consumo preferente de 8 месяцев.Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente (20-25 ° C). Nuestros jamones se produn en pleno corazón de Aragón, España. Хамонес де Арагон. El tiempo de curación es de 10 и 12 meses y su duración es de 8 meses en lugar fresco y seco. Viene envasada al vacío en caja de regalo con soporte y cuchillo jamonero.
• 🗒 ИНГРЕДИЕНТЫ: Jamón de cerdo. Сал. Консерваторы E252 и E250. De jamones proceduredentes de cerdos seleccionados, alimentados con piensos naturales y criados assegurando el mayor bienestar animal para conguir un producto final de calidad diferenciada.Эль-салат с реализацией индивидуальной формы у en bandejas que garantiza una homogeneidad perfecta de todas nuestras piezas. Curados durante 12 meses en nuestras instalaciones donde se combinan técnicas modernas con un tratamiento artesanal.
• 📉 КОНТЕНИДО: Paleta Curada en caja de regalo con soporte y cuchillo jamonero. Perfecta para tenerla en casa y disfrutarla en cualquier ocasión. Идеальный como aperitivo.
• ✅ REGALO PARA TODOS: Si está buscando algo que regalar, nuestra Paleta con soporte y cuchillo jamonero es un regalo original и muy apetecible for comer sólo o acompañado.Хамон Серрано Палета ..

Examina bien todas las opciones disponibles antes de comprar un producto. ¿Quieres comprar Jamones y paletas curadas ? No vayas a ciegas… Antes de escoger, revisa nuestra tienda онлайн. Нет соло-обтекателей Jamones y paletas curadas o los que presentan una mejor calidad / Precio, sino también donde puedes obtenerlo a mejor Precio.

Cerciorarte si realmente es un buen Precio.¿Te dicen que es una ganga? No te lo creas sin más: Es realmente Difícil dar con grandes chollos. No obstante, ahora tienes más fácil comprobar si ese producto tiene un Precio elevado o bajo, консультируйтесь с nuestro asesor de Precios.

Compras online, sí… en portales de confianza. Cada vez son más los consumidores que optan por comprar los productos por Internet, fácilmente, esquivando así colas y grandes many de gente. Como sabemos por nuestrasvestigaciones, en general los usuarios están contentos con sus Expericias de compra online.
Es muy fácil dar con Jamones y paletas curadas con un buen descuento en los grandes comercios. En grandes almacenes como Ikea , El Corte Inglés , Leroy Merlín , Carrefour y Alcampo puedes localizte diff a sencillamen mode. Все, что вам нужно, это список описанных вещей в Интернете, они представляют собой лучшие описания для Jamones и цветные палеты, которые локализованы и находятся в одном клике на Amazon , Ebay и AliExpress!

Видео Sobre Jamones и палитра цветов El Corte Ingles:

🚀 Los Productos Mas Deseado Para El Corte Ingles:

.