Разное

Блюда индийской кухни: Индийская кухня. 10 блюд, которые нужно попробовать в Индии

Содержание

основные блюда, 181 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»




Филе индейки


400 г




Подсолнечное масло «Слобода» для жарки и салатов


80 мл




Шалфей


1 веточка




Розмарин


1 веточка




Тимьян


1 веточка




Петрушка


1 веточка




Чеснок


1 головка




Имбирь


5 г




Семена горчицы


½ чайной ложки




Семена кориандра


½ чайной ложки




Перец чили хлопьями


щепотка




Красный лук


1 головка




Хурма


4 штуки




Груши


2 штуки




Мед


2 чайные ложки




Яблочный уксус


1 чайная ложка




Белое сухое вино


50 мл




Гарам-масала


по вкусу




Карри-порошок


по вкусу




Соль


по вкусу




Сахар


по вкусу




Сливочное масло


20 г




Подсолнечное масло «Слобода» с добавлением оливкового


50 мл

9 рецептов индийской кухни — видео рецепты в домашних условиях

9 рецептов индийской кухни

Перед тем, как готовить карри, баба гануш и чай масала, стоит узнать об индийской кухне больше. Какая она, кухня загадочной Индии?

Индийская кухня — одна из самых древних, оригинальных и ароматных. Кухня Индии. Часть первая:


Поддавшись влияниям девяти мировых культур, Индия растворила их в себе. Кухня Индии. Часть вторая:


Кому в Индии хорошо и вкусно? Индийская кухня. Часть третья:


Специи помогут справиться с лишним весом – просто добавьте их:


В этой индийской чудо-печи можно запекать любое мясо, овощи, выпекать хлеб, готовить плов, самсу, коптить – все, что душе угодно:


Аюрведа – учение о том, что каждый человек может быть здоровым, если следует правильной системе питания:



Познакомившись с «теорией» индийской кухни, пора переходить к практике.  

С чего начать? Оригинальное блюдо для тех, кто еще только осваивает индийскую кухню:


Карри для начинающих. Фото: thewednesdaychef.com

Индийский рецепт крутых яиц в остром томатном соусе:


Яйца в томатном соусе. Фото: flikr.com

Чтобы погрузиться в атмосферу Индии, приготовьте настоящее индийское угощение:


Карри из креветок с кокосом . Фото: tastefoodblog.com

Традиционный вкус Португалии и ароматы Индии в одном флаконе:


Виндалу из свинины. Фото: flikr.com

Закуска из баклажанов с индийскими специями – на любой случай:


Баба гануш по-индийски. Фото: purplefoodie.com

Пряное блюдо с островатым вкусом готовится не просто быстро, а очень быстро:


Оригинальное зеленое карри. Фото: theluxurysignature.com

Готовим овощное рагу в индийских традициях:


Индийское рагу. Фото: zestysouthindiankitchen.com

Знаете, за что многие так любят индийскую кухню? Какое блюдо ни возьмешься готовить, всегда получается вкусно:


Карри из цветной капусты и турецкого гороха. Фото: tastefoodblog.com

Не только блюда, но и напитки! Как приготовить знаменитый индийский молочный масала-чай? Ароматный чай на молоке согреет тело и душу:


Классический чай масала. Фото: arcticgardenstudio.blogspot.com

Рецепты приготовления блюд индийской кухни в домашних условиях с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD

Особенности блюд индийской кухни

Национальная кухня Индии удивит каждого пикантностью блюд, а также разнообразием методов их приготовления. Основу индийской кухни составляют рис, бобовые и овощные смеси, однако в некоторых районах страны распространено употребление свиного мяса. При этом рис и бобовые используются не только как гарнир или основное блюдо, но и десерт. Например, если добавить к рису молоко, ароматные специи, орехи и сахар получиться очень вкусное десертное блюдо. Также в индийской кухне очень много рецептов приготовления морских деликатесов с добавлением самых разнообразных ингредиентов и специй.

Специи являются неотъемлемой составляющей кулинарных рецептов индийской кухни. Секрет особого вкуса индийских блюд заключается в смешивании большого количества разнообразных специй для усиления вкусовых качеств пищи. Комбинирование свеже смолотых приправ и пряностей придает индийским блюдам особый приятный и утонченный аромат. В качестве специй в индийской кухне используются семена, листья, корни различных растений: тмин, кориандр, имбирь, мята, шафран, горчица, красный перец и многие другие.

Не смогут оставить Вас равнодушными и рецепты удивительных индийских сладостей, которые готовят из фруктов, нута, кисломолочных продуктов, орехов, злаков, рисовой муки. Индийская халва с миндалем, молочная помадка – бурфи, смесь меда, сахара, орехов, крахмала – рахат-лукум, творожные шарики в сладком сиропе – разгулли подарят Вам поистине райское гастрономическое наслаждение.

Не каждый человек сможет поехать в Индию, что бы насладиться ее кулинарными изысками, но вместе с INMYROOM FOOD Вы сможете с легкостью приготовить блюда традиционной индийской кухни в домашних условиях. На нашем сайте представлены разнообразные рецепты индийской кухни с фото, комментариями и советами. Индийские рецепты на INMYROOM FOOD помогут Вам познать изысканный, пряный вкус индийской пищи и освоить особенности и тонкости ее приготовления.

Индийская кухня – рецепты с фото

Жареный стейк с индийскими специями

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 395

Содержание рецепта:

Независимо от того, являетесь ли вы поклонником индийской кухни или просто ищете новый способ приготовить говядину, вам непременно понравится это быстрое и простое блюдо, даже целый ужин с мясом,…

говядина, перец серрано, лимонный сок, карри листья, имбирь корень, чеснок, перец сладкий, кориандр, кумин, горчичное семя, перец кайенский молотый, перец черный горошком, гарам масала, куркума…

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Курица с рисом и кешью по-индийски

Автор: Food Network
Просмотры: 1 517

Это блюдо наполнено ароматами индийских специй в сочетании с душистой кинзой. Великолепный вкус ему придаёт специальный соус из свежей кинзы и острого перца серрано, который за несколько секунд. ..

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Калорийность: 780

Закуска из креветок с томатно-имбирным чатни

Автор: Food Network
Просмотры: 834

Изюминка этой закуски – томатно-имбирный чатни, который подаётся поверх крупных креветок, по 2 креветки на гостя. Его можно приготовить за день до подачи и поставить в холодильник, а перед сборкой…

креветки, соус чатни, томаты виноградные, томатная паста, имбирь корень, яблочный уксус, лимонный сок, кориандр, кумин, фенхель семена, карри, перец кайенский молотый…

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Гаджар ка халва — веганский рецепт

Категории: Основные блюда, Овощи, грибы, Десерты, Пирожные, Пироги, тарты, запеканки, Закуски, Снеки, .

Просмотры: 1 201

Этот популярный десерт готовится на севере Индии зимой, когда в изобилии красная морковь (гаджар). В то время как большинство десертов в Индии кажутся слишком приторными, гаджар ка халва имеет более…

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Гаджар ка халва (Морковная халва)

Категории: Основные блюда, Овощи, грибы, Десерты, Пирожные, Пироги, тарты, запеканки, Закуски, Снеки, .

Просмотры: 1 139

В Индии этот десерт обычно готовят по особым случаям, например, на праздник Дивали, когда на улице становится прохладнее, и на рынках появляется лал гаджар (оранжевая морковь). Гаджар ка халва…

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Алу матар тикки

Просмотры: 774

Содержание рецепта:

Картофельные котлеты алу тикки с хрустящей корочкой – популярный в Индии снек. Они часто готовятся с начинкой из толчёного зелёного гороха и подаются горячими прямо из сковороды. На улицах Дели алу…

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко

Количество: 12 крокетов

Шрикханд и пури

Автор: Аарти Секвейра — шеф-повар
Просмотры: 573

Содержание рецепта:

Порадуйте близких традиционным индийским десертом из шрикханда и пури. Шрикханд – это древнее индийское сладкое блюдо, которое готовится из сгущённого йогурта с сахаром и пряностями: кардамоном,…

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Чечевица со шпинатом и чесноком

Автор: Food Network
Просмотры: 862

Этот яркий гарнир в индийском стиле готовится из колотой оранжевой чечевицы, которая быстро варится и превосходно впитывается в себя все вкусы и ароматы других ингредиентов, среди которых, имбирь,. ..

Время: 45 мин.
Сложность: легко

Количество: 1,8 кг.
Калорийность: 260

Фрикадельки тандури с йогуртовым соусом с кинзой

Автор: Food Network
Просмотры: 509

Эти фрикадельки в индийском стиле можно подать в качестве основного блюда, например, с рисом, или приготовить из них закуску, разложив каждый митбол на листик салата и украсив каплей тамариндового…

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко

Количество: 32 митбола

Креветки с чечевицей по-индийски

Автор: Food Network
Просмотры: 1 773

Порадуйте себя и близких вкусным и полезным ужином в индийском стиле. Красная чечевица варится в лёгком соусе из свежих помидоров и подаётся с обжаренными в сливочном масле креветками. Уникальный…

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Калорийность: 470

Вкусная чечевица

Автор: Food Network
Просмотры: 5 077

Любители восточной кухни оценят богатый вкус и роскошный аромат этого блюда, которое можно подать и как густой вегетарианский суп, и как гарнир к мясу. А ещё подкупает простота его приготовления и…

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Калорийность: 271

Праздничный бирьяни с курицей

Автор: Food Network
Просмотры: 1 189

Бирьяни – вкусное индийское блюдо из риса, похожее на слоёный плов. Этот рецепт очень близок к традиционному с тем лишь отличием, что бирьяни будет доводиться до готовности не на плите, а в духовке,…

рис басмати, куриные бедра, томаты, перец чили, куркума, лавровый лист, гвоздика, кардамон, перец черный, шафран, кумин, корица, имбирь корень, мята, молоко, йогурт. ..

Время: 3 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Превосходный рис басмати

Автор: Аарти Секвейра — шеф-повар
Просмотры: 22 962

Ароматный рассыпчатый рис басмати – это превосходный гарнир для блюд индийской кухни, курицы или овощей в соусе. С этим рецептом вы научитесь правильно варить этот простой рис, чтобы он был зёрнышко…

Время: 55 мин.

Курица карри на скорую руку

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 7 699

Пряное блюдо в индийском стиле готовится меньше чем за полчаса и наполнено массой вкусов и ароматов, которые дают пряности, сладкий батат, кокосовое молоко, острый соус, курица-гриль и свежее манго….

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Жареная зелёная фасоль с кокосом

Автор: Food Network
Просмотры: 867

Этот простой гарнир за считаные минуты поможет вам окунуться в мир вкусов и ароматов индийской кухни. Зелёная фасоль обжаривается в растительном масле вместе с кокосовой стружкой, порошком карри,…

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Корма с курицей

Автор: Food Network
Просмотры: 710

Корма с курицей – это традиционное индийское блюдо, которое вы можете легко приготовить у себя дома менее чем за час. Куриные бёдра тушатся в соусе из кокосового молока, молотого миндаля, лука и…

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Калорийность: 620

Картофель фри «Болливуд»

Автор: Food Network
Просмотры: 1 223

Даже если вы не планируете проводить вечер за просмотром шедевров Болливуда, приготовьте эту картошку фри в индийском стиле только потому, что она невероятно вкусная, ароматная и пряная. Остановиться…

Время:
Сложность: легко

Бургеры с индейкой тикка-масала

Автор: Food Network
Просмотры: 574

Бургеры в индийском стиле готовятся с котлетой из индейки и подаются с обжаренным в сливочном масле картофелем и зелёным горошком. Превосходный восточный вкус с умеренно жгучими нотками им придаёт…

Время: 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Калорийность: 640

Курица карри с корнеплодами на противне

Автор: Food Network
Просмотры: 495

Ужин, приготовленный на одном противне, – это быстро и очень вкусно, особенно когда овощи напитываются соками, выделенными при запекании из курицы. Это блюдо в индийском стиле включает в себя куриные…

куриные бедра, куриные голени, карри, паприка, масло сливочное, репа турнепс, морковь, простокваша, кефир, кинза, мята, перец серрано, соус чатни, лимонный сок. ..

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Калорийность: 450

Сэндвич «Слоппи-Джо» по-бомбейски

Автор: Аарти Секвейра — шеф-повар
Просмотры: 601

Содержание рецепта:

Индийская версия популярного американского сэндвича «Слоппи-Джо», который состоит из мясного соуса, выложенного между двумя половинами булочек, что и придаёт ему «неряшливый» вид. Готовится на основе…

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко

Количество: 4 сэндвича

полезные свойства, история развития, территориальные различия, популярные блюда

Общая характеристика национальной индийской кухни

Кухня Индии поражает разнообразием. Основными продуктами считаются рис, пшеница, бобовые, овощи. В любую еду добавляют пряности. Индусы практически не едят мясо, предпочитая вегетарианские блюда.

Для приготовления пищи индусы всегда используют разного рода специи.

Главные особенности

Более 80% населения Индии не употребляют мяса, поэтому местная кухня вегетарианская. Индуизм запрещает есть говядину, поскольку корова — священное животное. Но молочную продукцию индусы любят. В некоторых штатах едят курицу, говядину, баранину. Блюда включают много овощей, рис, бобы.

Вторая особенность индийской кухни — острота, которую дают специи. Самой популярной приправой считается карри. Она включает куркуму, чеснок, смесь кайенского перца и чили, индийский тмин, кориандр. Часто в блюда добавляют корицу, кардамон, асафетиду, гвоздику, шафран, мускатный орех.

Полезные свойства

Несмотря на наличие острых и жирных блюд, индийская кухня положительно влияет на здоровье. Секрет заключает в пряностях, которые присутствуют в еде. Кардамон содержит много магния и кальция, поэтому поддерживает сердце. Зира полезна для щитовидной железы, поскольку богата йодом. В кориандре много витамина Р, стимулирующего работу органов ЖКТ.

История развития

Индийская кухня зародилась в начале III тысячелетия до н.э. Она соединила кулинарные традиции десятков народов. В период Шраманского движения (VIII-V вв. до н.э.) появился буддизм, под влиянием которого большая часть населения стала вегетарианцами. Во время правления Великих Моголов на северо-востоке распространился ислам. Поэтому здесь люди перестали употреблять свинину. Местная кухня пополнилась новыми блюдами: рисом бирьяни, пловом, сладкими сливками, сухофруктами. С появлением купцов из Европы местные жители научились готовить европейскую пищу.

Территориальные различия

Кулинарные традиции в регионах отличаются. Индусы на севере Индии употребляют мясо, возле Бенгальского залива готовят рыбу и морепродукты. Но на остальной территории придерживаются вегетарианства.

Индийская кухня сильно отличается, в зависимости от региона.

Север

Здесь преобладают блюда, характерные для Средней Азии. Жители северных штатов используют много гхи (топленого масла) и пшеницы. Пища включает большое количество специй и орехов. Основные приправы — фенхель, анис, гвоздика, корица, тмин, чили. Еду принято готовить на тандыре. К популярным блюдам относятся нога ягненка (раан), запеченное куриное филе (мург тика), тандури чикен, плов. Самой полезной и здоровой признана кухня штата Пенджаб.

Юг

Большая часть населения придерживается вегетарианства. В южной части страны преобладает тамильская кухня, которая славится остротой. Основой кулинарии считаются вареный рис, финики, желтая чечевица, бананы. Здесь растет много кокосовых пальм, поэтому кокос добавляют в любую пищу. Основные специи — горчица, перец чили, листья карри, асафетида, семена пажитника, тамаринд. Часто едят овощное карри (бхуджиа), острые супы из чечевицы (расам, самбар), пельмени с разной начинкой (идли).

Запад

Местная кухня основана на морепродуктах. На западном побережье появились знаменитые деликатесы бомбейская утка (жаренная или тушенная в карри рыба) и лакричная рыба (индийский лосось). В Раджастхане готовят с использованием большого количества топленого и кунжутного масла, пахты, молока. Основные ингредиенты — пшеница, рис, чечевица, сорго, сухофрукты. На Гоа едят свинину с добавлением кокоса, уксуса, чили. В кухне штате Махараштра преобладают морепродукты и рыба, овощи, рис, кешью, кокос, манго.

Основные ингредиенты

Индийские блюда включают овощи и мясо. В пищу обязательно добавляют много специй, а десерты готовят на основе молочной продукции.

Специи

В Индии используют около 200 видов пряностей и их комбинаций. Распространенными специями считаются карри, куркума, черный перец, индийский тмин, чеснок, имбирь, шафран, кардамон, кориандр. Часто их поджаривают на сухой сковороде, чтобы полностью раскрыть аромат.

Мясо

Индийская кухня северной части страны включает множество мясных блюд. Основным ингредиентом выступает курица или баранина. В штате Западная Бенгалия едят говядину и телятину. К ним подают различные острые соусы и маринады.

Овощи

Индия — страна вегетарианцев, поэтому овощи вместе с рисом, бобовыми и пшеницей составляют основу рациона. Часто используют картофель, огурцы, лук, помидоры, цветную капусту, баклажаны, окру. Распространенными блюдами являются пакора (хрустящие овощи в кляре из нутовой муки), сабджи (овощное рагу), фаршированные овощи с йогуртом и орехами. В некоторых штатах из них готовят сладости (морковный пудинг с орехами и изюмом).

Молочка

Незаменимыми продуктами считаются прессованный жирный творог (панир) и простокваша (дахи). Из молочной продукции готовят десерты. Среди них кулфи, расгулла, сандеш, писта парфи, шрикханд. Сливочное масло гхи используют для обжарки овощей, специй. Йогурт с мятой и натертым огурцом подают к столу, чтобы уменьшить остроту блюда.

Способы приготовления пищи

Индийские повара продукты жарят, варят или запекают. Мясо или рыбу часто маринуют в пряностях, фруктах, йогурте, чтобы придать блюду нежную консистенцию и необычный аромат. Овощи готовят сухим или влажным способом. В первом случае их сначала тушат, затем варят в небольшом количестве воды. Второй способ предусматривает обжаривание специй с растительным масло и гхи. Позже добавляют воду и загуститель (йогурт, томатное пюре, кокос).

Нюансы подачи

Еда подается на металлическом подносе тхали, но в южных регионах используют большие банановые листья. Прием пищи включает множество блюд, которые выносят в металлических чашах (катори). Дополнительно перед гостями ставят емкость с холодной водой, чтобы запить острую пищу. Индусы едят только правой рукой, поскольку левая считается нечистой. Перед началом завтрака и между сменами блюд пальцы моют в миске с теплой водой и лимонным соком. В конце жуют пан — листья бетеля, в которые завернуты семена фенхеля, пряности, бетелевый орех.

Традиционные блюда, которые обязательно стоит попробовать в Индии

Индийская кухня считается экзотической. Самое популярное блюдо — карри из овощей или мяса. Индусы готовят разные виды лепешек, мясо на тандыре, сыр в шпинатном соусе, суп из чечевицы. Всегда в еду добавляют множество специй.

Карри

Тушенные в густом соусе овощи или бобовые готовят во всех штатах Индии. Существует много вариантов карри, которые включают мясо, рыбу, морепродукты. Сначала обжаривают специи, затем добавляют основные ингредиенты. Необычный вкус и остроту придают чили, семена пажитника, имбирь, кориандр. Процесс приготовления занимает около 40 минут.

Лепешки

В Индии популярны разные лепешки: роти, чапати, доса, бхатури. Их делают из нутовой, рисовой, пшеничной, ячменной или просяной муки. Тесто всегда накрывают полотенцем и оставляют на полчаса. Лепешку обжаривают на разогретой сковороде с обеих сторон. Когда появятся пузыри, изделие кладут в миску.

В Индии очень любят лепешки: доса, чапати, бхатури, роти.

Панир Баттер Масала

Это панир в пряном соусе, поэтому понадобится много специй (пажитник, корица, куркума, кориандр, чили, тмин, корица). Блюдо готовят из панира, помидоров, сливок. Добавляют молотый кешью, лук, немного свежего имбиря и сахара. Пряности обжаривают, вливают томатное пюре. Смесь тушат на среднем огне, вводят сливки и сахар, солят. В конце всыпают кешью и кладут нарезанный кубиками панир.

Пани пури

Это распространенное индийское блюдо, которое состоит из жаренных в кляре лепешек (пури) и острой воды (пани). Готовить последнюю лучше вечером за день до выпечки пури. Для нее сок половины лимона и воду смешивают в блендере со свежим чили, тамариндом, чесноком, зирой, имбирем, черным перцем.

Лепешки делают из манки и пшеничной муки. Шарики из теста опускают в горячее растительное масло (150°C). Когда они надуются, изделия перекладывают на салфетку. Перед подачей в пури делают отверстия для начинки (картофеля с зеленью, вареного нута). Во время употребления их окунают в пани.

Курица тандури

Это популярная пища на севере Индии. Для приготовления курицы тандури используют следующие продукты:

  • 1 курицу;
  • 125 мл йогурта;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 сухих перца чили;
  • 2,5 см свежего имбиря;
  • по 1 ст.л. зиры, кориандра;
  • 2 ст.л. сока лимона;
  • 2 ч.л. гарам масалы;
  • соль, сливочное масло.

Курицу хорошо отбивают. На сухой сковороде жарят кориандр и зиру (на среднем огне), затем перетирают в ступе. К ним добавляют тертый чеснок, имбирь, гарам масалу, чили, соль. В конце выжимают лимонный сок и йогурт, перемешивают. Этим маринадом намазывают курицу.

Курица тандури готовится преимущественно на севере Индии.

Мясо в миске накрывают пленкой, отправляют на ночь в холодильник. Курицу готовят на гриле средней температуры, пока не появится коричневый цвет. Она должна получиться мягкой. Мясо можно запекать в духовке при 180°C. На одной стороне держат 15, на другой — 10 минут.

Роган джош (карри из ягнятины)

Для блюда кашмирской кухни понадобятся баранина, йогурт, мясной бульон. Специи (паприку, карри, гарам масалу, гвоздику, чили, куркуму) смешивают с водой (3 ст.л.). Выдавленный чеснок обжаривают в масле с имбирной пастой. Когда он станет коричневым, вливают пряную жидкость. К специям добавляют нарезанную кубиками баранину, йогурт и бульон. Карри готовится не меньше 1 часа.

Баттер чикен (курица в сливочно-томатном соусе)

Одно из самых распространенных блюд Индии придумал повар из Нью-Дели в середине XIX в. В рецепте баттер чикен используют такие ингредиенты:

  • 800 г куриных бедер;
  • 150 мл йогурта;
  • сок половины лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,5 ст.л. тертого имбиря;
  • 20 г гхи;
  • по 1 ст.л. растительного масла, острой паприки;
  • по 1 ч.л. гарам масалы, куркумы, тандури масалы.

Мясо нарезать на куски, сбрызнуть лимонным соком, обтереть солью и паприкой. Оставить на 20 минут. Для маринада раздавленный чеснок смешать с имбирем, растительным маслом, йогуртом, специями. В массу добавить курицу, отправить в холодильник на 3-4 часа. Затем мясо обжарить на гриле, периодически смазывая гхи.

Для соуса понадобятся томаты, йогурт, чеснок, приправы (пажитник, корица, чили, имбирь, гвоздика). В готовую смесь всыпать измельченный кешью, посолить и положить мясо. Все тушить под крышкой 15 минут на медленном огне.

Алу гоби (картофель с цветной капустой)

Для приготовления овощного карри используют такие продукты:

  • картофель — 350 г;
  • цветную капусту — 500 г;
  • 1 банку томатов в собственном соку;
  • 1,5 л воды;
  • 1 луковицу;
  • 4 зубчика чеснока;
  • по 1 ч.л. куркумы, чили, черного тмина, семян горчицы, зиры;
  • 2 ч.л. молотого кориандра;
  • по 1 ст.л. измельченного имбиря, гарам масалы;
  • щепотку соли, сливочное масло.

Капусту делят на соцветия, картофель режут кубиками. Горчицу, тмин, зиру обжаривают на разогретом масле. К пряностям добавляют картофель. Его немного обжаривают, затем накрывают крышкой и тушат 5 минут, помешивая. Готовые кубики перекладывают в другую емкость. Капусту готовят таким же способом.

В тушенный картофель с цветной капустой добавляется много специй. 

Измельченные лук и чеснок обжаривают в течение 5 минут. Дальше всыпают специи, солят. Добавляют томаты и картофель. Рагу тушат 10 минут, не забывая мешать. К ним добавляют соцветия, вливают воду. Они томятся 5 минут. Емкость снимают с огня, овощи смешивают со смесью гарам масала.

Масала чай

Это черный чай с молоком и пряностями. В кипяченую воду всыпают гвоздику, мускатный орех, кардамон, корицу и продолжают кипятить 10 минут. Затем добавляют измельченный имбирь (0,5 ст.л.). Через 3 минуты заливают молоко (250 мл), смешивают с сахаром. Напиток держат на огне 5 минут, засыпают 1 ч.л. сахара. Перед подачей чай настаивают 2-3 минуты.

Дал Фрай

Для приготовления чечевичного супа понадобятся чечевица, помидоры, сельдерей, пряности (корень имбиря, тмин, гарам масала, чили, куркума, черный перец). В кипящую воду засыпают бобовые, постоянно помешивают. Специи обжаривают на гхи, добавляют нарезанные кубиками сельдерей и помидоры. Овощи готовят до мягкости, затем перекладывают к чечевице. Посыпают куркумой и чили.

Райта

Это соус на основе йогурта и овощей. Согласно классическому рецепту, берут 2 небольших огурца, удаляют семена и мелко нарезают. Смешивают с измельченным пучком мяты и чесноком (2 зубчиками). Все заливают 150 мл йогурта, посыпают кориандром.

Малай Кофта

Вегетарианское блюдо состоит из фрикаделек, которые томятся в соусе. Для его приготовления вареный картофель нужно перемолоть в блендере с паниром. Из пюре слепить шарики, обжарить во фритюре. Имбирь с помидорами измельчить в блендере. Готовую смесь обжарить на сковороде, добавив специи, и влить кипяток. Дальше в соус выложить фрикадельки, тушить около 5 минут. В конце залить йогурт, подержать на огне 3-4 минуты.

Томато суп

Для острого томатного супа используют мякоть помидоров без сердцевины. Лук, чеснок, свежий перец чили обжаривают. К ним добавляют помидоры. Овощи тушат 5 минут. Полученное пюре соединяют с овощным бульоном или водой. В суп всыпают немного карри, соли, доводят до кипения. Его варят до 7 минут.

Дал

Пряный суп-пюре из разваренных бобов готовят на основе следующих составляющих:

  • 250 г маша;
  • 5 ст. воды;
  • 1 луковицы;
  • 1 сладкого перца;
  • 1 помидора;
  • 1 головки чеснока;
  • 1,5 ч.л. корня имбиря;
  • соли, перца, специй по вкусу.

Суп-пюре на основе бобовых — главное блюдо индийских вегитарианцев.

Горох залить водой, поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, огонь делают минимальным и варят 30 минут. Затем доливают 1,5 ст. кипяченой воды. Овощи режут кубиками, чеснок и имбирь натирают. Лук обжаривают, добавляют остальные ингредиенты и специи (куркуму, черный перец, гарам масалу). Смесь солят, тушат под закрытой крышкой 15 минут. Когда маш разварился, доливают 1,5 ст. воды. В суп добавляют заправку. Его немного взбивают блендером, готовят 10 минут.

Салат из тунца

Разные варианты этого салата готовят на южном побережье, где много морепродуктов. Понадобятся 150 г мяса тунца, свежий огурец, сладкий перец, помидор, 3 стручка фасоли, зелень. Фасоль нарезают, варят около 5 минут. Все ингредиенты рубят и заправляют растительным маслом.

Палак панир

Это блюдо включает сыр панир, который готовится в пюре из шпината (палака). Используют такие продукты:

  • 400 г панира;
  • 600 г свежего шпината;
  • 100 мл йогурта;
  • 1 луковицу;
  • 2 средних помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 15 г корня имбиря;
  • 1 свежий перец чили;
  • по 1 ч.л. молотого чили, куркумы, гарам масалы.

Сыр обжаривают на гхи. Помидоры без кожуры, нарезанные чеснок, лук, чили жарят отдельно, добавляют тертый имбирь. Их постоянно перемешивают, позже добавляют специи и отставляют. Шпинат варят в подсоленной воде 2-3 минуты. Чтобы сохранить цвет, из кастрюли его помещают в холодную воду. Затем зелень перекладывают в сковороду, солят, вливают йогурт. Смесь взбивают блендером в однородную массу. Готовый соус нагревают, соединяют с жареным паниром.

Чиз гарлик наан

Индийские лепешки наан готовят с чесноком и паниром. Сырную начинку перемешивают с кинзой, черным кунжутом. Ее кладут в центр лепешки, сворачивая края к середине и повторно раскатывают. Изделие жарят с каждой стороны около 2 минут.

Момо

Это блюдо из теста напоминает вареники, которые подаются с острым соусом. Их можно жарить, варить, запекать. Для приготовления момо 2 ст. муки соединяют с солью, растительным маслом и горячей водой (0,5 ст.). Тесто оставляют отдохнуть на 20-30 минут. Для начинки трут морковь, нарезают капусту и сельдерей. На сковороде обжаривают пряности (асафетиду, черный перец, паприку, тмин). К ним добавляют овощи. Когда они будут готовы, кладут немного панира. Тесто режут и раскатывают, как на вареники. В центр круга кладут начинку, защипывая концы. На пару момо готовят 20-30 минут.

Блюдо очень напоминает азиатские манты или грузинские хинкали.

Бирьяни

Рис бирьяни похож на плов, но в отличие от последнего мясо и овощи жарят отдельно. В Индии существует много вариантов этого блюда с разной комбинацией специй, овощами, мясом или морепродуктами. Его основа — рис басмати. Курицу или баранину маринуют в йогурте со специями (кардамоном, имбирем, чили, мускатным орехом). Позже мясо долго томят на медленном огне. На него выкладывают полуготовый рис и жареный лук. Затем тушат около 45 минут.

Тали

Это традиционный индийский обед, который включает несколько блюд. В центре размещают вареный рис. В отдельных чашах вокруг него подают дал, сабджи (тушеные овощи), райту, палак панир. Рядом кладут лепешки чапати или пападамы. В зависимости от региона набор пищи отличается.

Уличная еда в Индии

На улицах индийских городов предлагают различные недорогие перекусы. Туристы могут попробовать вкусные самосы, лепешки доса, омлеты. Но большая часть уличной еды жарится, поэтому она не считается полезной.

Доса

Это большие лепешки из рисовой или чечевичной муки. Их выпекают только с одной стороны на больших плоских сковородах. В середину кладут разные начинки. Часто готовят масала досу (с картофелем, луком и приправами). В регионах делают рава досу (тесто включает манку), чиз досу (с паниром), эгг досу (с яйцом). Такие блины продают по 0,4-0,8 долл.

Самса, или самоса

Самой популярной уличной пищей считается треугольный пирожок, обжаренный во фритюре. В самосу кладут морковь, горох, яйца, вареный картофель. Существуют сладкие изделия с орехами и сухофруктами. Их стоимость составляет около 5 рупий.

Сэндвич с омлетом

Это сытная альтернатива самосам. Яйца взбивают со специями и жарят. Смесь помещают в булку, напоминающую питу. К яйцам добавляют сыр, помидоры, капусту, лук и другие овощи. Все заливают кетчупом. Такой сэндвич обойдется в 0,3 долл.

Синьор Помидор

Вкусный томатный суп готовят везде, но делают его из порошка. Он имеет консистенцию густого томатного сока с небольшой кислотой. Подают его с хрустящими гренками. Синьор Помидор стоит от 0,4 до 0,7 долл.

Домашние рецепты

Индийские блюда поражают ароматом и вкусом, которые получают благодаря специям. Но готовить такую пищу несложно, поэтому ее можно сделать дома.

Плов бириани

Для этого риса понадобятся следующие компоненты:

  • 1 ст. риса басмати;
  • 1 кг курицы;
  • 1 луковица;
  • 200 мл йогурта;
  • 100 г гхи;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 5 плодов кардамона.

Приготовление:

  1. Зиру, сушеный имбирь и чили, мускатный орех перемалывают с чесноком и кардамоном.
  2. В готовую пасту вливают 100 мл йогурта, добавляют нарезанное большими кусками мясо и соль. Его отправляют мариноваться в холодильник на 12 часов.
  3. Лук обжаривают до золотистого цвета, затем перекладывают на салфетку.
  4. Курицу с маринадом тушат в сковороде на медленном огне 45 минут.
  5. В миске смешивают 4 ст.л. гхи, оставшийся йогурт, 150 мл воды, соль.
  6. Рис варят до полуготовности, равномерно распределяют по поверхности мяса. Сверху его заливают полученным соусом, посыпают луком. Ингредиенты тушат 35-40 минут.

Овощное рагу

Для его приготовления используют следующие ингредиенты:

  • 1 картофель;
  • 3 баклажана;
  • 2 лука-порея;
  • 1 луковицу;
  • 800 г томатов;
  • 1-2 см корня имбиря;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 300 мл овощного бульона;
  • 2 ч.л. порошка карри;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • морскую соль по вкусу, щепотку тмина.

Приготовление:

  1. Картофель и лук-порей тонко нарезают кольцами, баклажаны — большими кубиками. Репчатый лук мелко рубят.
  2. В кастрюлю наливают растительное масло, овощи обжаривают на медленном огне.
  3. Отдельно в сковороде 1-2 минуты обжаривают измельченный чеснок, имбирь, приправу карри. Когда они подрумянятся, всыпают их к овощам.
  4. Все перемешивают, добавляют томаты, солят и перчат. Затем вливают бульон, тушат 10 минут.

Меры предосторожности

Из-за антисанитарии питание в Индии может навредить здоровью. Перед употреблением пищи можно выпить адсорбент, чтобы избежать отравления. Лучше покупать овощи и фрукты, которые легко очистить. В кафе выбирают блюда, которые прошли термическую обработку. От свежих салатов нужно отказаться. Нельзя есть кулфи, молочные продукты, уличную еду, поскольку в них могут содержаться вредные бактерии.

Рейтинг самых вкусных индийских блюд, которые вы обязаны попробовать

В каждой национальности есть изысканная и неповторимая кухня. Из стран Юго-Восточной Азии могу отметить Таиланд и Малайзию. А центральная Азия — это, безусловно, Индия. Хочу рассказать вам о самих вкусных индийских блюдах и представить мой небольшой топ.

Тхали (Thali)

Тхали (или Тали) — одно из самых разнообразных блюд в индийской кухне. Представляет собой поднос, в котором стоят маленькие тарелочки с разной едой. Как правило, оно состоит из отваренного риса, разных соусов, лепешек и разнообразных овощей. В основном, Тхали любят вегетарианцы, так как в ней нет мяса и курицы.
Многие жители Индии очень любят Тхали, потому что его приготовление очень экономно. Что же обычно входит в состав блюда?

1. Дхала — этот суп является национальным блюдом Индии. Содержит в себе много белка, поэтому он очень питательный и наваристый. Это блюдо можно приготовить в мультиварке и в России.

2. Сабджи — это классическое блюдо индусов. Оно напоминает обычное рагу. Особенность его в том, что оно богато на разнообразные специи, именно они придают блюду пикантности и неповторимости. Основные ингредиенты: панир, картофель, жирная сметана, куркума, кориандр.

3. Чапати — это индийский пресный хлеб. По вкусу он напоминает лаваш. В переводе с индийского он обозначает “плоский хлеб”. Чапати всегда присутствует на индийской кухне, можно сказать, что это основное блюдо без которого не обойтись.

Алу Гоби (Aloo Gobi)

Это необычайно вкусное блюдо из картофеля и капусты. Многие страны позаимствовали этот рецепт у Индии, и готовят его во время поста. Его очень быстро готовить, примерно 30 минут. Основные ингредиенты: крупная картошка, цветная капуста, кардамон, зерна горчицы.

Кадай Панир (Kadai Paneer)

Одно из самых полезных блюд в Индии, оно готовится из сыра Панир. Хотя для его приготовления не нужно много ингредиентов, ключевую роль в нем играют ароматные приправы. В этом блюде они занимают первое место. Его очень любят употреблять с рисом на пару или с каким-то из видов хлеба. Основные ингредиенты: паста из томатов, домашний сыр, жирные сливки, приправа масала и прочие специи.

Палак Панир (Palak Paneer)

Палак Панир — это в меру острое индийское блюдо из листьев шпината с индийским сыром Панир. Слово «Панак» переводится как шпинат, а Панир — это фирменный индийский сыр. Его кушают обычно с наанами (лепешками из тандыра). Составляющие продукты: домашний сыр, томаты, перец чили, дистья шпината, топленое масло, индийские специи. Чаще всего подают с рисом.

Малай Кофта (Malai Kofta)

Малай кофта — это изысканное блюдо состоит из шариков Панира, заправленных сливочным соусом. В переводе с индийского языка «Кофта» означает фрикадельки, а «малай» — соус. Кофта делается из кукурузной муки, картошки, сыра, молочного порошка и масла. В состав соуса входит приправа масала, сливки, перец чили и сахар. Малай кофту едят с пареным рисом и хлебцами.

Момо (пельмени)

Момошки — это блюдо из теста с начинкой. Оно напоминает вкус русских пельменей или украинских вареников. Момо бывают вегетарианские, бывают мясные. Овощные момошки состоят, как правило, из моркови, шпината, цветной капусты, чеснока и специй. В мясные пельмешки добавляют, как правило, курицу, поскольку в Индии корова священна. Обязательно к блюду подают острый индийский соус для пикантности.

Ласси (Lassi)

Ласси — это индийский напиток, в состав которого входит йогурт, вода, соль или сахар (в зависимости какой напиток вы хотите сладкий или соленный), специи, фрукты и лед. Все ингредиенты взбиваются и подаются на стол. По вкусу сильно напоминает айран или тан. Этот напиток имеет пенжабские корни и очень распространен. Этот освежающий коктейль мы заказывали практически всегда, в любом ресторане на Гоа.

Рекомендуем статьи по теме:

Индийская кухня. Рецепты и блюда индийской кухни

1622315400150911476114743146401463714632133881240712274122481173711141111121100610642100029646960389658338813179887531742057245670417430092921281421662141212918221613498417382

О кухне


Индийская кулинарная традиция легла в основу вегетарианства. Объясняется это несколькими причинами. Во-первых, климатические условия Индии таковы, что мясо не может храниться долго и быстро портится. Во-вторых, религиозные предписания индусов не позволяют им употреблять в пищу говядину, ведь корова является священным животным. Мусульмане, которых немало проживает на территории Индии, не едят свинину.


Эти причины в совокупности повлияли не относительно низкую популярность мясных продуктов в рационе индусов. Зато в огромном изобилии в блюдах индийской кухни присутствуют овощи. Особенно строго вегетарианства придерживаются на юге страны. Здесь отказываются даже от лука, чеснока, помидоров и свеклы. Последние из названных овощей имеют цвет крови, а потому не допустимы к употреблению в пищу для истинного вегетарианца. Основными продуктами в рецептах индийской кухни являются перец, финики, рис и чечевица.


Характерной особенностью кулинарии северной части страны является широкое распространение пшеницы и топленого масла. Масло считается продуктом очищающим, ведь его делают из молока священного животного. Кроме того, обилие масла в рационе говорит о состоятельности и благополучии семьи.


Рецепты индийской кухни поражают своим разнообразием. Далеко не каждая кухня может похвастаться таким количеством всевозможных ароматов, цветов и вкусов, сколько наличествуют в блюдах индийской кухни. Во многом, это достигается большим количеством пряностей, которые используются в процессе приготовления пищи. Существуют данные, что индийская хозяйка использует в среднем около 30 различных специй, что придает блюдам особый пикантный вкус и ни с чем несравнимый аромат.


Самыми распространенными в рецептах индийской кухни являются такие приправы, как тмин, кориандр, корица, гвоздика, кардамон и, конечно же, карри – знаменитая индийская пряность, известная в настоящее время во всем мире.


Одним из самых распространенных продуктов в Индии является дал, представляющий из себя нечто среднее между горохом и чечевицей. Дал, как правило, сочетается с овощами и составляет основу ежедневного рациона очень многих индийцев. Чтобы лучше представить себе значимость дала для индийцев, можно сказать следующее: дал для индийца практически то же самое, что для нас хлеб.


Рис, как основа питания индийцев, очень часто дополняется различными пряностями и соусами. Самым знаменитым индийским соусом является, пожалуй, «массала» Массала – это острый красный соус, главным ингредиентом которого является перец чили. Еще одним национальным индийским блюдо на основе риса является «маллигатуани» — суп из риса с добавлением лука и большого количества чеснока и перца.


Каждый прием пищи индийцев непременно завершается сладостями, в приготовлении и употреблении которых они, без сомнения, знают толк. Сладости, как правило подаются к столу уложенными на листья.


Традиционным напитком индийцев является, конечно же, чай. Индийский чай знаменит на весь мир. В Индии предпочитают очень горячий и крепко заваренный чай. Практически повсеместно чай пьют с горячим молоком. Также очень распространенным напитков в индийской кулинарной традиции является кофе. Готовят его особенным образом – «по-турецки», что предполагает добавление в кофе нескольких капель розовой эссенции.


Индийская кухня удивительна и загадочна, как и сама страна. Человеку, не знакомому с местными обычаями и традициями поначалу трудно принять и кулинарные предпочтения индусов. Однако, это ничуть не умаляет достоинств индийской кухни – кухни разнообразной, уникальной и очень древней.

Индийская кухня

Овощное карри
130,00 $ (Полный лоток)
75,00 (половинный лоток)

Корма овощная
150 долларов США.00 (Полный лоток)
85,00 (половинный лоток)

Овощной Джалфрези
140,00 $ (Полный лоток)
80,00 (половинный лоток)

Овощная Кофта
150 долларов США.00 (Полный лоток)
85,00 (половинный лоток)

Алоо Гоби
130,00 $ (Полный лоток)
75,00 (половинный лоток)

Байген Бхарта
140 долларов.00 (Полный лоток)
80,00 (половинный лоток)

Матар Панир
140,00 $ (Полный лоток)
80,00 (половинный лоток)

Палак Панир
140 долларов.00 (Полный лоток)
80,00 (половинный лоток)

Панир Маханвала
150.00 (Полный лоток)
85,00 (половинный лоток)

Панир Карахи
160 долларов.00 (Полный лоток)
90,00 $ (половинный лоток)

Панир Ялфрези
150.00 (Полный лоток)
85,00 (половинный лоток)

Шахи Панир Кофта
160 долларов.00 (Полный лоток)
90,00 $ (половинный лоток)

Панир Тикка Масала
160,00 $ (Полный лоток)
90,00 $ (половинный лоток)

Масала Панир Масала
160 долларов.00 (Полный лоток)
90,00 $ (половинный лоток)

Бхинди Масала
130,00 $ (Полный лоток)
75,00 (половинный лоток)

Сааг Чхоле
130 долларов.00 (Полный лоток)
75,00 (половинный лоток)

Алоо Матар
110,00 $ (Полный лоток)
65,00 (половинный лоток)

Алоо Чхоле
110 долларов.00 (Полный лоток)
65,00 (половинный лоток)

Хана Масала
110,00 $ (Полный лоток)
65,00 (половинный лоток)

Даль Махани
110 долларов.00 (Полный лоток)
65,00 (половинный лоток)

Даль Тадка
110,00 $ (Полный лоток)
60,00 (половинный лоток)

Индийская еда Philadelphia Mainline Tiffin Newtown SQ PA 19073

Indian Food Philadelphia Mainline Tiffin Newtown SQ PA 19073

->

->

Индийская кухня Tiffin

Доставка, выезд и ужин

Goat Curry добавлено в обычное меню Tiffin East Hanover

Tiffin Catering

Принимаю заказы! Попросите tiffin обслужить ваш следующий бизнес-ланч или семинар, вечеринку или мероприятие

См. Или Меню здесь

*** ДАННЫЙ НОМЕР ТОЛЬКО ДЛЯ ПИТАНИЯ ***

Позвоните в Tiffin по телефону (267) 825-0302 или напишите нам по телефону cabin @ tiffin.com , чтобы зарезервировать дату мероприятия

Блог Tiffin:

«Наверх на Жираре»
Прочитать все блоги Tiffin здесь
Попробуйте приготовить индийскую еду дома!
Хана Масала
Цыпленок Виндалу
Цыпленок кадай

Мы доставляем до 5 миль из нашего местоположения на площади Ньютаун. Закажите онлайн или позвоните нам, чтобы заказать обед, ужин и питание для вашего следующего корпоративного мероприятия.

Тиффин Индийская кухня Newtown SQ PA 19073 Меню Щелкните здесь

Тиффин Индийская кухня Восточный Ганновер, штат Нью-Джерси 07936 Меню Нажмите здесь

КУПИТЬ ПОДАРОЧНУЮ КАРТУ TIFFIN ЗДЕСЬ

Поставьте лайк и поделитесь этой страницей

Твитнуть

Заказать Тиффин Индийская кухня с доставкой и на вынос.Запланируйте заказ на доставку или вывоз.

Ежедневное меню Tiffin, которое может варьироваться в зависимости от местоположения. Загрузите копию нашего меню в формате PDF для печати.

Tiffin предлагает множество интересных вариантов кейтеринга, которые не всегда предлагаются в нашем повседневном меню. Смотрите наши пакеты здесь

Найдите ближайший к вам ресторан индийской кухни Tiffin. Некоторые местоположения Tiffin доставляют до 5 миль от наших местоположений.

Блог

Tiffin Indian Cuisine о нашей еде, событиях, культуре, открытиях и рецептах индийской кухни, которые вы можете легко приготовить дома.

Хотите инвестировать в ресторанную франшизу? Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о нашей франшизе индийских ресторанов.

TIffin Indian Cuisine — пресса на протяжении многих лет, обновление будет продолжено на этой неделе. Узнать больше

Узнайте больше о 12-летней истории индийской кухни Tiffin от владельца Tiffin Муниша Нарулы

Отзывы о индийской кухне Tiffin: прочтите, что наши клиенты говорят о еде в tiffin.

Зарабатывайте 10% обратно в t-монетах с каждой подходящей покупкой в ​​Интернете или в приложении.Используйте их в любое время!

Сделайте краткий опрос о вашем опыте заказа от Тиффин, чтобы сообщить нам, как у нас дела

Карта сайта

Tiffin.com, содержащая все текущие ссылки на нашем сайте. Включая наши блоги и рецепты

Условия и положения реферальной программы Tiffin, как работает программа, квалифицированные рефералы, подробнее

После МНОГИХ часов исследований и расчетов Тиффин представляет вам информацию о питании из нашего меню

Все специальные предложения (включая, но не ограничиваясь, ежедневные специальные предложения, еженедельные специальные предложения Подробнее

Принимаю заказы! Попросите tiffin обслужить вашу следующую вечеринку или мероприятие

См. Или Меню здесь

*** ЭТОТ НОМЕР ПРЕДНАЗНАЧЕН ТОЛЬКО ДЛЯ ЗАКАЗОВ КИТЕРИНГА *** По вопросам кейтеринга индийской кухни звоните в Tiffin по телефону (267) 825-0302 или напишите нам по адресу cabin @ tiffin.com , чтобы зарезервировать дату мероприятия

Tiffin доставляет крупные заказы в области общественного питания в любую точку в пределах нескольких миль от любого местоположения Tiffin. Сюда входят Восточный Ганновер, округ Моррис, штат Нью-Джерси, город Черри-Хилл, округ Кэмден, штат Нью-Джерси, Брин-Мор и площадь Ньютаун в округе Делавэр, штат Пенсильвания,

.

Tiffin имеет 10 офисов, расположенных в Филадельфии, округе Делавэр, округе Монтгомери, штат Пенсильвания, и в округах Камден и Моррис, штат Нью-Джерси.

NORTHERN LIBERTIES 19123 · MT AIRY 19119 · WYNNEWOOD 19096 · KING OF PRUSSIA 19406 · NEWTOWN SQUARE 19073 · ELKINS PARK 19027 · CHERRY HILL NJ 08003 · BRYN MAWR 19010 · SOUTH PHILADELPHASTIA 19147

Оставьте отзыв о своей любимой Тиффин на Facebook

Дата: 7-01-19

Расположение: штаб-квартира Tiffin

710 Вт.Girard Ave Northern Liberties Филадельфия 19123

Поставьте отметку «Нравится» и просмотрите свое любимое место проживания индийской кухни Тиффин на Facebook: Northern Liberties, South Philadelphia, Mt. Эйри, король Пруссии, Элкинс-парк, Ньютаун-сквер, Брин-Мор, Виннвуд, Черри-Хилл и Восточный Ганновер, графство Моррис

ПОДРОБНЕЕ

Дом
·
О нас
·
Заказ
· Меню Tiffin · Меню Tiffin East Hanover NJ · Меню Tiffin Newtown Square PA · Меню Tiffin Catering
·
Локации
·
Франшиза
·
Обратная связь
·
Нажмите
·
Условия
·
Отзывы
·
Условия вознаграждения T-Coin
·
Условия рефералов
·
Питание
·
Карта сайта

тиффин.com inc 710 W. Girard Avenue Philadelphia Pa 19123

Тандыр Сарасота — Изысканная индийская кухня

Тандыр Сарасота — Изысканная индийская кухня

[/ Vc_column_text] [/ vc_column] [vc_column] [nd_options_menu nd_options_menu_weight = «нормальный» nd_options_menu_family = «nd_options_first_font» nd_options_menu_align = «центр» nd_options_menu_color = «# FFFFFF» nd_options_menu_font_size = «14» nd_options_menu_letter_spacing = «2» nd_options_menu_padding = «15»] [/ vc_column] [/ vc_row];}

О нас

Добро пожаловать в Тандыр Сарасота .Мы открыли свои двери в 2001 году в южной части Сарасоты, штат Флорида. С тех пор мы предлагаем подлинные индийские блюда общине Сарасота. Мы берем лучшую кулинарную феерию великих магнатов, чтобы приготовить восхитительный и восхитительный обед.

На уровне кулинарии Восток завоевал Запад, и всеобщая популярность карри — восхитительное тому доказательство. Наше карри создано по старинному семейному рецепту.

Типы трав и специй, которые мы используем, выбираются не только из-за их вкуса, но также из-за их пищеварительной и пищевой ценности.Мы используем только лучшие ингредиенты, чтобы приготовить такие же полезные и вкусные блюда.

Мы приглашаем вас расслабиться и насладиться изысканным ужином не только в качестве наших гостей, но и наших друзей, поскольку вы возвращаетесь в те золотые времена, когда каждый прием пищи был восхитительным праздником.

Лучшее место во Флориде, где можно пообедать и выпить вина. Обуздайте голод и укрепите свою иммунную систему с нашими вкусными домашними карри, наполненными обогащающими специями, в индийском ресторане Tandoor.

Tandoor предлагает разнообразные услуги кейтеринга для любого торжественного случая. Наши блюда, приготовленные вручную, готовятся из самых свежих ингредиентов и ароматных специй. Мы будем рады помочь вам с любыми вашими потребностями в кейтеринге!

Позвоните нам, чтобы разместить заказ на вынос по телефону (941) 926-3077, или узнайте о доставке на Uber Eats или GrubHub! Наши цены, порции, быстрое и дружелюбное обслуживание гарантированно оставят желать лучшего!

РАСПОЛОЖЕНИЕ

8453 Cooper Creek Blvd, Bradenton, FL 34201

+1 (941) 926-3077

[email protected]

ЧАСЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Из-за COVID-19 мы закрываемся в 21:00 каждую ночь.

Обед

Ужин

Воскресенье, вторник — четверг

Для групп из 6 и более человек рекомендуем делать предварительный заказ.

Позвоните нам по телефону (941) 926-3077

Дарить подарки — это невероятно просто!

Тандыр — прекрасный подарок любимому человеку. Подарочные карты любят все!

Позвоните нам по телефону (941) 926-3077 для получения дополнительной информации

Следуйте за нами

Это сообщение об ошибке видно только администраторам WordPress.

Возникла проблема с вашей лентой Instagram.

индийских блюд: лучшие блюда в каждом регионе.

Примечание редактора. Сериалы CNN часто спонсируются из тех стран и регионов, которые мы представляем. Однако CNN сохраняет полный редакторский контроль над всеми своими репортажами. Наша спонсорская политика.

(CNN) — При заказе «индийской» еды в таких местах, как Соединенные Штаты или Великобритания, повсеместно используются чесночный наан, бирьяни, масляный цыпленок и дал.

Однако, путешествуя по Индии, не ждите ничего близкого к стандартному меню. В этой огромной стране 29 штатов, каждое со своей топографией и традициями.

Пройдите 100 миль в любом направлении, и религия, язык и кулинарные обычаи будут совершенно другими.

Еда варьируется в зависимости от ландшафта и климата, не говоря уже об исторических моделях иммиграции, специях, торговых связях, правителях и религиях.

В северных регионах можно найти лепешки и кебабы, приготовленные на гриле в тандыре, а южные индейцы едят сладкие кокосовые рыбные карри и рис.

По всей стране разнообразие охватывает более девяти религий, каждая из которых влияет на отношение к еде. Например, индуисты избегают говядины, мусульмане — свинины, а джайны придерживаются строгого вегетарианства.

Поскольку Covid-19 влияет на международный туризм, те из нас, кто живет в других странах, вероятно, не могут сейчас попробовать эти восхитительные блюда в Индии, но нет ничего плохого в том, чтобы разжечь наш аппетит.

С севера на юг, с востока на запад, мы глубоко погружаемся в историю каждого региона и традиционные блюда, опираясь на мнения экспертов из каждого региона.

Северная Индия

Рынки Амритсара в Пенджабе — отличный способ познакомиться с местными специями, овощами и уличной едой.

НАРИНДЕР НАНУ / AFP / AFP / Getty Images

Состоит из таких штатов, как Пенджаб, Харьяна, Уттаракханд и управляемые Индией Джамму и Кашмир, северная Индия находится под сильным влиянием своей истории и топографии.

Именно здесь вы встретите величественные Гималаи и Индо-Гангскую равнину — плодородные аллювиальные равнины, которые веками считались «пищей» Индии.

«Гималаи имеют огромное влияние на Северную Индию», — сказал CNN Travel Палаш Митра, шеф-повар New Punjab Club в Гонконге.

«Горы создают умеренный, засушливый, менее влажный климат по сравнению с Калькуттой или Мумбаи. Кроме того, пейзаж полон холмов и долин. Подойдя к границам Пенджаба, вы увидите огромные степи».

Митра, выросший в западной Индии и большую часть своей карьеры проработавший в северной Индии, говорит, что климат приводит к обилию определенных ингредиентов, таких как пшеница, рис, кукуруза, молочные продукты, семена горчицы, сухофрукты, фисташки. , миндаль, шафран, куркума и тмин.

Кухня в этой части Индии, как правило, деревенская, с акцентом на времена года.

«Несмотря на то, что презентация проста, я бы сказал, что это праздничный стиль еды — они прославляют ароматы, времена года, дары природы и духовность», — говорит шеф-повар.

Еще одно важное влияние можно отнести к иммигрантам, торговцам и завоевателям.

«Они прославляют ароматы, времена года, дары природы и духовности».

Палаш Митра, Нью-Пенджаб Клуб

Чингисхан, Александр Великий, Надер Шах, Амир Тимур…. многие из самых известных завоевателей мира прошли через Северную Индию.

«Разнообразная культура питания отражает множество волн миграции из Монголии, Персии, Турции, Африки и многих других регионов», — объясняет Митра.

«Сообщества переехали сюда и начали жить. Они принесли с собой свои традиции, добавив к широкому спектру региональных блюд на севере.

Империя Великих Моголов, правившая, например, в 16-17 веках, обедала на многих молочных белках, таких как paneer (индийский сыр), топленое масло и йогурт.

Конечно, в пределах обширного северного региона есть существенные различия между традициями питания.

В Пенджабе Митра говорит, что блюда, как правило, вращаются вокруг тандыра (глиняная печь), в то время как готовятся отбивные из баранины, шашлык из говядины, куриная тикка и все виды мяса на вертеле.

Помимо блюд в тандыре, Mitra рекомендует амритсари макки — речную рыбу, которую покрывают в кляре из нута, затем обжаривают во фритюре и подают с различными чатни.

Он также рекомендует sarson da saag и makki ki roti . Чтобы приготовить это блюдо, роти из кукурузной муки готовят на сковороде, затем обжаривают с горчицей, шпинатом и другой листовой зеленью, а затем подают вместе с луком и маслом.

«Пенджабская еда более мясная, и они используют йогурты, чтобы подсластить и смягчить мясо в таких блюдах, как мург ( курица) тикка.

« Люди в Химачале и Харьяне употребляют намного больше овощей, рыбы и подобных продуктов.Но самое распространенное среди них — употребление молочных продуктов. Все они его используют, но по-разному ».

Для сравнения, в таких местах, как Кашмир, есть отчетливое мусульманское влияние. Известное блюдо, которое здесь называется роган гошт (он же роган джош), представляет собой тушеное мясо ягненка на медленном огне с использованием фенхеля. , имбирь и джйот из ротанга (изготовлен из коры дерева)

В Северной Индии джалеби — жидкое тесто, обжаренное в кружащиеся формы, — излюбленное лакомство, особенно в сочетании со сгущенным молоком и приправленным специями.

NARINDER NANU / AFP / AFP / Getty Images

А в горах ярко выражено тибетское и непальское влияние: здесь больше пельменей, лапши и тушеного мяса.

«Горные общины полны по-настоящему добрых, скромных людей — это места, обогащающие душу», — говорит Митра.

«Речь идет о питании души и тела».

На севере обязательно попробуйте джалеби с рабди — завитками из обжаренного во фритюре жидкого теста, заправленного сливочно-сгущенным соусом, специями, сахаром и орехами.

Вы можете найти его на каждом углу, хотя Митра утверждает, что они в Харидваре, в штате Уттаракханд на севере Индии, являются самыми исключительными.

«Если вы поедете в Кашмир, вам нужно будет пойти к озеру Дал и попробовать местную еду в этом районе», — говорит Митра.

«Есть большая мусульманская община, поэтому вы хотите попробовать роган джош и кашмирский муджи гаад . Это как фарш, приготовленный в тушеном мясе».

Центральная Индия

В Центральной Индии, охватывающей штаты Уттар-Прадеш, Мадхья-Прадеш, Чхаттисгарх, Бихар и Джаркханд, еда впечатляет.

«Как правило, жители этого региона не любят мягкую или однообразную еду», — рассказывает CNN Travel Амит Памнани, профессиональный шеф-повар, который ведет кулинарный прием в семье под названием «Пребывание с шеф-поваром» в Индоре, штат Мадхья-Прадеш.

«Они хотят, чтобы в нем было немного специй. Вкус любого блюда будет сильным — смесь пряного, соленого, сладкого и кислого одновременно».

Климат этого внутреннего региона жаркий и сухой, что является одной из причин пристрастия к пряностям. Например, считается, что перец чили сохраняет тело прохладным, в то время как антимикробные свойства некоторых специй могут предохранять пищу от быстрой порчи в жару.

Памнани говорит, что история влияния Великих Моголов — мусульманской империи, правившей регионом с начала 16 века до середины 19 века — также сформировала кухню.

«В то время как Моголы наслаждались мясными блюдами, такими как местные кебабы и бирьяни, у нас также есть большая община джайнов (древняя индийская религия, известная как джайнская дхарма), которые являются строгими вегетарианцами», — говорит Памнани.

«Некоторые вообще не едят ингредиенты, которые растут под землей, например, чеснок или лук.Вместо этого они используют много тмина и асафетиду [ароматическая трава, которая при приготовлении имеет вкус лука-порея], чтобы придать еде аромат ».

« Вкус любого блюда будет довольно сильным — смесь пряного и соленого , сладкое и кислое одновременно ».

Амит Памнани, останься с шеф-поваром

Памнани говорит, что в Лакхнау, столице штата Уттар-Прадеш, обязательно стоит попробовать кебаб из галути: «Это почти как мясной паштет. Легенда гласит, что они были изобретены поваром из могольского Дарбара [королевского двора] для беззубого короля, который не мог жевать мясо, поэтому он приготовил этот тающий во рту кебаб.»

Индор, дом шеф-повара, — одно из самых известных мест в Центральной Индии, где можно заняться уличной едой.

Два самых известных уличных рынка — Чаппан Дукан (что означает» 56 магазинов «) и Сарафа —

Здесь Памнани рекомендует охотиться за местными продуктами питания, такими как sev (пикантная хрустящая закуска из жареной лапши), dahi vada (клецки с чечевицей, покрытые йогуртом и чатни), chole tikki (вареные нут в рагу из специй), кокосовая крошка (коктейль из кокосовой воды) и самосы качори (слоеное тесто во фритюре с овощами).

Столичная кухня: Дели

Улицы старого города Нью-Дели, Чандни Чоук, являются центром лучшей уличной еды города.

AFP / Getty Images

Если у вас есть время посетить только один гастрономический город в Индии, это должен быть Дели.

Столица Индии — это плавильный котел всех регионов и этнических групп Индии, где можно совершить поездку по стране и познакомиться с кулинарными традициями.

Помимо всемирно известной курицы в масле, фаршированных паратх, чаата и кебабов, в столовой Дели также чувствуется множество международных влияний.

«Если вы хотите попробовать еду из любого региона Индии, вы можете найти ее здесь», — рассказывает CNN Travel Анубхав Сапра, основатель Delhi Food Walks.

«Шумные лабиринтообразные переулки Чаври Базар и Чандни Чоук имеют чрезвычайно богатую кулинарную культуру, которую можно предложить как туристам, так и местным жителям».

Старый Дели считается столицей уличной еды Индии, поэтому Сапра предлагает вам начать поиск еды именно там.

«Здесь можно найти многие из подлинных блюд Дели, например, bedmi puri (воздушный хлеб с чечевицей), chole kulch e (популярный завтрак из пряного нута в карри), nagori halwa (a сладкое угощение из слоеного хлеба с пастой на основе манной крупы и топленого масла) или паайя (рысаки) », — говорит Сапра.

«В мечети Джама Масджид и Туркменских воротах вы можете отведать нихари (тушеное мясо на медленном огне) в Каллу, бирьяни в Тауфик ки Бирьяни или отведать жареного цыпленка Хуссейна».

Тибетскую тукпу можно найти в районе Маджну-ка-Тилла в Дели.

jenni marsh

За пределами Старого Дели путешественники могут исследовать тибетскую кухню за пределами момо пельменей в северных районах города.

«Рядом с рекой Ямуна находится Маджну-ка-Тилла, жилой район, также известный как Маленький Тибет», — говорит Сапра.

«В узких переулках этой области вы найдете огромное разнообразие традиционных тибетских блюд — гораздо больше, чем момо ».

Есть много продуктовых лавок и скромных ресторанов, где подают мясное рагу, курицу тукпа (гималайский суп с лапшой) и острую жареную свинину с вареным рисом.

«Вы найдете огромное разнообразие традиционных тибетских блюд — гораздо больше, чем момо».

Анубхав Сапра, Прогулки по Дели

Южный Дели также стоит посетить во время любого гастрономического приключения.Это обширное афганское поселение рабочих-мигрантов, известное как Маленький Кабул.

«В этом районе расположены ряды афганских магазинов и ресторанов, где подают тандыры, в которых подают одни из самых вкусных блюд, приготовленных в тандырах», — говорит Сапра.

Он рекомендует прогуляться по узкому Кашмирскому переулку, где ароматы свежеиспеченного roht (афганский сладкий хлеб), манту (пельмени с бараниной и луком) и сочные кебабы из баранины, покрытые кислым сумахом (цитрусовыми пряностями) воздуха.

Восточная Индия

Бенгальские блюда часто готовят на горчичном масле.

Дивья Дугар / CNN

Расположенные напротив Бенгальского залива, восточные штаты, такие как Западная Бенгалия и Одиша, являются домом для в основном влажного климата, эпических дождей, рек и озер.

В результате нет недостатка в зеленых овощах, фруктах и ​​рисе. Кроме того, почти при каждом приеме пищи присутствуют рыба и охлаждающие йогурты, а также питательные семена горчицы и сытное топленое масло.

Лучше всего употреблять в уличных киосках. Среди основных местных продуктов питания — далма, (сытное тушеное мясо из чечевицы), machher jhol, (рыбное карри на томатной основе), пахала, (блюдо из ферментированного риса, приправленное специями, творогом и лимоном) , бади чура ( сушеных чечевичных лепешек), алоо дум дахи вада (картофельное карри с клецками из чечевицы и йогуртом), чатни с красным перцем чили и вкуснейшая чена пода (жареный творог с кешью и изюмом).

«Здесь очень влажно, очень жарко, поэтому вы увидите множество охлаждающих десертов и жидких йогуртов — почти как пахта, — которые заставляют людей чувствовать себя сытыми и увлажненными», — говорит Сапра.

Вы столкнетесь с резкими различиями в кулинарных традициях между штатами этого региона.

В то время как бенгальская кухня имеет тенденцию быть простой, но насыщенной ароматом, блюда ории тонкие и деликатно приправленные.

«Я думаю, что еда Одиши — одна из самых недооцененных в Индии».

На севере есть сильное влияние монгольских и китайских кулинарных традиций с момо и бараниной на каждом углу.

В регионе бенгальская кухня является самой известной, отчасти благодаря восхитительным уличным закускам и любимым десертам.

«Почти все в бенгальской кухне готовят на горчичном масле», — говорит Сапра.

«Горчица — очень важная часть бенгальской еды, наряду с овощами. Они не оставляют камня на камне, когда дело доходит до зелени — бенгальцы известны тем, что используют каждую часть овощей».

Продавец пучки проделывает маленькую дырочку в обжаренном шарике из теста, который затем заполняется начинкой и окунается в соус из тамаринда и зеленого манго.

Divya Dugar / CNN

Среди самых популярных блюд в Западной Бенгалии вы захотите попробовать различные bhaja — жареные закуски, а также chana dal (толстый дал из нута), приготовленный с большим количеством специй. .

Легкое пушистое сопровождение к большинству блюд — лучи , жареные во фритюре лепешки из майды (белая мука).

«Бенгальская кухня может многое предложить всем любителям уличной еды, — говорит Сапра.

«Их популярные аппетитные пучка (хлопья, наполненные кислой тамариндовой водой, чаат масала , картофель, чили и чатни) являются абсолютным наслаждением для вкуса, наряду с гугни (уличная закуска в стиле карри сделанный из желтого и белого горошка) и jhalmuri (воздушный рис с смесью овощей, орехов и специй).

Сапра также рекомендует свежие сингхара (хрустящие жареные закуски с начинкой из картофеля, гороха и других овощей), муглаи паратхас (жареный хлеб, фаршированный мясным фаршем и луком) или кати роллы (супер острые шашлычки- жареный кебаб, завернутый в хлеб паратха ), который лучше всего подавать на вечеринке с друзьями.

«Мы не можем говорить о бенгальской еде, не упомянув сладости, — говорит Сапра. — Бенгальцы любят свои сладкие блюда, а почему бы и нет? Они восхитительны.»

Он указывает на такие фирменные блюда, как расгулла (пельмени, полные панира и сладкого сиропа) и ras malai — похожие на чизкейк без корочки из чхена (творожный сыр).

» Еще один их особый десерт — это пайеш , рисовый пудинг, подслащенный пальмовым сахаром (тростниковый сахар и сок финиковой пальмы) », — говорит Сапра.

« Это сладкое блюдо настолько вкусное, что вы никогда не сможете удовлетвориться одной миской ».

Северо-Восточная Индия

На северо-востоке Индии восемь сестер — Ассам, Мегхалая, Нагаленд, Аруначал-Прадеш, Манипур, Мизорам, Трипура и Сикким — изолированы от остальной части страны.

Бутан и Гималаи охватывают регион на севере, а Бангладеш граничит с югом.

Очень удаленная, это одна из самых недооцененных провинций Индии, когда дело касается еды.

«Он зеленый и пышный, с тропическими лесами, полноводными реками и долинами — это как рай», — рассказывает CNN Travel шеф-повар Атул Лахкар, знаменитый шеф-повар и владелец Heritage Khorikaa в Ассаме.

«Из-за дождя здесь легко выращивать пищу. Люди, как правило, очень тесно связаны с природой…. добыча пищи, земледелие и рыболовство. «

Известный своими племенными сообществами, микроклиматом и пышными рисовыми полями — в Мегхалае, как говорят, самое высокое годовое количество осадков в мире — еда варьируется от штата к штату.

» Невозможно обобщить, потому что у нас так много подсообществ — 28 в одном только Ассаме — все со своими собственными традициями », — говорит Лахкар. смеси молока и специй.

Вы часто увидите запеченные, приготовленные на гриле или приготовленные на пару блюда, такие как курица, рыба или свинина, приготовленные на пару с эндемическими травами внутри бамбуковых листьев.

«Традиционными мясными блюдами являются шашлык из свинины или курицы, потому что большинство племенных общин — охотники. Таков образ жизни», — говорит Лахкар.

Другие распространенные ингредиенты включают побеги бамбука, белую тыкву, чечевицу, ароматические травы, имбирь, чеснок, перец чили и более 230 видов риса любого цвета и текстуры.

«Рис — основной продукт питания в этом регионе.Мы часто едим его в толчке традиционным способом, с овощами, мясом или рыбой, — говорит Лахкар.

— Мы также используем много ароматных трав, таких как огуречник (также называемый звездоцветом). Эта трава часто сочетается с рыбой и мясом, чтобы придать блюду пикантный вкус ».

По всему региону также можно найти итерации apong или xaj — домашнего рисового пива, часто приправленного травами или фрукты — почти везде

Что касается еды, которую стоит попробовать в Ассаме, Лакар рекомендует baah gajor gahori — свинина с побегами бамбука и липким рисом (вареный рис, завернутый в банановые листья).

В Мегхалае, по его словам, одним из самых популярных блюд является свинина по-хаси с рисом, приготовленная в свиной крови с семенами кунжута, имбирем и чесноком.

А в Нагаланде традиционную копченую свинину следует употреблять с ахуни — сильно ароматным типом чатни, приготовленным из ферментированных соевых бобов.

«В каждой части северо-востока есть свой собственный стиль кулинарии», Лахкар. «Все очень просто и по-деревенски».

Западная Индия

Знаменитый Бомбейский сэндвич в Мумбаи.

saaleha bamjee / flickr / cnn

В Западной Индии такие штаты, как Раджастан и Гуджарат, расположены в основном на засушливых участках пустыни, где не всегда доступны свежие овощи и фрукты.

«На еду повлиял как воинственный образ жизни его жителей, так и доступность ингредиентов в этом засушливом регионе», — рассказывает CNN Travel Маниш Джоши, шеф-повар отеля Taj Lake Palace в Удайпуре.

«Предпочтение отдавалось еде, которой хватило бы на несколько дней и которую можно было есть без нагрева.Нехватка воды и свежие зеленые овощи повлияли на приготовление пищи ».

Вы найдете много сушеной чечевицы и бобов, молочные продукты и обильное употребление топленого масла, а также хлеб на основе проса и ячменя .

Этот район также известен закусками, такими как биканери бхуджиа (хрустящие бобы моли и специи), мирчи вада (свежий зеленый перец чили с острой картофельной начинкой) и пьяадж качори (жареное тесто с острым луком. заливка).

Среди других известных блюд — bajre ki roti (лепешка на основе проса), lasun ki chutney (горячая чесночная паста) и mawa kachori (воздушное пирожное со сливочным сыром мава) из Джодхпура.

Регион пережил века влияния Центральной и Западной Азии, особенно персидских, арабских и урду, поселившихся здесь на протяжении многих лет.

Также важно отметить, что в Раджастане одна из самых растительных диет среди всех индийских штатов, где проживает примерно 75% вегетарианцев.

«Возникнув для региона Марвар (юго-западный штат Раджастхан), концепция Marwari Bhojnalaya, или чисто вегетарианских ресторанов, встречается во многих частях Раджастана», — говорит Джоши.

Однако и здесь большое влияние оказывают раджпуты, заядлые охотники.

«Их диета состояла из мяса дичи и таких блюд, как лаал маас (карри из баранины), сафед маас (баранина со сливками, йогуртом и сухофруктами) и хад харгош (кролик в карри)», — добавляет Джоши.

«Туземцы из районов Раджпути также готовят разнообразные чатни из куркумы, чеснока, мяты и кориандра».

Направляясь на запад к побережью, штат Гуджарат разделяет кулинарные традиции штата Раджастхан, хотя они, как правило, готовят с большим количеством сахара из-за исторического влияния китайских захватчиков и иммигрантов.

«На еду повлиял как воинственный образ жизни ее жителей, так и доступность ингредиентов в этом засушливом регионе».

Manish Joshi, Taj Lake Palace

«Жемчужина Западной Индии» с протяженной береговой линией предлагает больше морепродуктов, чатни, маринованных овощей и фруктов.

Обязательно попробуйте гуджаратский тхали — блюдо с различными даллами, кадхи (кислое карри из йогурта с овощными оладьями), сабзи (смешанное вегетарианское блюдо), приготовленный на пару рис басмати и ротли хлеб, который часто подают на мерцающем серебряном блюде.

Под влиянием джайнской культуры Гуджарат также является сильно вегетарианским штатом, но блюда разнообразны, а вкусы часто сочетают в себе сладкое, пряное и кислое.

Широкий ассортимент специй — от куркумы до тмина, кардамона, кориандра, тамаринда, шафрана, мяты, гвоздики, имбиря, кайенского перца, листьев карри, чили и других — делает смеси масала здесь особенно заметными.

Юго-Западная Индия

Мумбаи, финансовая столица Индии, славится огромным выбором уличной еды.

AFP / Getty Images

Махараштра, где расположен Мумбаи, отличается протяженной береговой линией и тропическим климатом, где сезон дождей может длиться месяцами.Однако есть также обширные внутренние районы, удаленные от моря.

«Натуральные продукты, злаки и овощи сильно различаются», — рассказывает CNN Travel Пушпеш Пант, индийский кулинарный критик, историк и автор книги «Индия: Поваренная книга».

«Рыба и морепродукты являются частью ежедневного рациона побережья, в то время как в других регионах преобладают просо, баранина и различные сезонные овощи и чечевица».

В этом миксе есть несколько субрегиональных кухонь, в том числе прибрежная еда в стиле Мальвани в Южном Конкане, известная своими карри из морепродуктов на основе кокоса с кислым, огненным вкусом, и кухня Видарбха, особенно пряный стиль, который может можно найти в городе Нагпур и его окрестностях, в центральной части Махараштры.

«Смирительная рубашка касты, ортодоксальных предписаний и запретов больше не сковывает молодых».

Пушпеш Пант, индийский кулинарный критик, историк и писатель

Нагпур также является родиной ультра-острой кухни Саоджи, которая имеет свой собственный уникальный стиль невегетарианской кухни, который часто включает козье мясо, рыбу, клецки с чечевицей, отварной рис и роти. .

«Есть большая разница в кухнях, населяющих этот регион … Индусы не монолит. Брамины, маратхи и другие касты, а также параси, мусульмане, христиане, синдхи, беженцы-пенджабцы и англо-индийцы — все имеют оставили свой след в продуктах питания этого региона », — говорит Пант.

В Мумбаи, на западном побережье, культура питания долгое время определялась промышленностью и волнами иммиграции на протяжении 20 века.

«Когда-то Бомбей был городом текстильных фабрик», — говорит Пант. «Он служит домом для киноиндустрии Индии и финансовой столицей страны. В качестве важного порта он продолжает притягивать иммигрантов, как магнит».

В результате кухня города превратилась в «плавильный котел до полного кипения», — говорит Пант.

«Гуджарати-парси, гоанский и различные сорта и потоки южно-индийской кухни смешиваются здесь.Смирительная рубашка касты, ортодоксальные предписания и запреты больше не сковывают молодых «.

Он говорит, что в городе есть несколько обязательных к употреблению блюд, включая sol kadi (розоватый кокос и напиток кокум), рыбу Koliwada (пикантная рыба в кляре и жареной), Kolhapuri rassa (очень ароматное карри из баранины), puran poli (индийская сладкая лепешка) и jhunka bhakri (каша из муки нута) — и это лишь некоторые из них.

В другом месте региона ищите kombdi vade (куриное карри и жареный хлеб) из региона Малван , tambda rassa и pandhra rassa (баранина, приготовленная в двух разных видах карри) из Колхапура, сумаи или рыбное карри с помфретом и грязевые крабы — многие из которых часто сочетаются с талипитом (местные лепешки) и кокум шарбат (охлаждающий фруктовый сок).

Конечно, уличная еда Мумбаи — часть впечатлений. В частности, кулинарные эксперты рекомендуют покупать misal pav, vada pav и бутерброды с чатни на гриле в Бомбее.

Гоа

Кухня Гоа включает в себя множество экзотических специй, благодаря своей роли важного торгового города.

ИНДРАНИЛ МУКЕРДЖИ / AFP / AFP / Getty Images

Гоа, расположенный на западном побережье Индии, является популярным пляжем, примерно в часе езды к югу от Мумбаи.

Несмотря на близость, кухня здесь совершенно особенная, отчасти благодаря 400 годам португальской колонии и торгового порта.

Как прибрежный штат, в еде в Гоа преобладают такие ингредиенты, как морепродукты, рис, картофель, чили, уксус (через Португалию), тамаринд, кокум (разновидность мангостина), тирфал (разновидность сычуаньского -Яблочный перец (перец горошком), кешью и кокос.

«Португальцы несли ответственность за доставку перца чили на побережье Гоа, и сегодня пряность занимает видное место в кухне штата», — говорит Каран Ананд, глава отдела по работе с клиентами туристического агентства Cox & Kings.

«Кислый вкус — это еще один вкус, который проявляется в большей степени, будь то в форме уксуса, кокума или тамаринда».

«Кислый вкус — это еще один вкус, который проявляется в большей степени, будь то в форме уксуса, кокума или тамаринда».

Каран Ананд, Cox & Kings

Он говорит, что гоанская еда в общих чертах может быть разделена на два типа: гоанская индуистская (Сарасват) и гоанская католическая.

«Индусские блюда, которые стоит попробовать, включают humon-xit (карри и рис), kismur (салат из сушеных креветок или рыбы, кокоса и лука) и tondak (тушеное мясо из чечевицы или граммов). ) », — говорит Ананд.

Католические блюда, которые стоит попробовать, — это xacuti (густая кокосовая подливка с курицей или бараниной), choris pao (местный хлеб, фаршированный местной свиной колбасой), sorpotel (острое блюдо из свинины. ) и bebinca (многослойный пудинг, который традиционно подают на таких фестивалях, как Рождество).

Кроме того, не пропустите такие местные продукты, как виндалу из Гоа, рыбное карри и колбасы pao .

Ананд рекомендует заглянуть в такие рестораны, как Mum’s Kitchen или Peep Kitchen в столице Гоа Панаджи.

Южная Индия

Родина штатов Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала, Тамил Наду и Телангана. Ландшафт и климат Южной Индии кардинально отличаются от засушливых пустынь севера.

Также известный как полуостровная Индия, юг окружен Аравийским морем на западе и Бенгальским заливом на востоке, создавая преимущественно тропический климат с влажными температурами и сильными муссонами.

По всему региону часто встречаются такие ингредиенты, как чечевица, сушеный перец чили, кокос, тамаринд, подорожник и имбирь — все ингредиенты, которые легко растут в тропическом климате.

«Еда в Южной Индии заслужила известность во всем мире, особенно за такие вкусные блюда, как досас, вада (пикантные жареные закуски), идли (воздушные рисовые лепешки) и уттапам (толстые блины, похожие на доса), которые обычно подаются с кокосовым чатни и самбар (овощное рагу в южно-индийском стиле), — рассказывает CNN Travel Судип Мисра, шеф-повар отеля Bengaluru Marriott Hotel Whitefield.

Хотя выбор нескольких блюд не может отдать должное разнообразию региона, Мисра рекомендует бисибелебат (блюдо из риса и далля, приправленное карри и листьями горчицы), куриный четтинад (куриное карри в йогурте с кокосом), баранину. жареный перец и аппам (блины из ферментированного рисового теста и кокосового молока).

Есть также meen moilee (блюдо из кокоса и рыбы с карри) и восхитительный neer dosa (кружевные блины из рисового теста).

Продавец шашлыка ждет покупателей на обочине оживленной дороги в Бангалоре, в южном штате Карнатака.

DIBYANGSHU SARKAR / AFP / Getty Images

«Вы можете рассчитывать на крепкие ароматы, поскольку здесь обильно используются специи», — говорит Мисра.

«Этот регион известен своим разнообразным ассортиментом высококачественных специй, таких как гвоздика, кардамон, корица, мускатный орех и перец.Но уровень специй и методы приготовления различаются в зависимости от штата.

Кухня также основана на аюрведических традициях — древней системе индийской медицины.

призваны стать частью целостного пути к восстановлению здоровья и жизненной силы ума и тела », — говорит Мисра.

Что касается методов приготовления, то большинство блюд готовятся или готовятся на пару с очень небольшим количеством масла, что гарантирует их легкий вкус и вкус. легко усваивается.

Во время гастрономического тура по региону вы можете отправиться в Удупи, штат Карнатака, чтобы отведать основные продукты для завтрака, такие как идли и досас, и отправиться в Ченнаи, столицу штата Тамил Наду, чтобы окунуться в знаменитую кухню Четтинад, которая считается одной из самых популярных. самый пламенный во всей Индии.

Под влиянием мореплавателей из Юго-Восточной Азии, а позже и британских и французских колонизаторов, кухня Ченнаи включает пористые рисовые лепешки, самбар, досас, кокосовый чатни, баранину. и кокос) и много риса.

Мисра также рекомендует посетить Кожикоде в Керале, который известен своими Малабар парата (слоеные слоеные лепешки), чатти патири (печенье с начинкой из орехов и изюма) и знаменитый пажам пори (банан оладьи).

Бывшее французское поселение Пондичерри — рай для любителей фьюжн-кухни, а в Мадурае в Тамил Наду подают самые аппетитные блюда из баранины.

«Андхра-Прадеш известен своей огненной пищей, и, с другой стороны, Пондичерри и Керала предлагают очень тонкие специи в своей кухне», — говорит Мисра.

«Список действительно бесконечен, но можете быть уверены, что в Южной Индии вам понравится».

Эта функция была первоначально опубликована в 2018 году и обновлена ​​в сентябре 2020 года.

Королевская индийская кухня — (507) 258-7500


Наша еда действительно вкусная.

Вы всегда хотели попробовать настоящую индийскую кухню? Окунитесь в экзотическое карри, тандури или наан? Вот твой шанс. Мы можем открыть вам глаза на прекрасную кухню Северной Индии.Индийская кухня известна своими экзотическими специями и ароматами. Однако вы будете удивлены разнообразием наших блюд. Присоединяйтесь к нам на ужин 6 дней в неделю в Рочестере. Мы также предлагаем вкусный обед «шведский стол» с 11:00 до 14:30 со всеми вашими любимыми блюдами в субботу и воскресенье. Обеденное меню с 11:30 до 14:30 со вторника по пятницу.

Royal Indian Cuisine — семейный бизнес на протяжении 20 лет, а шеф-повар Ом Паркаш имеет более чем 40-летний опыт работы с индийской кухней. У него были рестораны в Рочестере, штат Миннесота (а также в других районах Висконсина) в течение многих лет.

Часы работы:

Понедельник: 16-19

Вторник — Воскресенье:
Обед «шведский стол» Сб. & Солнце. 11.00 — 14.30

Обеденное меню вт.- пт. 11.00 — 14.30

Ужин 16.30 — 22.00 (воскресный ужин заканчивается в 21.30)


Мы можем организовать вечеринки со вторника по пятницу!

В настоящее время количество мест ограничено.


У нас также есть предложения для вегетарианцев, веганов и продуктов без глютена!



СЕЙЧАС ОТКРЫТЬ!

К ресторану примыкает наш продуктовый магазин.

Мы предлагаем широкий выбор экзотических специй и свежих овощей!

507 322-0003

Indian Grocery Store Rochester — универсальный магазин для всех ваших индийских продуктовых потребностей.

В Indian Grocery Store мы стремимся делиться тем, что мы лучше всего знаем о нашем индийском наследии и культуре: нашей едой. Мы надеемся и дальше обучать и знакомить новые поколения с региональным разнообразием Индии. А также богатство нашей индийской культуры и нашей еды. Мы привержены продолжению семейных традиций индивидуального обслуживания и исключительного качества.Мы поставляем только лучшие специи и самые свежие продукты. От нашего магазина до вашей тарелки, мы надеемся поделиться с вашей семьей богатыми традициями нашего этнического наследия.

Наша миссия Indian Grocery Store — доставлять лучшие ингредиенты со всего мира в атмосферу маленького городка. Мы предлагаем широкий выбор аутентичных региональных ингредиентов и стремимся воссоединить людей со знакомыми ароматами Индии.

Наши традиции:

Наше богатое наследие тесно связано с нашими кулинарными традициями.Многие индийские традиции и верования напрямую связаны с продуктами, которые мы едим, и блюдами, которые мы готовим. При строгой вегетарианской диете во многих регионах Индии такие ингредиенты, как далс, чечевица и рис, являются краеугольными камнями большинства традиций индийской кухни. Кулинарное разнообразие различных регионов Индии связано общей нитью, и ни одна индийская еда не будет полноценной без удивительно интенсивного вкуса ароматных, полностью натуральных индийских специй.


У нас также есть предложения для вегетарианцев, веганов и продуктов без глютена!



Некоторые из наших фирменных блюд:

Цыпленок Тикка Масала: Жареные кубики мяса тандури / Панир, тушеные со смесью помидоров, лука, имбиря и чеснока, свежих сливок, сушеного пажитника Касури и королевских индийских специй .

Цыпленок тандури: Цыпленок-гриль, смешанный с зеленым перцем, луком, морковью, лимонным соком и зеленью.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.